不同处理方式对鲜切天麻贮藏软化相关酶表达的影响 被引量：4

1

作者 孙海燕 田芸 +4 位作者 郝丹青 王瑞 裴金金 陈琛 李新生 《江苏农业科学》 北大核心 2022年第17期198-205,共8页

研究不同处理方式对鲜切天麻贮藏过程中软化的影响,为天麻保鲜贮藏提供新的检测指标。通过茶多酚涂膜、超高压、茶多酚涂膜+超高压3种方法处理新鲜天麻样品,通过表型观察、筛选与天麻软化相关的酶,设计其引物。提取天麻总RNA后,经反转... 研究不同处理方式对鲜切天麻贮藏过程中软化的影响,为天麻保鲜贮藏提供新的检测指标。通过茶多酚涂膜、超高压、茶多酚涂膜+超高压3种方法处理新鲜天麻样品,通过表型观察、筛选与天麻软化相关的酶,设计其引物。提取天麻总RNA后,经反转录、实时荧光定量PCR(qPCR)等方法检测软化相关酶的表达水平,进一步分析不同包装方式对天麻软化的影响机制。结果显示,通过筛选获得5种天麻软化相关酶,经茶多酚涂膜处理的天麻样品中果胶裂解酶(PL)的表达量显著降低;果胶甲酯酶(PME)在贮藏35 d时的基因表达水平变化除超高压处理组外,其他2组均显著高于空白组;过氧化物酶(POD)在超高压处理后表达水平的变化趋势与空白组相反;木瓜蛋白酶(Papain)在超高压处理后显著高于空白组;组织蛋白酶(Cathepsin)在茶多酚涂膜后表达量低于空白组,但在贮藏35 d时,经过茶多酚涂膜+超高压处理的样品中表达量却显著高于空白组。由结果可以看出,茶多酚涂膜处理可以抑制PL的表达,保鲜效果较好;3种处理方式均可以抑制POD的表达,在一定程度上减缓了天麻的氧化,具有较好的保鲜效果;而超高压处理反而促进了Papain的表达,加速了天麻的软化;PME的表达水平变化不明显,对天麻软化的影响较小。 展开更多

关键词 鲜切天麻 处理方式 软化酶 分子基因 表达量

下载PDF 职称材料

粥化酶及在苹果汁中应用简介 被引量：2

2

作者 赵允麟 《食品工业》 北大核心 2003年第2期36-37,共2页

介绍由黑曲霉生产系列新型果蔬加工用酶——粥化酶(软化酶)的生产方法;并以苹果汁加工为例,说明粥化酶在果蔬加工中的应用。

关键词 果蔬加工用酶 粥化酶 苹果汁 应用 软化酶 生产方法

原文传递

二氧化硫和二氧化氯组合处理对采后阳光玫瑰葡萄质地的影响 被引量：2

3

作者 集贤 朱志强 +3 位作者 商佳胤 张平 李志文 冯瑶 《包装工程》 CAS 北大核心 2022年第9期74-82,共9页

目的通过对比不同采后保鲜处理对阳光玫瑰葡萄质地特性和贮藏期间软化酶活性的影响,得到保持葡萄质地较优的处理方式。方法以阳光玫瑰葡萄为实验材料,采用二氧化硫(SO_(2))、二氧化氯(ClO_(2))2种保鲜剂及它们的组合对采后葡萄进行处理... 目的通过对比不同采后保鲜处理对阳光玫瑰葡萄质地特性和贮藏期间软化酶活性的影响,得到保持葡萄质地较优的处理方式。方法以阳光玫瑰葡萄为实验材料,采用二氧化硫(SO_(2))、二氧化氯(ClO_(2))2种保鲜剂及它们的组合对采后葡萄进行处理,利用质地剖面分析(TPA)方法研究不同处理组葡萄在贮藏期间果肉质地参数的变化规律,分析质地参数指标间的相关性,并探讨不同处理对葡萄软化酶活性的影响。结果采用二氧化硫(SO_(2))结合二氧化氯(ClO_(2))处理对葡萄硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性、回复性和黏着性的保持均具有较好的效果。果肉硬度与咀嚼性、黏着性之间呈极显著正相关,与其他质构参数均呈显著负相关;果实弹性与凝聚性和回复性呈极显著正相关;果实凝聚性与回复性呈极显著正相关;果实咀嚼性与黏着性之间呈极显著正相关。组合处理可持续提高果实的果胶甲酯酶(PME)活性,二氧化硫处理和组合处理对抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性有较好的效果,组合处理在贮藏前期就能抑制纤维素酶(Cx)活性的增高,且整体活性水平最低。结论采用SO_(2)与ClO_(2)组合处理进行保鲜,可对贮藏期间阳光玫瑰葡萄质构参数的劣变具有较好的减缓作用,并与软化酶活性密切相关。 展开更多

