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不同碳源对红曲霉发酵色价及色调的影响 被引量：6
1
作者 梁智嫦 《湖南食品》 1998年第5期13-14,共2页
红曲霉在不同种类碳源组成的培养基中均能产生红曲色素，但在相同的培养条件下，色价、色调都有很大区别。红曲霉深层发酵大米粉作为主要碳源，发酵液色价、色调都明显优于采用玉米淀粉，木薯淀粉以及葡萄糖作为主要碳源的发酵液。
关键词 碳源 红曲霉发酵 色价 色调
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微生物油脂的开发应用前景 被引量：5
2
作者 吴苏喜 《湖南食品》 1998年第5期10-11,共2页
关键词 微生物油脂 生物技术 油脂 生产工艺
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几类值得开发的天然黄酮类资源 被引量：3
3
作者 汪秋安 《湖南食品》 1999年第2期18-19,共2页
关键词 大豆 葛根 银杏 黄酮类 异黄酮 双黄酮 二氢黄酮
全文增补中
我国黄酒酿造技术的发展 被引量：2
4
作者 张志旭 宁正祥 《湖南食品》 1998年第4期14-15,共2页
关键词 中国 黄酒 酿造工艺 制曲 发酵 风味
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酶制剂在食品工业中应用进展 被引量：2
5
作者 汪秋安 《湖南食品》 1998年第5期19-20,共2页
关键词 酶制剂 食品工业 啤酒 乳制品 果蔬 油脂
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天然刺梨果汁饮料工艺研讨 被引量：2
6
作者 武世新 《湖南食品》 1998年第5期11-12,共2页
通过压榨、澄清、过滤、灭菌工艺对生产天然刺梨果法饮料进行了研讨，确定了最佳生产工艺。按该工艺生产，果汁Ｖｃ损失小，产品稳定性好，保质期可达１２个月。
关键词 刺梨饮料 工艺 果汁饮料 配方
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浅谈当今茶叶企业经营管理 被引量：1
7
作者 张敏根 《湖南食品》 1998年第2期14-15,共2页
关键词 茶叶企业 企业管理 经营管理
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食品辐照技术与湖南食品工业的发展 被引量：1
8
作者 邓钢桥 《湖南食品》 1998年第3期8-10,共3页
关键词 食品保藏 食品辐照 国外 湖南 食品工业
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米饭风味及调香技术 被引量：1
9
作者 银玉容 赖来展 《湖南食品》 1998年第1期9-11,共3页
本文概述了米饭风味研究和大米调香技术的进展，从米饭挥发性成分、米饭风味的影响因素以及米饭风味分析方法等方面进行了论述，并指出了今后米饭风味研究的方向。
关键词 香气物质 大米 风味 调香 米饭
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固定化酶在食品工业中的应用 被引量：1
10
作者 高宪枫 《湖南食品》 1998年第4期12-13,共2页
关键词 食品添加剂 食品工业 固定化酶 淀粉 饮料
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风靡世界的低温肉制品 被引量：1
11
作者 郭锡铎 《湖南食品》 1998年第4期16-17,共2页
关键词 低温工艺 肉制品 低温肉制品 安全性
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以淀粉为原料的制品 被引量：1
12
作者 卢声宇 温其标 《湖南食品》 1998年第4期18-19,共2页
关键词 淀粉 化工制品 表面活性剂 粘合剂 技枝共聚
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混合果汁酸牛奶的研制 被引量：1
13
作者 刘素纯 周传云 《湖南食品》 1999年第2期12-13,共2页
通过对果汁杀菌方式及果汁种类、配比与用量的对比试验，确认果汁以８０℃、３０ｍｉｎ及牛奶以ＵＨＴ法分别进行杀菌，冷却后混合，菠萝汁与草莓酱的加入量分别占总配料量的２％，能获得色、香、味、形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛... 通过对果汁杀菌方式及果汁种类、配比与用量的对比试验，确认果汁以８０℃、３０ｍｉｎ及牛奶以ＵＨＴ法分别进行杀菌，冷却后混合，菠萝汁与草莓酱的加入量分别占总配料量的２％，能获得色、香、味、形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛乳的混合果汁酸牛奶。 展开更多
关键词 混合果汁酸牛奶 果汁 酸牛奶 菠萝汁 草莓酱
全文增补中
银杏叶提取物的保健作用及其应用 被引量：1
14
作者 谭兴和 陈梦兰 《湖南食品》 1998年第3期25-26,共2页
银杏叶提取物中的有效成分是黄酮甙类和萜类。它对动物实验性心肌缺血有保护作用，对大鼠的脑缺血有明显的保护作用，对动物的血栓形成有一定的抑制作用，还可在一定程度上改善血液流变特性，提高动物机体耐缺氧能力，防护自由基损伤。... 银杏叶提取物中的有效成分是黄酮甙类和萜类。它对动物实验性心肌缺血有保护作用，对大鼠的脑缺血有明显的保护作用，对动物的血栓形成有一定的抑制作用，还可在一定程度上改善血液流变特性，提高动物机体耐缺氧能力，防护自由基损伤。在临床上，银杏叶提取物对治疗冠心病心绞痛、改善心脏血液、保护缺血心肌功能、预防心脑血管疾病、降低血脂水平、治疗脑血管疾病均有明显的效果。国内已大量生产银杏叶提取物出口，并有银杏叶药片、 展开更多
关键词 银杏叶提取物 保健作用 药品 保健食品
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食品抗氧化剂及其开发前景 被引量：1
15
作者 张海德 张水华 《湖南食品》 1998年第2期20-21,共2页
本文介绍了食品抗氧化剂的基本概况和最新进展，并展望了其开发前景。
关键词 食品添加剂 抗氧化剂 进展 天然 人工合成
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速冻食品的特性及生产 被引量：1
16
作者 邓洁红 《湖南食品》 1998年第3期16-17,共2页
本文论述了速冻食品的优良特性，介绍了我国速冻行业发展现状及前景，说明速冻食品生产中的关键设备－双级压缩制冷机的操作管理方法。
关键词 速冻食品 特性 生产 食品保藏 中国
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螺旋藻的保健功能
17
作者 张文敏 《湖南食品》 1998年第1期21-22,共2页
关键词 螺旋藻 保健功能 蓝藻 成分分析
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从“食品产业大省”迈向“经济强省”（下篇）
18
作者 骆伟 吴金明 《湖南食品》 1999年第3期4-5,共2页
关键词 湖南 农业 食品工业
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加大力度 强化管理 促进发展：1998年湖南食品工业
19
《湖南食品》 1998年第3期4-5,共2页
关键词 湖南 食品工业 行业结构调整
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浅议面点调味技术
20
作者 张力行 《湖南食品》 1998年第3期18-19,共2页
关键词 面点 调味技术 食品调味法
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