荔枝护色干制的工艺研究 被引量：25

1

作者 王德培 彭志英 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期150-154,共5页

果皮褐变是荔枝贮藏和加工过程中的常见问题.在探讨了荔枝果皮中引起褐变的主要酶--多酚氧化酶(PPO)特性的基础上着重研究了荔枝干制中的护色工艺.结果表明,荔枝果皮多酚氧化酶的最适温度范围为30～70℃之间;PPO在pH=5.5和pH=7.0左右活... 果皮褐变是荔枝贮藏和加工过程中的常见问题.在探讨了荔枝果皮中引起褐变的主要酶--多酚氧化酶(PPO)特性的基础上着重研究了荔枝干制中的护色工艺.结果表明,荔枝果皮多酚氧化酶的最适温度范围为30～70℃之间;PPO在pH=5.5和pH=7.0左右活性最大.荔枝经90℃,0.2%的柠檬酸溶液中热烫3 min并强制冷却后,用0.2 mol·L-1抗坏血酸+0.2 mol·L-1柠檬酸+0.1 mol·L-1植酸+0.1 mol·L-1氯化钠+0.2 mol·L-1亚硫酸氢钠混合液护色处理10 min经脱水干燥制成天然红皮荔枝干. 展开更多

关键词 荔枝 干制 护色 工艺

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热风干燥技术在农产品干燥中的应用和发展 被引量：19

2

作者 马博 李传峰 +2 位作者 吴明清 李博 任松伟 《新疆农机化》 2020年第5期30-34,共5页

本文简述了热风干燥技术的基本原理,论述了热风干燥技术在主要农产品干燥中的应用现状和研究进展,将影响热风干燥的因素做了梳理,指出了热风干燥技术优缺点,分析了目前热风干燥技术在实际生产中存在的问题,对热风干燥技术的发展趋势进... 本文简述了热风干燥技术的基本原理,论述了热风干燥技术在主要农产品干燥中的应用现状和研究进展,将影响热风干燥的因素做了梳理,指出了热风干燥技术优缺点,分析了目前热风干燥技术在实际生产中存在的问题,对热风干燥技术的发展趋势进行了展望。 展开更多

关键词 热风干燥技术 农产品加工 影响因素

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干燥技术在甘薯加工中的应用现状及前景 被引量：12

3

作者 丁媛媛 毕金峰 +3 位作者 木泰华 方芳 王沛 白沙沙 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第2期155-158,共4页

介绍干燥技术包括热风干燥技术、油炸膨化干燥技术及真空冷冻干燥技术等在甘薯加工中的应用现状,分析目前甘薯干燥加工中存在的问题,提出未来甘薯干燥技术的发展趋势,并对近些年发展起来的新型干燥技术,如变温压差膨化干燥、微波干燥、... 介绍干燥技术包括热风干燥技术、油炸膨化干燥技术及真空冷冻干燥技术等在甘薯加工中的应用现状,分析目前甘薯干燥加工中存在的问题,提出未来甘薯干燥技术的发展趋势,并对近些年发展起来的新型干燥技术,如变温压差膨化干燥、微波干燥、红外干燥以及联合干燥技术在未来甘薯干燥加工中的应用前景进行展望。 展开更多

关键词 甘薯 热风干燥技术 油炸膨化技术 变温压差膨化干燥

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不同工艺方法对鱿鱼热风干燥效果的影响 被引量：10

4

作者 马先英 赵世明 牟晨晓 《水产科学》 CAS 北大核心 2007年第2期106-108,共3页

采用热风干燥技术对鱿鱼胴体进行了2组不同工艺方法的试验研究,对2种试验结果进行了对比分析。结果表明,不同干燥工艺方法对鱿鱼干燥效果产生显著影响。采用第2组试验方案进行干燥,可以明显改善干燥中存在的干燥速度不一致、干燥不均匀... 采用热风干燥技术对鱿鱼胴体进行了2组不同工艺方法的试验研究,对2种试验结果进行了对比分析。结果表明,不同干燥工艺方法对鱿鱼干燥效果产生显著影响。采用第2组试验方案进行干燥,可以明显改善干燥中存在的干燥速度不一致、干燥不均匀问题;与第1组试验方案相比缩短干燥时间约2 h,制品的质量也明显提高。 展开更多

