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采用响应面法优化红曲霉固态发酵产红曲色素培养条件的研究 被引量：60
1
作者 季宏飞 许杨 李燕萍 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第8期9-13,27,共6页
采用Box-Behnken设计和响应曲面分析(Response surface methodology,RSM),以红曲菌固态发酵大米产高色价红曲米的3个关键培养条件(培养基初始水分含量、培养温度和发酵时间)为自变量,以红曲米色价和桔霉素含量为响应值,对上述3个关键培... 采用Box-Behnken设计和响应曲面分析(Response surface methodology,RSM),以红曲菌固态发酵大米产高色价红曲米的3个关键培养条件(培养基初始水分含量、培养温度和发酵时间)为自变量,以红曲米色价和桔霉素含量为响应值,对上述3个关键培养条件的最佳水平范围进行了探讨与优化。通过对红曲色素的色价曲面方程二次多项回归方程求解得知,在水分含量、培养温度、发酵时间分别为37.33%、27.62℃和13.89d时,红曲菌IFFI05032产红曲米色价的最大预测值为3577.37U/g。为得到在色价较高时桔霉素相对含量最低,通过对色价拟合方程和桔霉素拟合方程的联合求解获得了色价和桔霉素含量分别为2945.32U/g、15.60μg/g的预测值,此时初始水分含量、培养温度和发酵时间分别为38.36%、29.03℃和12.40d。上述预测值不仅被统计学方法所验证,也被验证实验所证实。 展开更多
关键词 红曲霉 固态发酵 红曲色素 响应曲面法
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红曲霉产生的生理活性物质研究进展 被引量：56
2
作者 童群义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期163-167,共5页
本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。
关键词 红曲霉 生理活性物质 代谢产物 微生物
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红曲色素的研究及应用新进展 被引量：55
3
作者 王金字 董文宾 +2 位作者 杨春红 李娜 杨津 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第1期245-248,共4页
红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。较全面地介绍了红曲色素的组成及性质,并对红曲色素的生物合成途径及其... 红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。较全面地介绍了红曲色素的组成及性质,并对红曲色素的生物合成途径及其在食品行业中的应用进行综述。 展开更多
关键词 红曲 红曲色素 生物合成
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TLC及HPLC测定红曲产品中的桔霉素 被引量：38
4
作者 陈蕴 许赣荣 +1 位作者 顾玉梅 Philippe BLANC 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第2期164-168,共5页
阐述了定性及定量测定红曲产品中桔霉素含量的几种方法 .采用板层析 (TLC) ,在点样量为 1mL、点样长度 5cm条件下通过目视法 ,标准桔霉素溶液的最低检测质量浓度可达 0 .2mg/L ,板层析可作为定性检验红曲产品中桔霉素的简便方法 .根据... 阐述了定性及定量测定红曲产品中桔霉素含量的几种方法 .采用板层析 (TLC) ,在点样量为 1mL、点样长度 5cm条件下通过目视法 ,标准桔霉素溶液的最低检测质量浓度可达 0 .2mg/L ,板层析可作为定性检验红曲产品中桔霉素的简便方法 .根据红曲样品预处理方法及HPLC检测器的不同 ,确定了两套准确可靠的定量检测方法 .高效液相色谱结合荧光检测的最低检测限为 0 .60ng .HPLC上样液最低可检测的质量浓度为 0 .1mg/L .在 0 .1～ 1 0mg/L的质量浓度范围内 ,标准桔霉素溶液的质量浓度与峰面积的线性关系良好 ,达到R2 =0 .998. 展开更多
