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不同发酵类型青贮菌制剂对青贮发酵的影响 被引量:55
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作者 张涛 崔宗均 +3 位作者 李建平 杨立国 康玉凡 胡跃高 《草业学报》 CSCD 2005年第3期67-71,共5页
在许多国家,青贮饲料是牲畜的重要饲料形式。不同发酵类型的青贮菌制剂会对青贮发酵产物的营养品质、有氧稳定性和动物采食量产生重要的影响。笔者就青贮发酵菌制剂的筛选标准,同型、异型乳酸发酵菌种组成做了介绍,主要就同型、异型和混... 在许多国家,青贮饲料是牲畜的重要饲料形式。不同发酵类型的青贮菌制剂会对青贮发酵产物的营养品质、有氧稳定性和动物采食量产生重要的影响。笔者就青贮发酵菌制剂的筛选标准,同型、异型乳酸发酵菌种组成做了介绍,主要就同型、异型和混合3种乳酸发酵对青贮产物的品质影响及作用机理进行分析和综述。 展开更多
关键词 青贮 青贮菌制剂 同型发酵 异型发酵 混合发酵
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植物乳杆菌和布氏乳杆菌对全株玉米青贮发酵品质影响 被引量:7
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作者 王诚 刘德娟 +7 位作者 何荣彦 董桂红 李燕 王玲 赵福平 邢烛 巩倩 刘雨 《山东畜牧兽医》 2022年第1期15-18,共4页
本研究旨在分析植物乳杆菌和布氏乳杆菌混合添加后对青贮饲料发酵品质的影响,设计为2个发酵处理,T同型发酵菌处理(植物乳杆菌),TY同型和异型发酵处理(植物乳杆菌和布氏乳杆菌)的全株玉米青贮发酵实验。在第100天时感官评定青贮饲料的优... 本研究旨在分析植物乳杆菌和布氏乳杆菌混合添加后对青贮饲料发酵品质的影响,设计为2个发酵处理,T同型发酵菌处理(植物乳杆菌),TY同型和异型发酵处理(植物乳杆菌和布氏乳杆菌)的全株玉米青贮发酵实验。在第100天时感官评定青贮饲料的优劣等级;用酸度离子计测定青贮饲料的pH值;用高效液相色谱仪分析乳酸、乙酸、丁酸的含量;平板计数法计算青贮饲料中微生物的含量变化。结果表明TY处理组的青贮饲料感官评定完全符合优良青贮饲料标准;TY组的有氧稳定时间、乳酸、乙酸的含量均显著高于T组;而酪酸菌数、酵母菌数、霉菌数、丁酸的量则低于T组;pH值T组略低于TY组。因此,同型和异型发酵协同处理可克服传统发酵的弊端,最大限度的提高青贮饲料的质量和产量。 展开更多
关键词 乳酸菌 青贮 同型发酵 异型发酵 乳酸
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异型乳酸菌2种常用鉴定方法的比较 被引量:3
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作者 于颖 刘杰 +3 位作者 陈学玺 王志萍 李广海 刘全兰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期102-105,共4页
选用18株乳酸菌和1株标准菌株植物乳杆菌1.2158(Lactobacillus plantarum1.2158)进行葡萄糖产酸产气实验和hot-loop实验,以探讨异型乳酸菌两种常用鉴定方法的异同。结果如下:(1)葡萄糖产酸产气法的检测结果表明,实验菌株产酸能力不同。... 选用18株乳酸菌和1株标准菌株植物乳杆菌1.2158(Lactobacillus plantarum1.2158)进行葡萄糖产酸产气实验和hot-loop实验,以探讨异型乳酸菌两种常用鉴定方法的异同。结果如下:(1)葡萄糖产酸产气法的检测结果表明,实验菌株产酸能力不同。实验菌株中有7个形成明显的琼脂柱位移,鉴定为异型乳酸菌,占总菌株量的36.8%;(2)hot-loop法检测结果表明有13个菌株形成气泡或柱状泡泡,鉴定为异型乳酸菌,占总菌株量的68.4%;(3)菌株L-6、L-14、L-15、L-16、L-18和L-19为葡萄糖产酸产气法和hot-loop法共同检测出的异型乳酸菌株;L-5为葡萄糖产酸产气法检测出的特异异型乳酸菌株;L-1、L-2、L-3、L-7、L-8、L-9和L-17为hot-loop法检测出的特异异型乳酸菌株。hot-loop法具高灵敏度,但葡萄糖产酸产气法具观察菌株产酸能力的方便性和判断菌株产气的直观性;葡萄糖产酸产气法和hot-loop法检测的异型乳酸菌株有互补性。将两种方法进行结合应用,会使鉴定结果更具有有效性和快速性。 展开更多
关键词 乳酸菌 葡萄糖产酸产气法 hot—loop法 同型发酵 异型发酵
