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高效液相色谱法同时测定多种食品添加剂 被引量：84
1
作者 陈青川 于文莲 王静 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期105-108,共4页
采用反相高效液相色谱法 ,一次进样、同时测定食品中的人工合成甜味剂 (糖精钠、安赛蜜、甜味素 )、防腐剂(苯甲酸、山梨酸 )、咖啡因、可可碱和茶碱。以AlltechEconosphereC18柱 (15 0mm× 4 6mmi.d .,3μm)为分离柱 ,10mmol/LNaH2... 采用反相高效液相色谱法 ,一次进样、同时测定食品中的人工合成甜味剂 (糖精钠、安赛蜜、甜味素 )、防腐剂(苯甲酸、山梨酸 )、咖啡因、可可碱和茶碱。以AlltechEconosphereC18柱 (15 0mm× 4 6mmi.d .,3μm)为分离柱 ,10mmol/LNaH2 PO4 (pH 4 0 0 ) 乙腈 (体积比为 90∶10 )为流动相 ,采用二极管阵列检测器进行检测。整个分离过程在 2 3min内完成。样品平均加标回收率为 78 5 %～ 10 7 2 %。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 食品添加剂 人工合成甜味剂 防腐剂 咖啡因 可可碱 茶碱 同时测定
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食品添加剂与食品安全 被引量：85
2
作者 王静 孙宝国 《科学通报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第26期2619-2625,共7页
食品添加剂的研究和应用水平是一个国家食品科学技术和经济发展水平的标志之一,没有食品添加剂就没有现代食品.合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要.迄今为止,我国出现的有重大危害的食品安全事件,没有一件是因为合法合理使用... 食品添加剂的研究和应用水平是一个国家食品科学技术和经济发展水平的标志之一,没有食品添加剂就没有现代食品.合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要.迄今为止,我国出现的有重大危害的食品安全事件,没有一件是因为合法合理使用食品添加剂造成的,但是,目前食品添加剂却成了很多食品安全事件的替罪羊.本文对食品添加剂的重要性、食品添加剂在维护食品安全方面的作用、食品添加剂的发展现状与前景,食品添加剂在使用方面存在的主要问题以及食品添加剂的管理等方面进行了综述,并对导致人们对食品添加剂产生误解的原因进行了剖析,旨在引导人们正确理解食品添加剂与食品安全的关系、促进食品添加剂产业和食品产业的健康发展. 展开更多
关键词 食品添加剂 食品安全 食品产业
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天然色素的资源和应用 被引量：72
3
作者 邓祥元 王淑军 +1 位作者 李富超 秦松 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第10期49-53,共5页
天然色素作为食品添加剂应用于食品已有几个世纪的历史,开发利用天然色素在工业生产中具有重要的研究意义。介绍了天然色素的概念、特点、资源并与合成色素比较,阐述了天然色素的研究方法和应用现状,指出综合利用天然资源开发色素具有... 天然色素作为食品添加剂应用于食品已有几个世纪的历史,开发利用天然色素在工业生产中具有重要的研究意义。介绍了天然色素的概念、特点、资源并与合成色素比较,阐述了天然色素的研究方法和应用现状,指出综合利用天然资源开发色素具有巨大的工业发展潜力。 展开更多
关键词 天然色素 研究应用 食品添加剂
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蛋白质—多糖共价复合物 被引量：49
4
作者 钟芳 麻建国 +1 位作者 王璋 许时婴 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第5期12-15,共4页
蛋白质和多糖在控制条件下通过Maillard反应可发生一定程度的复合，而且复合物具有良好的功能性。因此，该课题成为近年来国外食品科学界的一个研究焦点。简要介绍了近年来国外在该领域进行的部分研究工作，包括复合反应的基本形式和主... 蛋白质和多糖在控制条件下通过Maillard反应可发生一定程度的复合，而且复合物具有良好的功能性。因此，该课题成为近年来国外食品科学界的一个研究焦点。简要介绍了近年来国外在该领域进行的部分研究工作，包括复合反应的基本形式和主要影响因素，复合产物对蛋白质溶解性、乳化性能、抗氧化性能以及抗菌性能等的影响，并指出作为性能良好的多功能食品添加剂，蛋白质与多糖的共价复合物的研制和应用必将有着良好的前景。 展开更多
