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蒙顶黄茶闷堆过程中主要品质成分及酶活性变化研究 被引量：21
1
作者 刘晓 张厅 +2 位作者 刘飞 王小萍 唐晓波 《中国农学通报》 2017年第27期97-101,共5页
为探寻优质蒙顶黄茶品质形成机理,对黄茶闷堆过程中主要品质成分含量及多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和纤维素酶4种主要酶活性变化进行研究。将蒙顶山茶区主栽的国家级良种名山白毫的1芽1、2叶初展按鲜叶→杀青(锅温230℃,投叶速... 为探寻优质蒙顶黄茶品质形成机理,对黄茶闷堆过程中主要品质成分含量及多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和纤维素酶4种主要酶活性变化进行研究。将蒙顶山茶区主栽的国家级良种名山白毫的1芽1、2叶初展按鲜叶→杀青(锅温230℃,投叶速度4 min/kg)→闷堆1 h→闷堆2 h→闷堆4 h→闷堆6 h→摊放→干燥等工序做成成品黄茶。在鲜叶、杀青、闷堆1 h、闷堆2 h、闷堆4 h、闷堆6 h工序上依次取样,用于蒙顶黄茶主要品质成分含量及多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和纤维素酶4种主要酶活性的测定。随着闷堆过程的深入,茶多酚、儿茶素总量呈下降的趋势;茶红素、茶褐素呈增加的趋势,茶黄素呈先增加后减少的趋势;可溶性蛋白质和游离氨基酸的含量随闷堆过程的深入而增加;可溶性糖的含量先增加后减少;多酚氧化酶、过氧化氢酶和纤维素酶活性增加,差异达到显著;过氧化物酶活性呈先增加后减少的趋势,闷堆2 h活性最高,差异达到显著。蒙顶黄茶闷堆过程中,茶多酚含量和儿茶素总量均呈下降趋势,游离氨基酸含量呈增加趋势,这是蒙顶黄茶茶汤滋味醇爽甘甜、无苦涩味形成的主要原因。多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和纤维素酶4种酶活在杀青后基本丧失,随后在闷堆过程中又有一定程度的"复活",其和湿热作用一起参与了黄茶品质的形成。 展开更多
关键词 黄茶 闷堆 品质成分 酶活性
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不同闷黄时间和温度对黄茶品质的影响 被引量：20
2
作者 张明露 彭玙舒 尹杰 《耕作与栽培》 2018年第3期12-14,共3页
研究不同闷黄时间和温度对黄茶生化成分和感官品质的影响。以一芽二三叶福鼎大白茶叶鲜叶为原料,参照传统黄茶加工工艺,分别设置不同闷黄时间和闷黄温度条件处理,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶黄素和可溶性糖等含量,并进行感官审评。... 研究不同闷黄时间和温度对黄茶生化成分和感官品质的影响。以一芽二三叶福鼎大白茶叶鲜叶为原料,参照传统黄茶加工工艺,分别设置不同闷黄时间和闷黄温度条件处理,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶黄素和可溶性糖等含量,并进行感官审评。结果表明,闷黄时间增加,茶多酚含量显著降低,茶黄素和水浸出物含量总体上升,氨基酸、咖啡碱和可溶性糖则是呈现先升后降的变化趋势。而在不同闷黄温度处理下,茶多酚和咖啡碱含量随闷黄温度增加而减少,氨基酸、茶黄素和可溶性糖则增加。就感官评价,闷黄时间以4-5 h处理品质最佳,闷黄温度以45℃品质最佳。 展开更多
关键词 黄茶 闷黄 生化成分 品质
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安化黑茶渥堆工艺及品质形成研究进展 被引量：12
3
作者 柴硕 孙琪璐 +1 位作者 肖蕾 萧力争 《茶叶通讯》 2015年第1期7-10,共4页
渥堆是黑茶加工中独有的工序,对黑茶品质的形成至关重要。本文综述了黑茶渥堆程度与渥堆环境条件的控制及渥堆工艺对黑茶色、香、味品质形成影响等方面的研究概况。
关键词 黑茶初制 渥堆 品质 影响
