高校食堂工作人员公共营养知识、态度和行为的干预效果评价 被引量：12

1

作者 谈立峰 孙樨陵 +4 位作者 许强强 张启宁 张云娣 童玲 翟成凯 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期128-131,135,共5页

[目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。[方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以&qu... [目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。[方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以"健康食堂"为载体的营养健康促进干预;同时,另一所未采取任何干预措施的高校62名食堂工作人员为对照组。采用问卷调查,对两组人员分别在干预前(基线)、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果。[结果]干预组和对照组食堂工作人员的公共营养知识、正向态度率、行为形成率基线水平分别为31.09%、33.87%,65.48%、68.06%,5.48%、9.03%,差异均无统计学意义(P>0.05)。1年后:干预组相应指标分别提升至71.86%、96.77%、91.29%,均高于干预前(P<0.05),亦高于对照组同期(P<0.05);而对照组各指标与基线水平差异均无统计学意义(P>0.05)。[结论]在单位食堂开展"健康食堂"的创建是实施营养健康促进工作的有效措施。 展开更多

关键词 食堂工作人员 公共营养 知识 态度和行为 健康食堂

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食品营养强化与营养增补 被引量：11

2

作者 刘志皋 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第1期6-9,共4页

随着社会的进步与发展,食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视。尽管我国的食品营养强化工作起步较晚,但发展很快,特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快,无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看... 随着社会的进步与发展,食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视。尽管我国的食品营养强化工作起步较晚,但发展很快,特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快,无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看,现在均已和发达国家基本一致。但也应充分认识到我国改善公众营养状况的工作仍是艰巨的任务,在今后一个时期内,以食物强化为工作的切入点,并从铁强化入手,随后是对面粉和食用油及2岁以前儿童辅助食品的普遍强化。总之,食品的营养强化是提高公众营养水平、促进社会经济发展的重要途径。 展开更多

关键词 食品 营养强化 营养增补 营养强化剂 公众营养

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Seminar教学法在食品卫生与营养专业公共营养学教学中的应用 被引量：11

3

作者 马晓菊 李湛 曾伟 《中国卫生事业管理》 北大核心 2018年第10期769-770,782,共3页

目的:评价Seminar教学法在成都中医药大学食品卫生与营养专业的公共营养学课程中应用的效果。方法:用整群抽样的方法,选取食品卫生与营养专业2013级和2014级本科生作为对照组和实验组,分别采用传统教学模式和Seminar教学模式教学,利用... 目的:评价Seminar教学法在成都中医药大学食品卫生与营养专业的公共营养学课程中应用的效果。方法:用整群抽样的方法,选取食品卫生与营养专业2013级和2014级本科生作为对照组和实验组,分别采用传统教学模式和Seminar教学模式教学,利用问卷调查与期末考核成绩评价其教学效果。结果:实验组认为Seminar教学法在增进知识点的理解、激发学习兴趣、提高自学能力、增强表达能力、增强营养思维能力、帮助理论知识的记忆方面有效的比例分别为82. 8%、86. 2%、77. 6%、75. 9%、62. 1%与72. 4%,实验组期末考核成绩相对较高,差异有统计学意义(t=3. 22,P <0. 001)。结论:Seminar案例教学可充分调动公共营养学课堂学生积极性,提高学习成效。 展开更多

关键词 公共营养 Seminar教学 食品卫生与营养

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中央电视台有关饮食营养和食品安全新闻调查分析 被引量：7

