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题名采用蛋白质定量方法检测掺假牛乳比较研究
被引量：8
- 1
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作者
宋宏新
薛建龙
刘立新
薛海燕
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2015年第4期210-214,共5页
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基金
教育厅产业化项目(编号2013JC03)羊奶粉质量安全控制技术及产业化开发研究
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文摘
研究非蛋白质掺假牛乳样品中的乳蛋白质检测方法。样品用15%三氯乙酸溶液处理牛乳样品,沉淀分离乳蛋白质,通过凯氏定氮法和四种分光光度法对液态乳中添加尿素和三聚氰胺常见掺假物进行检测比较研究。结果表明,凯氏定氮法、双缩脲比色法、Folin-酚试剂法、BCA法检测牛乳中掺入不同比例尿素溶液蛋白质含量,结果不受尿素溶液的影响,准确度高。对于牛乳中掺入三聚氰胺溶液,三氯乙酸结合凯氏定氮法检测相对误差较大,而三氯乙酸结合双缩脲比色法、Folin-酚试剂法、BCA法检测结果不受三聚氰胺溶液影响,准确度高。考马斯亮蓝法测定牛乳中掺入尿素溶液和三聚氰胺溶液相对误差均很大。
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关键词
牛乳掺假
尿素
三聚氰胺
蛋白质测定
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Keywords
milk adulteration
urea
melamine
determination of protein
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名骆驼奶、驴奶中牛乳掺假检出限的测定
被引量：5
- 2
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作者
蔡扩军
徐敏
王梅
吴星星
周继萍
陆东林
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机构
乌鲁木齐市奶业协会
乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心
新疆维吾尔自治区畜牧兽医局畜牧科技资料编译室
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出处
《新疆畜牧业》
2020年第2期18-20,共3页
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基金
骆驼乳、驴乳中牛奶或羊奶掺假快速检测试纸条研制(WNKC201801)。
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文摘
本研究利用胶体金试纸条对骆驼奶、驴奶中牛乳掺假的检出限进行测定,结果表明:骆驼奶中牛乳掺假检出限为0.1%,驴奶中牛乳掺假检出限为0.05%,灵敏度较高,操作方便快捷,为打击骆驼奶、驴奶中牛乳掺假提供技术支持,保护特种乳行业健康发展。
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关键词
胶体金试纸条
骆驼奶
驴奶
牛乳掺假
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名原料乳掺假物质及其快速检测技术
被引量：3
- 3
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作者
曹殿洁
黄信龙
冯学花
余大群
苏成
郭乔乔
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机构
安徽新华学院药学院
合肥周谷堆农产品批发市场农产品质量安全管理部
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出处
《广州化工》
CAS
2012年第15期132-133,141,共3页
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基金
安徽新华学院校级科研项目(NO:2008zr002)
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文摘
牛乳来源广泛,营养丰富,其中含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶类等几十种易被人体吸收的营养成分。当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。本文主要介绍了利用若干化学反应的基本原理和现象,检测出原料乳中11种掺假物质。
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关键词
原料乳
牛乳掺假
快速检验
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Keywords
raw milk
milk adulteration
quick detection
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名脲酶电极快速定量分析牛乳中的尿素
被引量：2
- 4
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作者
俞宝明
王小君
王建兵
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机构
江苏农学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1990年第5期212-214,共3页
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文摘
将脲酶共价结合于尼龙网上,制备成脲酶电极。用该电极定量检测牛乳中的尿素,其线性响应浓度范围为1.9×10^(-5)～1.0×10^(-3)g/ml,检测下限为6.3×10^(-6)g/ml,极差为52±2mv,一天内测定的CV值小于4％。测定一个样品只需3～4min,方法特异性好,灵敏度高。目前,社会上有些不法奶户利用人们对牛奶迫切需求的心理,为牟取暴利,见利忘义,往往在牛奶掺水后,为提高牛奶的比重,在掺水牛奶中再加入化肥尿素。经试验,每公斤牛奶加4g尿素可使其比重增加0.001。为确保鲜乳质量,保障消费者的健康,各鲜奶收购和检测部门迫切需要一种快速、简便而准确的尿素检验法。以前的尿素检测方法多非特异性且多定性的,干扰较多,方法复杂。为此,本文将介绍脲酶电极法。该法可快速定量地测定鲜奶中掺杂尿素的含量,且方法简便、灵敏、专一性好。
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关键词
牛乳掺假
尿素
脲酶电极
定量分析
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Keywords
Adulteration Urea
Enzyme electrode
Rapid test
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名基于Bayes分类的原料乳中植物奶油掺假监测研究
被引量：1
- 5
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作者
蒋珍菊
王雁
王玺
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机构
西华大学生物工程学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第7期288-291,共4页
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基金
四川省重点学科建设项目
四川省教育厅科研基金项目(08ZC011)
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文摘
对原料乳中氢化植物油和植脂末掺假进行监测。通过GC测定正常原料乳甲酯化脂肪酸,建立正常原料乳甲酯化脂肪酸数据库,用Bayes分类模型建立原料乳和氢化植物油和植脂末掺假奶的判别模型,模型所需估计的参数少、算法简单、对缺失数据不太敏感,可在SAS软件的DISCRIM过程中进行快速自动识别。建立了Bayes分类模型用于原料乳中氢化植物油和植脂末掺假奶掺假监测,得出概率判别公式为通过验证,该公式对氢化植物油和植脂末判别最低检出限分别为0.8%和0.1%。基于Bayes分类的原料乳中植物奶油掺假监测简单可行,成本低,速度快。
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关键词
BAYES分类
牛乳掺假
甲酯化脂肪酸
监测
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Keywords
Bayes classification
adulterated Milk
methyl fatty acid
monitoring
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牛乳中掺假的检验
- 6
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作者
刘铭轩
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机构
内蒙古商贸职业学院食品工程系
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出处
《化工设计通讯》
CAS
2017年第1期94-95,共2页
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文摘
牛乳是一种大众化食品饮料,掺假的现象时有发生。有些掺假通过感官检查就可以判断出来,但不少的掺假则应通过物理的和化学的方法才能做出判断。主要针对鲜牛乳的主要营养成分以及正常感官特点、牛乳中掺假的主要手段、主要的掺假物以及采用化学方法进行物质检测等方面进行探讨。
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关键词
牛乳掺假检验
物理方法
化学方法
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Keywords
milk adulteration
Physical method
chemical method
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牛奶掺假的检验
- 7
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作者
刘明
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出处
《畜牧兽医科技信息》
2001年第8期13-13,共1页
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文摘
陕西省长安县动检站每小平同志,介绍了几种牛乳掺假的检测法。1、掺豆浆:取被检乳样2ml,放于试管中加醇醚等量混合液,25％氢氧化钠溶液各1ml。充分混合后在数分钟内观察颜色,如乳中掺有豆浆则呈黄色,反之为原色。2、掺碳酸钠:取5ml乳样放于试管中,加入100ml酒精,再滴几点溴麝香草酚蓝试液。
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关键词
牛乳掺假
牛奶
溴麝香草酚蓝
氢氧化钠溶液
掺豆浆
检测法
充分混合
长安县
混合液
试管
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分类号
TS2527
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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