发达国家食品安全风险分析制度建立及特点分析 被引量：24

1

作者 王芳 陈松 钱永忠 《中国牧业通讯》 2009年第1期40-42,共3页

风险分析是对食品安全进行科学管理的体现,也是制订食品安全监管措施的依据,已成为国际公认的食品安全管理理念和手段之一。近年来,发达国家为了提高食品安全监管效率。

关键词 食品安全风险分析 专家 联邦 安全局 国家结构 风险交流 食品安全委员会 欧盟食品安全

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食品安全微生物风险分析的原则和应用 被引量：16

2

作者 杨丽 刘文 《世界标准信息》 2003年第11期9-10,共2页

食品安全风险分析是当前国际社会普遍应用的食品安全宏观管理模式,也是进行食品安全宏观管理的有效工具。风险分析最早应用于环境危害控制领域。1991年,FAO/WHO食品标准、化学品及贸易会议通过了“在食品安全评价时继续以适当的科学原... 食品安全风险分析是当前国际社会普遍应用的食品安全宏观管理模式,也是进行食品安全宏观管理的有效工具。风险分析最早应用于环境危害控制领域。1991年,FAO/WHO食品标准、化学品及贸易会议通过了“在食品安全评价时继续以适当的科学原则为基础并进行风险评估”的决议,第19届CAC会议采纳了此决议。1995、1997、1999,FAO/WHO三次召开了主题为“ 展开更多

关键词 微生物风险分析 应用 食品安全风险分析 风险评价 风险管理 风险交流 危害识别

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2021年中山市种植蔬菜农药残留及膳食风险评估 被引量：9

3

作者 温馨 黎小鹏 +3 位作者 谭淑铧 林庆昶 贾晓菲 罗紫萍 《浙江农业科学》 2023年第2期455-462,共8页

为探讨中山市主要种植基地蔬菜中农药残留情况及膳食摄入风险,对2021年随机抽样的10大类56个品种蔬菜样品中76种农药残留进行风险评估分析。依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2019)、(GB 2763—2021)对结果判定... 为探讨中山市主要种植基地蔬菜中农药残留情况及膳食摄入风险,对2021年随机抽样的10大类56个品种蔬菜样品中76种农药残留进行风险评估分析。依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2019)、(GB 2763—2021)对结果判定,并结合风险系数法的评估分析,最终选取检出率大于5%及有超标情况的24种农药进行膳食摄入风险评估。结果显示:2021年共检测蔬菜样品1 353份,有51种农药检出,农残检出率为56.98%,超标率为3.62%;以残留平均值计算各类农药的慢性膳食摄入风险(%ADI)均<100%,食品安全指数(IFSc)均远<1,急性膳食摄入风险(%ARfD)提示应重点关注氟虫腈*、虫螨腈、联苯菊酯3种农药对人体有不可接受的风险。终上所述,中山市种植蔬菜农药残留整体情况良好,长期膳食摄入风险在安全可接受水平。 展开更多

关键词 蔬菜 农药残留 风险系数法 膳食摄入风险 食品安全指数分析

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食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究 被引量：11

4

作者 王颖 《食品界》 2022年第4期104-106,共3页

食品质量管理工作的开展和人们的身体健康、饮食安全都有紧密关联,食品安全风险分析(下文简称“风险分析”)的应用范围广,能够辅助食品的质量管理。下文对于风险分析内涵及作用进行简要分析,明确其在食品安全管理中的应用路径,并对提高... 食品质量管理工作的开展和人们的身体健康、饮食安全都有紧密关联,食品安全风险分析(下文简称“风险分析”)的应用范围广,能够辅助食品的质量管理。下文对于风险分析内涵及作用进行简要分析,明确其在食品安全管理中的应用路径,并对提高风险分析工作有效性策略运用展开探讨,以供参考。 展开更多

关键词 食品质量管理 食品安全风险分析 辅助食品 饮食安全 食品安全管理 内涵及作用 应用路径 有效性策略

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食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究 被引量：2

5

作者 钟志美 《中国食品》 2024年第7期148-150,共3页

食品安全一直是全球范围内备受关注的重要议题,食品安全风险分析在保障食品质量安全方面发挥着重要作用。食品安全风险分析是一种系统性的方法,通过对食品生产、加工、配送等环节进行细致分析,识别潜在的危险因素和风险源,以便及时采取... 食品安全一直是全球范围内备受关注的重要议题,食品安全风险分析在保障食品质量安全方面发挥着重要作用。食品安全风险分析是一种系统性的方法,通过对食品生产、加工、配送等环节进行细致分析,识别潜在的危险因素和风险源,以便及时采取控制措施,确保食品安全。 展开更多

