我国复合甜味剂发展现状与前景 被引量：8

1

作者 胡国华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期11-12,14,16,共4页

复合食品添加剂由于其十分显著的优势已成为食品添加剂发展的方向之一,中国食品添加剂生产应用工业协会二届二次理事会议在《关于复合食品添加剂管理工作的意见》中明确指出:“复合食品添加剂是一种符合国际潮流发展方向的生产应用技术... 复合食品添加剂由于其十分显著的优势已成为食品添加剂发展的方向之一,中国食品添加剂生产应用工业协会二届二次理事会议在《关于复合食品添加剂管理工作的意见》中明确指出:“复合食品添加剂是一种符合国际潮流发展方向的生产应用技术。一般情况下它会产生协同增效的作用。同时为食品企业的应用提供了方便,也为应用企业按标准使用食品添加剂创造了条件”。随着人们对食品品种多样化、营养保健化、质量高档化日益增长的需求,复合食品添加剂的应用日趋广泛,复合食品添加剂的研究和生产逐步发展成为一个崭新的门类。 展开更多

关键词 中国食品添加剂生产应用工业协会 复合甜味剂 复合食品添加剂 食品企业 品种多样化 国际潮流 管理工作 理事会议

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国内外复合食品添加剂生产应用状况及发展趋势 被引量：10

2

作者 齐庆中 《中国食品添加剂》 CAS 2001年第5期1-3,共3页

本文论述了国内外复合食品添加剂的生产和应用状况 ,在肯定复合食品添加剂是食品添加剂工业的发展方向和潮流的同时 ,也指出了复合食品添加剂生产、使用和管理中存在的问题 ,并提出了如何引导和管理好复合食品添加剂生产和应用的建议。

关键词 生产 应用 复合食品添加剂 标准化 发展方向

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方便面面身复合食品添加剂的应用研究 被引量：10

3

作者 李宏梁 彭丹 +4 位作者 姚科 黄峻榕 王建中 杨军 赵总科 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第3期26-30,34,共6页

本文探讨了复合食品添加剂在油炸方便面面身中的主要作用 ,研究了醋酸酯化淀粉、谷朊粉、分子蒸馏单甘酯、瓜尔豆胶、复合磷酸盐、茶多酚的不同添加量对方便面面身品质的影响。实验结果表明 ,当每1 0 0kg面粉添加水分 37kg ,醋酸酯化淀... 本文探讨了复合食品添加剂在油炸方便面面身中的主要作用 ,研究了醋酸酯化淀粉、谷朊粉、分子蒸馏单甘酯、瓜尔豆胶、复合磷酸盐、茶多酚的不同添加量对方便面面身品质的影响。实验结果表明 ,当每1 0 0kg面粉添加水分 37kg ,醋酸酯化淀粉 4kg ,谷朊粉 0 .3kg ,复合磷酸盐 0 .2kg ,碘盐 0 .2kg ,纯碱 0 .1kg ,白砂糖 0 .1kg ,茶多酚 0 .0 5kg时 ,可以做出爽滑、筋斗、复水性好。 展开更多

关键词 方便面 复合食品添加剂 应用研究 醋酸酯化淀粉 谷朊粉 茶多酚 面身品质

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复合食品胶的研究及其在食品工业中的应用 被引量：8

4

作者 胡国华 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第z1期165-170,共6页

本文综合论述了各种常见食品胶之间的协同效应以及复合食品胶作为一种复合食品添加剂在我国食品工业中的应用现状.

关键词 复合食品胶 多糖 复合食品添加剂

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微胶囊月见草油复合食品添加剂及其在食品中的应用 被引量：7

5

作者 熊华 夏慧玲 +1 位作者 郑为完 胡文 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期62-64,共3页

我国是全球月见草油主要生产国之一 ,月见草油最重要特征是富含γ -亚麻酸 ( 5 %～15 % ,典型值为 8% ) ,为所有食用植物油之冠。目前 ,由于液体月见草油易氧化、使用不方便等原因其应用受到很大限制。采用微胶囊技术将月见草油制成粉... 我国是全球月见草油主要生产国之一 ,月见草油最重要特征是富含γ -亚麻酸 ( 5 %～15 % ,典型值为 8% ) ,为所有食用植物油之冠。目前 ,由于液体月见草油易氧化、使用不方便等原因其应用受到很大限制。采用微胶囊技术将月见草油制成粉末食品添加剂 ,产品颗粒均匀 ,具有良好的流动性、溶解性、乳化分散性 ,易于与其他食品原料混合使用。月见草油粉末食品添加剂可以用于生产具有保健功能的幼儿、中老年、孕妇、产妇配方奶粉、固体饮料、液态含乳饮料、饼干、面包、蛋糕、糖果 (如奶糖 )、冰淇淋等保健食品 ,使用方法简单 ,不影响产品生产工艺和加工条件。 展开更多

