期刊文献+
共找到342篇文章
< 1 2 18 >
每页显示 20 50 100
到岸价格商务模式下涉及远距离运输的时鲜产品供应链协调 被引量:87
1
作者 肖勇波 陈剑 徐小林 《系统工程理论与实践》 EI CSCD 北大核心 2008年第2期19-25,34,共8页
研究一类涉及远距离运输的时鲜产品供应链的优化和协调问题.其中生产商从生产基地将时鲜产品运输到远方批发市场进行销售;因为远距离运输的不确定性,他需要承担时鲜产品中途变质的风险.销售商在批发市场进购产品后在零售市场进行销售,... 研究一类涉及远距离运输的时鲜产品供应链的优化和协调问题.其中生产商从生产基地将时鲜产品运输到远方批发市场进行销售;因为远距离运输的不确定性,他需要承担时鲜产品中途变质的风险.销售商在批发市场进购产品后在零售市场进行销售,从而承担消费市场的风险.最后在分别研究分权和集权供应链中最优发货量、最优批发价、最优零售价等决策的基础上,设计了一种简单的成本分担机制,来实现时鲜产品供应链的协调. 展开更多
关键词 供应链协调 远距离运输 时鲜产品 到岸价格
原文传递
生鲜食品保鲜技术研究进展 被引量:67
2
作者 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期1-12,共12页
随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保... 随着人们生活水平的提高,消费需求和方式的转变,生鲜食品已成为城乡居民生活中的必需品,且需求量增长迅速。然而由于保鲜技术的相对滞后,生鲜食品产后腐败损失严重,成为制约我国农产品加工业和食品工业发展的重要因素之一。生鲜食品保鲜已成为当今农业、食品企业、物流业和消费者所关心的热点问题。本文以生鲜水产品和果蔬为主要对象,根据其品质特性和腐败变质机理,介绍生鲜食品保鲜技术的国内外研究现状及发展趋势,旨在为该技术的研究与应用提供一定的参考,推动生鲜食品产业的发展。 展开更多
关键词 生鲜食品 果蔬 水产品 保鲜技术 研究进展
原文传递
生鲜电商物流现状、问题与发展趋势 被引量:67
3
作者 张夏恒 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2014年第11期275-278,共4页
为推动建立生鲜电商全程冷链物流体系,确保生鲜产品的质量安全,综合生鲜产品、电商、冷链物流等因素,对生鲜电商物流发展现状、存在问题及其挑战和机遇进行分析,以探求其发展趋势和方向。
关键词 生鲜产品 电商 冷链物流 信息化 标准化
下载PDF
我国鲜食花生研究现状及展望 被引量:37
4
作者 厉广辉 王兴军 +2 位作者 石素华 孙金波 赵术珍 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期604-607,共4页
鲜食花生是指收获后不经晾晒过程直接食用的花生,具有味道鲜美、营养丰富、保健作用强的优点,已成为一种重要的休闲食品和餐桌佳肴,市场需求逐年增加。本文概述了我国鲜食花生种质资源、育种、栽培技术、加工方式等方面的研究进展,论述... 鲜食花生是指收获后不经晾晒过程直接食用的花生,具有味道鲜美、营养丰富、保健作用强的优点,已成为一种重要的休闲食品和餐桌佳肴,市场需求逐年增加。本文概述了我国鲜食花生种质资源、育种、栽培技术、加工方式等方面的研究进展,论述了鲜食花生产业发展中存在的主要问题,分析了鲜食花生的市场需求前景和技术发展方向。 展开更多
关键词 鲜食花生 育种 栽培技术 加工
下载PDF
