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柚皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究 被引量：86
1
作者 袁毅桦 陈忻 +1 位作者 陈纯馨 曾丽懿 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期26-28,34,共4页
用正交实验法得到从柚皮中提取抗亚硝化反应活性物的最佳提取条件是:以柚皮黄色外果皮为原料,在60°C下,用90%乙醇溶液回流提取1h。结果表明该活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为93.2%,对亚硝酸钠最大清除率为91.1%。
关键词 柚皮提取物 亚硝酸钠 亚硝胺 阻断 消除
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山楂清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究 被引量：68
2
作者 赵二劳 王晓妮 +1 位作者 张海容 李满秀 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期29-31,共3页
通过微波法提取山楂的活性成分,在模拟人体胃液条件下,采用分光光度法测定了不同浓度的山楂提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与Vc进行了比较。结果表明:山楂提取液对亚硝酸钠的清除率及其对亚硝胺合成的阻断率,... 通过微波法提取山楂的活性成分,在模拟人体胃液条件下,采用分光光度法测定了不同浓度的山楂提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与Vc进行了比较。结果表明:山楂提取液对亚硝酸钠的清除率及其对亚硝胺合成的阻断率,与其浓度基本上呈正相关,对亚硝酸钠的清除率最大可达67.53%,对亚硝胺合成的阻断率最大可达95.97%;通过与Vc的对照、分析,得出山楂提取液具有较强的清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的能力。 展开更多
关键词 山楂 亚硝酸钠 亚硝胺 清除 阻断
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亚硝酸钠对鲫鱼肝脏丙二醛含量和总抗氧化能力的影响 被引量：45
3
作者 谭树华 何典翼 +1 位作者 严芳 梁芳 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第z1期21-24,共4页
采用室内实验方法,研究了不同浓度(0.5、1.0、2.0、3.0 mg.L-1)亚硝酸钠在不同处理时间(24、48、72、96 h)对鲫鱼肝脏丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC)的影响。结果表明:(1)与对照组相比,0.5 mg.L-1和1.0mg.L-1处理组在4 d暴露中,... 采用室内实验方法,研究了不同浓度(0.5、1.0、2.0、3.0 mg.L-1)亚硝酸钠在不同处理时间(24、48、72、96 h)对鲫鱼肝脏丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC)的影响。结果表明:(1)与对照组相比,0.5 mg.L-1和1.0mg.L-1处理组在4 d暴露中,丙二醛含量平稳增加,差异不显著,2.0 mg.L-1和3.0 mg.L-1处理组,在4 d的暴露中,丙二醛含量增加明显,暴露后96 h显著升高,表明肝脏过氧化程度加深;(2)各处理组的T-AOC在暴露48 h后均表现出增加,且增加量与处理浓度呈正相关,在暴露后的72 h和96 h,0.5 mg.L-1和1.0 mg.L-1处理组T-AOC仍保持增加,反映此时鲫鱼肝脏仍有抗氧化物质储备或产生,但对于2.0 mg.L-1和3.0 mg.L-1处理组,在暴露后72 h,T-AOC水平均明显下降,但仍高于对照组,在96 h,T-AOC水平已低于对照组,说明此时抗氧化物质已经逐渐衰竭,抗氧化保护机制已受到明显损害。 展开更多
关键词 鲫鱼 亚硝酸钠 肝脏 丙二醛 总抗氧化能力
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刘寄奴提取液对亚硝化反应的抑制作用 被引量：41
