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柱前衍生化HPLC法测定酱油中(半)胱氨酸的含量 被引量:16
1
作者 夏苏捷 邵泓 陈钢 《中国食品卫生杂志》 2008年第4期304-308,共5页
目的探讨建立柱前衍生HPLC法测定胱氨酸和半胱氨酸总含量的方法:方法以二硫代二丙酸(DTDPA)及异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生剂,采用反相高效液相色谱法测定酱油中胱氨酸和半胱氨酸总含量。通过对反应温度、反应时间、衍生溶液体... 目的探讨建立柱前衍生HPLC法测定胱氨酸和半胱氨酸总含量的方法:方法以二硫代二丙酸(DTDPA)及异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生剂,采用反相高效液相色谱法测定酱油中胱氨酸和半胱氨酸总含量。通过对反应温度、反应时间、衍生溶液体积及浓度等影响两步衍生反应效率的因素的研究,获得了优化的实验参数。结果在酱油基质中进行方法认证,线性范围为0.02~1.00mg/ml(R^2=0.9999)。日内和日间精密度RSD〈8%;日内和日间准确度(回收率)分别在100.1%~101.3%和96.4%~103.4%之间,结论本方法适用于酱油中的(半)胱氨酸检测,为鉴别“毛发水酱油”提供了有效的监测手段。 展开更多
关键词 大豆食品 胱氨酸 半胱氨酸 色谱法 高压液相
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豆制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌关系的Meta分析 被引量:9
2
作者 童星 李伟 秦立强 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期215-220,共6页
目的探讨豆制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌的相关性。方法检索1988-2008年间中英文发表的再制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌发生相关的流行病学文献,共检索到53篇,纳入28篇。利用Meta分析进行定量评价:结果28篇文献中16篇为病例对照研究,1... 目的探讨豆制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌的相关性。方法检索1988-2008年间中英文发表的再制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌发生相关的流行病学文献,共检索到53篇,纳入28篇。利用Meta分析进行定量评价:结果28篇文献中16篇为病例对照研究,10篇为队列研究,另外2篇为横断向研究。由于各研究间存存异质性,故采用随机效应模型进行分析。结果显示,豆制品、豆腐和酱汤与胃癌发生的合并OR值(95%CI值)分别为:0.58(0.52~0.65)、0.90(0.80~1.00)和1.18(1.09~1.28)。漏斗罔显示文献不存在明显的发表偏倚,所得结论没有因为灵敏度分析而改变。结论豆制品和豆腐的摄入可减少胃癌发病的危险,酱汤摄入则增加了胃癌发病的危险。 展开更多
关键词 胃肿瘤 人豆食品 豆乳 Meta分析[文献类型]
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纳豆激酶在大鼠机体内外对凝血功能的影响 被引量:6
3
作者 邵玉英 聂凤环 马静洁 《延边大学医学学报》 CAS 2010年第1期10-12,共3页
[目的]探讨纳豆激酶对大鼠机体内外对凝血功能的影响.[方法]通过对大鼠纤维蛋白原含量、凝血酶时间、添加小蓟的血浆凝固时间及优球蛋白溶解时间的测定,评价纳豆激酶对凝血功能的影响.[结果]纳豆激酶可明显降低大鼠血浆纤维蛋白原含量,... [目的]探讨纳豆激酶对大鼠机体内外对凝血功能的影响.[方法]通过对大鼠纤维蛋白原含量、凝血酶时间、添加小蓟的血浆凝固时间及优球蛋白溶解时间的测定,评价纳豆激酶对凝血功能的影响.[结果]纳豆激酶可明显降低大鼠血浆纤维蛋白原含量,使添加小蓟的血浆不发生凝固,延长凝血酶时间,提高优球蛋白溶解活性.[结论]纳豆激酶在大鼠体内外均具有较好的抗凝血作用. 展开更多
关键词 大豆食品 抗凝血酶类 凝血酶时间 血清球蛋白类 大鼠
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单扫示波极谱法测定强化酱油中NaFeEDTA含量 被引量:2
4
作者 李彦 张文德 《中国食品卫生杂志》 2008年第4期308-310,共3页
