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蔗糖异构酶催化生产异麦芽酮糖研究进展 被引量:17
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作者 唐文竹 陈放 李宪臻 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1314-1322,共9页
作为蔗糖的一种异构体,异麦芽酮糖具有许多独特的生理功能,例如非致龋齿性、益生元特性、适合糖尿病人使用以及对大多数细菌和酵母的抗性等,因而受到广泛关注。异麦芽酮糖主要是通过蔗糖异构酶催化蔗糖转化形成,反应中同时生成的海藻酮... 作为蔗糖的一种异构体,异麦芽酮糖具有许多独特的生理功能,例如非致龋齿性、益生元特性、适合糖尿病人使用以及对大多数细菌和酵母的抗性等,因而受到广泛关注。异麦芽酮糖主要是通过蔗糖异构酶催化蔗糖转化形成,反应中同时生成的海藻酮糖以及少量的葡萄糖和果糖,给工业生产带来困扰。简要论述异麦芽酮糖的特性、生理功能及其生产中存在的问题,重点论述蔗糖异构酶催化蔗糖转化的机理,为异麦芽酮糖在食品工业中的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 蔗糖异构酶 催化机理
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吸附交联法固定化蔗糖异构酶及其在异麦芽酮糖制备中的应用 被引量:16
2
作者 耿梦华 陈晟 +1 位作者 吴敬 吴丹 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期104-110,共7页
以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂,采用吸附交联法对重组短小芽孢杆菌来源的蔗糖异构酶进行固定化。以表观酶活力回收率为指标,对壳聚糖浓度、戊二醛加量、游离酶加量、固定化时间等条件进行了优化;并考察了温度、pH、固定化酶加量、反... 以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂,采用吸附交联法对重组短小芽孢杆菌来源的蔗糖异构酶进行固定化。以表观酶活力回收率为指标,对壳聚糖浓度、戊二醛加量、游离酶加量、固定化时间等条件进行了优化;并考察了温度、pH、固定化酶加量、反应时间以及底物浓度等因素对固定化蔗糖异构酶转化生产异麦芽酮糖的影响。结果表明,最佳固定化条件为:壳聚糖质量浓度3g/dL、戊二醛加量(体积分数)0.75%、酶加量50 U/g、固定化时间16 h,此时固定化酶活力回收率达到70.3%;最佳转化条件为:温度30℃、初始pH 4.5、酶用量15 U/g,转化10 h,蔗糖质量浓度600 g/L,异麦芽酮糖最大产物得率达到87.8%。在最佳的转化条件下连续转化16次,产物得率仍保持在87.52%,显示该固定化酶具有良好的操作稳定性及较高的异麦芽酮糖合成能力。 展开更多
关键词 蔗糖异构酶 固定化 异麦芽酮糖
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蔗糖异构化生产新型甜味剂异麦芽酮糖的研究现状与前景展望 被引量:8
3
作者 张伟伟 梁磊 +2 位作者 周正雄 安玉兴 古德胜 《甘蔗糖业》 2014年第4期32-37,共6页
异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂,是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性,介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术,包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法,并展望了异麦芽酮糖的市场前景,为异麦芽酮糖的生产及其在食品工... 异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型甜味剂,是健康糖。本文简述了异麦芽酮糖的理化特性,介绍了异麦芽酮糖生产相关工艺技术,包括固定化微生物生产法和蔗糖异构酶催化法,并展望了异麦芽酮糖的市场前景,为异麦芽酮糖的生产及其在食品工业的应用提供参考。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 蔗糖异构酶 市场前景
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常压室温等离子体诱变及高效筛选异麦芽酮糖高产菌株 被引量:8
4
作者 张洪达 杨帆 薛婷婷 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2018年第4期235-238,共4页
以一株实验室筛选的Klebsiellasp.LX3为出发菌株,采用常压室温等离子体(ARTP)注入技术对菌株进行诱变,并通过测定发酵液中蔗糖异构酶活性、异麦芽酮糖含量以及检测菌体絮凝效果,获得一株异麦芽酮糖高产且黏度较低的菌株,命名为LX3-1。... 以一株实验室筛选的Klebsiellasp.LX3为出发菌株,采用常压室温等离子体(ARTP)注入技术对菌株进行诱变,并通过测定发酵液中蔗糖异构酶活性、异麦芽酮糖含量以及检测菌体絮凝效果,获得一株异麦芽酮糖高产且黏度较低的菌株,命名为LX3-1。实验结果表明,相比野生菌,突变株蔗糖异构酶酶活提高了20.42%(P<0.05),异麦芽酮糖产量提高了41.87%,絮凝后菌体去除率较野生菌提高了6.9%。突变株经6次传代培养后,发酵液中蔗糖异构酶酶活和异麦芽酮糖产量稳定。研究结果表明,新型的ARTP诱变技术对提高蔗糖异构酶活力、降低菌体黏度的作用比较明显。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 常压室温等离子体 蔗糖异构酶 诱变