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发酵乳酸工艺的一些改进 被引量:2
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作者 关岳 孙钦廉 邬行彦 《发酵科技通讯》 CAS 1990年第3期11-12,10,共3页
发酵乳酸广泛用作食品添加剂,需求日益增加。乳酸有特殊的酸味,实际应用有代替柠檬酸的趋势,制成各种乳酸饮料和食品,颇受人们青睐。发酵法生产乳酸本世纪初始于美国。该法通过乳酸菌转化碳源(通常为单糖)。发酵过程中有两点对转化率不... 发酵乳酸广泛用作食品添加剂,需求日益增加。乳酸有特殊的酸味,实际应用有代替柠檬酸的趋势,制成各种乳酸饮料和食品,颇受人们青睐。发酵法生产乳酸本世纪初始于美国。该法通过乳酸菌转化碳源(通常为单糖)。发酵过程中有两点对转化率不利:第一。 展开更多
关键词 发酵乳酸 乳酸饮料 食品添加剂 发酵 乳酸生产 初级代谢产物 发酵周期 同型发酵 接种量 大米淀粉
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牧草青贮型乳酸菌的分离、筛选及鉴定 被引量:1
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作者 冯宇哲 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第12期26-30,37,312,共7页
为了筛选性状优良的益生性乳酸菌,并为制备优良的牧草青贮型发酵菌剂奠定基础,试验采用MRS-Ca CO3平板从青海高海拔地区牧草或青贮牧草中筛选乳酸菌,同时对其进行形态学鉴定和生理生化特性、产酸能力、生物学特性及16S rRNA序列分析。... 为了筛选性状优良的益生性乳酸菌,并为制备优良的牧草青贮型发酵菌剂奠定基础,试验采用MRS-Ca CO3平板从青海高海拔地区牧草或青贮牧草中筛选乳酸菌,同时对其进行形态学鉴定和生理生化特性、产酸能力、生物学特性及16S rRNA序列分析。结果表明:从燕麦草中共筛选获得水解圈直径比值较大的菌株12株,其中植物乳杆菌4株,发酵乳杆菌3株,干酪乳酸杆菌2株,屎肠球菌1株,嗜酸乳酸杆菌2株;植物乳杆菌YZ05和屎肠球菌YZ06是同型发酵乳酸菌,与其他菌株相比,具有很强的产酸能力和良好的益生特性。说明植物乳杆菌YZ05和屎肠球菌YZ06是制备青贮饲料的优良菌剂。 展开更多
关键词 青贮 乳酸菌 分离 筛选 鉴定 同型发酵
原文传递
乳饮料生产工艺讲座——第八讲 酒精性发酵乳
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作者 金世琳 《饮料工业》 1991年第2期23-29,共7页
关于酒精性发酵乳一般所知道的是牛乳酒(Kefir)(开菲尔)和马乳酒(Kumi-ss)(库密斯)。开菲尔的发祥地是高加索地方,其后逐渐在苏联、东欧、中东并向西方的法国、瑞士、北欧等国扩散,最近在美、英、加拿大以及日本普及。苏联年产120万吨以... 关于酒精性发酵乳一般所知道的是牛乳酒(Kefir)(开菲尔)和马乳酒(Kumi-ss)(库密斯)。开菲尔的发祥地是高加索地方,其后逐渐在苏联、东欧、中东并向西方的法国、瑞士、北欧等国扩散,最近在美、英、加拿大以及日本普及。苏联年产120万吨以上,有全脂、脱脂、果味、果肉等类型,波兰年产约17万吨, 展开更多
关键词 发酵 饮料生产 乳酸发酵 乳糖不耐症 乳脂肪 果味 同型发酵 原料乳 凝固型 抗菌性物质
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对禾草源同型发酵和/或异型发酵乳酸菌发酵无芒雀麦青贮有氧稳定性的评价 被引量:35
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作者 塔娜 魏日华 +2 位作者 德庆哈拉 那日苏 王海 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期1301-1311,共11页
