“美食之都”建设与餐饮人的礼仪示范

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作者 赵荣光 《中国烹饪》 2024年第6期72-75,共4页

亚洲食学论坛主席赵荣光教授从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年,是我国饮食文化与食学研究的一位开拓者,致力倡导和推动“中华餐桌文明”(中华食礼)30余年。本文是他应2024世界美食之都美食高质量发展大会特邀所做的主旨演讲稿... 亚洲食学论坛主席赵荣光教授从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年,是我国饮食文化与食学研究的一位开拓者,致力倡导和推动“中华餐桌文明”(中华食礼)30余年。本文是他应2024世界美食之都美食高质量发展大会特邀所做的主旨演讲稿的节录。 展开更多

关键词 亚洲食学论坛 饮食文化 世界美食之都 食学研究 赵荣光 饮食史 餐桌文明 主旨演讲

原文传递

建设图书馆饮食文化数据库的思考——赵荣光的饮食文化结构理论探究 被引量：3

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作者 陈天伦 《图书馆建设》 北大核心 2005年第4期106-108,共3页

中国特有的自然环境及社会发展促成了丰富多彩的饮食文化。图书馆为适应当今社会需要有必要建立起富有特色的饮食文化数据库。本文通过探究赵荣光的饮食文化结构理论,探究如何建设图书馆饮食文化数据库。

关键词 图书馆 饮食文化 数据库 赵荣光

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以美食类节目为载体的中华饮食文化传播探索——评《中华饮食文化概论》 被引量：2

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作者 吴倩倩 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第15期5093-5094,共2页

2012年中央电视台推出一档美食类节目——《舌尖上的中国》,该纪录片基于独特视角,以曲径悠长故事性的叙述形式,迅速激起人们对传统饮食文化的兴趣。之后,很多美食类文化节目登录各大卫视,《美食来了》《中餐厅》《十二道锋味》等都是... 2012年中央电视台推出一档美食类节目——《舌尖上的中国》,该纪录片基于独特视角,以曲径悠长故事性的叙述形式,迅速激起人们对传统饮食文化的兴趣。之后,很多美食类文化节目登录各大卫视,《美食来了》《中餐厅》《十二道锋味》等都是比较具有影响力的美食类节目,一股“饮食文化”全民热潮席卷中华大地。这种通过电视节目宣传饮食文化的传播形式显著提升了饮食文化在人民群众中的影响,极大地推动了中华饮食文化内容的重构。由赵荣光编著,高等教育出版社出版的《中华饮食文化概论》一书,从世界角度看待中华饮食文化和文明,涵盖内容全面,以专业学科为基础,便于学习者全面且系统地学习饮食文化,对于探索以美食类节目为载体的中华饮食文化传播具有一定参考价值。 展开更多

关键词 中华饮食文化 传统饮食文化 高等教育出版社 赵荣光 《舌尖上的中国》 美食类节目 电视节目 叙述形式

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赵荣光与中国饮食文化 被引量：2

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作者 李汉昌 《南宁职业技术学院学报》 2000年第4期60-64,共5页

中国饮食文化研究始自八十年代。多年来被人类、历史、社会、民族、语言、文化等学术界和同仁传称的“赵氏理论”是这一领域的典型和集中代表。

关键词 中国食文化 赵荣光 赵氏理论

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饮食文化符号在服装设计中的应用——评《中华饮食文化概论》 被引量：1

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作者 罗璇 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第22期7481-7482,共2页

信息化时代,人类文明传播方式较以往有了突破性发展,社会联系日趋紧密,行业间的界限也逐渐消淡。其中,服装设计理念冲破了传统行业意识形态的限制,以千姿百态的形式展现出来,形成了“百花齐放、百家争鸣”的服装设计格局。而饮食文化凭... 信息化时代,人类文明传播方式较以往有了突破性发展,社会联系日趋紧密,行业间的界限也逐渐消淡。其中,服装设计理念冲破了传统行业意识形态的限制,以千姿百态的形式展现出来,形成了“百花齐放、百家争鸣”的服装设计格局。而饮食文化凭借丰富的文化内容和强大的艺术表现效果成为了服装设计行业重要的灵感来源,探寻饮食文化在服装设计中的应用,对于现代服装设计的创新发展有着重要意义。由赵荣光编著、高等教育出版社出版的《中华饮食文化概论》一书,系统介绍了中华饮食文化内在机理和生成过程,可作为服装设计者获取饮食文化的参考用书。 展开更多