4
作者 张虹 许钢 袁建耀 《郑州粮食学院学报》 CAS 2000年第1期50-53,共4页
研究了不同浓度的刘寄奴提取物对亚硝胺 (NDMA)合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用 ,并用Vc为对照品比较其阻断与清除能力 结果表明 :当提取物中固形物含量为 63 52mg/mL(其黄酮含量相当于 9 0 6mg/mL)时 ,对亚硝胺的阻断力可高达 9... 研究了不同浓度的刘寄奴提取物对亚硝胺 (NDMA)合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用 ,并用Vc为对照品比较其阻断与清除能力 结果表明 :当提取物中固形物含量为 63 52mg/mL(其黄酮含量相当于 9 0 6mg/mL)时 ,对亚硝胺的阻断力可高达 93 88%;当提取物中固形物含量为 1 1 1 1 6mg/mL(其黄酮含量相当于 1 5 85mg/mL)时 ,对亚硝胺的阻断力可高达89 36%;与 1mgVc比较 ,当提取物中黄酮含量也为 1mg时 ,对亚硝胺的阻断力和对亚硝酸钠的清除率分别为 49 64%和 2 1 99%;同样条件下Vc的阻断与清除率分别为 62 1 4%和2 8 37% 展开更多
关键词 刘寄妈 亚硝酸钠 亚硝胺 阻断 清除
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小檗碱的抗整体小鼠缺氧作用 被引量：37
5
作者 张明发 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 1991年第1期70-73,共4页
硫酸小檗碱(Ber)sc能延长常压密闭缺氧小鼠存活时间,但ig无效。Ber sc能对抗异丙肾上腺素或酚妥拉明缩短密闭缺氧小鼠存活时间,延长断头小鼠张口动作持续时间及氰化钾、亚硝酸钠或利多卡因中毒小鼠的存活时间。Ber ig也能延长张口动作... 硫酸小檗碱(Ber)sc能延长常压密闭缺氧小鼠存活时间,但ig无效。Ber sc能对抗异丙肾上腺素或酚妥拉明缩短密闭缺氧小鼠存活时间,延长断头小鼠张口动作持续时间及氰化钾、亚硝酸钠或利多卡因中毒小鼠的存活时间。Ber ig也能延长张口动作持续时间和利多卡因中毒小鼠的存活时间,但作用均较sc弱。Ber的抗缺氧作用表现为减慢机体的耗氧速度及提高异常状态机体对低氧的利用能力。 展开更多
关键词 小檗碱 缺氧 抗心律失常药
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红豆多糖抗氧化性及还原能力的研究 被引量：38
6
作者 李粉玲 蔡汉权 林泽平 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第2期190-194,共5页
从红豆中提取纯化多糖,通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法研究了红豆多糖的抗氧化性对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,以及采用分光光度法测定了不同量的多糖溶液提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力。研究结果表... 从红豆中提取纯化多糖,通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法研究了红豆多糖的抗氧化性对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,以及采用分光光度法测定了不同量的多糖溶液提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力。研究结果表明,红豆多糖对超氧自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻断亚硝胺的合成,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力。 展开更多
关键词 红豆 多糖 抗氧化性 自由基 亚硝胺 亚硝酸钠
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原花青素对亚硝化反应的抑制作用研究 被引量：31
7
作者 吴春 代丽君 聂芊 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2005年第2期213-216,共4页