关键词 微胶囊 月见草油 复合食品添加剂 使用方法 生产工艺

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复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响 被引量：4

6

作者 张永明 薛剑锋 +1 位作者 孙晓蕾 薛长雷 《肉类工业》 2009年第2期37-39,共3页

通过复合食品添加剂来提高鸡胸肉的保水性,改善油炸鸡胸肉的品质。实验采用了多种具有保水性的食品添加剂进行复配研究,通过对产品的出品率、失水率和样品感官评定进行综合评价分析。综合实验结果确定最佳的复合食品添加剂及添加量,即... 通过复合食品添加剂来提高鸡胸肉的保水性,改善油炸鸡胸肉的品质。实验采用了多种具有保水性的食品添加剂进行复配研究,通过对产品的出品率、失水率和样品感官评定进行综合评价分析。综合实验结果确定最佳的复合食品添加剂及添加量,即复合磷酸盐0.3%,氯化钙0.4%,卡拉胶0.90%,山梨糖醇0.52%。 展开更多

关键词 鸡胸肉 复合食品添加剂 保水性

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食品添加剂的发展潮流——复合食品添加剂 被引量：4

7

作者 崔莹 《粮油加工》 北大核心 2008年第5期114-116,共3页

本文在论证复合食品添加剂是食品添加剂工业的发展方向和潮流的基础上,阐述了复合食品添加剂的发展趋势。同时指出我国民族食品添加剂工业面临着巨大压力和严峻挑战,并提出如何引导和管理好复合食品添加剂生产和应用的建议。

关键词 复合食品添加剂 优点 发展趋势

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复合食品添加剂的开发与应用 被引量：3

8

作者 王树庆 《山东食品科技》 2003年第9期27-28,共2页

食品添加剂是现代食品工业必不可少的组成部分,它对于改善食品的色、香、味,调整营养构成,改进加工条件,提高食品的质量、档次,防止腐败变质和延长食品的保质期,都发挥着非常重要的作用,被称作现代食品工业的催化剂,市场潜力巨大。随着... 食品添加剂是现代食品工业必不可少的组成部分,它对于改善食品的色、香、味,调整营养构成,改进加工条件,提高食品的质量、档次,防止腐败变质和延长食品的保质期,都发挥着非常重要的作用,被称作现代食品工业的催化剂,市场潜力巨大。随着食品工业的发展,复合食品添加剂的开发与应用将成为食品添加剂发展的方向。 展开更多

关键词 复合食品添加剂 产品开发 应用 性能特点

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我国复合食品添加剂的发展现状及前景 被引量：4

9

作者 胡国华 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第C00期23-31,共9页

本文较系统地阐述了各类复合食品添加剂的性质、特性和应用意义，分析各类复合食品添加剂在我国的发展前景，综述了复合食品添加剂在我国的生产、应用现状及存在的一些问题，并阐述当前国外、我国及地方管理部门对复合食品添加剂的管理... 本文较系统地阐述了各类复合食品添加剂的性质、特性和应用意义，分析各类复合食品添加剂在我国的发展前景，综述了复合食品添加剂在我国的生产、应用现状及存在的一些问题，并阐述当前国外、我国及地方管理部门对复合食品添加剂的管理情况及应对措施的建议。 展开更多

关键词 复合食品添加剂 特性 应用 现状 前景

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HACCP在复合食品添加剂生产中的应用研究 被引量：4

10

作者 毛新武 《广州食品工业科技》 2004年第2期96-98,93,共4页

本文对复合食品添加剂产品生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录。探讨了在复合食品添加剂生产过程中通过引入HACCP卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的可... 本文对复合食品添加剂产品生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录。探讨了在复合食品添加剂生产过程中通过引入HACCP卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的可行性。 展开更多

关键词 复合食品添加剂 HACCP 危害分析 关键控制点 质量控制体系

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复合调味料、食品用香精与复合食品添加剂的比较研究 被引量：3

11

作者 刘辰麒 王皓 裘建荣 《上海标准化》 2010年第10期23-26,共4页

复合调味料、食品用香精和复合食品添加剂由于在形态、用途上有相似性,故在市场销售和标签标识的过程中较易发生混淆,易引发食品添加剂误用、滥用问题。为了进一步规范调味料和食品添加剂市场秩序,本文根据各产品的定义以及生产许可审... 复合调味料、食品用香精和复合食品添加剂由于在形态、用途上有相似性,故在市场销售和标签标识的过程中较易发生混淆,易引发食品添加剂误用、滥用问题。为了进一步规范调味料和食品添加剂市场秩序,本文根据各产品的定义以及生产许可审查的要求分别从产品的形态、用途和配方使用方法等方面来加以分析比较,并依照比较研究的结果建立"三步"分析法来区分这三类产品,以便促进食品及食品相关产品的市场向更加有序、健康的方向发展。 展开更多