关键词 中华饮食文化 服装设计 灵感来源 高等教育出版社 赵荣光 参考用书 生成过程 突破性发展

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赵荣光食学思想发展探析 被引量：2

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作者 何宏 《楚雄师范学院学报》 2013年第1期13-19,共7页

在赵荣光教授饮食学术著作文本的基础上,分析了赵荣光教授食学思想发展的三个阶段:饮食史、饮食文化、食学,并就其发展轨迹做了初步梳理。概念的变化只是为了阐述的方便,赵荣光教授的食学思想本质上是一以贯之,逐步递进的。赵荣光教授... 在赵荣光教授饮食学术著作文本的基础上,分析了赵荣光教授食学思想发展的三个阶段:饮食史、饮食文化、食学,并就其发展轨迹做了初步梳理。概念的变化只是为了阐述的方便,赵荣光教授的食学思想本质上是一以贯之,逐步递进的。赵荣光教授不仅是一个不尚空谈的理论家,还是一个尝试改变大众陈腐饮食观念的实干家。 展开更多

关键词 赵荣光 食学思想 食学 饮食文化 饮食史

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赵荣光先生新著《中华食礼》

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作者 李建刚 《楚雄师范学院学报》 2022年第2期107-113,共7页

《中华食礼》是赵荣光先生新近出版的专著,本书对人类社会公理、中华餐桌礼仪文化史、饮食信仰礼俗进行了系统的梳理,对饮食礼俗的重构作出了清晰的表达,厘清了食礼方面的许多概念,宣示了食礼的重要性,论述了食礼的传承性,罗列了食礼的... 《中华食礼》是赵荣光先生新近出版的专著,本书对人类社会公理、中华餐桌礼仪文化史、饮食信仰礼俗进行了系统的梳理,对饮食礼俗的重构作出了清晰的表达,厘清了食礼方面的许多概念,宣示了食礼的重要性,论述了食礼的传承性,罗列了食礼的广泛性,重构了食礼的现代性,但如果在结构上更完善一些,在内容上进行一定的拓展,则会锦上添花、流光溢彩。 展开更多

关键词 中华食礼 赵荣光 餐桌文明

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讨论与争鸣 征稿启示 被引量：1

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《餐饮世界》 2017年第8期50-51,共2页

《餐饮世界》推出＂讨论与争鸣＂专栏,锁定业界那些见思想、见风采的精辟＂言论＂。本栏目的风格力求做到：真话、真情、真知。摒弃空话套话,力戒穿靴戴帽,体现仅威性、可读性和亲和力。感谢浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授... 《餐饮世界》推出＂讨论与争鸣＂专栏,锁定业界那些见思想、见风采的精辟＂言论＂。本栏目的风格力求做到：真话、真情、真知。摒弃空话套话,力戒穿靴戴帽,体现仅威性、可读性和亲和力。感谢浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授、江苏省餐饮行业协会饮食文化研究所专委会李登年副主席的支持,也希望更多有识之士在栏目中发出声音。 展开更多

关键词 中国饮食文化 征稿启示 餐饮行业 赵荣光 浙江工商大学 李登 副主席

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视域高远文史观,治学惟功饮食道——赵荣光主编《中化饮食文化史》赏析 被引量：1

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作者 赵建民 《楚雄师范学院学报》 2017年第1期20-24,共5页