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微生物来源蔗糖异构酶的研究进展及应用 被引量:7
5
作者 李莎 徐虹 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期1326-1331,共6页
异麦芽酮糖是近年来新兴的一种功能性甜味剂,在食品、医药等工业中具有广阔的应用前景。蔗糖异构酶是生物法工业化生产异麦芽酮糖最有效的酶。本文介绍了近年来国内外蔗糖异构酶的生产菌株、酶学性质、结构与功能,阐述了蔗糖异构酶催化... 异麦芽酮糖是近年来新兴的一种功能性甜味剂,在食品、医药等工业中具有广阔的应用前景。蔗糖异构酶是生物法工业化生产异麦芽酮糖最有效的酶。本文介绍了近年来国内外蔗糖异构酶的生产菌株、酶学性质、结构与功能,阐述了蔗糖异构酶催化生产异麦芽酮糖和海藻酮糖的机制及其在异麦芽酮糖生产中的应用。并展望了其今后的研究方向:应从SIase高产菌株的选育、发酵产酶工艺优化方面开展工作,大幅度提高产酶水平。 展开更多
关键词 蔗糖异构酶 异麦芽酮糖 结构与功能 酶学性质
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液相色谱法检测原酒中7类天然甜味剂方法的研究 被引量:2
6
作者 朱艳 李先芝 +6 位作者 熊晓通 毛琼丽 严玲 石豪 刘洋 胡杨 杨峰 《酿酒科技》 2024年第9期124-134,共11页
使用高效液相色谱仪串联蒸发光散射检测器,建立了一种可同时测定原酒中多种天然甜味剂(赤藓糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、乳糖醇)含量的方法。采用乙腈-水(80∶20)等度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温箱温度15℃,... 使用高效液相色谱仪串联蒸发光散射检测器,建立了一种可同时测定原酒中多种天然甜味剂(赤藓糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、乳糖醇)含量的方法。采用乙腈-水(80∶20)等度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温箱温度15℃,漂移管温度78.0℃,雾化气体流速2.1 L/min,进样量10μL。结果表明,原酒中赤藓糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、乳糖醇在测定范围内呈良好的线性关系(R^(2)=0.995以上),平均回收率在94.36%~106.70%。该方法具有较高的精密度和重复性,可作为原酒中赤藓糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、乳糖醇的含量测定方法。 展开更多
关键词 高效液相色谱仪 天然甜味剂 赤藓糖醇 核糖醇 山梨糖醇 甘露醇 异麦芽酮糖 麦芽糖醇 乳糖醇
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异麦芽酮糖研究进展及其在食品加工中的应用 被引量:2
7
作者 周泽玉 康淞皓 +3 位作者 车会莲 孙丽娟 叶丽容 吴广枫 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第7期379-392,共14页
异麦芽酮糖作为功能性代糖,风味和理化性质与蔗糖相似,在抗酸、微生物发酵和晶体结构方面稳定,吸湿性和溶解性相对较低,适合应用于不同的食品配方。经大量研究证明,其安全性和耐受性在亚慢性毒性、胚胎毒性、致突变性和人体研究等方面... 异麦芽酮糖作为功能性代糖,风味和理化性质与蔗糖相似,在抗酸、微生物发酵和晶体结构方面稳定,吸湿性和溶解性相对较低,适合应用于不同的食品配方。经大量研究证明,其安全性和耐受性在亚慢性毒性、胚胎毒性、致突变性和人体研究等方面都有所保障。国内外异麦芽酮糖的生产方式主要为操作稳定可重复的固定化微生物转化或显著催化的固定化酶转化,通过重结晶来提纯,利用高效液相色谱定量检测。其具有血糖指数低、消化吸收速度相对缓慢、改善胰岛素反应、益生元特性、低致龋潜力、调节肠道菌群等健康功效,在特殊医学用途食品(FSMP)、儿童食品、普通食品(包括乳制品、谷物制品等)、营养运动食品中都有深入研究和实际应用,该文还结合现有监管政策提出重新梳理其食品添加剂和新食品原料双重身份的建议。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 理化性质 安全性 制备检测 健康功效 应用分析
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异麦芽酮糖的转基因法生产研究 被引量:6
8
作者 葛亚中 徐俊 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第3期14-18,31,共6页