关键词 葡萄 质地剖面分析 质地参数 软化酶 保鲜处理

下载PDF 职称材料

北方质次土种绵羊皮制作光面毛革生产工艺的研究

4

作者 汪建根 俞从正 +4 位作者 章川波 卢行芳 金鑫 康旭东 李济海 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2003年第1期13-18,共6页

采取酶助浸水、分步脱脂、酸性酶软化、铬 -铝结合鞣制、KS- 1树脂复鞣剂和改性戊二醛复鞣填充、分次加脂的工艺路线 ,以蒙古路土种绵羊皮为原料生产光面毛革 ,对浸水酶、软化酶、复鞣材料用量及软化、浸酸时间等重要工艺参数进行了优... 采取酶助浸水、分步脱脂、酸性酶软化、铬 -铝结合鞣制、KS- 1树脂复鞣剂和改性戊二醛复鞣填充、分次加脂的工艺路线 ,以蒙古路土种绵羊皮为原料生产光面毛革 ,对浸水酶、软化酶、复鞣材料用量及软化、浸酸时间等重要工艺参数进行了优化 ,得出了利用质次土种绵羊皮加工光面毛革的工艺 。 展开更多

关键词 土种绵羊皮 光面毛革 生产工艺 浸水酶 软化酶 复鞣材料 制革

下载PDF 职称材料

细胞壁消化产物对果实细胞乙烯生成的影响

5

作者 罗云波 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第S1期8-10,共3页

果蔬产品机械伤害是诱发采后乙烯生成并导致果蔬产品迅速衰老、腐烂失去商品价值的重要因素之一.本文探讨了果实细胞壁组织对乙烯生成的影响和原因.实验表明:利用含果胶酶的细胞软化酶消化从苹果果实组织分离出的细胞壁,将消化(水解)产... 果蔬产品机械伤害是诱发采后乙烯生成并导致果蔬产品迅速衰老、腐烂失去商品价值的重要因素之一.本文探讨了果实细胞壁组织对乙烯生成的影响和原因.实验表明:利用含果胶酶的细胞软化酶消化从苹果果实组织分离出的细胞壁,将消化(水解)产物加入悬浮培养的苹果细胞中能迅速诱导细胞的乙烯生物合成.结果说明由果实伤害所引起细胞壁分解所产生的细胞璧碎片,能迅速诱导果实组织细胞中的乙烯合成. 展开更多

关键词 机械伤 细胞壁碎片 软化酶 乙烯

下载PDF 职称材料

低温软化酶EB的性能及应用研究 被引量：4

6

作者 廖隆理 陈敏 +3 位作者 李志强 靳玉秀 关吟爱 骆国书 《中国皮革》 CAS 北大核心 1998年第7期6-8,共3页

本文对低温软化酶ＥＢ的性能及应用特点进行了研究，确定了其中胶原酶、非胶原酶的蛋白水解活力与温度、时间的关系并与工业胰酶等的软化性能进行了对比。结果表明：低温软化酶ＥＢ在分散胶原束、除去毛根、溶解纤维间质及软化的均匀性... 本文对低温软化酶ＥＢ的性能及应用特点进行了研究，确定了其中胶原酶、非胶原酶的蛋白水解活力与温度、时间的关系并与工业胰酶等的软化性能进行了对比。结果表明：低温软化酶ＥＢ在分散胶原束、除去毛根、溶解纤维间质及软化的均匀性等方面效果显著，其综合性能优于工业胰酶。 展开更多