关键词 热风干燥 鱿鱼 失水率 工艺方法

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双孢菇洞道式热风干燥特性及工艺优化 被引量：8

5

作者 刘素稳 侍朋宝 +3 位作者 刘秀凤 常学东 齐守财 蔡金星 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期140-147,共8页

为确定双孢菇的最佳洞道式热风干燥工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验方法,分析干燥介质温度(X1)、空气出口风压(X2)、切片厚度(X3)3个因素对感官(Y1)、单位面积耗热量(Y2)、干燥速率(Y3)、复水率(Y4)4个指标的影响... 为确定双孢菇的最佳洞道式热风干燥工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面试验方法,分析干燥介质温度(X1)、空气出口风压(X2)、切片厚度(X3)3个因素对感官(Y1)、单位面积耗热量(Y2)、干燥速率(Y3)、复水率(Y4)4个指标的影响及交互作用。根据试验数据得出4个评价指标的二次回归模型。优化的切片双孢菇干燥条件是:干燥介质温度68℃、空气出口风压0.67kPa、切片厚度3.5mm,在此条件下,感官达8.3,复水率38.08%,能耗低。 展开更多

关键词 双孢菇 洞道式热风干燥 工艺 响应面法 优化

原文传递

新型风干罗非鱼软包装罐头加工技术研究 被引量：7

6

作者 龚翠 周爱梅 +2 位作者 李来好 杨贤庆 陈永泉 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第12期1254-1258,1216,共6页

以小规格罗非鱼为原料,探讨新型风干罗非鱼软包装罐头的加工技术,着重研究罗非鱼的腌渍、热风干燥脱水、回软、调味料配方和杀菌条件。结果表明,采用盐水浸渍法进行腌渍时,盐水最佳浓度为7%,腌渍时间为9min,此时罗非鱼块的含盐量为2.10... 以小规格罗非鱼为原料,探讨新型风干罗非鱼软包装罐头的加工技术,着重研究罗非鱼的腌渍、热风干燥脱水、回软、调味料配方和杀菌条件。结果表明,采用盐水浸渍法进行腌渍时,盐水最佳浓度为7%,腌渍时间为9min,此时罗非鱼块的含盐量为2.104%,得率较高,品质最好;热风干燥脱水的最佳条件为70℃/6h,经脱水后罗非鱼块的含水量约为45.3%,含盐量约3.752%,得率较高,品质最好。回软可明显提高产品的品质,最佳时间为30s。正交实验确定调味油的最佳配方为:酱油30mL、植物油9mL、花椒油5mL、黄酒4mL、胡椒粉1.5g、姜粉1.5g、盐1g,其与罗非鱼块的最佳配比为1:10(w/w)。采用高压杀菌时,最佳杀菌条件为121℃/15～20min,产品经常温90d存放,细菌总数、大肠菌群及致病菌包括副溶血性弧菌、沙门氏菌和肉毒梭菌均未检出。 展开更多

关键词 罗非鱼 热风干燥 软包装 加工技术

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农产品能源循环节能干燥工艺智能实验系统的研究 被引量：1

7

作者 王桂英 韩峰 +5 位作者 刘哲 吴文福 许启铿 岳中芬 陆必发 潘礼萍 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期90-96,共7页