本文探讨了在两种转基因植物中生产异麦芽酮糖的可能性 ,并指出了需要解决的问题。
关键词 转基因植物 异麦芽酮糖 转基因法生产 蔗糖异构酶
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生物催化生产异麦芽酮糖的研究进展 被引量:6
9
作者 林璐 李莎 徐虹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期91-95,共5页
异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,具有广阔的应用前景。文中从生物催化过程中的关键酶、固定化生产工艺以及产物的分析及分离提取方法等方面介绍了生物催化生产异麦芽酮糖的国内外研究进展,并提出进一步选育高产菌株... 异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,具有广阔的应用前景。文中从生物催化过程中的关键酶、固定化生产工艺以及产物的分析及分离提取方法等方面介绍了生物催化生产异麦芽酮糖的国内外研究进展,并提出进一步选育高产菌株、优化生产工艺并在此基础上对关键酶进行改造是提高原料转化率以及扩大生产规模的关键。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 生物催化 蔗糖异构酶 进展
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异麦芽酮糖及其生产方式的研究进展 被引量:6
10
作者 刘娜 彭丹丹 +3 位作者 刘亚楠 王敏 张明丹 黄继红 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2021年第5期123-130,共8页
随着人们对健康生活重视程度的不断提升,寻求健康型甜味剂以满足消费者的需求显得至关重要。异麦芽酮糖是一种安全的蔗糖替代品,具有水解速度慢、低GI(血糖生成指数)、抗龋齿和益生元特性等生理功能,已应用于巧克力、谷类早餐、冰淇淋... 随着人们对健康生活重视程度的不断提升,寻求健康型甜味剂以满足消费者的需求显得至关重要。异麦芽酮糖是一种安全的蔗糖替代品,具有水解速度慢、低GI(血糖生成指数)、抗龋齿和益生元特性等生理功能,已应用于巧克力、谷类早餐、冰淇淋等各类食品中。异麦芽酮糖主要通过蔗糖异构酶转化蔗糖生成,反应中的副产物给工业生产带来困扰。综述了异麦芽酮糖的物理特性和生物活性,系统阐述近年来异麦芽酮糖的生产方式——微生物转化法和蔗糖异构酶催化法,包括菌体发酵法、固定化细胞、固定化酶及新兴的表面展示系统等技术的生产工艺及生产中存在的问题。详细介绍了微生物转化法中改造菌株的方式及优缺点,酶催化合成法的应用前景及限制因素,为异麦芽酮糖的工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 生产方式 蔗糖异构酶 固定化 表面展示系统
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海藻酮糖的研究进展 被引量:5
11
作者 薛蓓 梁甲元 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期127-130,共4页
海藻酮糖(trehalulose)是一种具有高溶解度的还原性二糖。文中对它的结构特点、理化性质、应用和生产方法进行了综述。
关键词 海藻酮糖 异麦芽酮糖 海藻酮糖合成酶 异麦芽酮糖合成酶 蔗糖异构酶
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基于酰胺基柱的HPLC-RID同时测定异麦芽酮糖中5种糖的含量及其影响因素 被引量:1
12
作者 詹胜群 钟娉婷 +3 位作者 葛城 周荣杰 丁玉珍 周钧 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第2期252-262,共11页
研究高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RID)同时测定异麦芽酮糖产品中果糖、葡萄糖、蔗糖、异麦芽酮糖和海藻酮糖的含量及影响因素。方法采用酰胺基柱,通过精密度试验、t检验确证方法准确性,通过单因素试验和谱图比较确定色谱条件和前... 研究高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RID)同时测定异麦芽酮糖产品中果糖、葡萄糖、蔗糖、异麦芽酮糖和海藻酮糖的含量及影响因素。方法采用酰胺基柱,通过精密度试验、t检验确证方法准确性,通过单因素试验和谱图比较确定色谱条件和前处理条件对分离的影响。结果表明,流动相中乙腈的增加能加强糖在酰胺基柱上的保留,三乙胺能显著消除果糖、葡萄糖和海藻酮糖在分离时产生的分裂峰或分叉峰并影响谱图中负峰的位置;样液介质中乙腈、三乙胺分别主要影响溶剂峰和负峰(峰的极性和大小)。在流动相中乙腈、三乙胺体积分数分别为75%、0.05%、柱温45℃、流速1.0 mL/min、进样体积10μL条件下,5种糖在10 min内基本基线分离,且色谱柱pH耐受安全,实际样品测定结果与COA无显著差异(p=0.05),精密度均小于1.3%,均满足相关检测标准的要求。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 高效液相色谱-示差折光检测器(HPLC-RID) 果糖 葡萄糖 蔗糖 海藻酮糖 酰胺基柱