赵荣光先生在新近出版的《中华饮食文化史》一书中,运用高瞻远瞩的文化人类学的研究视野和厚实的历史学研究功底,系统而又清晰地阐明了他多年来对中国饮食文化学科体系建立的思考,并以自己的教学研究实践和研究成果,阐述了中国饮食学科... 赵荣光先生在新近出版的《中华饮食文化史》一书中,运用高瞻远瞩的文化人类学的研究视野和厚实的历史学研究功底,系统而又清晰地阐明了他多年来对中国饮食文化学科体系建立的思考,并以自己的教学研究实践和研究成果,阐述了中国饮食学科的研究方法和理论构建体系。在此拟就赵荣光先生《中华饮食文化史》进行粗浅的探讨与浅析,以期得到更多饮食文化研究同道的学习与研究。 展开更多

关键词 赵荣光 饮食史 饮食文化 治学之道

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筚路篮缕 独树一帜——《赵荣光食文化论集》评介

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作者 周澍田 《北方论丛》 CSSCI 1997年第4期114-115,共2页

筚路篮缕独树一帜——《赵荣光食文化论集》评介周澍田中国饮食文化研究，自８０年代初至今，已经有了１５个年头的发展历史。其间，尤其是８０年代中叶以后的１０年，发展速度之快、热度之高，大概只有“男女文化”的文学与研究能与之... 筚路篮缕独树一帜——《赵荣光食文化论集》评介周澍田中国饮食文化研究，自８０年代初至今，已经有了１５个年头的发展历史。其间，尤其是８０年代中叶以后的１０年，发展速度之快、热度之高，大概只有“男女文化”的文学与研究能与之相比。而若以研究者队伍的广大和出版... 展开更多

关键词 中国饮食文化 赵荣光 中国食文化 食生活 研究者 中国社会史 中国古代 中国历史 食物原料 海内外

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当代饮食著作精品评介（五）——从学者精著中体验丰美的盛宴——评赵荣光《中国饮食文化研究》 被引量：1

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作者 何宏 《饮食文化研究》 2004年第2期110-112,共3页

做为中国饮食文化研究的杰出代表，赵荣光先生在推出5部专著(《天下第一家衍圣公府饮食生活》1989年黑龙江科技版、《天下第一家衍圣公府食单》1992年黑龙江科技版、《满族食文化变迁与满汉全席问题研究》1996年黑龙江人民版、《中国古... 做为中国饮食文化研究的杰出代表，赵荣光先生在推出5部专著(《天下第一家衍圣公府饮食生活》1989年黑龙江科技版、《天下第一家衍圣公府食单》1992年黑龙江科技版、《满族食文化变迁与满汉全席问题研究》1996年黑龙江人民版、《中国古代庶民饮食生活》1997年商务印书馆国际有限公司版、《满汉全席源流考述》2003年昆仑版)、2部文集(《中国饮食史论》1990年黑龙江科技版、《赵荣光食文化论集》1995年黑龙江人民版)、2部教材(《饮食文化概论》2000年轻工版、《中国饮食文化概论》2003年高教版)等饮食文化的论著后，把近八年来在学术刊物和学术会议上发表的论文结集出版，于是，我们这些饮食文化的热爱者和研究者才有了《中国饮食文化研究》(2003年香港东美版)这部丰美的盛宴。 展开更多

关键词 饮食著作 赵荣光 《中国饮食文化研究》 书评 专著

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“中华筷子节”与“世界筷子节”——专访亚洲食学论坛主席赵荣光教授 被引量：1

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作者 苏显华 赵荣光(图片) 《南宁职业技术学院学报》 2020年第1期I0001-I0004,共4页

赵荣光教授多年来一直致力于餐桌礼仪的推广和实践。2019年11月28日-30日,第九届亚洲食学论坛在马来西亚吉隆坡举行。赵教授在第九届亚洲食学论坛上致开幕词并发布了《吉隆坡宣言》,期间,赵教授接受了本刊编辑苏显华的专访。

关键词 赵荣光 餐桌礼仪 吉隆坡 筷子 马来西亚 专访 教授

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赵荣光先生及其食学研究 被引量：1

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作者 高启安 《南宁职业技术学院学报》 2013年第6期6-8,共3页