本研究旨在评价禾草源同型发酵和/或异型发酵乳酸菌发酵对无芒雀麦青贮有氧稳定性的作用效果。将从禾本科牧草上分离筛选出的2株同型发酵植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtti)及1株异型发酵布氏乳杆... 本研究旨在评价禾草源同型发酵和/或异型发酵乳酸菌发酵对无芒雀麦青贮有氧稳定性的作用效果。将从禾本科牧草上分离筛选出的2株同型发酵植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtti)及1株异型发酵布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)制成发酵剂。选用开花期无芒雀麦,刈割切段至2~3 cm,根据所喷发酵剂菌株的不同,分为4个处理:1)对照处理(con处理),喷洒无菌去离子水;2)异型发酵处理(he处理),喷洒布氏乳杆菌液;3)同型发酵处理(ho处理),喷洒植物乳杆菌和蒙氏肠球菌混合液(2种菌1∶1混合);4)同型发酵+异型发酵处理(he+ho处理),喷洒布氏乳杆菌、植物乳杆菌和蒙氏肠球菌混合液(3种菌1∶1∶1混合)。各处理喷洒量均为10 m L/kg鲜牧草,喷洒总菌数约为5×105CFU/g鲜牧草,每个处理设5个重复。实验室常温发酵60 d后开封,通过测定无芒雀麦青贮营养成分、菌群数量及中心温度变化评价其有氧稳定性。结果显示:经60 d青贮发酵后,4个处理的p H均较青贮前显著降低(P<0.05),所有处理发酵效果均较好(p H≤4.3),尤以ho处理效果最优。而在有氧暴露试验期间,con和ho处理的p H迅速增加,至第8天时达到7以上;he+ho处理p H增加幅度略低于con和ho处理,其p H至第8天时为6.3,显著低于con和ho处理(P<0.05);he处理p H增加非常缓慢,至第8天时仅为4.4,显著低于其他处理(P<0.05)。经60 d青贮发酵后,可溶性碳水化合物(WSC)含量以ho处理最高,显著高于其他处理(P<0.05);con处理最低,显著低于其他处理(P<0.05)。而在有氧暴露试验期间,WSC含量在ho处理中迅速降低,在he处理中缓慢降低;至第8天时,WSC含量以he处理最高,he+ho处理显著低于前者(P<0.05),而con和ho处理则显著低于he和he+ho处理(P<0.05)。青贮发酵后霉菌数量明显受到抑制,且以单独添加异型发酵乳酸菌和混合添加同型发酵和异型发酵乳酸菌时抑制效果较� 展开更多
关键词 无芒雀麦 同型发酵乳酸菌 异型发酵乳酸菌 青贮 有氧稳定性
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不同发酵类型乳酸菌对低水分粳稻秸秆青贮发酵品质及有氧稳定性的影响 被引量:15
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作者 司华哲 刘晗璐 +2 位作者 南韦肖 金春爱 李光玉 《草地学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期1294-1299,共6页
为探讨不同发酵类型乳酸菌对低水分粳稻(Oryza saliva subsp keng)秸秆发酵品质和有氧稳定性的影响,本试验以稻秸(含水量50.47%)为青贮材料,设有4组,即对照组(CS),布氏乳杆菌H4001组(HS,5×10~6 cfu·g^(-1)FM),植物乳杆菌S2406... 为探讨不同发酵类型乳酸菌对低水分粳稻(Oryza saliva subsp keng)秸秆发酵品质和有氧稳定性的影响,本试验以稻秸(含水量50.47%)为青贮材料,设有4组,即对照组(CS),布氏乳杆菌H4001组(HS,5×10~6 cfu·g^(-1)FM),植物乳杆菌S2406组(SS,5×10~6 cfu·g^(-1) FM)及植物乳杆菌与布氏乳杆菌混合组(MS,5×10~6 cfu·g^(-1)FM),发酵时间60d,取青贮粳稻秸秆样品测定其青贮品质及有氧稳定性。结果表明:同型发酵乳酸菌植物乳杆菌S2409可显著降低青贮的pH值和氨态氮含量(P<0.05),提高青贮的乳酸、粗蛋白和干物质含量(P<0.05),而异型发酵乳酸菌布氏乳杆菌H4001可显著提高青贮的乙酸、水溶性碳水化合物和中性洗涤纤维的含量(P<0.05)。同型发酵乳酸菌和异型发酵乳酸菌在青贮开窖后可分别延长青贮的有氧稳定性时间36h、65h。混合组发酵品质及有氧稳定性均显著优于对照组。结合不同情况单独或混合使用不同发酵类型乳酸菌可获得更加优质的青贮饲料。 展开更多
关键词 低水分青贮 同型发酵乳酸菌 异型发酵乳酸菌 粳稻秸秆 有氧稳定性
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青贮同型与异型发酵接种剂的研究进展 被引量:8
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作者 洪梅 刁其玉 《饲料工业》 北大核心 2009年第22期58-60,共3页