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HPLC-ELSD法测定食品中异麦芽酮糖 被引量:5
13
作者 陈红香 高裕锋 +5 位作者 余构彬 王桂华 李家威 陈嘉敏 李海乔 郭剑雄 《甘蔗糖业》 2016年第1期48-51,共4页
建立了一种方便、准确、灵敏的方法以测定食品中异麦芽酮糖含量的高效液相色谱蒸发光散射检测器方法。使用Hypersil APS-2(NH2)(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱分离,柱温40℃;以乙腈:水=88:12为流动相,流速1 m L/min;ELSD为检测... 建立了一种方便、准确、灵敏的方法以测定食品中异麦芽酮糖含量的高效液相色谱蒸发光散射检测器方法。使用Hypersil APS-2(NH2)(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱分离,柱温40℃;以乙腈:水=88:12为流动相,流速1 m L/min;ELSD为检测器,雾化器温度50℃;蒸发器80℃;载气(氮气)流速1.6 L/min。结果:检出限为30μg/m L;在80~1200μg/m L内工作曲线线性良好,相关系数r2=0.9991,回收率85.6%~98.1%,精密度2.78%~2.92%。结果表明此方法前处理简单,易于操作,检测限低,在线性范围内线性良好,相关系数高,测量结果精确度高,是检测食品中异麦芽酮糖的有效方法。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 高效液相色谱(HPLC) 蒸发光散射检测器(ELSD)
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无糖鹿茸菇桃酥的研制与开发
14
作者 王日涛 桑振亮 +5 位作者 冯桂宝 贺涛 刘宝平 朱振华 李海 黄坤 《现代食品》 2024年第21期80-85,92,共7页
随着糖尿病、肥胖等患病率逐渐增加,越来越多的消费者青睐无糖食品。针对传统桃酥高糖、高油等缺点,将鹿茸菇粉加入桃酥中,用异麦芽酮糖醇和L-阿拉伯糖完全替代白砂糖,研制开发无糖鹿茸菇桃酥。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交... 随着糖尿病、肥胖等患病率逐渐增加,越来越多的消费者青睐无糖食品。针对传统桃酥高糖、高油等缺点,将鹿茸菇粉加入桃酥中,用异麦芽酮糖醇和L-阿拉伯糖完全替代白砂糖,研制开发无糖鹿茸菇桃酥。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验得到无糖鹿茸菇桃酥最佳配方为低筋小麦粉100%,棕榈油55%,异麦芽酮糖醇与L-阿拉伯糖38%,鸡蛋12%,鹿茸菇粉6%,碳酸氢铵2.4%,大豆卵磷脂0.8%,碳酸氢钠0.6%,单硬脂酸甘油酯0.1%。用该配方生产的无糖鹿茸菇桃酥口感酥松、甜味适中、表面裂纹明显、色泽金黄,具有独特的鹿茸菇风味,同时降低了糖含量,糖含量为0.22 g/100 g,属于功能性无糖健康食品。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖醇 L-阿拉伯糖 鹿茸菇 无糖 桃酥
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高效液相色谱法测定蛋白粉中异麦芽酮糖含量
15
作者 刘春丽 杨静 +3 位作者 胡杰 卢迪勋 陈汉峰 黎俊威 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第24期71-76,共6页
目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定蛋白粉中异麦芽酮糖含量。方法样品经50%乙腈超声萃取,离心后取上清液,经0.45μm微孔滤膜过滤后用亲水作用色谱(hydrophilic interaction liquid chromatograp... 目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定蛋白粉中异麦芽酮糖含量。方法样品经50%乙腈超声萃取,离心后取上清液,经0.45μm微孔滤膜过滤后用亲水作用色谱(hydrophilic interaction liquid chromatography column,HILIC)分离,高效液相色谱仪-示差检测器分析。选用色谱柱Waters XBridge HILIC(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相:乙腈:水=85:15(V:V);检测器温度为40℃;流速为1.0 mL/min;进样体积为5μL;柱温为40℃;运行时间为10 min。结果异麦芽酮糖在1.96~9.80 mg/mL范围内线性关系良好,相关系数(r^(2))为0.9999,回收率均大于90%(n=9),相对标准偏差为0.65%。本方法检出限为0.01 g/100 g,定量限为0.04 g/100 g。结论本方法前处理方法简单,检测灵敏度高,稳定性好,适用于蛋白粉样品中异麦芽酮糖含量的检测。样品使用50%乙腈水溶解样品能较好地除去部分杂质,同时采用Xbridge HILIC柱,有较好的极性保留,检测时间短,分离效果好,可以避免其他糖成分带来的干扰。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 异麦芽酮糖 蛋白粉 亲水作用色谱