关键词 薄板层析 高效液相色谱 红曲 桔霉素 测定方法
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低产桔霉素红曲霉菌种筛选 被引量：33
5
作者 许赣荣 陈蕴 +1 位作者 顾玉梅 陈记亮 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 2000年第4期358-360,共3页
对部分红曲霉菌种的液态发酵液和固态红曲米中桔霉素质量分数进行了测定 ,从中筛选了数株低产桔霉素的红曲霉菌种 ,重点对红曲霉ZK0A菌种生产的红曲米的色价及桔霉素质量分数进行了测定 .连续培养 3批该菌种 ,所生产的红曲米色价高于 10... 对部分红曲霉菌种的液态发酵液和固态红曲米中桔霉素质量分数进行了测定 ,从中筛选了数株低产桔霉素的红曲霉菌种 ,重点对红曲霉ZK0A菌种生产的红曲米的色价及桔霉素质量分数进行了测定 .连续培养 3批该菌种 ,所生产的红曲米色价高于 10 0 0U / g ,桔霉素质量分数低于5mg/kg.而另一株红曲霉ZH 12生产的红曲米 (色价 170 0U/ g)中桔霉素质量分数则高达 1g/kg以上 .对这两株红曲霉菌种的菌落形态进行了鉴定 ,初步认定这两株菌种都是紫色红曲霉 . 展开更多
关键词 桔霉素 筛选 红曲霉菌种 质量分数
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红曲色素的两种新结构 被引量：31
6
作者 郭东川 吴诚华 李钟庆 《真菌学报》 CSCD 北大核心 1993年第1期65-70,共6页
从中国科学院微生物研究所保藏红曲菌中,筛选得到一株高产红色素的红曲菌菌株(AS.3.4617)。经鉴定属于红色红曲菌(Monascus anka Sato).通过有机溶剂的萃取和两次硅胶柱层析,从该菌株中分离得到两种色素样品,高压液相色谱测定为纯色素... 从中国科学院微生物研究所保藏红曲菌中,筛选得到一株高产红色素的红曲菌菌株(AS.3.4617)。经鉴定属于红色红曲菌(Monascus anka Sato).通过有机溶剂的萃取和两次硅胶柱层析,从该菌株中分离得到两种色素样品,高压液相色谱测定为纯色素样品。通过元素组成分析,核磁共振谱,快离子轰击,质谱和高分辨质谱分析确定,这两种色素与已知的六种红曲菌色素不同,为新发现的红曲菌色素,它们可能的分子式为:C_(25)H_(31)O_5N和C_(23)H_(27)O_5N。 展开更多
关键词 红曲菌 红曲菌色素 天然色素 结构
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HPLC法测定红曲中酸型与内酯型Monacolin K 被引量：36
7
作者 朱华 许赣荣 陈蕴 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2003年第3期46-52,共7页
功能性红曲产品中的MonacolinK包括酸型和内酯型两种成分.采用HPLC法,色谱柱为ZORBAXSBC 18,5μm,250mm×4.6mm,柱温28℃,V(乙腈)∶V(0.1g/dL磷酸水溶液)=65∶35为流动相,紫外检测器波长为238nm,可同时对酸型和内酯型的MonacolinK... 功能性红曲产品中的MonacolinK包括酸型和内酯型两种成分.采用HPLC法,色谱柱为ZORBAXSBC 18,5μm,250mm×4.6mm,柱温28℃,V(乙腈)∶V(0.1g/dL磷酸水溶液)=65∶35为流动相,紫外检测器波长为238nm,可同时对酸型和内酯型的MonacolinK进行定量检测,线性关系和重复性均满足要求.固体红曲样品可以用甲醇直接萃取,液态的红曲样品在甲醇萃取之前需调整pH值6～7,测定结果能反映原样品中两种形态MonacolinK的含量.色素对MonacolinK检测存在一定影响,但对于多数功能性红曲色价低、MonacolinK高的特点,这一影响作用较轻,可以忽略. 展开更多
关键词 HPLC法 测定 酸型 内酯型 “Monacolin K” 红曲霉 功能性红曲产品
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红曲及红曲霉的研究与应用 被引量：35
8
作者 陈义光 彭德姣 田宏现 《湖北农学院学报》 2000年第2期188-191,共4页
综述了红曲、红曲色素和红曲霉发酵产物药理作用的研究和应用的最新成果 。