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闷堆和摊放对黄茶品质及生化成分的影响 被引量：11
4
作者 刘晓 王云 +3 位作者 张厅 唐晓波 王小萍 马伟伟 《山西农业科学》 2015年第7期823-827,869,共6页
通过闷堆和摊放组合试验,探究不同闷堆和摊放工艺组合对黄茶品质的影响。结果表明,闷堆对黄茶的品质变化起到主要的作用,摊放起着次要的作用。重闷堆（闷堆时间为110--120 min）茶样中的游离氨基酸、可溶性糖和茶色素含量均比轻闷堆（... 通过闷堆和摊放组合试验,探究不同闷堆和摊放工艺组合对黄茶品质的影响。结果表明,闷堆对黄茶的品质变化起到主要的作用,摊放起着次要的作用。重闷堆（闷堆时间为110--120 min）茶样中的游离氨基酸、可溶性糖和茶色素含量均比轻闷堆（闷堆时间为60--70 min）高,而茶多酚、儿茶素总量和水浸出物含量则比轻闷堆低;长摊放（摊放24 h）茶样中游离氨基酸总量、可溶性糖、水浸出物和茶褐素含量较短摊放（摊放12 h）增加,儿茶素总量、茶黄素和茶红素的含量则下降,茶多酚的含量变化不大。 展开更多
关键词 闷堆 摊放 黄茶 品质 生化成分
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平阳黄汤品质影响因素的研究现状 被引量：8
5
作者 董荣建 鲍忠赞 《现代食品》 2016年第12期54-56,共3页
平阳黄汤属于六大茶类黄茶类,清嘉庆十五年被列为贡品,具有"浓而不涩,厚而甜醇"独特的品质。本文对平阳黄汤加工工艺尤其是闷黄工艺方面,以及茶树品种和香气形成的机理对黄茶品质形成的影响进行了综述,以期促进平阳黄汤产业... 平阳黄汤属于六大茶类黄茶类,清嘉庆十五年被列为贡品,具有"浓而不涩,厚而甜醇"独特的品质。本文对平阳黄汤加工工艺尤其是闷黄工艺方面,以及茶树品种和香气形成的机理对黄茶品质形成的影响进行了综述,以期促进平阳黄汤产业的发展。 展开更多
关键词 平阳黄汤 加工工艺 闷黄 品质
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闷黄新工艺对蒙顶黄芽品质及香气的影响 被引量：8
6
作者 张厅 刘晓 +4 位作者 王小萍 龚雪蛟 唐晓波 王云 李春华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第22期276-282,共7页
为实现蒙顶黄芽的快速闷黄,缩短其加工时间,在借鉴传统黄芽加工经验的同时,并在闷黄材料与闷黄方式上加以创新,同时研究了新工艺下初包60、80、100 min及复包80、100、120 min各三个水平时间段对蒙顶黄芽品质及香气的影响。结果表明,初... 为实现蒙顶黄芽的快速闷黄,缩短其加工时间,在借鉴传统黄芽加工经验的同时,并在闷黄材料与闷黄方式上加以创新,同时研究了新工艺下初包60、80、100 min及复包80、100、120 min各三个水平时间段对蒙顶黄芽品质及香气的影响。结果表明,初包80 min、复包120 min及初包100 min、复包80 min这两个组合的感官审评得分分别为89.05、88.85分,是所有组合中最高。总体看来,随着闷黄总时间的增加,汤色由杏绿向嫩黄或浅黄再向杏黄变化,茶黄素和茶红素部分转化为茶褐素;滋味由醇厚向甜醇发展,当闷黄总时间从140 min增加220 min时,茶多酚、儿茶素及咖啡碱含量由23.41%、17.03%、4.68%下降至20.28%、15.64%、3.84%,可溶性糖、水浸出物含量由2.97%、33.42%上升至3.27%、38.33%;香型由清香向甜香转变,香叶醇、二甲基戊酸甲酯、苯乙醇等香气组分减少,顺-4-己烯-1-醇、柠檬烯、萘等香气组分增加。研究提出了蒙顶黄芽新工艺最优闷黄时间组合为:初包80 min、复包120 min,或初包100 min、复包80 min,同时探明了不同闷黄时间对蒙顶黄芽品质成分及香气组分含量的影响规律。 展开更多
关键词 蒙顶黄芽 闷黄 新工艺 品质 香气
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柳州主栽甘蔗品种砍后田间堆放的品质变化规律 被引量：8
7