目的研究用单扫示波极谱快速测定强化酱油中NaFeEDTA含量的分析方法。方法在0.01mol/L酒石酸钾钠-乙二胺底液中,NaFeEDTA在峰电位Ep-1.67V(vs·SCE)处产生灵敏的二阶导数极谱还原波,波高H(ip/μA)与NaFeEDTA的浓度呈正比。... 目的研究用单扫示波极谱快速测定强化酱油中NaFeEDTA含量的分析方法。方法在0.01mol/L酒石酸钾钠-乙二胺底液中,NaFeEDTA在峰电位Ep-1.67V(vs·SCE)处产生灵敏的二阶导数极谱还原波,波高H(ip/μA)与NaFeEDTA的浓度呈正比。结果检出限为0.1mg/L,NaFeEDTA的线性范围为0.1-5.0mg/L,样品加标回收率为88.8%~112.0%,相对标准偏差为1.5%~4,0%,与国标方法(硫氰酸铵分光光度法)比较结果是一致的(P〉0.05)。结论本法操作简便、灵敏、准确度好,酱油本身的颜色及共存物质无干扰,每个样品测定仅需3~5min,适用于强化酱油中NaFeEDTA含量的快速测定。 展开更多
关键词 大豆食品 调味品 食品 强化 NAFEEDTA 极谱法
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大豆肽钙对大鼠骨密度的影响 被引量:2
5
作者 孙青 王淑娥 +2 位作者 付舒倩 姜迎 徐贵发 《中华老年医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期903-905,共3页
目的探讨大豆肽钙对大鼠钙表观吸收率及骨密度的影响。方法将雄性Wistar大鼠50只按体质量均衡原则随机分为5组:低钙对照组、碳酸钙对照组及大豆肽钙低、中、高剂量组,各组大鼠自由进食相应的专配饲料。实验第4周末,进行3d的钙代谢实... 目的探讨大豆肽钙对大鼠钙表观吸收率及骨密度的影响。方法将雄性Wistar大鼠50只按体质量均衡原则随机分为5组:低钙对照组、碳酸钙对照组及大豆肽钙低、中、高剂量组,各组大鼠自由进食相应的专配饲料。实验第4周末,进行3d的钙代谢实验,计算各组的钙表观吸收率;大鼠喂养13周后处死,剥离左、右侧股骨。取右侧股骨测定骨钙含量,左侧股骨测定骨密度。结果(1)钙代谢实验:碳酸钙对照组钙表观吸收率为69.9%,而中、高剂量大豆肽钙组分别为82.6%和77.4%,差异有统计学意义(F=31.371,P=0.000,0.001);(2)骨密度实验:与低钙对照组比较,大豆肽钙中、高剂量组大鼠体质量(F=3.150,P=0.010,0.002)、股骨质量(F=3.195,P=0.015,0.002)、骨钙含量(F=4.506,P=0.004,0.001)、股骨中点骨密度(F=6.185,P=0.006,0.000)及远心端骨密度(F=6.081,P=0.027,0.000)均增加明显,与碳酸钙对照组比较,除体质量指标(F=3.150,P=0.212)外,大豆肽钙高剂量组也呈现相同的结果(P值分别为0.046,0.024,0.013,0.001)。结论大豆肽钙可促进钙的吸收,增加大鼠骨密度。 展开更多
关键词 大豆食品 膳食 骨密度
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大豆食品工业对具有特别成份性状的大豆原料的需求
6
作者 刘志胜 《大豆科技》 2013年第3期9-12,共4页
简述大豆食品的种类,提出生产优质豆奶和专用大豆蛋白制品对大豆中几种重要成份含量的要求,并综述大豆品种对豆腐得率和品质的影响。同时还强调了大豆储藏以及特性保持生产体系对大豆食品加工的重要性。
关键词 大豆蛋白制品 成份 大豆食品
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膳食大豆食物摄入与全肿瘤死亡风险关系的前瞻性队列研究 被引量:1
7
作者 唐卫国 舒晓鸥 +7 位作者 高静 李泓澜 张薇 方婕 高立峰 刘大可 郑苇 项永兵 《肿瘤》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期350-358,共9页
目的:探讨膳食大豆食物摄入与全肿瘤死亡风险的关系。方法:利用上海男性健康队列(2002—2013年)和上海女性健康队列(1997—2013年)的调查资料,采用食物频率调查表收集膳食大豆食物摄入的相关信息。使用COX比例风险模型调整潜在混杂因素... 目的:探讨膳食大豆食物摄入与全肿瘤死亡风险的关系。方法:利用上海男性健康队列(2002—2013年)和上海女性健康队列(1997—2013年)的调查资料,采用食物频率调查表收集膳食大豆食物摄入的相关信息。使用COX比例风险模型调整潜在混杂因素,估算膳食大豆食物摄入与全肿瘤死亡的风险比(hazard ratio,HR)及其95%可信区间(95%confidence interval,95%CI)。结果:最终纳入59 857名男性和73 044名女性参与者。上海男性和女性健康队列分别平均随访9.2年和14.7年,确诊2 122例男性和2 580例女性恶性肿瘤死亡病例。以膳食大豆食物摄入量最低四分位组为参考,男女性最高摄入组人群的HR分别为0.99(95%CI:0.87~1.12)和0.96(95%CI:0.85~1.08),提示膳食大豆食物摄入与全肿瘤死亡风险的关联没有统计学意义。进一步的分析结果提示,膳食大豆异黄酮摄入水平与男女性全肿瘤死亡风险也没有关联,相应的HR分别为1.06(95%CI:0.93~1.19)和0.98(95%CI:0.88~1.10)。结论:膳食大豆食物摄入可能与全肿瘤死亡风险的降低没有关联。 展开更多