关键词 复合调味料 食品用香精 复合食品添加剂 分析比较

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卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、工商总局、质检总局、国家食品药品监管局关于加强食品添加剂监督管理工作的通知 被引量：1

12

《中华人民共和国卫生部公报》 2009年第11期36-40,共5页

各省、自治区、直辖市卫生厅( 局) , 工业和信息化主管部门, 公安厅( 局) , 监察厅( 局) , 农业、畜牧、渔业厅( 局) , 商务主管部门, 工商局, 质量技术监督局、出入境检验检疫局, 食品药品监管局: 2008 年12 月以来, 各地区、各部门按... 各省、自治区、直辖市卫生厅( 局) , 工业和信息化主管部门, 公安厅( 局) , 监察厅( 局) , 农业、畜牧、渔业厅( 局) , 商务主管部门, 工商局, 质量技术监督局、出入境检验检疫局, 食品药品监管局: 2008 年12 月以来, 各地区、各部门按照国务院统一部署和卫生部等9 部门工作安排, 深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动, 取得了阶段性成效。 展开更多

关键词 食品添加剂使用卫生标准 食品安全法 食品添加剂生产 复合食品添加剂 监督管理工作 药品监管 食品生产经营 信息化 整顿 卫生部

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上海市闵行区餐饮单位复合调味料使用情况调查 被引量：2

13

作者 袁巍 李黎军 +1 位作者 孙家友 曹健 《上海食品药品监管情报研究》 2011年第6期13-16,共4页

目的:探索餐饮业复合调味料中食品添加剂的监管对策,指导餐饮企业规范化管理,在菜肴制作中合理使用食品添加剂。方法:从食品原料采购、预包装食品标签等方面设计调查表,进行现场调查,并开展抽检。结果:复合调味料广泛使用在餐饮企业的... 目的:探索餐饮业复合调味料中食品添加剂的监管对策,指导餐饮企业规范化管理,在菜肴制作中合理使用食品添加剂。方法:从食品原料采购、预包装食品标签等方面设计调查表,进行现场调查,并开展抽检。结果:复合调味料广泛使用在餐饮企业的菜肴加工中,78件复合调味料食品添加剂名称未清晰标注,8件样品未标识成分;13件进口的复合调味料无中文标识;餐饮单位存在添加非食用物质、超范围使用食品添加剂和使用假冒伪劣食品添加剂的情况;30件复合调味料的成分为食品和多种食品添加剂,实质是复合食品添加剂。抽检了36件复合调味料,不合格率22.2%;95名采购人员对于4类复合调味料食品安全知识测试题总的回答正确率44.2%。结论:将问题复合调味料纳入食品添加剂管理范畴,建立复合调味料食品添加剂成分图谱库,研发食品添加剂的检测方法,形成由消费者对食品添加剂的敏感程度决定是否使用食品添加剂的社会氛围,提升监管能力,帮助和指导企业。 展开更多

关键词 复合调味料 餐饮业 食品添加剂 复合食品添加剂

原文传递

我国复合型食品添加剂的现状及发展趋势 被引量：2

14

作者 张利胜 《中国食品工业》 2008年第2期12-13,共2页

复合食品添加剂是将多种食品添加剂根据各单体食品添加剂的性能，按一定的加工工艺配制成的一种复合物，添加到食品中，达到我们对食品的色、香、味、形等的改善或加工食品的工艺要求。

关键词 复合食品添加剂 发展趋势 复合型 加工工艺 工艺要求 复合物

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复合食品添加剂产业面临三大问题 被引量：2

15

作者 文心 《中国食品工业》 2012年第2期30-31,共2页

复合食品添加剂在改善加工工艺、提高食品质量等方面具有十分重要的作用。但这一行业也存在不少问题，制约了其发展，这些问题包括非专媒体对食品添加剂的误导宣传、不正当竞争、标准缺失等。业内人士认为，为保障食品安全、促进食品添... 复合食品添加剂在改善加工工艺、提高食品质量等方面具有十分重要的作用。但这一行业也存在不少问题，制约了其发展，这些问题包括非专媒体对食品添加剂的误导宣传、不正当竞争、标准缺失等。业内人士认为，为保障食品安全、促进食品添加剂产业健康发展，必须尽快采取有效的应对措施。 展开更多

关键词 复合食品添加剂 产业 不正当竞争 加工工艺 食品质量 业内人士 食品安全 面具

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HACCP在复合食品添加剂生产企业卫生管理中的应用 被引量：1

