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糖化锅的搅拌与传热研究(1)——糖化锅的搅拌实验研究 被引量:3
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作者 林兴华 胡锡文 +1 位作者 刘海洋 周本浩 《啤酒科技》 2005年第10期32-36,40,共6页
对11种搅拌器在φ375mm的搅拌槽内进行了实验研究,从搅拌器的功耗、搅拌器的混合特性二个方面来评判各搅拌器的性能.实验表明,综合考虑单位体积的搅拌功率和混合时间,轴流型的双斜叶桨更适合于糖化锅的搅拌.
关键词 糖化 搅拌 传热 实验研究 搅拌槽 实验 混合时间 搅拌器 搅拌功率
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糖化锅的搅拌与传热研究(2)——糖化锅的搅拌与传热设计 被引量:1
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作者 林兴华 胡锡文 +2 位作者 刘海洋 周本浩 王伟建 《啤酒科技》 2005年第11期20-23,共4页
本文根据传热基本理论介绍了蒸汽在夹套内加热和糖化醪在搅拌作用下的传热膜系数的计算公式,得到传热所需的换热面积.搅拌的效果和搅拌功率的计算与搅拌器的结构选型直接相关,搅拌功率准数可从实验测定,也可从关联式计算.本文以啤酒厂6... 本文根据传热基本理论介绍了蒸汽在夹套内加热和糖化醪在搅拌作用下的传热膜系数的计算公式,得到传热所需的换热面积.搅拌的效果和搅拌功率的计算与搅拌器的结构选型直接相关,搅拌功率准数可从实验测定,也可从关联式计算.本文以啤酒厂60m3的糖化锅为例,经二年来的实际应用证明,设计的搅拌和换热系统很好地满足了糖化的要求. 展开更多
关键词 糖化 搅拌 传热 设计 传热设计 搅拌作用 传热膜系数 换热面积 结构选型 搅拌功率
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关于硅酮抑泡剂提高啤酒发酵罐利用率的研究
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作者 宋志刚 李琳 《中外酒业》 2023年第21期46-53,共8页
啤酒厂在设备不升级扩容的前提下,为了提高产能,可采取提高发酵罐利用率的方式来提高产能,但发酵罐利用率提升将带来发酵罐溢沫情况发生,进而影响发酵液微生物指标及发酵酒损和CO_(2)回收利用率。在发酵罐内添加硅酮抑泡剂可以有效抑制... 啤酒厂在设备不升级扩容的前提下,为了提高产能,可采取提高发酵罐利用率的方式来提高产能,但发酵罐利用率提升将带来发酵罐溢沫情况发生,进而影响发酵液微生物指标及发酵酒损和CO_(2)回收利用率。在发酵罐内添加硅酮抑泡剂可以有效抑制发酵罐溢沫情况,提高发酵罐利用率,从而提高糖化锅和煮沸锅利用率,以下是发酵罐添加硅酮抑泡剂的研究内容。 展开更多
关键词 抑泡剂 啤酒发酵罐 啤酒厂 发酵酒 微生物指标 回收利用率 糖化 煮沸
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仿生设计方法在糖化搅拌桨设计中的应用 被引量:1
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作者 张志丰 张峻霞 张琰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第15期248-254,共7页
为提高啤酒糖化锅桨叶的搅拌效率,基于仿生设计方法对桨叶曲面进行优化设计。通过对搅拌过程及糖化工艺的分析,确定搅拌桨叶的设计目标,即实现低剪切力、低功率、高效均质和高效传热。创新性地选择蝼蛄挖掘足爪趾为仿生生物原型,对爪趾... 为提高啤酒糖化锅桨叶的搅拌效率,基于仿生设计方法对桨叶曲面进行优化设计。通过对搅拌过程及糖化工艺的分析,确定搅拌桨叶的设计目标,即实现低剪切力、低功率、高效均质和高效传热。创新性地选择蝼蛄挖掘足爪趾为仿生生物原型,对爪趾独特的挖扩式掘进原理进行分析,确定对介质产生较小应力同时介质的应变较大的生物元素,应用于仿生糖化锅搅拌桨叶的设计方案,通过数值模拟对设计方案进行验证。研究表明,仿生桨叶对流体产生的剪切应力较原型桨叶降低4.774%;流体流速最大值增加4.733%,功率降低12.385%,流场矢量方向得到优化,符合理想的流体特征,提高了传热效率。该文对糖化锅搅拌桨叶的仿生设计,为啤酒酿造设备部件的优化提供了参考。 展开更多
关键词 搅拌桨 糖化 仿生设计 数值模拟 固-液两相流
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啤酒中试设备操作要点 被引量:1
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作者 杨刚 《啤酒科技》 2014年第1期27-28,30,共3页
我公司啤酒中试设备为300L麦汁/批,包括粉碎机,糖化、发酵、过滤、灌装、CIP清洗及电气控制系统。糖化包括:糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋沉淀槽、薄板冷却器;发酵包括:3个发酵罐,
关键词 中试设备 设备操作 啤酒 电气控制系统 CIP清洗 回旋沉淀槽 糖化 发酵罐
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热力循环不良——影响糖化(外加热)加热煮沸 被引量:1
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作者 徐志伟 陈国龙 《啤酒科技》 2005年第4期37-38,共2页
糖化锅外加热煮沸麦汁是在吸热升腾后的热力循环和煮沸泵对麦汁加压强制循环的共同作用下,不断吸热升温达到饱和温度(104℃左右),在工艺要求时间内完成煮沸工作.在一般情况下壳程工作介质为饱和蒸汽,管程为麦汁.