关键词 蛋白质 多糖 MAILLARD反应 共价键合 食品添加剂
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瓜尔豆胶的特性及其在食品工业中的应用 被引量：49
5
作者 胡国华 翟瑞文 《冷饮与速冻食品工业》 2002年第4期26-28,共3页
综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 。
关键词 瓜尔豆胶 应用 多糖 食品添加剂
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柚子皮的综合利用研究 被引量：53
6
作者 邓桂兰 魏强华 刘冬梅 《食品工业》 CAS 北大核心 2013年第9期180-184,共5页
柚皮含有活性多糖、黄酮、膳食纤维、黄色素、香精油、果胶等多种活性成分,如能对柚皮进行综合开发利用,变废为宝,将产生良好的经济和社会效益。对柚皮所含多种活性成分的功效、提取方法和应用等方面进行了阐述,同时也对以柚皮为原料制... 柚皮含有活性多糖、黄酮、膳食纤维、黄色素、香精油、果胶等多种活性成分,如能对柚皮进行综合开发利用,变废为宝,将产生良好的经济和社会效益。对柚皮所含多种活性成分的功效、提取方法和应用等方面进行了阐述,同时也对以柚皮为原料制作食品、饮料的方法予以了介绍。 展开更多
关键词 柚皮 活性成分 食品添加剂 食品 综合利用
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果胶的新进展 被引量：31
7
作者 凌关庭 《食品工业》 北大核心 1999年第3期18-20,共3页
果胶的世界贸易量从１９８５年的１７０００ｔ增至１９９５年的２７０００ｔ，年平产长率为４％－５％。本文就果胶近年来在理论研究，应用特性和新型果胶制品的开发等方面作了综述。
关键词 果胶 食品添加剂
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新型健康食品添加剂二十八烷醇的开发研究 被引量：38
8
作者 宋建华 刘正阳 +3 位作者 程建新 祝以湘 陈明德 郭奇珍 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期414-418,共5页
以国产天然蔗蜡，蜂蜡及虫蜡为原料，寻求获得二十八烷醇的最佳工艺条件．
关键词 食品添加剂 二十八烷醇 工艺条件
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食品添加剂亚硫酸盐的研究进展 被引量：45
9
作者 白剑英 《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2007年第4期431-434,共4页
食品添加剂的滥用是严重威胁食品安全的重要原因。亚硫酸盐是一类在食品中广泛使用却又常被人们忽视的添加剂。简要综述亚硫酸盐在食品上和工业上的用途、机体亚硫酸盐来源、代谢途径以及对健康的损伤作用。
关键词 食品添加剂 亚硫酸盐 代谢 毒性
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一种新型微生物胞外多糖——结冷胶 被引量：38
10
作者 文一 赵国华 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第3期49-52,共4页
本文介绍了一种新型的微生物胞外多糖———结冷胶的结构与特性及其生产、提取、纯化与检测方法 。
关键词 微生物胞外多糖 结冷胶 结构 食品添加剂 生产 提取 检测方法
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反相高效液相色谱法对果蔬汁饮料中14种常见食品添加剂的快速测定 被引量：45
11
作者 汪辉 曹小彦 +3 位作者 李林 胡朝晖 沈腊三 解晓红 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期1194-1197,共4页
参照国家标准及相关文献测定食品中防腐剂、甜味剂、色素的方法,建立了同时测定果蔬汁饮料中14种常见添加剂的高效液相色谱法,提高了检测效率。采用C18柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,甲醇和0.03mol/L醋酸铵为流动相进行梯度洗脱,22 mi... 参照国家标准及相关文献测定食品中防腐剂、甜味剂、色素的方法,建立了同时测定果蔬汁饮料中14种常见添加剂的高效液相色谱法,提高了检测效率。采用C18柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,甲醇和0.03mol/L醋酸铵为流动相进行梯度洗脱,22 min内可分离测定7种防腐剂、5种色素和2种甜味剂。方法的回收率为93%-102%,相对标准偏差小于5%。该法操作简便、快速、灵敏、准确,适用于果蔬汁饮料中常见添加剂的快速测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱 食品添加剂 甜味剂 防腐剂 色素