关键词 食品质量管理 食品安全风险分析 食品质量安全 风险源 控制措施 全球范围 细致分析 配送

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食品安全风险分析在食品质量管理中的应用研究

6

作者 孙树刚 朱仁磊 《中国食品工业》 2024年第17期53-55,共3页

食品安全问题一直是全球关注的热点问题之一,尤其是随着食品产业的快速发展,食品安全风险也在不断增加。而食品安全风险分析是食品质量管理的有效手段,对于保障消费者权益、提升食品品质具有重要作用。本文探讨食品安全风险分析在食品... 食品安全问题一直是全球关注的热点问题之一,尤其是随着食品产业的快速发展,食品安全风险也在不断增加。而食品安全风险分析是食品质量管理的有效手段,对于保障消费者权益、提升食品品质具有重要作用。本文探讨食品安全风险分析在食品质量管理中的应用,并提出具体措施,包括提升员工的食品安全意识、加强信息技术的应用、建立食品安全风险评估机制、完善相关法律法规等,为食品质量管理保驾护航。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 食品质量管理 风险问题 应用

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食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用分析

7

作者 高静 《中文科技期刊数据库（全文版）社会科学》 2023年第3期62-65,共4页

食品管理的最终目的是保证食品的安全,其中涉及的一些风险分析可以称之为食品安全风险分析。我国的食品安全风险管理现状比较复杂,而在食品安全管理中,诸如公-公、公-私、多主体、区域间合作管理的方式在该阶段变得极为重要,这种情况为... 食品管理的最终目的是保证食品的安全,其中涉及的一些风险分析可以称之为食品安全风险分析。我国的食品安全风险管理现状比较复杂,而在食品安全管理中,诸如公-公、公-私、多主体、区域间合作管理的方式在该阶段变得极为重要,这种情况为我们当前社会食品管理提供了重要的其实,尤其在当前疫情还未彻底失去影响的时段中。由于食品安全具有公共产品的社会属性,因此公民合作作为一种特别重要的跨境治理模式适用。然而,大多数国家尚未有效解决政府监管机构之间的分散问题。据此,就食品安全风险分析,也应当结合政治学、社会学和新公共治理等不同领域的相关研究成果。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 食品质量管理 应用价值 食源性疾病

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食品质量管理中食品安全风险分析的应用

8

作者 乐亚琦 《食品安全导刊》 2023年第24期7-9,共3页

食品安全风险分析是保证市场食品安全和消费者健康的重要前提,其在食品安全管理中的应用能从根源上降低食品安全问题的发生概率,提高食品安全管理质量和水平,为社会健康发展、保护消费者健康安全提供保障。本文着重探索了食品质量管理... 食品安全风险分析是保证市场食品安全和消费者健康的重要前提,其在食品安全管理中的应用能从根源上降低食品安全问题的发生概率,提高食品安全管理质量和水平,为社会健康发展、保护消费者健康安全提供保障。本文着重探索了食品质量管理中应用食品安全风险分析的重要意义和策略,希望能推动两者的深度融合,为预防食品安全问题、降低食品安全风险、提高食品质量管理提供参考。 展开更多

关键词 食品质量管理 食品安全风险分析 应用

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食品安全风险分析在质量管理环节中的应用 被引量：3

9

作者 周蕾 王丽娟 钱启军 《现代食品》 2021年第23期118-120,163,共4页

随着食品安全问题的不断涌现,人们对食品质量安全问题的重视程度不断提高,但部分企业为了追求利益最大化,忽略生产过程中的安全问题,易导致食品安全问题的发生概率不断增大,不仅使人们的身体受到严重的损害,还会在社会中产生恶劣的影响... 随着食品安全问题的不断涌现,人们对食品质量安全问题的重视程度不断提高,但部分企业为了追求利益最大化,忽略生产过程中的安全问题,易导致食品安全问题的发生概率不断增大,不仅使人们的身体受到严重的损害,还会在社会中产生恶劣的影响。为此,需要相关部门在质量管理环节加强食品安全风险分析,及时发现食品生产加工中的不安全因素,并立即采取有效措施有效消除相关风险,全面提升食品安全管理水平,保障人们的身体健康,为社会的健康发展奠定基础保障。本文对食品安全风险分析在质量管理环节中的合理化应用进行详细研究。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 质量管理 食品安全标准

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食品安全风险分析及预测方法研究 被引量：2

10

作者 冯韡 《食品界》 2021年第12期90-91,共2页

为提高食品安全风险分析及预测能力,本文提出了食品安全风险分析及预测方法研究。构建食品生产的省份、产品类型、产地、保质期等参数为统计变量的食品安全风险分析及预测描述性统计分析模型,采用2011-2021年的食品生产数据作为测试对象... 为提高食品安全风险分析及预测能力,本文提出了食品安全风险分析及预测方法研究。构建食品生产的省份、产品类型、产地、保质期等参数为统计变量的食品安全风险分析及预测描述性统计分析模型,采用2011-2021年的食品生产数据作为测试对象,通过综合评价决策分析和事件概率密度评估的方法,实现食品安全风险分析及预测。测试表明,采用该方法进行食品安全风险分析及预测的统计分析能力较强,预测评估的精度较高。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 统计变量 决策分析 概率密度 预测评估 描述性统计分析 综合评价 预测能力