研究了葡萄籽原花青素的最佳提取条件,及其对亚硝化反应的抑制作用。结果表明:原花青素的最佳提取条件为6 0 %乙醇,料液比1∶5 ,5 0℃水浴回流1h ,其对亚硝胺合成的最大阻断率为91.2 % ,对亚硝酸钠的最大清除率为88.3%
关键词 原花青素 亚硝化反应 抑制作用 葡萄籽 提取 亚硝胺 亚硝酸钠 肿瘤
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荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究 被引量：29
8
作者 郭艳华 胡思前 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第3期64-66,83,共4页
测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠清除作用的效果。采用微波辅助提取及L9(34)正交试验法提取荸荠皮中的活性成分,选择最佳提取条件,并测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断率和对亚硝酸钠的清除率。微波辅助提取荸荠... 测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠清除作用的效果。采用微波辅助提取及L9(34)正交试验法提取荸荠皮中的活性成分,选择最佳提取条件,并测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断率和对亚硝酸钠的清除率。微波辅助提取荸荠皮中的活性成分的最佳条件为:液固比(V∶W)为10(50%乙醇水溶液)∶1(荸荠皮粉),pH值为1,微波功率450W下提取20min,此活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为47.9%,对亚硝酸钠最大清除率为59.1%。 展开更多
关键词 荸荠皮提取物 阻断 清除 亚硝酸钠 亚硝胺
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分光光度法测定多巴胺 被引量：21
9
作者 王怀友 孙悦 唐波 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期45-47,共3页
根据多巴胺与亚硝酸钠在pH 5 .90时的反应产物在 30 0nm处有最大吸收 ,建立了测定多巴胺注射液中多巴胺浓度的分光光度法。多巴胺质量浓度在0～ 1 0 μg mL范围内与吸光度之间遵从朗伯比尔定律 ,表观摩尔吸光系数为 1 .85× 1 0 4 L... 根据多巴胺与亚硝酸钠在pH 5 .90时的反应产物在 30 0nm处有最大吸收 ,建立了测定多巴胺注射液中多巴胺浓度的分光光度法。多巴胺质量浓度在0～ 1 0 μg mL范围内与吸光度之间遵从朗伯比尔定律 ,表观摩尔吸光系数为 1 .85× 1 0 4 L·mol-1·cm-1,检测限为 0 .1 μg mL。试验了pH、放置时间、加热时间、干扰离子等对测定的影响。本法可用于注射液中多巴胺含量的测定 ,与药典规定方法对照 ,结果吻合。 展开更多
关键词 分光光度法 多巴胺 亚硝酸钠 多巴胺注射液
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南姜清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究 被引量：26
10
作者 陈冬丽 黄俊生 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第5期59-61,共3页
此文在模拟人体胃液(pH=3.0,温度为37℃)条件下,研究南姜提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:南姜提取液对亚硝酸钠的最大清除率可达53.12%,对亚硝胺合成的阻断率最大达42.50%。
关键词 南姜 亚硝酸钠 亚硝胺 清除 阻断
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亚硝酸盐对猪肉腌制过程中颜色的影响 被引量：22
11
作者 董庆利 郭黎洋 +2 位作者 龚海斌 赵妍 屠康 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期37-41,共5页