热风干燥是大宗粮食以及农产品加工的关键环节,当前农产品热风干燥节能工艺的研究与开发多限于实际作业跟踪和经验设计,通过传热传质理论进行数值计算等,都存在一定的局限性。实物模拟是一种潜在的比较有效的研究方法。在研究冷凝增效... 热风干燥是大宗粮食以及农产品加工的关键环节,当前农产品热风干燥节能工艺的研究与开发多限于实际作业跟踪和经验设计,通过传热传质理论进行数值计算等,都存在一定的局限性。实物模拟是一种潜在的比较有效的研究方法。在研究冷凝增效节能工艺过程中,开发了可以模拟实际热风干燥、能源循环利用的实验系统,具有多参数可调、图形化显示干燥状态、能耗监测等功能,可为农产品热风干燥节能工艺的研究提供有效手段。利用该系统开展的玉米干燥实验表明,能源循环节能干燥比普通开放式热风干燥节能32%~56%。 展开更多

关键词 热风干燥 节能工艺 能源循环 实验系统

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响应面法优化栽培川贝母热风干燥工艺 被引量：1

8

作者 种叶敏 李巧 +5 位作者 杨转珍 杨永泓 蒋孟莲 蔡晓洋 李敏 黄勇 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2023年第1期95-107,共13页

本文基于响应曲面法以优化人工栽培川贝母的热风干燥工艺,采用单因素实验方法考察水分转换点,在此基础上利用响应面法设计优化栽培川贝母二段式变温热风干燥加工工艺,采用HPLC建立栽培川贝母核苷类成分的含量测定方法,以药材性状得分、... 本文基于响应曲面法以优化人工栽培川贝母的热风干燥工艺,采用单因素实验方法考察水分转换点,在此基础上利用响应面法设计优化栽培川贝母二段式变温热风干燥加工工艺,采用HPLC建立栽培川贝母核苷类成分的含量测定方法,以药材性状得分、总生物碱、总淀粉、总核苷含量归一化值(OD值)为指标建立模型对药材质量评价。通过对比恒温干燥与分段式热风烘干药材的外在性状与内在质量,对筛选得到的最佳分段式热风干燥工艺进行验证。最终得到栽培川贝母的最佳热风干燥工艺:60℃干燥至含水量45%,取出放置12 h,于50℃干燥至含水量≤15.0%。实验结果表明该工艺具有可靠性与稳定性,在此条件下,加工得到的栽培川贝母外观性状及内在质量均较优,可用于栽培川贝母药材实际生产。 展开更多

关键词 栽培川贝母 分段式变温 热风干燥 响应面设计 核苷 加工工艺

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三种干燥方式下苹果脆片干燥特性及品质的比较 被引量：3

9

作者 黄妍 林俊锦 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第3期227-232,共6页

探究不同干燥技术对苹果脆片干燥特性和品质的影响。分别使用热风干燥、中短波红外干燥、脉动压差闪蒸干燥的方法对苹果脆片进行干燥,并对各种干燥技术对苹果脆片内部温度、体积、水分活度进行检测,对各种干燥技术苹果脆片色泽参数、品... 探究不同干燥技术对苹果脆片干燥特性和品质的影响。分别使用热风干燥、中短波红外干燥、脉动压差闪蒸干燥的方法对苹果脆片进行干燥,并对各种干燥技术对苹果脆片内部温度、体积、水分活度进行检测,对各种干燥技术苹果脆片色泽参数、品质的影响进行检测对比。结果显示:热风干燥技术的L*值为85.69、要低于中短波红外干燥技术的93.58、高于脉动压差闪蒸的81.45(p<0.05);热风干燥、中短波红外干燥、脉动压差闪蒸干燥的色差综合评分分别为20.35、4.52、17.53,三者相比(p<0.05);中短波红外干燥的Vc含量、复水比、脆度值分别为2.98、44.31、9.05,要高于热风干燥的2.71、4.05、8.64,低于脉动压差闪蒸干燥的3.26、4.98、10.59(p<0.05)。对比三种干燥方式发现,对苹果脆片品质影响最大的是脉动压差闪蒸方式,对苹果脆片色泽影响最大的为中短红外干燥方式,对苹果脆片干燥特性影响最大的为中短波红外干燥方式。 展开更多