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Lidocaine hydrochloride loaded isomaltulose microneedles for efficient local anesthesia of the skin
16
作者 Xuebing Jiang Siyi Wang +2 位作者 Li Zhang Xian Jiang Maling Gou 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2024年第4期298-302,共5页
Lidocaine hydrochloride(LIDH) as an anesthetic is widely used in local anesthesia. Dissolving microneedles(MNs) have great application value in the field of skin anesthesia. However, the limited drug-loading of dissol... Lidocaine hydrochloride(LIDH) as an anesthetic is widely used in local anesthesia. Dissolving microneedles(MNs) have great application value in the field of skin anesthesia. However, the limited drug-loading of dissolving MNs is an existing challenge that affects clinical use. In this study, we have screened isomaltulose(ISO) as the proper matrix material for the MNs by using molecular dynamics(MD) simulation. Our findings indicate that ISO has good compatibility with LIDH, and the LIDH-loaded ISO MNs(LI-MNs) have high drug-loading capacity. The drug-loading capacity of LI-MNs could reach 80%, and it could effectively puncture the skin. In addition, the preparation method of customized LI-MNs was established based on three-dimensional(3D) printing technology. It was shown that the administration time of LI-MNs could be controlled within 3 min. Also, the LI-MNs were able to provide the local anesthetic efficacy within2 min and sustained for more than 2 h. Significantly, LI-MNs had more efficient drug efficacy compared to the topical creams and the majority of existing LIDH-loaded dissolving MNs. They even provided a longer duration of action than the injections. Overall, the LI-MNs with high drug-loading have a promising application prospect. 展开更多
关键词 MICRONEEDLES Local anesthesia Lidocaine hydrochloride isomaltulose Transdermal delivery
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CBM介导的蔗糖异构酶的固定化研究
17
作者 李思彭 吕奕霏 +1 位作者 李宪臻 郭小宇 《微生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期12-23,共12页