亚硝酸盐是腌腊肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用。文中通过感官评分、色差计、发色率和肌红蛋白含量测定,对猪肉腌制过程中颜色受亚硝酸钠添加量的影响作了初步研究,发现不同亚硝酸钠添加量的猪肉在腌... 亚硝酸盐是腌腊肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用。文中通过感官评分、色差计、发色率和肌红蛋白含量测定,对猪肉腌制过程中颜色受亚硝酸钠添加量的影响作了初步研究,发现不同亚硝酸钠添加量的猪肉在腌制过程中,各项颜色指标发生了显著变化。通过不同方法之间的相关分析,发现CIEa*值与感官评分、发色率、肌红蛋白总量之间的相关性较好(分别为r=0·91、r=0·92、r=0·72)。 展开更多
关键词 亚硝酸盐 猪肉 腌制 颜色
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党参多糖对小鼠学习记忆作用研究 被引量：23
12
作者 张振东 吴兰芳 +1 位作者 景永帅 杨娟 《山地农业生物学报》 2010年第3期242-245,共4页
研究党参多糖对东莨菪碱所致记忆获得障碍模型小鼠(跳台法和Y水迷宫法)、亚硝酸钠所致记忆巩固障碍模型小鼠(跳台法)和40%乙醇所致记忆再现障碍模型小鼠(暗箱法)学习记忆的影响。结果表明:党参多糖给药组均能不同程度缩短东莨菪碱所致... 研究党参多糖对东莨菪碱所致记忆获得障碍模型小鼠(跳台法和Y水迷宫法)、亚硝酸钠所致记忆巩固障碍模型小鼠(跳台法)和40%乙醇所致记忆再现障碍模型小鼠(暗箱法)学习记忆的影响。结果表明:党参多糖给药组均能不同程度缩短东莨菪碱所致记忆获得障碍模型小鼠的触电潜伏期(P<0.01或P<0.05),提高空间记忆能力,缩短寻觅平台的潜伏期(P<0.01);能延长亚硝酸钠所致记忆巩固障碍模型和40%乙醇所致记忆再现障碍模型小鼠的记忆潜伏期(P<0.01或P<0.05),减少错误次数(P<0.01)。说明党参多糖具有改善小鼠学习记忆能力的作用。 展开更多
关键词 党参多糖 学习记忆障碍 东莨菪碱 亚硝酸钠 乙醇
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杜仲提取物对亚硝化反应的抑制作用 被引量：20
13
作者 吴春 张立惠 +1 位作者 孔琪 朱双鹏 《化学与粘合》 CAS 2005年第3期183-185,共3页
采用正交试验法从杜仲中提取活性物质,研究其对亚硝化反应的抑制作用。用紫外光解法测定了杜仲提取物对N-二甲亚硝胺(NDMA)体外合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用。结果表明:从杜仲中提取抗亚硝化反应活性物质的最佳条件是:料液比为... 采用正交试验法从杜仲中提取活性物质,研究其对亚硝化反应的抑制作用。用紫外光解法测定了杜仲提取物对N-二甲亚硝胺(NDMA)体外合成的阻断作用及对亚硝酸钠的清除作用。结果表明:从杜仲中提取抗亚硝化反应活性物质的最佳条件是:料液比为1∶8,在80℃下用70%的乙醇回流提取1 5h。该活性提取物对亚硝胺合成的最大阻断率为78 57%,对亚硝酸钠的最大清除率为73 94%。 展开更多
关键词 亚硝化反应 抑制作用 提取物 杜仲 活性物质 亚硝酸钠 正交试验法 清除作用 阻断作用 体外合成 最佳条件 回流提取 亚硝胺 光解法 料液比 阻断率 清除率
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莳萝籽精油成分及消除亚硝酸钠研究 被引量：21
14
作者 陆占国 李伟 封丹 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第3期479-482,505,共5页
采用水蒸汽蒸馏法提取莳萝籽,以2.1%得油率获得精油,用GC-MS联机对精油进行了成分分析,检测出20种成分,解析鉴定了占精油97.136%的18个成分。主要成分相对含量分别为香芹酮54.587%,柠檬烯18.492%,芹菜脑11.949%。精油的消除NaNO2测定结... 采用水蒸汽蒸馏法提取莳萝籽,以2.1%得油率获得精油,用GC-MS联机对精油进行了成分分析,检测出20种成分,解析鉴定了占精油97.136%的18个成分。主要成分相对含量分别为香芹酮54.587%,柠檬烯18.492%,芹菜脑11.949%。精油的消除NaNO2测定结果可知:当精油用量为0.25 mL时,消除率最大为78.4%。对水蒸汽蒸馏后的残渣用甲醇,乙醇以及丙酮萃取物分别进行萃取,萃取物收率分别为甲醇4.2%、乙醇2.3%和丙酮3.3%;萃取物的消除NaNO2测定结果可知:当萃取物溶液为0.4～1.0 mL时,清除率分别为:甲醇36.0%～39.6%,乙醇30.5%～36.5%,丙酮51.8%～55.8%。 展开更多