作者 梁宏卫 杨幼 蒋春云 《中国糖料》 2014年第2期14-17,20,共5页
对柳州蔗区进厂原料蔗混合样、主栽品种、新引进品种和工农矛盾突出品种共10个甘蔗品种砍收后田间堆放引起蔗茎品质的变化进行分析,以期为该蔗区制定良种推广方案和榨季砍运计划安排提供科学指导。结果表明:原料蔗砍收在田间堆放9d后,... 对柳州蔗区进厂原料蔗混合样、主栽品种、新引进品种和工农矛盾突出品种共10个甘蔗品种砍收后田间堆放引起蔗茎品质的变化进行分析,以期为该蔗区制定良种推广方案和榨季砍运计划安排提供科学指导。结果表明:原料蔗砍收在田间堆放9d后,蔗茎重量、甘蔗蔗糖分和蔗汁重力纯度平均分别下降了11.02%、0.69%和6.06%,蔗汁还原糖分和甘蔗纤维分分别上升了1.02%和1.29%。田间堆放9d后综合工艺性状表现从优到劣依次为柳城05/136>新台糖22号>桂柳2号>桂辐98/296>桂柳1号>台优>桂糖29号>混合样>桂糖21号>粤糖94/128。 展开更多
关键词 甘蔗品种 田间堆放 品质变化 柳州蔗区
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超深黏土层超高压旋喷桩工艺试验 被引量：7
8
作者 戴俊平 曾旭涛 夏欢 《公路》 北大核心 2023年第6期115-121,共7页
以张靖皋长江大桥为依托,分两阶段试验对SJT、RJP工艺在70 m深黏土层施工桩体的成桩质量、抗压强度、基底摩擦系数、抗渗性能以及地基承载力方面进行研究。结果表明:超高压旋喷地基加固工艺在桩体强度、基底摩擦、抗渗及承载力方面均满... 以张靖皋长江大桥为依托,分两阶段试验对SJT、RJP工艺在70 m深黏土层施工桩体的成桩质量、抗压强度、基底摩擦系数、抗渗性能以及地基承载力方面进行研究。结果表明:超高压旋喷地基加固工艺在桩体强度、基底摩擦、抗渗及承载力方面均满足施工设计要求,具备实施可行性;通过现场取芯分析,在桩体咬合处SJT的成桩效果优于RJP,结合SJT工艺在质量控制以及提高工效方面的优势,故选取SJT工艺开展深层地基加固;通过对比成桩质量及施工成本,可选用水泥掺量40%~45%、喷浆流量280 L/min、喷射压力48 MPa、喷嘴直径5 mm、提升速度7 cm/min作为实际施工时的施工参数。 展开更多
关键词 地基加固 高压旋喷桩 SJT工艺 成桩质量 施工参数
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建筑桩基预制管桩施工技术特点及质量控制要点分析 被引量：2
9
作者 沈福安 《工程技术研究》 2024年第2期184-186,共3页
预制管桩凭借其高性价比、高承载力、高成桩质量、高施工效率等优越特性,被广泛应用于各类建筑工程桩基施工中。文章基于某小学工程项目,以建筑桩基预制管桩施工技术为切入点,在简述建筑桩基预制管桩施工技术的基础上,分别从建筑桩基、... 预制管桩凭借其高性价比、高承载力、高成桩质量、高施工效率等优越特性,被广泛应用于各类建筑工程桩基施工中。文章基于某小学工程项目,以建筑桩基预制管桩施工技术为切入点,在简述建筑桩基预制管桩施工技术的基础上,分别从建筑桩基、施工流程与施工技术3个方面明确了该小学工程建筑桩基预制管桩项目质量控制要点,旨在引导相关施工单位加强对建筑桩基预制管桩施工的重视,为提升相关施工单位预制管桩施工技术水准提供借鉴。 展开更多
关键词 建筑桩基 预制管桩 静压沉桩 锤击沉桩 质量检测
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长螺旋钻孔内泵压CFG桩施工的质量控制 被引量：4
10
作者 赵太平 《山西建筑》 2003年第1期154-155,共2页
介绍了长螺旋钻孔内泵压CFG桩的质量控制方法的测量放线、桩长的控制、混合料压灌控制等关键环节 ,指出CFG桩复合地基因具有承载力提高幅度大、造价低的特点 ,在中高层建筑中将得到广泛应用。
关键词 长螺旋钻孔 CFG柱 复合地基 打桩 质量控制
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破碎岩土体中大直径抗滑桩施工工艺研究 被引量：3
11