利用碳水化合物结构域CBM17将来源于Klebsiella sp.LX3的蔗糖异构酶PalI固定于微晶纤维素表面,以获得一种经济环保、稳定性高、可循环使用的固定化蔗糖异构酶。通过无限制克隆法构建融合CBM17标签的PalI表达载体,基于CBM17与微晶纤维素... 利用碳水化合物结构域CBM17将来源于Klebsiella sp.LX3的蔗糖异构酶PalI固定于微晶纤维素表面,以获得一种经济环保、稳定性高、可循环使用的固定化蔗糖异构酶。通过无限制克隆法构建融合CBM17标签的PalI表达载体,基于CBM17与微晶纤维素自发结合的特性,制备该酶的固定化酶;采用3,5-二硝基水杨酸比色定糖法测定该酶的酶活力;比较游离状态与固定化状态酶的酶学性质,衡量固定化酶的催化性能;测定固定化酶的可循环使用次数、可储存时间以对其稳定性进行评价。成功构建融合CBM17标签的PalI,并固定于微晶纤维素表面;固定化与游离形式的PalI表现出相似的最适温度及pH,分别为45℃、pH 6.0,而其温度稳定性及pH稳定性较游离酶均有提高,最高酶活力为(11.04±0.02)U/mg微晶纤维素(Avicel PH101);固定化酶与底物蔗糖亲和力增强,K_(m)为(79.94±9.56)mmol/L;该固定化酶具有良好的操作稳定性及储存稳定性,连续反应12次,酶活力仍保持在初始酶活力的80%左右,在4℃下储存至56 d时,酶活力降至60%以下。本研究成功制备了一种环境友好、经济可行、稳定性高的固定化蔗糖异构酶,这种固定化策略为蔗糖异构酶在工业中的应用提供了一种新的思路。 展开更多
关键词 异麦芽酮糖 蔗糖异构酶 碳水化合物结构域 固定化酶 酶学性质 纤维素
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蔗糖异构酶突变菌株的构建及其应用研究 被引量:4
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作者 滕菲 肖华 +2 位作者 王宁鹤 李玉 路福平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第17期143-147,共5页
蔗糖异构酶是糖苷水解酶13家族的重要成员,可以异构化蔗糖生成异麦芽酮糖和海藻酮糖,同时水解生成少量的葡萄糖和果糖。通过定点突变法对土壤发散菌来源的蔗糖异构酶基因进行定点突变,在大肠杆菌中实现异源表达,获得3例突变菌株R-M1(Q29... 蔗糖异构酶是糖苷水解酶13家族的重要成员,可以异构化蔗糖生成异麦芽酮糖和海藻酮糖,同时水解生成少量的葡萄糖和果糖。通过定点突变法对土壤发散菌来源的蔗糖异构酶基因进行定点突变,在大肠杆菌中实现异源表达,获得3例突变菌株R-M1(Q299E),R-M2(Q299D),R-M3(Q299N)。R-M1转化蔗糖的产物当中,异麦芽酮糖的比例从90.28%升至93.16%,海藻酮糖比例从3.09%降低到1.79%。对突变菌株R-M1游离细胞转化蔗糖底物的条件进行了优化,确定了最适转化条件为:30℃条件下,投入浓度为8×109cfu/m L的细胞到蔗糖浓度为50%的10 m L的磷酸柠檬酸缓冲液中,反应90 min,可实现蔗糖最大程度的转化,麦芽酮糖产物浓度达到460 mg/m L。 展开更多
关键词 蔗糖异构酶 土壤发散菌 异麦芽酮糖 全细胞转化
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蔗糖异构酶PalⅠ在枯草芽孢杆菌中的异源表达及应用 被引量:4
19
作者 张贺朋 王兵兵 +1 位作者 李宪臻 李蓉 《中国生物制品学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期923-927,共5页
目的构建表达蔗糖异构酶PalⅠ的枯草芽孢杆菌B. subtilis WB800重组表达菌,并对其催化蔗糖转化的产物进行分析。方法采用RF-clone方法扩增蔗糖异构酶PalⅠ基因(NCBI:AY040843.1),克隆至pHT43载体,构建重组质粒pHT43-PalⅠ,转化至枯草芽... 目的构建表达蔗糖异构酶PalⅠ的枯草芽孢杆菌B. subtilis WB800重组表达菌,并对其催化蔗糖转化的产物进行分析。方法采用RF-clone方法扩增蔗糖异构酶PalⅠ基因(NCBI:AY040843.1),克隆至pHT43载体,构建重组质粒pHT43-PalⅠ,转化至枯草芽孢杆菌B. subtilis WB800中,构建菌株pHT43-PalⅠ/B. subtilis WB800,IPTG诱导表达,SDS-PAGE分析目的蛋白蔗糖异构酶PalⅠ的表达情况。在含2%、4%、8%、12%蔗糖的培养基中发酵pHT43-PalⅠ/B. subtilis WB800,HPLC分析发酵液中蔗糖异构酶PalⅠ催化蔗糖转化的产物。结果经PCR鉴定,重组质粒p HT43-PalⅠ及重组菌株pHT43-PalⅠ/B. subtilis WB800均构建正确。蔗糖异构酶PalⅠ在B. subtilis WB800中成功分泌表达,其相对分子质量约为66 400。在含12%蔗糖的培养基中,发酵液中蔗糖异构酶PalⅠ可催化蔗糖转化为以异麦芽酮糖为主的二糖产物,其与单糖副产物的最大比值可达92∶1。结论成功构建了表达蔗糖异构酶PalⅠ的枯草芽孢杆菌表达菌株,其可利用重组菌在含蔗糖培养基中直接发酵催化蔗糖的转化,降低副产物的含量。 展开更多
关键词 蔗糖异构酶 枯草芽孢杆菌 异源表达 异麦芽酮糖
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异麦芽酮糖在运动和疗效食品中的应用前景 被引量:3
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作者 杨荣华 林家莲 《广州食品工业科技》 EI CAS 2000年第2期72-73,共2页
介绍了异麦芽酮糖的甜味特性及生理功能,重点论述了异麦芽酮糖在运动和疗效食品中的应用前景。
关键词 异麦芽酮糖 运动食品 疗效食品 生理功能
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