关键词 莳萝籽 精油 气相色谱-质谱法 亚硝酸钠 提取物
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不同剂量过氧化亚硝酸钠诱导大鼠溃疡性结肠炎的实验研究 被引量：11
15
作者 郑红斌 胡鸿毅 +1 位作者 黄礼杰 陆雄 《浙江中医学院学报》 2001年第4期39-40,共2页
目的 :研制一种适用于氧化损伤及一氧化氮作用等机制研究的实验性溃疡性结肠炎 (以下简称 UC)动物模型。方法 :Wistar大鼠 5 0只 ,随机分为实验 A、B、C、D4组 [过氧化亚硝酸钠 (Na OONO2 )浓度 1 .3 1 mg、2 .62 mg、6.5 5 mg、9.83 mg... 目的 :研制一种适用于氧化损伤及一氧化氮作用等机制研究的实验性溃疡性结肠炎 (以下简称 UC)动物模型。方法 :Wistar大鼠 5 0只 ,随机分为实验 A、B、C、D4组 [过氧化亚硝酸钠 (Na OONO2 )浓度 1 .3 1 mg、2 .62 mg、6.5 5 mg、9.83 mg]和对照 E组 (Na OH浓度 6.0 mg)。将药液分别从大鼠肛门 8cm处灌肠注入 ,1 W后处死动物 ,迅速剖取结肠 ,称量 ,参照 Morris分级法进行粘膜损伤程度评分 ;然后取病变部分 ,用 1 0 %的福尔马林溶液固定后切片 ,HE染色 ,光镜下观察 ;其余部分结肠组织匀浆测定MPO活性。结果 :过氧化亚硝酸钠溶液为黄色澄明液体 ,经不同浓度灌肠诱导后 ,大鼠结肠粘膜损伤及溃疡形成情况的肉眼及光镜下表现均随 Na OONO2 溶剂浓度的升高而明显 ;各组结肠重量及炎症损伤程度评分除低浓度 A组外 ,其余 B、C、D各组与对照组 (E)有显著性差异 (P>0 .0 5 ) ,并随浓度的升高而增高 ;而 MPO活性除具备随 Na OONO2 溶剂浓度增加而升高以外 ,与 E组比较均有明显差异 (P>0 .0 5 )。结论 :过氧化亚硝酸钠能有效诱导实验大鼠 UC产生 ,且剂量浓度以中浓度 (6.5 5 mg) 展开更多
关键词 过氧化亚硝酸钠 溃疡性结肠炎 髓过氧化物酶 实验研究 UC
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混凝土碳化腐蚀时亚硝酸钠保护钢筋作用的研究 被引量：8
16
作者 柳俊哲 吕丽华 左红军 《混凝土》 CAS CSCD 2003年第4期24-24,27,共2页
　主要探讨亚硝酸盐抑制碳化引起的混凝土中钢筋腐蚀效果,通过试验发现亚硝酸盐含量越大,抑制腐蚀效果越显著,当亚硝酸钠含量达到2 5%时,能够完全抑制碳化引起的混凝土中钢筋腐蚀。
关键词 钢筋腐蚀 亚硝酸钠 碳化
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猪肉腌制过程中亚硝酸钠添加量对其质构的影响 被引量：17
17
作者 董庆利 屠康 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期62-66,共5页
亚硝酸盐是腌腊肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用。本试验应用质构剖面分析方法(TextureProfileAnalysis,TPA)对猪肉腌制过程中不同亚硝酸钠添加量对其质构的影响做了初步研究,发现随着腌制时间的增加,硬... 亚硝酸盐是腌腊肉制品中常用的食品添加剂,具有发色、抑菌、改善风味和质构等作用。本试验应用质构剖面分析方法(TextureProfileAnalysis,TPA)对猪肉腌制过程中不同亚硝酸钠添加量对其质构的影响做了初步研究,发现随着腌制时间的增加,硬度(Hardness)、胶黏性(Adhesiveness)、弹性(Springiness)和咀嚼性(Chewiness)增加,而粘聚性(Cohesiveness)和回复性(Resilience)减小。添加亚硝酸盐后,硬度和咀嚼性增加显著(p<0.05),胶黏性和弹性增加不显著(p>0.05);粘聚性减少不显著(p>0.05),回复性减少显著(p<0.05)。猪肉腌制过程中化学成分变化显示,水分、脂肪、蛋白质、胶原蛋白和亚硝酸盐都有降低趋势。通过化学成分含量与质构指标的相关分析,水分含量与胶黏性、回复性和弹性的相关性较高(分别为r=0.891,r=-0.770,r=-0.770:p<0.05),是影响质构的主要因素;亚硝酸盐与弹性显著负相关(r=-0.808,p<0.05),而与其它质构指标相关系数较低;胶原蛋白含量与回复性的相关性较高(r=0.740,p<0.05);脂肪、蛋白质含量与质构指标的相关系数较低。 展开更多