关键词 软化 胰酶 低温软化酶 皮革 制革

下载PDF 职称材料

NO和ClO_2处理对伽师瓜采后细胞壁软化酶的影响 被引量：3

7

作者 李艳红 郭芹 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第4期47-51,共5页

以伽师瓜为试材,研究了一氧化氮(NO)和二氧化氯(Cl O2)处理对采后伽师瓜细胞壁软化酶的影响。结果表明,NO和Cl O2处理对伽师瓜贮藏前期可溶性糖含量的变化无显著影响,但能延缓Vc含量的降低,抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)... 以伽师瓜为试材,研究了一氧化氮(NO)和二氧化氯(Cl O2)处理对采后伽师瓜细胞壁软化酶的影响。结果表明,NO和Cl O2处理对伽师瓜贮藏前期可溶性糖含量的变化无显著影响,但能延缓Vc含量的降低,抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、果胶裂解酶(PL)、纤维素酶(Cx)、β-半乳糖苷酶和木聚糖酶的活性,延缓了果实的软化。 展开更多

关键词 一氧化氮 二氧化氯 伽师瓜 细胞壁软化酶

原文传递

工业胰酶与国外常温软化酶性能及应用对比研究

8

作者 李彦春 张铭让 李天铎 《皮革化工》 CAS 1999年第4期25-27,共3页

作者对国产工业胰酶和国外常温软化酶进行了不同条件下的活力测定对比研究，并且进行了软化应用对比实验。结果表明，常温软化酶软化作用更缓和、均匀、深透，分散纤维效果更好。

关键词 胰酶 常温软化酶 酶活力 软化 制革

下载PDF 职称材料

产品推介

9

《皮革与化工》 CAS 2009年第4期40-40,共1页

关键词 产品推介 物化指标 软化酶 粉状物 水溶液 PH值

下载PDF 职称材料

1-MCP结合低温贮藏对杏果实采后软化及相关酶活的影响 被引量：17

10

作者 罗岩 李蓓 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第3期43-48,共6页

以新疆库车小白杏为试材,采用浓度为1μL/L的1-MCP常温密闭熏蒸处理24 h,以蒸馏水熏蒸作为空白对照,然后置于4℃冷库中贮藏,定期测定各指标,研究1-MCP处理对低温贮藏过程中杏果实软化及相关酶活性的影响。结果表明:1-MCP处理能显著延缓... 以新疆库车小白杏为试材,采用浓度为1μL/L的1-MCP常温密闭熏蒸处理24 h,以蒸馏水熏蒸作为空白对照,然后置于4℃冷库中贮藏,定期测定各指标,研究1-MCP处理对低温贮藏过程中杏果实软化及相关酶活性的影响。结果表明:1-MCP处理能显著延缓杏果实硬度的下降,抑制小白杏果实呼吸强度和乙烯释放量的上升及果实软化相关酶PG、PE、Cx、β-glu、β-Gal、α-Afa的活性,延长杏果实的贮藏期,为新疆小白杏果实贮藏提供了理论依据。 展开更多

关键词 杏果实 1-MCP 软化相关酶

下载PDF 职称材料

NO与乙烯利处理对番茄果实采后软化相关酶活的影响 被引量：14

11

作者 李艳娇 朱璇 +2 位作者 敬媛媛 周江 吴斌 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第7期32-37,共6页