关键词 热风干燥技术 中短波红外干燥 脉动压差闪蒸干燥 苹果脆片

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拉幅定形机排气湿度控制节能价值分析 被引量：3

10

作者 朱吉良 柴淑清 段新顺 《染整技术》 CAS 2010年第11期39-43,共5页

本文介绍拉幅定形机排气湿度控制技术和利用排气湿度控制技术节能的基本原理,介绍排气湿度控制技术与废气热回收节能技术的区别,通过计算和实践,分析排气湿度控制技术的节能价值空间。我们认为:在拉幅定形机及各种热风烘燥工艺进行排气... 本文介绍拉幅定形机排气湿度控制技术和利用排气湿度控制技术节能的基本原理,介绍排气湿度控制技术与废气热回收节能技术的区别,通过计算和实践,分析排气湿度控制技术的节能价值空间。我们认为:在拉幅定形机及各种热风烘燥工艺进行排气湿度控制是必要的。 展开更多

关键词 排气湿度 拉幅定形机 热风烘燥工艺 节能

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热风干燥法生产山药粉工艺优化研究 被引量：2

11

作者 杨兆艳 王玲丽 +2 位作者 田艳花 张琪林 李念慈 《保鲜与加工》 CAS 2021年第2期54-59,66,共7页

山药具有良好的保健功效,营养价值丰富,山药粉食用方便,易储存,具有广阔的应用前景。以柠檬酸、抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-Na2)为护色剂,筛选了最优护色剂组合;以水分和营养成分为测定指标,探讨了不同干燥温度和时间对山药粉品... 山药具有良好的保健功效,营养价值丰富,山药粉食用方便,易储存,具有广阔的应用前景。以柠檬酸、抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-Na2)为护色剂,筛选了最优护色剂组合;以水分和营养成分为测定指标,探讨了不同干燥温度和时间对山药粉品质的影响;以山药粉的流动性为指标,探讨了粉碎工艺参数。结果表明,最佳护色剂组合为:0.8%柠檬酸+0.25%抗坏血酸+0.4%EDTA-Na2;山药粉制备最佳工艺为:切成4 mm薄片,在复合护色剂柠檬酸(0.8%)、抗坏血酸(0.25%)、EDTA-Na2(0.4%)中浸泡15 min,用清水冲洗干净后于60℃干燥箱中干燥8 h,取出放凉,粉碎后过120目筛。在此条件下制得的山药粉品质最佳,颜色为正常白色,香气浓郁,流动性好。 展开更多

关键词 山药粉 护色 热风干燥 粉碎 工艺

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稻谷热风干燥储藏的探讨 被引量：1

12

作者 潘琤 袁鹏 +1 位作者 姚倩 李成 《粮食与食品工业》 2022年第2期1-2,共2页

本文阐述了热风干燥技术的优点以及热风干燥对稻谷储藏品质的影响。

关键词 稻谷 热风干燥 储藏

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葛根干燥工艺参数研究 被引量：1

13

作者 闫泽华 张自华 李书华 《粮食科技与经济》 2018年第7期78-80,共3页

本文通过对葛根进行热风干燥试验,研究了干燥温度及切片厚度对干燥后葛根中黄酮类物质含量的影响。试验得出在干燥温度为160℃,葛根切片厚度为2mm时,干燥后葛根黄酮百分含量最高为0.99%,此时葛根干燥所需时间为45min;当干燥温度为180℃... 本文通过对葛根进行热风干燥试验,研究了干燥温度及切片厚度对干燥后葛根中黄酮类物质含量的影响。试验得出在干燥温度为160℃,葛根切片厚度为2mm时,干燥后葛根黄酮百分含量最高为0.99%,此时葛根干燥所需时间为45min;当干燥温度为180℃,葛根切片厚度为1mm时,干燥后葛根黄酮含量为0.82%,干燥所需时间最短为23min。 展开更多