关键词 亚硝酸钠 腌制 质构
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亚硝酸钠和氧合血红蛋白反应的拉曼光谱 被引量：16
18
作者 沈高山 谷怀民 +1 位作者 闫天秀 魏华江 《中国激光》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期1432-1436,共5页
采用显微拉曼光谱技术研究了亚硝酸钠(NaNO2)与氧合血红蛋白(HbO2)在水溶液中的相互作用,为检测高铁血红蛋白(Met Hb)提供了一种新的方法。激发波长514.5 nm,血红蛋白取自健康成人的血液。结果显示NaNO2与氧合血红蛋白反应后,氧合血红... 采用显微拉曼光谱技术研究了亚硝酸钠(NaNO2)与氧合血红蛋白(HbO2)在水溶液中的相互作用,为检测高铁血红蛋白(Met Hb)提供了一种新的方法。激发波长514.5 nm,血红蛋白取自健康成人的血液。结果显示NaNO2与氧合血红蛋白反应后,氧合血红蛋白特征峰570 cm-1与水合高铁血红蛋白(Met HbH2O)特征峰495 cm-1强度的比值I570/I494,以及铁离子低自旋态与高自旋态特征峰强度的比值I1586/I1555均减小。对血红蛋白氧化态敏感的特征峰向低波数方向移动,对卟啉环中心孔径大小敏感的峰向高波数方向移动。研究表明拉曼光谱能够监测到NaNO2对血红蛋白的影响,鉴别血红蛋白与水合高铁血红蛋白,可作为一种检测高铁血红蛋白的新方法。 展开更多
关键词 光谱学 拉曼光谱 亚硝酸钠 氧合血红蛋白 水合高铁血红蛋白
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超声波法提取芫荽茎叶精油和成分解析以及清除亚硝酸钠作用 被引量：17
19
作者 陆占国 郭红转 李伟 《化学与粘合》 CAS 2006年第4期218-221,共4页
研究了超声波法提取芫荽茎叶精油条件。超声波最佳提取条件为25℃,100 min,提取功率60%,该条件下的芫荽茎叶精油的提取率为0.284%。用GC-MS对精油进行了成分分析,检测出154个成分,解析出69种物质,占精油90%以上。含量最多的是酯类化合物... 研究了超声波法提取芫荽茎叶精油条件。超声波最佳提取条件为25℃,100 min,提取功率60%,该条件下的芫荽茎叶精油的提取率为0.284%。用GC-MS对精油进行了成分分析,检测出154个成分,解析出69种物质,占精油90%以上。含量最多的是酯类化合物47.569%,其次为烷烃类化合物18.799%,醛类化合物和醇类化合物含量分别为13.406%,12.595%。还研究了精油对亚硝酸钠的清除作用,结果显示,芫荽茎叶精油具有明显地清除亚硝酸盐作用,清除率最大为75.77%。 展开更多
关键词 芫荽 精油 亚硝酸钠 GC—MS
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某些香辛料精油抑制N-二甲基亚硝胺体外合成的研究 被引量：15
20
作者 时艳玲 王光慈 +1 位作者 陈宗道 阚建全 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1997年第4期359-362,共4页
模拟在胃液条件下，８种香辛料精油对Ｎ－二甲基亚硝胺（ＮＤＭＡ）体外合成的阻断作用。结果表明，除丁香外，其余７种香辛油都有不同程度阻断ＮＤ－ＭＡ合成的作用。其中，韭菜籽、芫荽籽、姜和小茴香的阻断效果明显优于等剂量的抗坏... 模拟在胃液条件下，８种香辛料精油对Ｎ－二甲基亚硝胺（ＮＤＭＡ）体外合成的阻断作用。结果表明，除丁香外，其余７种香辛油都有不同程度阻断ＮＤ－ＭＡ合成的作用。其中，韭菜籽、芫荽籽、姜和小茴香的阻断效果明显优于等剂量的抗坏血酸。７种香辛油均有消除亚硝酸钠的作用，但其消除作用小于等剂量的ＶｉｔＣ液。这表明香辛料精油中的有效成分能消除反应液中的亚硝酸盐。 展开更多
关键词 香精油 N-二甲基 亚硝胺 体外合成 抑制
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