以绿熟期番茄果实为试材,对番茄果实进行60μL/L NO、500μg/g乙烯利(Ethrel)、NO+乙烯利、乙烯利+NO处理后贮藏于(16±0.5)℃条件下,研究NO和乙烯利处理对番茄采后软化相关酶活性影响,探讨NO与乙烯利的拮抗作用。分析测定果实软化... 以绿熟期番茄果实为试材,对番茄果实进行60μL/L NO、500μg/g乙烯利(Ethrel)、NO+乙烯利、乙烯利+NO处理后贮藏于(16±0.5)℃条件下,研究NO和乙烯利处理对番茄采后软化相关酶活性影响,探讨NO与乙烯利的拮抗作用。分析测定果实软化相关的多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶裂解酶(PL)、纤维素酶(Cx)、β-半乳糖苷酶(β-gal)、果胶酯酶(PME)、β-葡萄糖苷酶(β-glu)的活性变化。结果表明:NO显著延缓了番茄果实硬度下降和PG、Cx、β-glu、PL、β-gal酶活性的变化,降低了乙烯释放量,推迟乙烯高峰。乙烯利处理促进了果实硬度的下降、乙烯释放量的增加和Cx、PL、β-gal、PME活性的上升,乙烯利和NO共同处理作用效果低于NO单独处理组而高于乙烯利处理组。NO可能通过调控番茄内源乙烯利的合成来抑制成熟软化相关酶的活性,且抑制了外源乙烯对果实乙烯生物合成的催化作用,从而可以在生理水平调控番茄果实的成熟,延长番茄果实的货架期。 展开更多

关键词 绿熟期番茄果实 一氧化氮 乙烯利 软化相关酶活

原文传递

热处理复合香茅精油处理对番木瓜保鲜效果及软化相关酶活性的影响 被引量：5

12

作者 陈晓晶 帅希祥 +1 位作者 杜丽清 谷会 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2021年第10期3017-3024,共8页

本文以‘美中红’番木瓜为试材,研究了热处理复合香茅精油处理对番木瓜果实采后保鲜效果及软化相关酶的影响,测定了贮藏过程中果实失重率、硬度、颜色、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)和呼吸速率,还测定了多聚半乳糖醛酸... 本文以‘美中红’番木瓜为试材,研究了热处理复合香茅精油处理对番木瓜果实采后保鲜效果及软化相关酶的影响,测定了贮藏过程中果实失重率、硬度、颜色、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)和呼吸速率,还测定了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)、纤维素酶(CL)和β-半乳糖苷酶(β-GAL)等软化相关酶的活性。结果表明:热处理复合香茅精油处理可显著降低番木瓜果实病情指数和失重率,延缓果实硬度下降和颜色的转黄,提高果实中的TSS和Vc含量和果实固酸比,降低果实呼吸速率,延迟呼吸高峰的出现;复合处理可降低果实PG酶、PE酶和β-GAL酶活性,延迟PE酶峰值的出现,对CL酶活性影响不显著。可见,复合处理对番木瓜果实有较好的保鲜效果,复合处理延缓果实硬度下降与降低呼吸速率以及降低PG酶、PE酶和β-GAL酶活性密切相关。 展开更多

关键词 番木瓜 热处理 香茅精油 保鲜效果 软化相关酶

下载PDF 职称材料

“落别”樱桃果实不同发育期糖酸组分积累及软化相关成分研究 被引量：4

13

作者 齐勇 韩秀梅 +3 位作者 宋莎 冯建文 张敏 吴亚维 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第21期344-352,共9页