关键词 葛根 热风干燥 黄酮 干燥参数

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速食花蛤蔬菜汤的研制

14

作者 余露 魏树大 +4 位作者 曾令桢 郭光丽 孙祥云 陆含金 林国荣 《食品工程》 2020年第2期20-24,共5页

以包菜、胡萝卜、花蛤为主要材料,研究出一款适合现代快生活节奏的速食产品。为了提高蔬菜干燥后的品质,最大程度上保留其营养价值,对包菜、胡萝卜和花蛤的干燥工艺进行了研究。通过研究不同漂烫时间、干燥温度对蔬菜干燥水分的影响,不... 以包菜、胡萝卜、花蛤为主要材料,研究出一款适合现代快生活节奏的速食产品。为了提高蔬菜干燥后的品质,最大程度上保留其营养价值,对包菜、胡萝卜和花蛤的干燥工艺进行了研究。通过研究不同漂烫时间、干燥温度对蔬菜干燥水分的影响,不同干燥温度和时间对花蛤干燥效果的影响,以及速食花蛤蔬菜汤汤包最优配方,得出蔬菜、花蛤干燥的最适工艺以及汤包的最佳配方。 展开更多

关键词 速食 蔬菜 花蛤 热风干燥技术

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电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响 被引量：4

15

作者 陈佳瑜 张铭铭 +3 位作者 江用文 杨艳芹 袁海波 刘政权 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2021年第2期191-204,154,共15页

为探明电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响,本研究考察了不同的滚筒变温组合、干燥时长、是否耦合热风这些关键工艺参数对绿茶栗香形成的影响,利用红外辅助顶空固相微萃取(IRAE-HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(GC-MS)... 为探明电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响,本研究考察了不同的滚筒变温组合、干燥时长、是否耦合热风这些关键工艺参数对绿茶栗香形成的影响,利用红外辅助顶空固相微萃取(IRAE-HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(GC-MS)对香气组分进行定性定量分析,采用多元统计分析手段进一步筛选栗香关键差异性化合物。结果表明,以单芽嫩度为制备原料,当电磁滚筒变温组合为180℃/170℃/160℃,耦合110℃热风干燥6 min时制得的绿茶栗香品质最佳。此外,通过偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)建立了栗香绿茶的有效判别模型(R2Y=0.997,Q2=0.774);基于VIP>1和p≤0.05,筛选出27种关键差异性化合物;进一步采用层次聚类分析(HCA)确定其在栗香和非栗香茶样中的分布规律,发现27种香气物质在栗香绿茶中的含量普遍高于非栗香绿茶。另外,原料嫩度也会影响绿茶栗香的效果,单芽比一芽一叶制得的绿茶栗香品质更好。综合来看,电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术作为一种有前景的加工技术,为栗香绿茶的加工提供一定的理论参考和技术支撑。 展开更多

关键词 电磁滚筒变温/热风耦合 绿茶 栗香 多元统计分析 关键差异性化合物

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提高云南天然橡胶热风干燥热效率的技术措施 被引量：3

16

作者 陈治华 徐永元 +2 位作者 郭芬 雷正福 曹海燕 《农机化研究》 北大核心 2008年第3期43-45,共3页

热风干燥是云南天然橡胶干燥的主要方法,热风干燥设备热效率的高低直接影响到天然橡胶的加工成本,提高橡胶干燥设备热效率的技术措施,就成为一个主要的课题。为此,提出了提高云南天然橡胶热风干燥热效率的技术措施,为提高天然橡胶热风... 热风干燥是云南天然橡胶干燥的主要方法,热风干燥设备热效率的高低直接影响到天然橡胶的加工成本,提高橡胶干燥设备热效率的技术措施,就成为一个主要的课题。为此,提出了提高云南天然橡胶热风干燥热效率的技术措施,为提高天然橡胶热风热效率提供参考依据。 展开更多

关键词 化学工业 天然橡胶热风干燥 理论研究 热效率 技术措施

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