赵荣光先生是中国饮食文化从饮食史研究到食学建构重大转变的主要奠基人,其饮食文化研究始于20世纪80年代。赵荣光先生倡导、身体力行的中华食学研究,已经从单纯的饮食史研究、烹饪研究,扩展到了饮食思想、地域饮食、饮食礼仪、不同阶... 赵荣光先生是中国饮食文化从饮食史研究到食学建构重大转变的主要奠基人,其饮食文化研究始于20世纪80年代。赵荣光先生倡导、身体力行的中华食学研究,已经从单纯的饮食史研究、烹饪研究,扩展到了饮食思想、地域饮食、饮食礼仪、不同阶层饮食、饮食传播和交流、饮食安全等领域。他开创了与国际饮食文化界对话、交流、合作的新时期。其倡导及开启之功,使中国饮食文化研究有了今天的繁荣局面。 展开更多

关键词 赵荣光 饮食文化 饮食思想 食学研究

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基于传统饮食文化的高校思想政治课教学资源开发——评《中华饮食文化概论》

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作者 卢林豪 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第5期1699-1700,共2页

传统饮食文化历经几千年历史发展,仍然具有鲜活的生命力和创新力。这不仅在于传统饮食文化内容的丰富多元,更重要的是蕴含着深厚的文化内涵和精神理念。在新时代背景下,将传统饮食文化融入高校思政课堂教学中,既能有效促进传统文化的传... 传统饮食文化历经几千年历史发展,仍然具有鲜活的生命力和创新力。这不仅在于传统饮食文化内容的丰富多元,更重要的是蕴含着深厚的文化内涵和精神理念。在新时代背景下,将传统饮食文化融入高校思政课堂教学中,既能有效促进传统文化的传承发展,也有助于提升学生的思想道德修养,增强思政育人成效。由赵荣光编著、高等教育出版社出版的《中华饮食文化概论》一书,基于中华饮食文化传承发展视角,系统完整地介绍了我国饮食文化形成发展的内在机理. 展开更多

关键词 传统饮食文化 中华饮食文化 赵荣光 高等教育出版社 思想道德修养 精神理念 有效促进 高校思政课堂教学

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明山丽水识酱香——中国首座酱文化博物馆巡礼

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作者 春明 《中国烹饪》 2008年第2期106-107,共2页

古城绍兴，素以酒缸、酱缸、染缸“三缸”知名。按照传统顺序，酒是排在酱之前的。但是，论及与人民生活的密切程度和重要性，酱却应该排在酒的前面。正如浙江工商大学教授、知名食文化学者赵荣光所言：酒，是历史上的官人之事、富人之... 古城绍兴，素以酒缸、酱缸、染缸“三缸”知名。按照传统顺序，酒是排在酱之前的。但是，论及与人民生活的密切程度和重要性，酱却应该排在酒的前面。正如浙江工商大学教授、知名食文化学者赵荣光所言：酒，是历史上的官人之事、富人之事、文人之事，雅事、大事，因而倍受重视。就其民生的重要性，而非雅赏和休闲享乐文化的社会表面意义而言，酱缸应当列踞酒缸之前， 展开更多

关键词 食文化 酱香 博物馆 首座 中国 丽水 人民生活 赵荣光

原文传递

关于中国菜谱文化的设想与建议

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作者 赵荣光 尹敏（图） 《中国烹饪》 2010年第12期114-115,共2页

《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果，在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提；第二、... 《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果，在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提；第二、改革开放以来，中国菜谱文化在三个“十年”不同阶段的时代文化特征；第三、中国菜谱文化必须置于国际视野下进行比较研究，从而认识到中国菜谱未来的发展趋势；第四、构建中国“菜谱学”的设想与建议。本刊从2010年9月起，将其分为四期进行系列连载，与读者共飨。 展开更多

关键词 饮食文化 中国 菜谱 研究成果 改革开放 文化特征 发展趋势 赵荣光

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破烂王和他的金凤凰

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作者 芨芨草 《农民文摘》 2011年第2期50-51,共2页