高效液相色谱测定生鲜乳及乳制品中三聚氰胺的方法研究 被引量:27
5
作者 汪辉 彭新凯 +3 位作者 李文丽 曹小彦 黄辉 胡朝晖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期531-535,共5页
建立用高效液相色谱-二极管阵列法测定生鲜乳及乳制品中的三聚氰胺的检测方法。本实验参照FDA三聚氰胺检测方法、NY/T1372—2007,探讨检测三聚氰胺的色谱条件和优化生鲜乳及乳制品中的三聚氰胺前处理方法。最后确立了有效的检测方法,采... 建立用高效液相色谱-二极管阵列法测定生鲜乳及乳制品中的三聚氰胺的检测方法。本实验参照FDA三聚氰胺检测方法、NY/T1372—2007,探讨检测三聚氰胺的色谱条件和优化生鲜乳及乳制品中的三聚氰胺前处理方法。最后确立了有效的检测方法,采用硫酸铵(0.02mol/L):甲醇=94:6(V/V)作为流动相,203nm为检测波长。样品溶液在0.1~150μg/ml之间均具有良好的线性关系,最低检测限为0.5mg/kg,回收率均在91%以上,回归方程式为y=2.37×105x+1.21×104及相关系数r=0.9998。此法操作简便、快速、灵敏、准确,样品处理简便易行,适于测定生鲜乳及乳制品中的三聚氰胺。 展开更多
关键词 高效液相色谱 二极管阵列检测器 生鲜乳 乳制品 三聚氰胺
下载PDF
“农超对接”模式下生鲜农产品收益共享契约 被引量:29
6
作者 郑琪 范体军 张磊 《系统管理学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2019年第4期742-751,共10页
针对“农超对接”模式下的信息不对称,构建了生鲜农产品供应链收益共享契约的利润函数,研究了产品新鲜度和需求价格弹性系数对供应链各主体最优决策的影响,并探讨了改进的收益共享契约下生鲜农产品供应链利润的变动趋势及供应链的协调情... 针对“农超对接”模式下的信息不对称,构建了生鲜农产品供应链收益共享契约的利润函数,研究了产品新鲜度和需求价格弹性系数对供应链各主体最优决策的影响,并探讨了改进的收益共享契约下生鲜农产品供应链利润的变动趋势及供应链的协调情况.结果表明:产品新鲜度与生鲜品供应链利润呈正相关,需求价格弹性与生鲜品供应链利润呈负相关;隐瞒新鲜度信息对供应链总利润的影响高于收益共享系数对供应链总利润的影响;改进的收益共享契约能够促使生鲜农产品供应链的新鲜度信息共享,使得双方的利润达到帕累托最优时的水平.最后,通过算例分析对结论进行了验证. 展开更多
关键词 生鲜农产品 不对称信息 随机需求 供应链协调 收益共享契约
下载PDF
生鲜产品的O2O模式探讨 被引量:25
7
作者 杨柳 翟辉 冼至劲 《物流技术》 2015年第5期13-16,共4页
首先总结了生鲜产品O2O模式的原理与应用,通过与传统生鲜零售模式及纯生鲜电商模式的对比,指出生鲜产品O2O模式的优势,然后从产品、物流、终端、消费者等四个方面探讨目前生鲜O2O模式中存在的主要问题及缺陷。在此基础上,提出一个更为... 首先总结了生鲜产品O2O模式的原理与应用,通过与传统生鲜零售模式及纯生鲜电商模式的对比,指出生鲜产品O2O模式的优势,然后从产品、物流、终端、消费者等四个方面探讨目前生鲜O2O模式中存在的主要问题及缺陷。在此基础上,提出一个更为完善的生鲜产品O2O模式,并为该模式提供优化的措施及合理的发展建议。 展开更多
关键词 生鲜产品 电子商务 O2O模式
下载PDF
同质时鲜产品捆绑销售的最优策略 被引量:21
8
作者 魏航 《管理科学学报》 CSSCI 北大核心 2012年第6期7-21,共15页