关键词 肿瘤 大豆食品 异黄酮类 队列研究
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三清降脂胶囊的降血脂作用及毒性研究
8
作者 陈明玉 聂凤环 +1 位作者 李英姬 金光洙 《延边大学医学学报》 CAS 2009年第1期26-28,共3页
[目的]探讨三清降脂胶囊的降脂作用及急性毒性.[方法]制作大鼠高血脂动物模型,观察三清降脂胶囊的降血脂效果;一次性灌胃给予小鼠14.0 g/kg三清降脂胶囊,观察1周内实验动物的中毒情况及死亡数.[结果]三清降脂胶囊可显著降低大鼠血清总... [目的]探讨三清降脂胶囊的降脂作用及急性毒性.[方法]制作大鼠高血脂动物模型,观察三清降脂胶囊的降血脂效果;一次性灌胃给予小鼠14.0 g/kg三清降脂胶囊,观察1周内实验动物的中毒情况及死亡数.[结果]三清降脂胶囊可显著降低大鼠血清总胆固醇及甘油三酯浓度,升高血清高密度脂蛋白胆固醇浓度,且无急性毒性.[结论]三清降脂胶囊具有降低血脂作用. 展开更多
关键词 降血脂药(中药) 药物毒性 葛根素 香菇多糖 大豆食品 小鼠
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雌激素受体基因多态性、膳食大豆摄入与乳腺癌患病风险的关系 被引量:1
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作者 陶苹 余晓红 +4 位作者 刘莉 王琼 齐亚娜 李卉 李佳圆 《肿瘤预防与治疗》 2015年第1期8-12,共5页
目的:评价雌激素受体α( estrogen receptor α, ERα)基因XbaⅠ酶切片段多态性( XbaⅠ多态性)、膳食大豆摄入与乳腺癌患病风险的关系。方法:采用病例对照研究设计,序贯收集病例对照各291例。采用问卷调查收集乳腺癌常见危险因素... 目的:评价雌激素受体α( estrogen receptor α, ERα)基因XbaⅠ酶切片段多态性( XbaⅠ多态性)、膳食大豆摄入与乳腺癌患病风险的关系。方法:采用病例对照研究设计,序贯收集病例对照各291例。采用问卷调查收集乳腺癌常见危险因素信息;采用频次调查及单次摄入量调查,收集膳食大豆类食物摄入情况,并转换为大豆异黄酮日摄入量。采用限制性片段长度多态性技术,检测XbaⅠ(rs9340799)A→G(x→X)基因突变。采用多因素Logistic回归分析XbaⅠ多态性、膳食大豆摄入的主效应和交互效应,并计算相乘交互系数。采用delta原理计算相加交互系数及其可信区间。结果:在总人群及绝经前后亚组中,携带X突变等位基因与乳腺癌患病风险无关( Xx vs. xx:OR=0.61~0.82;XX vs. xx:OR=0.60~3.62; Xx+XX vs. xx: OR=0.61~0.92,95%CI均包括1)。膳食大豆高摄入对乳腺癌具有保护作用(总人群:OR=0.64,95%CI:0.42~0.97;绝经后:OR=0.40,95%CI:0.19~0.81)。总人群中,携带X等位基因且膳食大豆高摄入进一步降低乳腺癌风险( OR=0.47,95%CI:0.25~0.89)。两者相乘交互系数IOR=1.15,95%CI:0.49~2.76;相加交互系数RERI=0.19,95%CI:-0.35~0.73;API=0.41,95%CI:-0.75~1.57;S=0.73,95%CI:0.34~1.59。结论:膳食大豆摄入可能会降低乳腺癌风险,但ERα基因XbaⅠ酶切片段多态性位点X等位基因与膳食大豆高摄入之间是否存在交互作用尚需进一步探讨。 展开更多
关键词 乳腺肿瘤 雌激素受体Α 大豆食品 单核苷酸多态性
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不同加工方式对大豆类食品营养成分的影响
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作者 李军 《食品安全导刊》 2024年第35期111-113,共3页
本文采用物理、化学、微生物学加工方式对大豆进行加工处理,获得豆油、豆粉、豆浆、豆腐和豆腐乳,测定5种大豆制品的蛋白质、脂肪、维生素含量及抗氧化活性,探究不同加工方式对大豆类食品营养成分的影响。结果表明,化学处理方式有效浓... 本文采用物理、化学、微生物学加工方式对大豆进行加工处理,获得豆油、豆粉、豆浆、豆腐和豆腐乳,测定5种大豆制品的蛋白质、脂肪、维生素含量及抗氧化活性,探究不同加工方式对大豆类食品营养成分的影响。结果表明,化学处理方式有效浓缩了脂肪和脂溶性维生素,但对蛋白质、水溶性维生素、抗氧化活性和异黄酮的保留效果不佳;物理处理方式在一定程度上保留了蛋白质、脂肪和抗氧化成分,且适度保留了水溶性维生素和脂溶性维生素;微生物发酵方式对大豆制品的营养价值增益显著。在实际生产中,可根据产品需求选择合适的加工方式,以提升大豆类食品的营养价值。 展开更多
关键词 加工方式 大豆类食品 营养成分
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