2009年12月,在大连市开发区玉民新苑一套三居室里,赵荣光正写一部书稿的提纲。他是一个"破烂王",在20多年收废品的生涯中,他淘出5万多册书籍,还在报刊上发表过上百篇作品。最让他欣慰的是,他培养出了一个出色的女儿。

关键词 赵荣光 大连市 废品 开发区 作品 刘胡兰 写作水平 散文 废纸 提纲

原文传递

人本主义视角下高校食品专业思想政治教育研究——评《中国饮食文化概论》

18

作者 杨慧 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第6期I0037-I0038,共2页

文化是人类进化的命脉和灵魂。中国古代富含"人本主义"的文化哲学,比如儒家就指出"仁者人之本也"的道德逻辑,强调文化的人性光芒;墨家强调"交相爱"的治道思维,指出要以"爱"为出发点进行商品贸... 文化是人类进化的命脉和灵魂。中国古代富含"人本主义"的文化哲学,比如儒家就指出"仁者人之本也"的道德逻辑,强调文化的人性光芒;墨家强调"交相爱"的治道思维,指出要以"爱"为出发点进行商品贸易;"杂家"更是从饮食角度指出了"人是万物的尺度"的根本理念,强调"好饮食如好物色、万物因食而存、因地而异",也就是说吃饭是人生的第一需要,没有了饮食的需求人格就会发生裂变。赵荣光教授撰写的《中国饮食文化概论》用犀利的笔墨渲染了饮食文化的历史脉络和实践偏好,引领着当今中国饮食习俗变迁的基本走向。 展开更多

关键词 中国饮食文化 赵荣光 人是万物的尺度 商品贸易 人类进化 高校食品专业 习俗变迁 历史脉络

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中国菜走向世界:一个永久进行时态的问题——专访著名饮食文化学者赵荣光教授

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作者 刘征宇 《南宁职业技术学院学报》 2011年第1期I0001-I0004,共4页

赵荣光教授是当代杰出的学者，中国大陆饮食文化、饮食史学科开拓人。其治学之刻苦，学风之严谨，成果之丰硕，发覆匡正、创新立意之胆识，赢得了海内外学界的由衷钦佩。2010年11月5日下午，他应我校旅游学院之邀所作的《中国菜走向世... 赵荣光教授是当代杰出的学者，中国大陆饮食文化、饮食史学科开拓人。其治学之刻苦，学风之严谨，成果之丰硕，发覆匡正、创新立意之胆识，赢得了海内外学界的由衷钦佩。2010年11月5日下午，他应我校旅游学院之邀所作的《中国菜走向世界》这一演讲，深刻而精彩地揭示了饮食文化研究的高境界。赵教授的演讲结束后，应我刊执行主编黄桂婵编审的邀请，到学报编辑部座谈，接受专访。 展开更多

关键词 饮食文化 赵荣光 中国菜 学者 世界 时态 永久 学报编辑部

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当代饮食著作精品评介（六）——赵荣光《满汉全席源流考述》读后

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作者 季鸿崑 《饮食文化研究》 2004年第3期106-112,共7页

由我国当代传统文化研究大师季羡林主编的《东方文化集成》丛书，至2003年4月已出版了55种，其中涉及中国的共18种(包括中外文化交流的品种)。该丛书设有《中华文化编》、《日本文化编》、《朝鲜、韩国、蒙古文化编》、《东南亚文化编... 由我国当代传统文化研究大师季羡林主编的《东方文化集成》丛书，至2003年4月已出版了55种，其中涉及中国的共18种(包括中外文化交流的品种)。该丛书设有《中华文化编》、《日本文化编》、《朝鲜、韩国、蒙古文化编》、《东南亚文化编》、《南亚文化编》、《伊朗、阿富汗文化编》、《西亚、北非文化编》、 展开更多

关键词 当代 饮食著作 赵荣光 《满汉全席源流考述》 书评

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