4

作者 赵堃 衣喆 李可基 《中国食物与营养》 2010年第8期4-7,共4页

目的:分析中央电视台新闻报道对有关饮食营养及食品安全信息的关注程度、关注重点及其在近年社会经济发展过程中的变化。方法:以饮食、营养、食品为关键词检索中央电视台新闻节目数据库,对检索结果按具体内容进行分类分析。结果:共检索... 目的:分析中央电视台新闻报道对有关饮食营养及食品安全信息的关注程度、关注重点及其在近年社会经济发展过程中的变化。方法:以饮食、营养、食品为关键词检索中央电视台新闻节目数据库,对检索结果按具体内容进行分类分析。结果:共检索出1982～2008年间相关新闻报道943条,报道数量呈逐年上升趋势。其中,报道最多的内容依次为食品安全、公众营养及其政策和特殊人群营养等。2007年新闻内容的分析显示,减肥的报道多于肥胖和心血管病等;个别保健食品明星代言问题的报道多于其他食品安全报道的总和;有关儿童和青少年饮食营养的内容在公众营养和政策中的比例最高。结论:中央电视台有关饮食营养和食品安全新闻报道从一定程度上反映了我国当前相关领域的现状,但媒体关注的热点与公共卫生所面临的关键问题之间有所偏差。 展开更多

关键词 电视新闻 公众营养 食品安全 健康传播 中国中央电视台

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中华营养促进会战后营养医学知识传播与实践

5

作者 周志强 《南京中医药大学学报（社会科学版）》 2024年第6期405-410,共6页

中华营养促进会为抗战胜利后于上海正式成立的科学社团,相较于其前身中国儿童营养促进会,中华营养促进会在成立之后不再局限于对儿童营养的关注,更注重普通民众对营养学知识的了解,以期促进整个民族身体素质的提高。在有限的经费资助下... 中华营养促进会为抗战胜利后于上海正式成立的科学社团,相较于其前身中国儿童营养促进会,中华营养促进会在成立之后不再局限于对儿童营养的关注,更注重普通民众对营养学知识的了解,以期促进整个民族身体素质的提高。在有限的经费资助下,中华营养促进会开展了大量活动,通过创办报刊促进营养知识的普及,开展膳食指导与营养调查以改善儿童、工人等群体的营养状况,对战后中国营养学的发展具有重要意义。 展开更多

关键词 中华营养促进会 儿童营养 民众营养 知识传播 营养实践

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中国公众营养状况及国家改善行动 被引量：4

6

作者 于小冬 《农产品加工（下）》 2005年第9期5-10,共6页

根据2002年全国居民营养与健康调查,中国居民食物质量和营养摄入比过去已有较明显的改善,但是营养不良的问题仍然严重存在,表现在两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长。从总量来说,中国属于世界上营养不良人数最多... 根据2002年全国居民营养与健康调查,中国居民食物质量和营养摄入比过去已有较明显的改善,但是营养不良的问题仍然严重存在,表现在两类营养不良同时较严重存在和与之相关的慢性疾病快速增长。从总量来说,中国属于世界上营养不良人数最多的几个国家之一;从结构来说,中国正承受着营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良带来的双重负担。采取多种形式的改善措施提高居民营养健康水平,已经是一件不容迟缓的大事。改善营养不良状况有3种途径,即调整饮食结构,进行食物营养强化和使用营养补充剂。从公众营养改善的角度来说,食物强化是最为安全、经济和有效的方式。中国为改善公众营养开展了面粉、大米、食用油、酱油等主食品的营养强化工作。面粉营养强化形势喜人,大米强化试验取得较大进展,强化食用油受到广大消费者欢迎,强化酱油以较大规模上市。要真正改善公众营养健康状况,国家政府应发挥重要作用,应成为政府的一种公共职能。 展开更多

关键词 公众营养 食物强化 营养改善

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中医院校营养学专业公共营养学Seminar与案例式相结合教学法初探 被引量：2

7

作者 杨彬彬 《中国中医药现代远程教育》 2016年第4期18-20,共3页

公共营养学作为一门实用性非常强的课程,传统的灌输式教学不能充分体现其实用性、实践性强的特点,也不能充分调动学生的学习积极性。为此我们积极探索适用于该课程的新型教学方法,试将Seminar与案例式两种教学方法相结合探讨其教学效果... 公共营养学作为一门实用性非常强的课程,传统的灌输式教学不能充分体现其实用性、实践性强的特点,也不能充分调动学生的学习积极性。为此我们积极探索适用于该课程的新型教学方法,试将Seminar与案例式两种教学方法相结合探讨其教学效果,以期改变以往传统教学方法提高教学质量。 展开更多