关键词 红曲 红曲霉 红曲色素 药理作用 发酵
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红曲中莫纳可林K(Monacolin K)的研究进展 被引量：38
9
作者 孙伟 刘爱英 梁宗琦 《西南农业学报》 CSCD 2003年第3期112-116,共5页
莫纳可林K(MonacolinK)是红曲中的重要活性物质,是很好的胆固醇合成抑制剂。笔者联系国内外的文献对其性质、药理作用、提取方法、测定方法以及目前提高红曲中MonacolinK含量的方法等方面进行了阐述。
关键词 红曲 莫纳可林K 性质 药理作用 提取方法 测定方法 生理功能
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水溶性红曲色素工业性试验研究 被引量：38
10
作者 陈家文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期20-24,共5页
讨论了液体深层发酵生产水溶性红曲色素的工业性试验结果。工业性试验生物反应器的容积为 4 0 0 0L ,试验研究中设计了较合理的工艺流程 ,选择了较优的工艺条件和合理的设备型式。获得了如下结果 :连续 8批发酵水平在 2 0 6U/mL ,最高达... 讨论了液体深层发酵生产水溶性红曲色素的工业性试验结果。工业性试验生物反应器的容积为 4 0 0 0L ,试验研究中设计了较合理的工艺流程 ,选择了较优的工艺条件和合理的设备型式。获得了如下结果 :连续 8批发酵水平在 2 0 6U/mL ,最高达 2 56U/mL ,平均提取收率达 6 0 5% ,产品成本为 2 4 1元 /kg。 展开更多
关键词 红曲霉菌 红曲色素 液体深层发酵 试验
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红曲霉固态发酵中生物量的测定方法 被引量：33
11
作者 路秀玲 赵树欣 刘忠华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期45-49,共5页
探讨了红曲霉固态发酵中生物量的测定方法。红曲霉固态发酵的生物量基本可以通过测定红曲霉菌体细胞中的麦角固醇和氨基葡糖含量来推断 ,对于本文中红曲霉固态发酵采用氨基葡糖法相对较好 ,可以估测出固态发酵物中的菌体量。底物干重减... 探讨了红曲霉固态发酵中生物量的测定方法。红曲霉固态发酵的生物量基本可以通过测定红曲霉菌体细胞中的麦角固醇和氨基葡糖含量来推断 ,对于本文中红曲霉固态发酵采用氨基葡糖法相对较好 ,可以估测出固态发酵物中的菌体量。底物干重减重与菌体量存在一定的正向关系 ,通过测定底物减重可以推断出红曲霉生长代谢状况 ,并且方法简便易行 。 展开更多
关键词 红曲霉 生物量 固态发酵 测定方法
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红曲与桔霉素 被引量：30
12
作者 李云 阎雪秋 +1 位作者 李枚秋 张茂良 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期82-86,共5页
因红曲中含有桔霉素 ,将使我国的红曲出口受到很大影响。本文介绍了红曲中桔霉素的产生及合成途径 ;桔霉素的分子式、结构、物理和化学性质、毒性、抑菌性和检测方法等内容。
关键词 桔霉素 红曲 合成 毒性 检测 抑菌性
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红曲固态发酵生产洛伐他汀的实验条件优化 被引量：27
13
作者 沈平 伍军 +1 位作者 李浩然 冯雅丽 《北京农学院学报》 2005年第3期47-51,共5页
笔者对洛伐他汀固态发酵的8个重要影响因素进行了正交实验设计, 并根据正交试验水平极差计算选取了高产洛伐他汀的优化水平组合, 即温度25 ℃, 周期11 d, 碳源为可溶性淀粉3%, 补水量自第3 天开始为10%, 不加硫酸镁, 0 1%磷酸二氢钾, ... 笔者对洛伐他汀固态发酵的8个重要影响因素进行了正交实验设计, 并根据正交试验水平极差计算选取了高产洛伐他汀的优化水平组合, 即温度25 ℃, 周期11 d, 碳源为可溶性淀粉3%, 补水量自第3 天开始为10%, 不加硫酸镁, 0 1%磷酸二氢钾, 氮源为0 2% NaNO3, pH值4 5。 展开更多