由于时鲜产品具有十分显著的时效性,为了更快地将时鲜产品销售出去,很多零售商采用了捆绑销售的方式.研究了同质时鲜产品捆绑销售的最优策略问题,对同质时鲜产品捆绑销售的最优价格、最优临界时间以及最优数量决策问题进行了描述,并利... 由于时鲜产品具有十分显著的时效性,为了更快地将时鲜产品销售出去,很多零售商采用了捆绑销售的方式.研究了同质时鲜产品捆绑销售的最优策略问题,对同质时鲜产品捆绑销售的最优价格、最优临界时间以及最优数量决策问题进行了描述,并利用随机效用理论建立了MNL模型.获得了同质时鲜产品捆绑销售单变量决策的最优价格、最优临界时间和最优数量,以及相应的最大利润.进而研究了同质时鲜产品捆绑销售的双变量组合决策问题,并给出了最优双变量组合决策和条件.最后,给出了一个算例,并分析了捆绑销售中价格、数量与时间之间的关系. 展开更多
关键词 时鲜产品 捆绑 MNL模型 价格 时间 数量
下载PDF
考虑保鲜努力的生鲜农产品供应链协调 被引量:17
9
作者 董振宁 周雪君 林强 《系统工程学报》 CSCD 北大核心 2022年第3期362-374,共13页
以“农超对接”模式下的生鲜农产品供应链为研究对象,基于受保鲜投入水平影响的新鲜度和保鲜成本函数和受潜在需求量影响的需求函数,构建了供应商和零售商组成的二阶供应链决策模型,对比研究了集中决策、供应商主导和零售商主导等决策... 以“农超对接”模式下的生鲜农产品供应链为研究对象,基于受保鲜投入水平影响的新鲜度和保鲜成本函数和受潜在需求量影响的需求函数,构建了供应商和零售商组成的二阶供应链决策模型,对比研究了集中决策、供应商主导和零售商主导等决策模型下的均衡决策.比较均衡时各成员的收益发现在Stackelberg博弈中任意一方从跟随者转变为主导方时,先发优势可以提高自身利润.此外,处于主导地位的零售商获取的利润一定高于跟随者,但供应商主导时其利润却不一定高于零售商.零售商主导的供应链系统总利润高于供应商主导供应链,低于供应链集中决策时的利润.对此,设计了“保鲜成本分担”契约,可以同时改善供应商和零售商双方利润,并实现供应链的完美协调. 展开更多
关键词 生鲜农产品 保鲜努力 STACKELBERG博弈 供应链协调
下载PDF
生鲜农产品冷链系统成本优化问题研究 被引量:16
10
作者 赵立娥 《改革与战略》 北大核心 2011年第3期61-62,67,共3页
文章从运输成本、仓储成本、惩罚成本与物流管理费用四个方面分析了冷链物流成本,并建立了成本优化模型。文章认为,应通过制定农产品冷链物流法律法规和标准、提供精益的物流服务、建立一体化的农产品冷链物流模式及加大冷链物流技术和... 文章从运输成本、仓储成本、惩罚成本与物流管理费用四个方面分析了冷链物流成本,并建立了成本优化模型。文章认为,应通过制定农产品冷链物流法律法规和标准、提供精益的物流服务、建立一体化的农产品冷链物流模式及加大冷链物流技术和设备研发力度等措施优化生鲜农产品冷链系统成本。 展开更多
关键词 生鲜农产品 冷链物流 成本优化
下载PDF
流通视域下生鲜产品电商的物流风险与管控对策 被引量:13
11
作者 张夏恒 《北华大学学报(社会科学版)》 2015年第5期36-39,共4页