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食品添加剂的不合理使用现状及对策 被引量：42
12
作者 易智勇 黄忆明 朱明元 《中国卫生监督杂志》 2008年第1期31-34,共4页
为了解食品添加剂的使用情况,预防因食品添加剂的不合理使用而带来的食品安全事故,为今后的卫生监督管理工作提供科学依据。作者对2002年以来文献报道以及国家食品安全网上公布的食品质量监督抽查结果进行分析,结果存在超范围、超限量... 为了解食品添加剂的使用情况,预防因食品添加剂的不合理使用而带来的食品安全事故,为今后的卫生监督管理工作提供科学依据。作者对2002年以来文献报道以及国家食品安全网上公布的食品质量监督抽查结果进行分析,结果存在超范围、超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、发色剂、面粉处理剂和漂白剂等食品添加剂的现象。提示我们要加强对食品添加剂的安全管理,针对食品添加剂使用中的问题和产生的原因,除了严格执法外,也要给予正确引导,使企业提高经营管理水平,消费者提高鉴别水平。 展开更多
关键词 食品添加剂 卫生状况 监督管理
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食品中亚硫酸盐的检测方法研究进展 被引量：41
13
作者 黎永杰 赵美萍 常文保 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期99-105,共7页
综述了食品中常用添加剂亚硫酸盐的检测方法。测定方法包括分光光度法、化学发光法、荧光法、电化学法、色谱法和酶法等。对食品样品中亚硫酸盐的分离、提取方法也做了简要概述。
关键词 食品 亚硫酸盐 检测方法 分光光度法 化学发光法 荧光法
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我国食品添加剂与食品安全问题的思考 被引量：41
14
作者 孙金沅 孙宝国 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期1-7,共7页
由于近年来食品安全事件的频频爆发,食品添加剂成为消费者最为担忧的食品安全风险因素。事实上,合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要,没有食品添加剂我们只能消费品种有限、保质期短的加工食品,食物变质腐败将是更不安全的因素... 由于近年来食品安全事件的频频爆发,食品添加剂成为消费者最为担忧的食品安全风险因素。事实上,合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要,没有食品添加剂我们只能消费品种有限、保质期短的加工食品,食物变质腐败将是更不安全的因素。我国食品安全问题错综复杂,超范围、超量使用食品添加剂及非法添加非食用物质虽然不是食品添加剂本身的问题,也的确造成了一定的食品安全隐患,需要通过完善法律法规和标准体系建设、加强监管和企业自律等方式进一步保证食品添加剂的科学合理使用,维护食品安全,造福人民身体健康。 展开更多
关键词 食品添加剂 食品安全 公众感知
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阿拉伯胶在食品工业中的应用 被引量：31
15
作者 胡国华 《粮油食品科技》 2003年第2期7-8,共2页
本文综述了阿拉伯胶的组成、结构、制备、性质和目前其在食品工业中的应用现状,并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析。
关键词 阿拉伯胶 多糖 食品添加剂
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竹叶提取物的研究开发现状 被引量：39
16
作者 夏玉红 董晋文 钟耕 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第2期77-81,148,共6页
竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素,其提取物是我国新开发的植物类资源,具有优良的抗活性自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、增强免疫力、阻断亚硝化反应、抗菌、抑菌等生物学功能。竹叶提取物以其丰富的... 竹叶中含有大量的黄酮、活性多糖、特种氨基酸、芳香成分和微量元素,其提取物是我国新开发的植物类资源,具有优良的抗活性自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、增强免疫力、阻断亚硝化反应、抗菌、抑菌等生物学功能。竹叶提取物以其丰富的原料来源、明确的功能因子、良好的食用安全性、高效稳定的制剂品质和清新甜香的竹子风味,近年来在天然功能性食品添加剂、医药保健品、农业工程等领域崭露头角。本文在综述了竹叶提取物的有效成分以及各成分的生理功能的基础上,重点介绍了其抗氧化、清除活性自由基、防腐抗菌的功能以及其在食品生产和农业工程上的应用。此外,本文还比较了各种提取方法的优劣、分析了其主要活性成分的食用安全性和开发利用现状,提出了今后竹叶提取物研究的主要方向。 展开更多