作者 颜涛 朱宾勤 《武汉大学学报（工学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第S01期304-308,共5页
为了提高破碎岩土体中大直径旋挖抗滑桩的成桩质量,结合某变电站大直径旋挖抗滑桩成功应用的施工经验,探讨了复杂地质下大直径旋挖抗滑桩的施工难度和工艺问题。通过分析复杂地质条件下大直径旋挖抗滑桩塌孔的原因,研究了成桩的护壁方... 为了提高破碎岩土体中大直径旋挖抗滑桩的成桩质量,结合某变电站大直径旋挖抗滑桩成功应用的施工经验,探讨了复杂地质下大直径旋挖抗滑桩的施工难度和工艺问题。通过分析复杂地质条件下大直径旋挖抗滑桩塌孔的原因,研究了成桩的护壁方式和桩底清孔工艺,并针对大直径旋挖抗滑桩塌孔、漏浆及沉渣厚度大等关键问题提出了有效解决方案,总结了大直径旋挖抗滑桩成桩质量控制方法,研究对今后类似大直径旋挖抗滑桩成桩质量的控制具有借鉴意义。 展开更多
关键词 大直径 旋挖抗滑桩 成桩质量 清孔工艺 控制方法
原文传递
混凝土预制桩打桩质量要求与问题的分析 被引量：3
12
作者 何水清 《山西建筑》 2004年第15期1-2,共2页
介绍了混凝土预制桩打桩质量要求 ,分析了混凝土预制桩打桩中遇到的问题 ,对常见的问题提出了处理措施 ,满足了设计要求 ,保证了工程质量。
关键词 混凝土预制桩 打桩质量 问题 分析
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一种黑茶自动渥堆机的研制及其对品质形成的影响 被引量：1
13
作者 田时雨 封雯 +5 位作者 陈玉琼 余志 黄申逵 陈省忠 陈学礼 倪德江 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期50-56,共7页
为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制... 为解决目前黑茶生产过程中的渥堆自动化和品控问题,采用模拟青砖茶、普洱茶等黑茶品种的室内自然渥堆方法,根据茶叶吸水发热原理,提出双仓控温控湿方法,设计一种黑茶自动渥堆机,实现渥堆过程的温度、湿度、氧气自动调节以及数字化控制和自动化操作。试验结果表明,自动渥堆机渥堆过程温度(平均51℃)、湿度(61%~89%)以及茶叶含水量(从38%逐渐降低至22%)变化完全能达到黑茶渥堆的要求;利用渥堆机渥堆的茶叶能满足传统加工方法要求,并且品质稳定。安全性分析表明,使用自动渥堆机渥堆的黑茶,未检出呕吐毒素、黄曲霉素B1和玉米赤霉酮,说明该自动渥堆机生产加工的黑茶完全达到食品安全质量要求。 展开更多
关键词 黑茶 渥堆 渥堆机 温湿度 品质 食品安全 加工自动化
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旋挖钻机钻孔灌注桩施工质量控制 被引量：2
14
作者 叶小华 《安徽建筑》 2008年第4期125-125,148,共2页
根据武汉到广州铁路客运专线捞刀河特大桥的施工经验,在大桥基桩施工工艺上,采用新型德国宝峨公司生产的BG15型旋挖钻孔设备,进行基桩成孔施工,可以提高施工进度,减少质量隐患,是钻孔灌注桩质量保证的有效举措。
关键词 钻孔灌注桩 旋挖钻孔 质量控制
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水泥土挤密桩加固既有基床技术的应用 被引量：1
15
作者 郭自敏 《山西建筑》 2003年第1期59-60,共2页
介绍水泥土挤密桩加固基床技术和施工工艺 ,阐述了安全和质量控制要点以及人员组织、机具配置方法 ,为了更有效地保证基床加固效果 ,提出了几点合理化建议。
关键词 水泥土挤密桩 加固 基床 道碴 成桩 质量控制
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无锡财富广场住宅楼静压PHC管桩施工工艺及质量控制 被引量：1
16
作者 郑会俊 《江苏地质》 2006年第2期139-141,共3页
运用工程实例,介绍了静压预应力高强度管桩的施工工艺;指出管桩进场质量验收、第一节桩压入质量、桩焊接及挤土效应的预防是其施工质量控制的要点。
关键词 静力压桩法 PHC管桩 施工工艺 质量控制 江苏无锡