伴随信息技术的发展和互联网的普及,以互联网络为基础的电商成为一种重要的销售流通方式。生鲜产品电子商务的出现有效得解决了我国生鲜产品产销衔接方面的难题,但由于生鲜产品具有易腐性与鲜活性等特点,在电商物流方面存在许多风险,主... 伴随信息技术的发展和互联网的普及,以互联网络为基础的电商成为一种重要的销售流通方式。生鲜产品电子商务的出现有效得解决了我国生鲜产品产销衔接方面的难题,但由于生鲜产品具有易腐性与鲜活性等特点,在电商物流方面存在许多风险,主要集中在供应风险、需求风险、运作风险和环境风险。物流风险的失控会造成物流事故,利用安全学相关理论,可从人、物、管理与环境四个方面探究生鲜电商物流风险产生的源头。基于此,生鲜产品电商要有效防范和规避物流风险,就必须加强冷链物流建设和物流协同网络,并大力发展第三方物流与第四方物流,同时要完善相关的政策、法律与监管制度。 展开更多
关键词 电子商务 生鲜产品 生鲜电商 物流风险 冷链物流 第三方物流 第四方物流
下载PDF
供应链视角下生鲜电商物流风险来源与形成机理 被引量:13
12
作者 张夏恒 《农业经济与管理》 2015年第3期81-87,96,共8页
我国生鲜电商蓬勃发展,其物流风险日益显现。以供应链为视角,梳理生鲜电商的物流风险来源,发现主要集中在供应、需求、运作、环境等方面。物流风险失控会造成物流事故与不安全状态。利用安全学等理论,从人、物、环境和管理方面研究物流... 我国生鲜电商蓬勃发展,其物流风险日益显现。以供应链为视角,梳理生鲜电商的物流风险来源,发现主要集中在供应、需求、运作、环境等方面。物流风险失控会造成物流事故与不安全状态。利用安全学等理论,从人、物、环境和管理方面研究物流风险的形成机理,探索生鲜电商物流风险研究的新视角。 展开更多
关键词 物流风险 生鲜产品 生鲜电商 供应链
下载PDF
鲜食核桃研究进展 被引量:13
13
作者 耿阳阳 张彦雄 +1 位作者 胡译文 何佳丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第16期396-399,共4页
近年来,鲜食核桃因较高的营养价值以及独特的风味逐渐成为消费时尚。本文综述了鲜食核桃在采收处理、贮藏保鲜以及加工方面的研究现状,同时指出当前鲜食核桃研究的热点与盲点,并对鲜食核桃的发展前景进行了展望,以期为鲜食核桃产品的研... 近年来,鲜食核桃因较高的营养价值以及独特的风味逐渐成为消费时尚。本文综述了鲜食核桃在采收处理、贮藏保鲜以及加工方面的研究现状,同时指出当前鲜食核桃研究的热点与盲点,并对鲜食核桃的发展前景进行了展望,以期为鲜食核桃产品的研究与开发提供参考。 展开更多
关键词 鲜食核桃 营养价值 采后处理 贮藏保鲜 产品开发
下载PDF
前置仓模式下的生鲜农产品供应链追溯技术投资决策研究 被引量:8
14
作者 郑琪 范体军 +1 位作者 胡斌 宋杨 《管理工程学报》 CSCD 北大核心 2023年第4期165-178,共14页
针对由供应商和生鲜电商组成的生鲜农产品供应链,本文考虑前置仓模式下送货到库和自提货物的不同提货方式,构建了供应商和生鲜电商分别投资追溯技术时的供应链决策模型。本文结合生鲜农产品的数量损耗和新鲜度损耗,分析了产品损耗系数... 针对由供应商和生鲜电商组成的生鲜农产品供应链,本文考虑前置仓模式下送货到库和自提货物的不同提货方式,构建了供应商和生鲜电商分别投资追溯技术时的供应链决策模型。本文结合生鲜农产品的数量损耗和新鲜度损耗,分析了产品损耗系数对最优决策的影响,并探讨了投资追溯技术前后供应链利润的变动趋势。结果表明:当产品的库存可利用率在阈值范围内时,生鲜电商选择自提货物的方式可以提高自己的利润;供应商送货到库方式下增加远距离前置仓的订购量,能够使得供应链获得更大的利润;当供应链投资追溯技术时,生鲜农产品供应链的总利润比未投资追溯技术时都可以获得显著提高,供应链总利润与未发生质量耗损系数呈现正相关性;在送货到库方式下,生鲜电商投资追溯技术可以使供应链获得更大的利润,在自提货物方式下,供应商投资追溯技术可以使供应链获得更大的利润。 展开更多