以贵州地方品种“落别”樱桃为试材,测定果实发育过程中初生代谢产物及果实软化相关酶活性,分析果实发育过程中糖酸组分积累特征和果实软化相关酶活性变化特点及其相互关系。结果表明:“落别”樱桃果实发育不同时期糖分积累以葡萄糖和... 以贵州地方品种“落别”樱桃为试材,测定果实发育过程中初生代谢产物及果实软化相关酶活性,分析果实发育过程中糖酸组分积累特征和果实软化相关酶活性变化特点及其相互关系。结果表明:“落别”樱桃果实发育不同时期糖分积累以葡萄糖和果糖两种还原糖为主,占总糖含量的79.17%~88.23%,苹果酸含量在果实发育的四个时期占总酸的98%以上,为典型的己糖积累型和苹果酸型水果。“落别”樱桃果实发育前期原果胶含量较高,随着果实的发育,果胶裂解酶和多聚半乳糖醛酸酶活性先升高后逐渐降低,在果实膨大期活性达到最高值,而后在转色期活性显著降低(P<0.05),果胶裂解酶和多聚半乳糖醛酸酶促进了原果胶的降解,使得果实中原果胶含量显著下降,可溶性果胶含量显著升高(P<0.05)。与淀粉水解相关的α淀粉酶和β淀粉酶活性呈先升高再降低的趋势,α淀粉酶和β淀粉酶将淀粉水解成还原糖,使得淀粉含量逐渐降低。醛类化合物是樱桃果实香气成分中是最主要的一类物质。其中,含量较丰富的为3-己醛,且随着果实发育时期的进行丰富度不断降低。果实中丰富的鲜味类氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸)在樱桃风味和品质方面发挥了作用。 展开更多

关键词 落别樱桃 可溶性糖 有机酸 氨基酸 果胶 软化相关酶

下载PDF 职称材料

不同处理对冷藏“安哥诺”李果实软化相关酶活性的影响 被引量：2

14

作者 史瑞基 张姣 +3 位作者 王宁 赵志磊 顾玉红 王顺 《保鲜与加工》 CAS 2021年第1期7-11,18,共6页

以“安哥诺”李为试材,分别进行1-MCP+GA3、1-MCP+6-BA处理,0℃冷藏75 d,通过测定硬度和4种软化相关酶活性,研究不同处理对“安哥诺”李果实软化的影响。结果表明,1-MCP+GA3和1-MCP+6-BA处理均有效延缓了冷藏期间“安哥诺”李果实硬度... 以“安哥诺”李为试材,分别进行1-MCP+GA3、1-MCP+6-BA处理,0℃冷藏75 d,通过测定硬度和4种软化相关酶活性,研究不同处理对“安哥诺”李果实软化的影响。结果表明,1-MCP+GA3和1-MCP+6-BA处理均有效延缓了冷藏期间“安哥诺”李果实硬度的下降,并有效抑制了软化相关酶活性,从而延缓果实软化,1-MCP+GA3处理保持果实硬度效果优于1-MCP+6-BA处理。 展开更多

关键词 “安哥诺”李 冷藏 1-MCP 赤霉素(GA3) 6-苄基腺嘌呤(6-BA) 软化相关酶

下载PDF 职称材料

亚精胺与D-精氨酸处理对新疆赛买提杏软化相关酶活性的影响

15

作者 沈永娟 张辉 +3 位作者 王倩 张政 孙鹏 周昊 《新疆农业大学学报》 CAS 北大核心 2016年第4期292-296,共5页

研究了亚精胺与D-精氨酸处理对新疆赛买提杏软化相关酶活性变化的作用。分别用0.1mmol/L亚精胺和0.1mmol/L D-精氨酸溶液处理绿熟期新疆赛买提杏,于(2.0±0.5)℃条件下贮藏30d,分析不同处理对硬度、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、... 研究了亚精胺与D-精氨酸处理对新疆赛买提杏软化相关酶活性变化的作用。分别用0.1mmol/L亚精胺和0.1mmol/L D-精氨酸溶液处理绿熟期新疆赛买提杏,于(2.0±0.5)℃条件下贮藏30d,分析不同处理对硬度、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、淀粉酶、纤维素酶、β-半乳糖苷酶等指标的影响,分析贮藏期亚精胺与D-精氨酸处理对赛买提杏软化相关酶活性的影响。结果表明,亚精胺处理能够抑制赛买提杏果实软化相关酶的活性,保持果实硬度,延缓赛买提杏果实软化;D-精氨酸处理加快了果实软化衰老进程。 展开更多

关键词 亚精胺 D-精氨酸 赛买提杏 软化相关酶

下载PDF 职称材料