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浅谈钻孔灌注桩水下混凝土初灌的改进方法 被引量：2
17
作者 李兰秀 《山西建筑》 2007年第25期142-143,共2页
通过工程实例,对钻孔灌注桩水下混凝土初灌原理及灌注过程中常见的问题做了深入研究,重点介绍了钻孔灌注桩水下混凝土灌注的改进方案,实践证明,改进后的方案保证了钻孔灌注桩的成桩质量,为类似工程提供了参考借鉴。
关键词 钻孔灌注桩 成桩质量 施工方案 立交桥
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CFG桩施工工艺在工程中的应用 被引量：2
18
作者 陈岩 《中国煤炭地质》 2010年第B08期60-62,共3页
鉴于工程座落的地基为粉土层,属中软土,其承载力不能满足设计要求,故根据以往的实践经验及岩土工程勘察报告的建议,选用CFG桩复合地基进行地基处理,采用了长螺旋钻孔、管内泵压混合料灌注成桩施工工艺。详细说明了CFG桩复合地基在工程... 鉴于工程座落的地基为粉土层,属中软土,其承载力不能满足设计要求,故根据以往的实践经验及岩土工程勘察报告的建议,选用CFG桩复合地基进行地基处理,采用了长螺旋钻孔、管内泵压混合料灌注成桩施工工艺。详细说明了CFG桩复合地基在工程所在地区软土地基处理的设计参数及施工工艺。单桩竖向抗压载荷试验显示,所抽检的8根桩的单根竖向极限承载力均不小于1 200kN,地基承载力提高了130%～140%,总沉降量均小于10mm;在2#楼54根桩的桩身的完整性检测中,47根为Ⅰ类桩(完好桩),7根为Ⅱ类桩,表明桩的完整性较好。由此可见,在该区选用CFG桩复合地基进行地基处理是切实可行的。 展开更多
关键词 中软土地基 CFG桩 成桩工艺 质量检测
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毛火后闷堆处理对夏季红茶品质的影响 被引量：1
19
作者 周秦羽 屈青云 +7 位作者 项希 李兰兰 徐洋洋 王继国 刘峰 李适 龚志华 肖文军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第22期291-297,共7页
以茶树品种‘碧香早’夏季一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将毛火初干后的闷堆工艺引入红茶加工的干燥工艺中,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3方面探讨毛火初干后的闷堆处理对红茶品质的影响。结果表明,与传统工艺... 以茶树品种‘碧香早’夏季一芽二叶为原料,在传统红茶加工工艺基础上,将毛火初干后的闷堆工艺引入红茶加工的干燥工艺中,从感官品质、滋味品质成分和香气品质成分3方面探讨毛火初干后的闷堆处理对红茶品质的影响。结果表明,与传统工艺加工的红茶相比,毛火初干后闷堆3 h,能显著提高红茶品质,滋味醇爽,汤色红橙明亮,甜香显露;茶样中茶黄素质量分数显著增加(P<0.05),由0.41%增加到0.62%;醇类香气物质总相对含量由52.25%上升到57.33%,酮类香气物质增加了具有果香的1,3,7-三甲基-3,7-二氢-1H-嘌呤-2,6-二酮、4-[2,2,6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮和6-甲基-5-庚烯-2-酮。由此提示毛火初干后的闷堆工艺技术在提高红茶品质的生产实践中具有可行性。 展开更多
关键词 茶叶加工 红茶 闷堆 感官品质 滋味品质 香气品质
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泥浆护壁钻孔灌注桩施工的质量控制
20
作者 王馨 《丹东纺专学报》 2000年第2期24-25,共2页
在泥浆护壁钻孔灌注桩施工中，应明确主要的施工技术措施，严格各工序的质量控制，以确保灌注桩的成型质量。
关键词 泥浆护壁 钻孔 灌注桩 质量控制
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