关键词 外加热 煮沸 热力循环 共同作用 强制循环 饱和温度 工艺要求 饱和蒸汽 工作介质 麦汁 循环和 糖化 吸热
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糖化锅糖化适宜投料量的计算
7
作者 富铁铮 王晓峰 《黑龙江日化》 1997年第2期15-15,17,共2页
关键词 糖化 糖化 投料量 计算 制糖
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糖化锅搅拌的流场数值模拟
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作者 林兴华 杨海狄 徐秋华 《酒.饮料技术装备》 2007年第5期69-71,共3页
搅拌在糖化工艺中起着十分重要的作用:1.尽可能减少在搅拌过程中的剪切力,防止将葡聚糖和戊聚糖之类胶体物质过多溶出,导致醪液粘度上升;2.尽可能使锅内物料在搅拌时不产生液面的湍流和旋涡,这样可有效地减少与氧的接触;3.在... 搅拌在糖化工艺中起着十分重要的作用:1.尽可能减少在搅拌过程中的剪切力,防止将葡聚糖和戊聚糖之类胶体物质过多溶出,导致醪液粘度上升;2.尽可能使锅内物料在搅拌时不产生液面的湍流和旋涡,这样可有效地减少与氧的接触;3.在液面下能形成湍流,使物料中的酶与作用底物及作用产物在液体内充分并均匀地分散,缩短过程作用时间;4.夹套内蒸气传递到锅内的热量通过搅拌作用,尽可能使糖化醪液温度均匀。 展开更多
关键词 搅拌过程 糖化 流场数值模拟 温度均匀 糖化工艺 胶体物质 搅拌作用 剪切力
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糖化锅酶制剂用量的研究
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作者 赵孟贤 曾婷 +1 位作者 梁宸 周志 《啤酒科技》 2014年第3期32-35,共4页
本文试验了糖化投料时,酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验,对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现,在我公司的原料和设备条件下,糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小... 本文试验了糖化投料时,酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验,对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证。最终发现,在我公司的原料和设备条件下,糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小试用量少。 展开更多
关键词 麦汁 糖化 酶制剂用量
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Sweetening the Pot
10
作者 Hou Weili 《Beijing Review》 2017年第8期36-37,共2页
After a three-decade surge of impressive growth,foreign direct investment(FDI)in China has showed signs of slowing down.Experts observe that this can be attributed to the profound changes that have taken place in th... After a three-decade surge of impressive growth,foreign direct investment(FDI)in China has showed signs of slowing down.Experts observe that this can be attributed to the profound changes that have taken place in the global industrial chain along with the challenge of China losing its competitive edge in terms of labor, land and natural resources. 展开更多
关键词 impressive attributed surge profound sector accelerate favorable utilized companies globalization
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糖化锅的搅拌与传热研究(3)——糖化锅搅拌的数值模拟
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作者 林兴华 胡锡文 +3 位作者 刘海洋 周本浩 杨海狄 徐秋华 《啤酒科技》 2005年第12期11-14,共4页
本文通过建立糖化锅的流体力学模型,采用软件分析与实验研究相结合的方法,给出糖化锅在各种搅拌桨作用下流场和流速分布,对于糖化锅内不设置挡板的搅拌,采用轴向流型桨叶是合适的.HU桨和二层组合桨的轴向循环更有利于糖化锅的搅拌混合... 本文通过建立糖化锅的流体力学模型,采用软件分析与实验研究相结合的方法,给出糖化锅在各种搅拌桨作用下流场和流速分布,对于糖化锅内不设置挡板的搅拌,采用轴向流型桨叶是合适的.HU桨和二层组合桨的轴向循环更有利于糖化锅的搅拌混合与传热. 展开更多
关键词 糖化 搅拌 传热 数值模拟
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关于啤酒厂糖化系统增产改造的探索