关键词 公共营养学 SEMINAR教学法 案例式教学

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原子吸收分光光度法测定人发中的锌 被引量：1

8

作者 魏培海 李志香 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 1997年第2期48-51,共4页

锌营养是近年来受到高度重视和急切需要解决的一个公共营养问题〔１〕。本文采用原子吸收光谱法分析测定了人发中微量元素锌（Ｚｎ），建立了从发样处理到元素测定较为适宜的实验条件。实验的线性相关系数为０９９８０８，灵敏度为０... 锌营养是近年来受到高度重视和急切需要解决的一个公共营养问题〔１〕。本文采用原子吸收光谱法分析测定了人发中微量元素锌（Ｚｎ），建立了从发样处理到元素测定较为适宜的实验条件。实验的线性相关系数为０９９８０８，灵敏度为０００９４ｕｇｍｌ，取得满意的结果。所建立的分析方法是可行的。 展开更多

关键词 发锌 公共营养 原子吸收光谱法 人发 测定

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采取合理强化手段,提高公众营养水平 被引量：1

9

作者 余蕾 《吉林农业科技学院学报》 2012年第3期44-46,59,共4页

由于目前膳食的均衡性和多样化无法得到保证,我国居民中存在较为严重的营养问题。营养强化是目前国际公认的最为经济、快速、有效和可控的营养手段。正确合理地采取食品强化和营养补充措施是提高公众营养水平的必要途径。

关键词 公众营养 食品强化 营养补充

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公共营养学课程思政的教学设计与实践

10

作者 马晓菊 胡婷婷 +2 位作者 李湛 段威 饶朝龙 《成都中医药大学学报（教育科学版）》 2023年第1期111-114,共4页

立德树人是推进课程思政的根本任务。本文针对公共营养学课程,结合食品卫生与营养学专业人才培养方案,根据课程自身特点,确定课程思政目标,挖掘思政元素,优化教学方法,使专业教育和思政教育同向同行,将社会主义核心价值导向无缝融入专... 立德树人是推进课程思政的根本任务。本文针对公共营养学课程,结合食品卫生与营养学专业人才培养方案,根据课程自身特点,确定课程思政目标,挖掘思政元素,优化教学方法,使专业教育和思政教育同向同行,将社会主义核心价值导向无缝融入专业教学中。 展开更多

关键词 公共营养学 课程思政 教学改革

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高职公共营养与食品安全公共选修课开设研究

11

作者 谢虎军 《现代食品》 2016年第14期32-34,共3页

大学生的体质状况和营养水平直接影响到学生的学习效果、身体发育等关乎学生正常学习、工作、生活的大事。笔者根据问卷调查得出高职大学生当前的饮食营养状况及大学生对营养知识-态度-行为的基本情况,根据公共营养师的职业技能要求,结... 大学生的体质状况和营养水平直接影响到学生的学习效果、身体发育等关乎学生正常学习、工作、生活的大事。笔者根据问卷调查得出高职大学生当前的饮食营养状况及大学生对营养知识-态度-行为的基本情况,根据公共营养师的职业技能要求,结合高职大学生的学习、生活特点,研究符合高职学生学习特征的公选课学习内容。 展开更多

关键词 公共营养 食品安全 选修研究

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关于大豆浓缩蛋白强化面粉的探讨

12

作者 白志明 宋宏哲 田娟娟 《粮食与食品工业》 2007年第6期17-18,共2页

通过对我国人民饮食结构的分析认为蛋白营养强化面粉是我国公众营养的发展方向。根据我国大豆和面粉产业的现状,开发大豆浓缩蛋白强化面粉是充分利用我国大豆资源,提高人们的健康水平,企业获取更大经济效益的有效途径。