关键词 洛伐他汀 实验条件优化 固态发酵生产 红曲 正交实验设计 可溶性淀粉 磷酸二氢钾 NaNO3 正交试验 补水量 硫酸镁 pH值 水平 碳源
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红曲霉有效成分应用研究进展 被引量：28
14
作者 张徐兰 吴天祥 李鹏 《酿酒科技》 北大核心 2006年第9期78-81,共4页
红曲霉(monascus)是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,主要集中应用在传统酒曲、制醋、着色、防腐等领域,国外红曲霉主要应用于肉品加工及其他食品着色方面。红曲霉可产生淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酯化酶、果胶酯酶、麦芽糖酶等酶... 红曲霉(monascus)是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一,主要集中应用在传统酒曲、制醋、着色、防腐等领域,国外红曲霉主要应用于肉品加工及其他食品着色方面。红曲霉可产生淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酯化酶、果胶酯酶、麦芽糖酶等酶类;其药理活性物质可抑制胆固醇活性、降血压物质和麦角固醇。利用红曲霉可生产纯红曲及添加红曲提取物的胶囊、红曲口服液以及酒、醋、酱油、腐乳以及食品添加剂和饲料等。(孙悟) 展开更多
关键词 红曲霉 有效成分 研究进展
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中药红曲基原真菌的高效毛细管电泳色谱法鉴别 被引量：20
15
作者 邢旺兴 尹茶 +2 位作者 宓鹤鸣 程荣珍 吴玉田 《第二军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期59-61,共3页
目的：建立一种中药红曲基原真菌新的鉴定方法。方法：采用毛细管区带电泳分离模式，背景电解质为２０ ｍ ｍ ｏｌ／Ｌ硼酸盐缓冲液（ｐＨ ９．１１），电压２０ｋＶ，温度２５ ℃；紫外检测波长２１４ ｎｍ ，压差进样，进样时间５ ｓ... 目的：建立一种中药红曲基原真菌新的鉴定方法。方法：采用毛细管区带电泳分离模式，背景电解质为２０ ｍ ｍ ｏｌ／Ｌ硼酸盐缓冲液（ｐＨ ９．１１），电压２０ｋＶ，温度２５ ℃；紫外检测波长２１４ ｎｍ ，压差进样，进样时间５ ｓ。结果：不同种红曲霉胞内和胞外水溶性蛋白质的成分和含量均存在显著差异。根据红曲霉胞内或胞外水溶性蛋白质４～１０ ｍ ｉｎ 区间内的指纹图谱及这些峰的相对含量，可以有效地鉴别红曲霉属真菌，结果与形态学以及扫描电镜的检验结果一致。结论：高效毛细管电泳可用于红曲霉等真菌的分类和鉴定。 展开更多
关键词 红曲 红曲霉菌 毛细管电泳法 中药
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红曲霉的特点及应用研究 被引量：31
16
作者 丘振宇 王亚琴 许喜林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期186-188,共3页
人类对红曲霉的应用源于我国古代,但直到20世纪70年代才发现它在药用方面惊人的潜在价值。如今,它的多种高药用活性的次级代谢产物都相继被发现、利用,成为国内外学者研究的热点。本文综合概述了红曲霉的各种特点以及其主要次级代谢产... 人类对红曲霉的应用源于我国古代,但直到20世纪70年代才发现它在药用方面惊人的潜在价值。如今,它的多种高药用活性的次级代谢产物都相继被发现、利用,成为国内外学者研究的热点。本文综合概述了红曲霉的各种特点以及其主要次级代谢产物应用研究的进展。 展开更多
关键词 红曲霉 次级代谢产物 应用研究
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双波长紫外分光光度法测定红曲中洛伐他汀(Lovastatin)的含量 被引量：25
17
作者 文镜 顾晓玲 +1 位作者 常平 金宗濂 《中国食品添加剂》 CAS 2000年第4期11-17,共7页