16

作者 陈宇 《中国卫生监督杂志》 2007年第4期293-294,共2页

随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用,加强对其卫生安全的管理也越来越重要。HACCP作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用。作者参照国际食品法典委员会《HACCP原理及其应用准则》推荐的... 随着复合食品添加剂越来越广泛的生产与应用,加强对其卫生安全的管理也越来越重要。HACCP作为食品加工生产的一种卫生安全控制体系已经得到国际社会广泛接受、认可和应用。作者参照国际食品法典委员会《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序,对复合食品添加剂生产全过程进行危害分析,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录等;对产品质量的提高具有积极的意义,对于今后在其他复合食品添加剂生产领域中运用HACCP进行管理具有一定的借鉴意义。 展开更多

关键词 HACCP 复合食品添加剂 生产

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2010年辽宁省食品标签、复合食品添加剂标注情况调研报告 被引量：1

17

作者 孟妍 薛慧 《中国卫生监督杂志》 2011年第4期383-385,共3页

辽宁省卫生监督所于2010年6月至8月开展了食品标签、复合食品添加剂标注情况的调研工作,在全省30家超市抽查了366个品种定型包装饼干,其中强化饼干84品种,占调查总数的22.95%。采集定型包装饼干标签上标注的食品添加剂和营养强化剂的信... 辽宁省卫生监督所于2010年6月至8月开展了食品标签、复合食品添加剂标注情况的调研工作,在全省30家超市抽查了366个品种定型包装饼干,其中强化饼干84品种,占调查总数的22.95%。采集定型包装饼干标签上标注的食品添加剂和营养强化剂的信息照片共计843张,监督员填写《GB2760-2007和GB14880-94应用情况调查问卷》57份。在调查的366种定型包装饼干中有273种(占调查总数的74.6%)产品标签以标注食品添加剂功能类别(如膨松剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、酸度调节、泡打粉等)代替食品添加剂名称。调查中所有的产品标签都未按照《标准》标注食品添加剂的添加量。特别是饼干中常用的焦亚硫酸钠等限量使用的食品添加剂都未标注添加量。部分产品标注的营养强化剂名称不规范,被调查的所有强化饼干中标注的营养强化剂名称与食品添加剂名称混在一起。超范围使用营养强化剂问题突出。建议建议国家相关部门尽快出台复合食品添加剂管理办法、复合食品添加剂的生产企业规范、各类复合食品添加剂的复合标准,保障复合食品添加剂在我国市场规范的使用,杜绝其对食品安全的隐患。 展开更多

关键词 食品标签 复合食品添加剂 标注

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复合食品添加剂——市场的呼唤 被引量：1

18

作者 万定良 《中外食品》 2002年第3期50-52,共3页

本文论述了食品添加剂通过复合可以改善性能,提高效果,拓展使用范围,减少副作用,方便添加使用,大大提高经济效益和社会效益。指出:复合食品添加剂已经成为充满生机活力的市场亮点,是食品添加剂发展的方向和潮流,应加强领导和管理,积极... 本文论述了食品添加剂通过复合可以改善性能,提高效果,拓展使用范围,减少副作用,方便添加使用,大大提高经济效益和社会效益。指出:复合食品添加剂已经成为充满生机活力的市场亮点,是食品添加剂发展的方向和潮流,应加强领导和管理,积极宣传和引导,促进其健康发展。 展开更多

关键词 复合食品添加剂 中国 食品工业 市场需求 产品特点

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发展复合食品添加剂 保障食品安全 被引量：1

19

作者 万剑啸 万新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期26-26,28,30,共3页

关键词 复合食品添加剂 食品安全 保障 东汉时期 工艺方法 盐卤 凝固剂 制作

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江苏省食品添加剂生产卫生状况调查

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作者 吴涛 袁宝君 高志胜 《江苏预防医学》 CAS 1995年第3期28-29,共2页

江苏省食品添加剂生产卫生状况调查江苏省卫生防疫站吴涛，袁宝君，高志胜随着食品工业的发展，食品添加剂的产量和市场需求迅猛增加，与消费者的关系日益密切。为了解我省食品添加剂生产卫生状况和产品质量情况，我们于１９９３～１９... 江苏省食品添加剂生产卫生状况调查江苏省卫生防疫站吴涛，袁宝君，高志胜随着食品工业的发展，食品添加剂的产量和市场需求迅猛增加，与消费者的关系日益密切。为了解我省食品添加剂生产卫生状况和产品质量情况，我们于１９９３～１９９４年对江苏省部分食品添加剂企业进... 展开更多

关键词 卫生状况 食品添加剂生产 复合食品添加剂 江苏省 酸度调节剂 卫生规范 检验室 食品企业 生产工艺 产品质量

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