关键词 竹叶提取物 生物学功能 提取方法 食品添加剂
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我国食品添加剂使用中存在的问题和对策 被引量：38
17
作者 于江虹 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第6期1-6,9,共7页
食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,对我国食品工业的快速发展起了积极的推动作用。但目前在使用中也存在一些诸如超范围、超限量使用的问题,根据国家和地方食品质量监督抽查的结果,违规使用合成色素、防腐剂、甜味剂、面粉处理... 食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,对我国食品工业的快速发展起了积极的推动作用。但目前在使用中也存在一些诸如超范围、超限量使用的问题,根据国家和地方食品质量监督抽查的结果,违规使用合成色素、防腐剂、甜味剂、面粉处理剂等食品添加剂的现象比较严重。分析了问题产生的原因和动机,并提出六方面的解决对策。 展开更多
关键词 食品添加剂 使用问题 管理 对策
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中国食品安全问题与思考 被引量：38
18
作者 孙宝国 王静 孙金沅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期1-5,共5页
中国食品安全总体形势稳定,并且一直在向更好的方向发展。目前食品安全形势仍有待改进,如食品添加剂被妖魔化,食品安全问题对公众心理健康造成了极大的伤害。消除公众的食品安全恐慌,需要强化食品安全风险评估,及时进行风险交流;需要加... 中国食品安全总体形势稳定,并且一直在向更好的方向发展。目前食品安全形势仍有待改进,如食品添加剂被妖魔化,食品安全问题对公众心理健康造成了极大的伤害。消除公众的食品安全恐慌,需要强化食品安全风险评估,及时进行风险交流;需要加强食品安全科普,科学解读食品安全问题;需要惩恶扬善并举,恢复中国食品的声誉。 展开更多
关键词 食品安全形势 食品安全问题 食品添加剂 食品安全风险评估
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抗性淀粉的功能特性及应用研究现状 被引量：35
19
作者 陈光 高俊鹏 +1 位作者 王刚 薛健 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期578-581,共4页
对抗性淀粉的特性、分类、制备及功能特性进行了综述,介绍了抗性淀粉作为一种新型的食品添加剂,在食品加工业上的应用及其特有的生理功能在促进人类健康中的作用。
关键词 抗性淀粉 生理功能 食品添加剂 膳食纤维
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微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用与展望 被引量：39
20
作者 蔡茜彤 段小明 +1 位作者 冯叙桥 张蓓 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期247-251,270,共6页
微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,正逐步在食品工业中得到广泛应用。它的出现解决了食品工业中的许多难题,尤其在食品添加剂工业中,许多由于技术障碍而不能得到开发的产品,通过微胶囊技术都得以实现。文章综述微胶囊的主... 微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,正逐步在食品工业中得到广泛应用。它的出现解决了食品工业中的许多难题,尤其在食品添加剂工业中,许多由于技术障碍而不能得到开发的产品,通过微胶囊技术都得以实现。文章综述微胶囊的主要制备技术,阐述微胶囊技术在营养强化剂、防腐剂、香精、香料、色素等食品添加剂中的应用情况,并对微胶囊技术在食品工业中的应用前景进行展望。 展开更多
关键词 微胶囊 食品添加剂 营养强化剂 防腐剂 香精 香料 色素
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