关键词 生鲜农产品 前置仓模式 追溯技术 供应链决策
下载PDF
铁皮石斛贮藏过程中存在的问题及其保鲜技术研究进展 被引量:12
15
作者 方长发 黄略略 +1 位作者 黄森展 乔方 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期2336-2340,共5页
铁皮石斛营养丰富,其中含有丰富的多糖、生物碱等功效成分,具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力等作用。正因为铁皮石斛鲜品营养丰富,致使其在贮藏及运输过程中霉菌极易生长繁殖,且伴随有其他影响品质的理化性质变化。铁皮石斛鲜品具有... 铁皮石斛营养丰富,其中含有丰富的多糖、生物碱等功效成分,具有抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力等作用。正因为铁皮石斛鲜品营养丰富,致使其在贮藏及运输过程中霉菌极易生长繁殖,且伴随有其他影响品质的理化性质变化。铁皮石斛鲜品具有干制品不可取代的优势,但针对铁皮石斛的保鲜技术研究非常少,已经无法满足产业发展的需要。对铁皮石斛鲜品贮藏过程中常见问题进行初步探讨,并对保鲜技术研究进展进行分析,阐释铁皮石斛保鲜研究的必要性。 展开更多
关键词 铁皮石斛 霉菌 保鲜 贮藏 鲜品
原文传递
基于保质期约束的生鲜品订货批量以及定价决策研究 被引量:11
16
作者 陈淮莉 韩伟 《工业工程与管理》 CSSCI 北大核心 2013年第3期19-23,29,共6页
对随机需求下生鲜品的多周期产品订货批量以及即将到期的商品打折出售的折扣价进行了研究。分别考虑了单一产品和存在替代关系的多产品的情况,建立了有保质期约束的生鲜食品的多周期订货批量模型,从零售商的角度给出了最优订货批量以及... 对随机需求下生鲜品的多周期产品订货批量以及即将到期的商品打折出售的折扣价进行了研究。分别考虑了单一产品和存在替代关系的多产品的情况,建立了有保质期约束的生鲜食品的多周期订货批量模型,从零售商的角度给出了最优订货批量以及最优的折扣价格,最后通过一组算例对模型的有效性和科学性进行了分析。 展开更多
关键词 生鲜食品 订货批量 多周期 随机需求 保质期
原文传递
考虑保鲜努力与碳减排努力的生鲜品三级冷链最优决策与协调 被引量:6
17
作者 马雪丽 赵颖 +1 位作者 柏庆国 薄洪光 《中国管理科学》 CSCD 北大核心 2023年第9期52-61,共10页
针对非固定保质期的生鲜品,研究了供应商-TPLSP-零售商三级冷链系统中当TPLSP同时承担生鲜品的保鲜与低碳责任时,冷链系统的保鲜、碳减排及定价等决策,对比分析了TPLSP碳减排技术引入及分散与集中决策模式下的系统决策和效益,分析了碳... 针对非固定保质期的生鲜品,研究了供应商-TPLSP-零售商三级冷链系统中当TPLSP同时承担生鲜品的保鲜与低碳责任时,冷链系统的保鲜、碳减排及定价等决策,对比分析了TPLSP碳减排技术引入及分散与集中决策模式下的系统决策和效益,分析了碳交易价格、消费者新鲜度与环境偏好等因素对冷链决策和效益的影响,设计了批发价格和两部收费相结合的契约激励机制。研究结果表明:碳交易价格的提高虽有助于提高生鲜品环境友好度,但也会降低生鲜品销量;同时改善经济和环境效益最有效的办法是鼓励TPLSP引入碳减排技术并引导消费者提高环境偏好,尤其对于新鲜度偏好较高的生鲜品;集中与分散决策下单位产品新鲜度与环境友好度不变,但分散决策会造成产品销量扭曲,损害冷链经济效益;当参数控制在合理范围内时,批发价格和两部收费契约可以实现该三级冷链系统的完美协调。 展开更多