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食品质量管理中食品安全风险分析的作用

11

作者 孙振卓 《食品安全导刊》 2022年第5期52-54,共3页

随着社会的不断发展,食品安全问题受到世界各国的重视。食品安全风险分析作为食品质量管理工作的重要组成部分,在很大程度上影响着我国食品安全水平。为进一步明确食品安全风险分析工作对食品质量管理的重要作用,本文以食品安全风险分... 随着社会的不断发展,食品安全问题受到世界各国的重视。食品安全风险分析作为食品质量管理工作的重要组成部分,在很大程度上影响着我国食品安全水平。为进一步明确食品安全风险分析工作对食品质量管理的重要作用,本文以食品安全风险分析概述为切入点,分析相关工作对食品质量管理的作用。 展开更多

关键词 食品 食品安全风险分析 食品质量管理

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捍卫“舌尖上的安全”

12

作者 谢霞 《宁波通讯》 2018年第10期54-59,共6页

一饭膏粱,维系万家;柴米油盐,关系大局。食品安全涉及千家万户,关系着人民群众的身体健康和生命安全,关系着经济发展和社会稳定,是'餐桌上的民生'。十九大报告里也明确提出,要'实施食品安全战略,让人民吃得放心'。自201... 一饭膏粱,维系万家;柴米油盐,关系大局。食品安全涉及千家万户,关系着人民群众的身体健康和生命安全,关系着经济发展和社会稳定,是'餐桌上的民生'。十九大报告里也明确提出,要'实施食品安全战略,让人民吃得放心'。自2015年9月,宁波市被列入国家食品安全示范城市创建第二批试点城市以来。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 研究院 宁波市 网络订餐 监管系统 食品安全监管 检验检测 社会共治

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分子印迹-电化学发光技术研究进展 被引量：3

13

作者 张慧 谭学才 +3 位作者 严军 刘敏 李晓宇 陈晓 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期769-776,共8页

分子印迹-电化学发光技术具有分子印迹技术的高选择性及电化学发光技术的高灵敏性,以及发光易于调控、稳定性好、便于微型化和仪器操作简单等优点,已被广泛地应用于重金属检测、免疫传感技术、基因传感技术、酶传感技术、食品安全与药... 分子印迹-电化学发光技术具有分子印迹技术的高选择性及电化学发光技术的高灵敏性,以及发光易于调控、稳定性好、便于微型化和仪器操作简单等优点,已被广泛地应用于重金属检测、免疫传感技术、基因传感技术、酶传感技术、食品安全与药物分析等领域。该文结合本实验室的研究工作介绍了分子印迹电化学发光传感器的原理和构建思路。在此基础上,着重介绍了分子印迹电化学发光技术在食品安全与药物分析中的应用,并对其今后的研究趋势进行了展望。 展开更多

关键词 分子印迹 电化学发光 食品安全与药物分析 综述

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食品安全与药物分析课程应用研究型教学模式的探索与实践 被引量：2

14

作者 黄忠平 潘再法 王丽丽 《化工高等教育》 2015年第5期40-43,共4页

食品安全与药物分析是我校应用化学专业的专业选修课,为了适应新时期食品与药物的安全形势要求,培养一批技术水平过硬、道德法律意识较强的专业人才,我们教研组对课程的教学内容、教学方法及成绩评定等方面进行了改革,实践了应用研究型... 食品安全与药物分析是我校应用化学专业的专业选修课,为了适应新时期食品与药物的安全形势要求,培养一批技术水平过硬、道德法律意识较强的专业人才,我们教研组对课程的教学内容、教学方法及成绩评定等方面进行了改革,实践了应用研究型教学模式,引导学生将理论与实践相结合,激发了学生的学习兴趣,增强了学生解决专业实际问题的意识和能力,完善了教学考核评定体系,教改取得了一定的成效。 展开更多

关键词 食品安全与药物分析 教学模式 教学改革

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第40届分析和采样方法法典委员会会议进展

15

作者 丁颢 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2019年第4期399-401,共3页

第40届分析和采样方法法典委员会(Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling,CCMAS)于2019年5月27-31日在匈牙利布达佩斯召开,匈牙利食物链安全办公室(National Food Chain Safety Office,NFCSO)主任Attila Nagy博士主持,... 第40届分析和采样方法法典委员会(Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling,CCMAS)于2019年5月27-31日在匈牙利布达佩斯召开,匈牙利食物链安全办公室(National Food Chain Safety Office,NFCSO)主任Attila Nagy博士主持,食品安全分析师Andrea Zentai博士担任副主席。来自49个成员国,1个成员国组织(欧盟)和12个观察员组织参加了此次会议。中国派出农业农村部、国家粮食和物资储备局、国家食品安全风险评估中心、香港食环署、中国农科院、浙江省农科院、南京海关的11名专家组成中国代表团参加了本次会议。 展开更多