：对紫外分光光度计测定组曲中洛伐他汀（Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ）的方法进行研究。采用７５％乙醇对红曲中的Ｌｏｖｉｓｔａｔｉｎ超声提取２０ｍｉｎ。离心后用中性氧化铝柱层析吸附上清液中的色素．一定条件下Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ不... ：对紫外分光光度计测定组曲中洛伐他汀（Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ）的方法进行研究。采用７５％乙醇对红曲中的Ｌｏｖｉｓｔａｔｉｎ超声提取２０ｍｉｎ。离心后用中性氧化铝柱层析吸附上清液中的色素．一定条件下Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ不被吸附而随着洗脱液流出．由于Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ在２４６ｎｍ、 ２５４ｎｍ两波长下其吸光度之差（Ａ２４６—Ａ２５４）正好能够代表一个特征吸收峰的峰高，并且经实验测定与其浓度的关系符合比尔定律．而红曲色素在此波长下△Ａ值极小，因此采用双波长紫外分光光度法能够排除样品经吸附层析分离后残存色素的干扰，完成对样品中Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ含量的定量测定．在本实验条件下６次重复测定加标样品的回收率为９７．５±１．３８％，变异系数为１．４％．样品中Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ的最低检测下限为０．６５μｍ／ｍｌ．利用本实验条件成功测定了三种红曲发酵制品中Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ的含量．同时测定加标回收率．结果看到实测样品的回收率都在９５％以上，标准偏差小于０．２．说明该方法具有良好的实用性．适用于中小企业对Ｌｏｖａｓｔａｔｉｎ产品的科研开发及产品质量控制． 展开更多
关键词 红曲 洛伐他汀 双波长紫外分光光度法 测定 发酵
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红曲霉的应用研究现状与展望 被引量：29
18
作者 路秀玲 赵树欣 宫慧梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第1期43-44,46,共3页
红曲霉的应用历史悠久，红曲霉产生的生理活性物质得到人们广泛研究。文中从专利、研究报告、生产应用几方面综述了红曲霉在国内外的研究状况，并分析其应用及市场开发前景，提出红曲保健食品市场亟待进一步开发。
关键词 红曲霉 红曲保健食品 生理活性物质
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广东客家娘酒的研究进展 被引量：29
19
作者 冯爱军 白卫东 +1 位作者 汪薇 赵文红 《酿酒科技》 CAS 2010年第3期91-95,共5页
介绍了广东客家娘酒的特色、生产工艺以及产业发展现状。通过从菌种选育、工艺条件优化、品质分析、功能性成分研究等方面,对黄酒和红曲的研究现状进行综述,提出了力求把广东传统的客家娘酒产业发扬光大的措施。
关键词 客家娘酒 红曲 黄酒 研究进展
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红曲霉桔霉素的检测方法及红曲霉产桔霉素的判别方法 被引量：25
20
作者 许赣荣 李凤琴 +2 位作者 陈蕴 李玉伟 虞慧玲 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期16-20,共5页
建立了红曲霉真菌毒素桔霉素的HPLC检测方法。用谷氨酸和葡萄糖为唯一氮、碳源的培养基(MSG)液态摇瓶培养及红曲米固态培养,对30多株红曲霉产桔霉素的情况进行了普查,发现大多数红曲霉菌种可产生桔霉素。红曲霉的培养状态及条件对桔霉... 建立了红曲霉真菌毒素桔霉素的HPLC检测方法。用谷氨酸和葡萄糖为唯一氮、碳源的培养基(MSG)液态摇瓶培养及红曲米固态培养,对30多株红曲霉产桔霉素的情况进行了普查,发现大多数红曲霉菌种可产生桔霉素。红曲霉的培养状态及条件对桔霉素的产生有重大影响。红曲霉菌种是否产桔霉素,可根据MSG培养基摇瓶发酵液中是否含有桔霉素来初步定性判断,为准确判断红曲霉菌是否产桔霉素,可采用多种培养法综合判断。 展开更多
关键词 红曲霉 桔霉素 高压液相色谱
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