关键词 保鲜努力 碳减排 生鲜品 供应链协调
原文传递
壳聚糖保鲜包装材料的研究及应用进展 被引量:9
18
作者 耿健强 李鹏 +1 位作者 阚兴传 张慧萍 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期25-27,70,共4页
天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的... 天然高分子材料衍生物壳聚糖由于其良好的功能特性,近年来作为天然保鲜材料在果蔬、肉制品、水产品等各类食品的包装中已有大量研究报道。本文在对壳聚糖保鲜包装材料的性能进行总结的基础上,对近年来其在果蔬、肉制品、水产品等食品的保鲜包装中的研究及应用进展进行了综述介绍。 展开更多
关键词 壳聚糖 保鲜 果蔬 肉制品 水产品
下载PDF
不同香型凤凰单丛鲜叶与成茶香气成分的比较分析 被引量:9
19
作者 陈丹生 周春娟 庄东红 《井冈山大学学报(自然科学版)》 2016年第4期37-42,共6页
茶叶的香气特征是评价茶叶品质的重要指标之一。通过比较八仙、鸭屎香、乌叶三种香型单丛茶的鲜叶与成茶的香气成分,发现鲜叶与成茶的差异明显,不同香型的成茶之间香气特征差异明显大于鲜叶之间的差异。鲜叶主要含有叶醇、芳樟醇等青香... 茶叶的香气特征是评价茶叶品质的重要指标之一。通过比较八仙、鸭屎香、乌叶三种香型单丛茶的鲜叶与成茶的香气成分,发现鲜叶与成茶的差异明显,不同香型的成茶之间香气特征差异明显大于鲜叶之间的差异。鲜叶主要含有叶醇、芳樟醇等青香、木香成分,醇类所占比例大,八仙的芝兰香特征与鲜叶含有较多其他香型鲜叶不具备的花香成分有一定关系;成茶含有较多的体现花果香味的橙花叔醇等萜烯类物质和茶吡咯等烘烤香味成分,各香型的共有特征成分橙花叔醇与芳樟醇的含量比例关系在成茶中体现,鲜叶中没体现,鸭屎香的杏仁香特征成分也在成茶中出现。研究还表明季节、海拔影响香气成分,但不改变整体香型。研究结果为进一步研究不同香型的香型形成影响因素,特别是加工过程的影响奠定基础。 展开更多
关键词 凤凰单丛 不同香型 鲜叶 成茶 香气成分
下载PDF
模糊环境下多周期多决策生鲜闭环物流网络 被引量:9
20
作者 杨晓华 郭健全 《计算机应用》 CSCD 北大核心 2019年第7期2168-2174,共7页
针对生鲜品因易腐易损性而产生的高频次物流配送及不确定需求与退货量的问题,提出了模糊环境下多周期生鲜闭环物流网络系统,以实现最小系统成本、最优设施选址与最佳配送路径的多决策安排。为求解系统对应的模糊混合整数线性规划(FMILP... 针对生鲜品因易腐易损性而产生的高频次物流配送及不确定需求与退货量的问题,提出了模糊环境下多周期生鲜闭环物流网络系统,以实现最小系统成本、最优设施选址与最佳配送路径的多决策安排。为求解系统对应的模糊混合整数线性规划(FMILP)模型,首先将生鲜需求量和退货量设定为三角模糊值,其次运用模糊机会约束规划方法将模糊约束等价变换为清晰式,最后利用遗传算法(GA)和粒子群优化(PSO)算法搜索案例的最优解。实验结果表明,多周期闭环系统比单周期更能兼顾多决策规划,同时三角模糊量的置信水平变化对企业最优运作有着显著影响,进而为相关决策者提供借鉴。 展开更多
关键词 生鲜 多周期配送 闭环物流网络 模糊机会约束规划 混合整数线性规划 遗传算法 粒子群优化算法
下载PDF
上一页 1 2 18 下一页 到第
使用帮助 返回顶部