关键词 浙江省农科院 物资储备 法典委员会 采样方法 食品安全分析 食品安全风险评估

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讨论式教学模式在《食品安全与分析》课程中的实践研究

16

作者 张勇 马洪敏 赵小云 《才智》 2013年第28期82-82,共1页

讨论式教学模式是现代大学教育中主要的教学模式之一,将其运用到《食品安全与分析》课程的教学实施过程中,通过对实施效果的调查统计,分析了讨论式教学模式的作用及主要功能,并指出了实施过程中可能存在的问题。

关键词 讨论式教学模式 食品安全与分析 调查问卷 教学改革

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食品质量与安全专业开设食品安全风险分析课程的探讨 被引量：3

17

作者 袁亚 代娟 +3 位作者 代敏 林琳 魏香奕 张立实 《食品工业》 北大核心 2017年第8期210-213,共4页

食品安全风险分析是一门涉及多领域的系统学科。在调查我国食品质量与安全专业开设食品安全风险分析及其相关课程开设现状的基础上,分析了单独开课的必要性,并结合教学经验,提出课程内容、课程资源库建设、教学和考核方式的建议,为课程... 食品安全风险分析是一门涉及多领域的系统学科。在调查我国食品质量与安全专业开设食品安全风险分析及其相关课程开设现状的基础上,分析了单独开课的必要性,并结合教学经验,提出课程内容、课程资源库建设、教学和考核方式的建议,为课程的开设和规范化建设提供参考。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 食品质量与安全专业 现状 必要性 课程建设

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食品安全案例分析教育方法与实践 被引量：2

18

作者 王斌 霍健聪 +1 位作者 缪文华 邓尚贵 《管理观察》 2017年第26期96-97,共2页

本文以浙江海洋大学食品加工与安全领域农业硕士培养为例,探讨了专业课食品安全案例分析采用案例教学的意义、案例选择原则和规则,并分别对食品加工与贮藏工程、食品安全与卫生管理和天然产物的提取与应用三个方向的典型案例进行了分析... 本文以浙江海洋大学食品加工与安全领域农业硕士培养为例,探讨了专业课食品安全案例分析采用案例教学的意义、案例选择原则和规则,并分别对食品加工与贮藏工程、食品安全与卫生管理和天然产物的提取与应用三个方向的典型案例进行了分析,以期为探索更好地培养应用型高层次专门人才教学模式提供支撑。 展开更多

关键词 食品加工与安全领域 专业学位硕士 食品安全案例分析 案例教学

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高校食品安全风险分析课程规范化建设研究探索 被引量：2

19

作者 周茜 李慧玲 赵文 《安徽农学通报》 2016年第16期146-148,共3页

该文介绍了食品安全风险分析学科的发展,阐述了高校食品质量与安全专业开设食品安全风险分析课程的必要性。结合实际教学经验,提出了食品安全风险分析课程在参考教材、教学内容、教学大纲、课程管理和教学实践等5个方面规范化建设的探... 该文介绍了食品安全风险分析学科的发展,阐述了高校食品质量与安全专业开设食品安全风险分析课程的必要性。结合实际教学经验,提出了食品安全风险分析课程在参考教材、教学内容、教学大纲、课程管理和教学实践等5个方面规范化建设的探索。为高校开设和建设食品安全风险分析课程提供参考和指导。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 食品质量与安全专业 规范化建设

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食品安全风险分析在食品质量管理中的应用 被引量：1

20

作者 黄碧敏 《食品安全导刊》 2020年第9期39-39,共1页

近年来,食品质量安全问题层出不穷,食品质量安全问题得到了越来越多的关注。但由于其表现形式及产生原因的复杂性,食品质量管理工作的有效开展面临着巨大的挑战。食品安全风险分析是对食品中所含有害物质进行快速分析、确定的一种评估系... 近年来,食品质量安全问题层出不穷,食品质量安全问题得到了越来越多的关注。但由于其表现形式及产生原因的复杂性,食品质量管理工作的有效开展面临着巨大的挑战。食品安全风险分析是对食品中所含有害物质进行快速分析、确定的一种评估系统,在食品质量管理中非常重要。本文从其内涵以及在食品质量管理中的应用效果这两方面进行探讨分析,并提出食品质量管理的相关措施,以提高食品安全管理水平。 展开更多

关键词 食品安全风险分析 食品质量管理 内涵

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