青贮饲料是反刍动物日粮的重要组成部分,青贮发酵是通过微生物作用完成的,在青贮发酵过程中产酸益生菌可以加快青贮物料酸化的速度,改善青贮产品品质,有效延长青贮饲料的保存时间,因此具有重要的使用价值。文中就青贮发酵过程中的同型... 青贮饲料是反刍动物日粮的重要组成部分,青贮发酵是通过微生物作用完成的,在青贮发酵过程中产酸益生菌可以加快青贮物料酸化的速度,改善青贮产品品质,有效延长青贮饲料的保存时间,因此具有重要的使用价值。文中就青贮发酵过程中的同型发酵接种剂和异型发酵接种剂的作用原理及其对青贮质量的影响和动物生产性能的影响进行综述,并且展望了青贮菌制剂的未来发展趋势。 展开更多
关键词 青贮饲料 同型发酵接种剂 异型发酵接种剂
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纤维素分解菌与乳酸菌复合发酵条件的响应曲面优化分析 被引量:7
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作者 张凡凡 苗芳 +2 位作者 王旭哲 唐开婷 马春晖 《草业科学》 CAS CSCD 2018年第3期703-711,共9页
为给今后复合发酵添加剂的开发提供新的途径,研究了纤维素分解菌与乳酸菌复合发酵情况下二者数量均达到最优值的发酵剂量。采用响应曲面设计法,设计乳酸菌(LAB)和真菌的数量为响应值,求出响应值均为最大时的自变量值。自变量为同、异型... 为给今后复合发酵添加剂的开发提供新的途径,研究了纤维素分解菌与乳酸菌复合发酵情况下二者数量均达到最优值的发酵剂量。采用响应曲面设计法,设计乳酸菌(LAB)和真菌的数量为响应值,求出响应值均为最大时的自变量值。自变量为同、异型发酵LAB和纤维素分解菌添加比例及添加剂量,其中同型[植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)+戊糖片球菌(Pediococcus acidilactici)]、异型[布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)]发酵LAB的添加量均为1×105、3×105和5×105cfu·g^(-1)(即5、5.48、5.70 lg cfu·g^(-1)),纤维素分解菌的比例为黑曲霉(Aspergillus niger)∶绿色木霉菌(Trichoderma viride)∶枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)=1∶1∶2、1∶2∶1和2∶1∶1,纤维素分解菌的添加剂量为0.1%、0.2%和0.3%。LAB和真菌的数量的测定采用传统菌种计数法计数。结果表明:建立的LAB和真菌数量的二次多项式模型显著性分别为P<0.01和P=0.03,R2分别为0.95和0.74。其中同、异型发酵LAB的添加量及其交互作用对LAB数量的曲面效应影响显著(P<0.05)。真菌的添加量以及同、异型发酵LAB的交互作用对真菌数量的曲面效应影响显著(P<0.05)。最终优化结果为同型发酵LAB添加量为5×105cfu·g^(-1)(5.70 lg cfu·g^(-1)),异型发酵LAB添加量为4.7×105cfu·g^(-1)(5.67 lg cfu·g^(-1)),纤维素分解菌比例为2∶1∶1,添加量为0.3%。 展开更多
关键词 微生物 同型发酵乳酸菌 异型发酵乳酸菌 纤维素分解菌 发酵添加剂 发酵条件 响应曲面分析
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乳酸菌生产甘露醇的研究进展 被引量:1
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作者 郑琳 金铁 +2 位作者 崔福顺 崔虎山 金清 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第1期226-229,共4页
甘露醇是一种天然的多元糖醇,它广泛应用于食品、化工、医疗和制药行业。微生物发酵法是一种新型的甘露醇生产方法,多种微生物可以通过发酵的方式生产甘露醇。其中广泛应用的是乳酸菌,尤其是异型发酵乳酸菌,它能在甘露醇脱氢酶的作用下... 甘露醇是一种天然的多元糖醇,它广泛应用于食品、化工、医疗和制药行业。微生物发酵法是一种新型的甘露醇生产方法,多种微生物可以通过发酵的方式生产甘露醇。其中广泛应用的是乳酸菌,尤其是异型发酵乳酸菌,它能在甘露醇脱氢酶的作用下转化果糖生成大量的甘露醇,是目前最具有生产潜力的发酵菌株。因此主要介绍乳酸菌中甘露醇的合成途径,比较两种合成途径下菌株的甘露醇生产能力,对乳酸菌生产甘露醇的研究现状和发展前景做简要概述。 展开更多
关键词 甘露醇 发酵 同型发酵乳酸菌 异型发酵乳酸菌
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