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作者 陶伟 《酿酒科技》 北大核心 2005年第3期113-114,共2页
在传统的“三锅二槽”啤酒工艺中增加一个糖化锅和一个麦汁中间暂存槽,可缩短工艺过程的闲置时间,增加工艺的紧凑度,提高糖化系统生产能力33%;提高整个生产效率和生产能力。(孙悟)
关键词 啤酒 工艺 糖化 麦汁中间暂存槽
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精酿啤酒糖化锅常用形式及其搅拌装置与加热方式分析研究
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作者 张旅 戴晓勇 《酒.饮料技术装备》 2020年第5期46-49,共4页
在精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精酿啤酒糖化锅的多样性。通过对市面现存的精酿啤酒的糖化锅进... 在精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精酿啤酒糖化锅的多样性。通过对市面现存的精酿啤酒的糖化锅进行对比分析研究,找出其优缺点和存在问题,可以为后续研究提供方向。 展开更多
关键词 精酿啤酒 糖化 搅拌装置 加热装置
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麦汁分离系统
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作者 陈劲星 《啤酒科技》 2003年第8期63-64,共2页
<正> 前言:当麦汁转化完成后,所有淀粉已分解成低分子糖,就需要把糖溶液从固形物中分离出来,以制得清亮的甜麦汁。麦汁分离的基本原理是相似的,由麦芽遗留下的固形物和谷皮等物质形成过滤介质,过滤原理可用Darcy 方程式简析如下:... <正> 前言:当麦汁转化完成后,所有淀粉已分解成低分子糖,就需要把糖溶液从固形物中分离出来,以制得清亮的甜麦汁。麦汁分离的基本原理是相似的,由麦芽遗留下的固形物和谷皮等物质形成过滤介质,过滤原理可用Darcy 方程式简析如下:流速(u)(=过滤表面积(A)×过滤压差(P))/(黏度×流动阻力(I)) 展开更多
关键词 麦汁分离系统 联用糖化 过滤槽 啤酒 现代过滤器 性能特点
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利用粮食及其副产品生产饴糖
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作者 董英 《福建农业》 1996年第9期17-17,共1页
三、鲜甘薯制饴糖(甘薯粉亦可) 1、切片:将鲜甘薯淘洗干,切成蚕豆般大小。 2、蒸煮:先将水放在甑锅内,烧开,将红薯入甑,等蒸气透出红薯表面后,再蒸40分钟到红薯全部熟透,不能有硬心。 3、糖化:将碾细的麦芽加一倍冷水调匀,再拌入蒸熟的... 三、鲜甘薯制饴糖(甘薯粉亦可) 1、切片:将鲜甘薯淘洗干,切成蚕豆般大小。 2、蒸煮:先将水放在甑锅内,烧开,将红薯入甑,等蒸气透出红薯表面后,再蒸40分钟到红薯全部熟透,不能有硬心。 3、糖化:将碾细的麦芽加一倍冷水调匀,再拌入蒸熟的薯中调匀,60℃糖化7—12小时。糖化锅可以是铁锅或木桶,但要保温,温差不超过5度。温度过高, 展开更多
关键词 副产品生产 饴糖 鲜甘薯 粮食 麦芽 红薯 玉米芯 马铃薯渣 糖化 甘薯粉
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提高糖化生产能力的创新
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作者 王宝恒 王显杰 《啤酒科技》 2012年第9期32-32,共1页
我公司共有三条糖化生产线,分别为60、45、30kL麦汁生产能力,因产能较小的两条生产线能耗较高,公司于2009年对60kL糖化线进行了改造,仅增加了一个糖化锅,可实现日投料12批次,
关键词 生产能力 糖化 创新 生产线 麦汁
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糖化锅的加热底
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《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第1期89-89,共1页
关键词 糖化 加热底 新设备 新技术 酿酒
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糊化锅、糖化锅加热时出现异常响声故障的改进
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作者 袁威林 《啤酒科技》 2010年第7期53-53,共1页
我厂糖化设备是一家外国知名企业设计制作,在糖化生产效率、产品质量、麦汁收得率方面都很满意,但并非十全十美,比如糊化锅、糖化锅加热系统的设计就有不足之处,现把改进后的成果与大家分享。
关键词 加热系统 异常响声故障 糖化 糊化 设计制作 知名企业 糖化设备 生产效率
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大米生产焦糖色素
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《技术与市场》 2000年第5期23-23,共1页
关键词 焦糖色 大米生产 褐变反应 加热时间 碘溶液 糖化 糖化 波美度 直链淀粉 生产说明
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