关键词 公众营养 大豆浓缩蛋白 面粉 营养强化

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我国全谷物食品发展的必要性与挑战 被引量：27

13

作者 谭斌 谭洪卓 +3 位作者 刘明 田晓红 李爱科 林家永 《粮食与食品工业》 2009年第4期4-8,共5页

针对我国动物性食物与脂肪摄入量增加,谷类食物的摄入逐渐减少,而粮食加工精度越来越高,B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重的情况以及心血管疾病、2型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁,系统地综述分... 针对我国动物性食物与脂肪摄入量增加,谷类食物的摄入逐渐减少,而粮食加工精度越来越高,B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重的情况以及心血管疾病、2型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁,系统地综述分析与探讨了发达国家全谷物食品发展情况、我国粮食消费的特点、我国发展全谷物的重要意义、面临的问题及发展思路。 展开更多

关键词 全谷物食品 公众营养与健康 挑战

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护士公共营养师培训的实践及效果 被引量：3

14

作者 胡伟 冯继贞 欧小云 《护理实践与研究》 2011年第3期6-8,共3页

目的:调查某部队三级乙等医院护士对营养学知识的需求,探讨对护士进行公共营养师在职培训的方法及对护理工作的促进作用。方法:对护士进行营养学知识水平测试,营养知识需求调查,并依托地方营养教育机构开办公共营养师培训班,通过半年的... 目的:调查某部队三级乙等医院护士对营养学知识的需求,探讨对护士进行公共营养师在职培训的方法及对护理工作的促进作用。方法:对护士进行营养学知识水平测试,营养知识需求调查,并依托地方营养教育机构开办公共营养师培训班,通过半年的理论学习、技能实践、资格考试,再次对护士的认知态度、专业技术能力、病人健康教育满意度、服务态度满意度进行调查统计。结果:护士认为参加公共营养师培训班能改变自己不良的饮食习惯,对病人饮食指导的能力增强了,对护理工作很有帮助,随着专业能力的提升,主动获取有关营养学知识、主动参与病人的饮食指导的意识也随之增强,通过营养知识与临床实践的结合,病人健康教育知晓率、服务态度满意度都有了大幅度的提高。结论:医院开设公共营养师培训班,对普及护士营养学知识,更新知识结构,更好的适应护理学科发展的需要有非常重要的意义。 展开更多

关键词 护士 公共营养师培训 在职培训

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“健康中国2030”公共营养政策的意义及实施策略 被引量：1

15

作者 吴倩 《现代食品》 2019年第20期129-132,共4页

随着人们生活水平的提高,社会公众对国民营养的关注程度越来越高。国家充分重视国民营养,关注国民营养需求以及营养现状,本文以《国民营养计划(2017—2030年)》为切入点,对该计划内提到的主要内容进行分析,指出目前我国国民营养方面所... 随着人们生活水平的提高,社会公众对国民营养的关注程度越来越高。国家充分重视国民营养,关注国民营养需求以及营养现状,本文以《国民营养计划(2017—2030年)》为切入点,对该计划内提到的主要内容进行分析,指出目前我国国民营养方面所存在的缺陷与不足,并提出相关建议,以促进计划更好地实施,使我国的国民健康水平不断提高。 展开更多

关键词 健康中国2030 公共营养政策 意义 实施

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“公共营养与社区指导”教学方法优化探索

16

作者 雷萌萌 赵莉君 +2 位作者 李倩 李宁 谢新华 《农产品加工》 2020年第19期135-137,141,共4页

“公共营养与社区指导”是高校食品专业的一门专业选修课。随着我国经济的快速发展,居民的膳食模式向“富裕型”转变,一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础;另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化,尤其... “公共营养与社区指导”是高校食品专业的一门专业选修课。随着我国经济的快速发展,居民的膳食模式向“富裕型”转变,一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础;另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化,尤其是经济发达地区营养过剩性疾病高发。因此,“公共营养与社区指导”课程内容要不断优化更新,课堂教学方式要不断改革。针对现阶段“公共营养与社区指导”教学存在的一些问题提出改进方法,以期促进未来高校“公共营养与社区指导”课堂教学改革的良性发展。 展开更多

关键词 公共营养与社区指导 教学方法 优化

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