期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到3,626篇文章
< 1 2 … 182 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
法国普莱桑特(PLAISANT)大麦制麦工艺探讨
1
作者 韩宝隆 《酿酒科技》 2000年第2期60-61,共2页
针对法国普莱桑特大麦蛋白质含量高的特点,提出了在制麦过程中采取提高浸麦度、低高温相结合的发芽法,发芽后期增加麦层中二氧化碳浓度等措施,促进蛋白质的溶解,保证麦芽质量。
关键词 法国 普莱桑特大麦 制麦工艺 蛋白质 啤酒
下载PDF
啤酒灌装液位一致性的影响因素及解决措施 被引量：1
2
作者 鞠培鸿 杨海超 高松山 《啤酒科技》 2014年第1期25-26,共2页
灌装液位的一致性，是啤酒的一个重要质量指标。灌装高度过大不但直接影响包装过程酒损，还会影响到瓶颈空气的控制，一般控制灌装高度偏差≤±5mm。
关键词 啤酒灌装 一致性 液位 质量指标 包装过程 瓶颈空气 控制 酒损
下载PDF
聚偏氟乙烯中空纤维超滤膜在酒类生产中的应用
3
作者 杜丕斌 董声雄 《酿酒》 CAS 1997年第1期35-36,共2页
本文介绍了聚偏氟乙烯中空纤维超滤膜工业组件在酒类生产中的应用，其优点是酒滤过通量衰减率比聚砜超滤膜组件慢得多，超滤后的酒澄清度大大提高，酒的苦、辣、涩味显著减少。
关键词 超滤膜 中空纤维 聚偏氟乙烯 酒 澄清
下载PDF
欧盟实施新葡萄酒标法放宽酿酒生产规则
4
《中国食品工业》 2009年第8期8-8,共1页
自8月1日起，欧盟生产商将允许在酒标上标注葡萄品种与年份，此外，还将更多酿酒方式合法化，包括OIV允许的各项酿酒方法。
关键词 酿酒生产 葡萄品种 酒标 欧盟 生产商 合法化
下载PDF
响应面法优化桑葚果酒发酵工艺 被引量：22
5
作者 叶学林 程水明 +2 位作者 温露文 曾霞 周国钰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第12期105-109,共5页
以桑葚为原料,采用响应面法优化桑葚果酒的发酵工艺参数。在单因素试验基础上,选取起始糖度、起始pH值和主发酵温度作为影响因子,以桑葚果酒感官评分为响应值,通过响应面分析进行桑葚果酒发酵工艺优化。结果表明,在起始糖度22.6%,起始pH... 以桑葚为原料,采用响应面法优化桑葚果酒的发酵工艺参数。在单因素试验基础上,选取起始糖度、起始pH值和主发酵温度作为影响因子,以桑葚果酒感官评分为响应值,通过响应面分析进行桑葚果酒发酵工艺优化。结果表明,在起始糖度22.6%,起始pH3.6,主发酵温度15℃,接种量0.6%时所酿桑葚果酒酒体澄清透亮,香气协调馥郁,口感醇厚绵长,感官评分达88.64分。 展开更多
关键词 桑葚果酒 发酵工艺 响应面法 优化
下载PDF
智能控制在分批发酵过程中的应用 被引量：4
6
作者 潘丰 《控制工程》 CSCD 2002年第6期60-64,共5页
针对非线性、时变、大滞后的发酵过程 ,将智能控制技术融入传统的集散控制系统中以提高控制精度。模糊控制方法的优势在于能够处理过程的不确定性信息 ,与常规控制相结合 ,设计了罐温复合模糊控制系统和pH参数自调整模糊控制系统 ,以克... 针对非线性、时变、大滞后的发酵过程 ,将智能控制技术融入传统的集散控制系统中以提高控制精度。模糊控制方法的优势在于能够处理过程的不确定性信息 ,与常规控制相结合 ,设计了罐温复合模糊控制系统和pH参数自调整模糊控制系统 ,以克服罐温和 pH对象的时变和滞后特性。发酵过程中影响溶氧变化的因素较多 ,不同发酵阶段调节规则不同 ,而专家系统能够有效地利用系统信息 ,因此对溶氧采用变区域专家控制系统进行控制。智能控制精度与常规控制方法相比提高 5 0 % ,已在 1 0多家单位成功地推广应用。 展开更多
关键词 智能控制 分批发酵过程 应用 酿酒工艺 专家系统 模糊控制
下载PDF
马铃薯雪花全粉制酒工艺优化 被引量：1
7
作者 孙文 魏金艳 +3 位作者 杜丽平 马立娟 刘伟 黄峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第5期108-113,共6页
以马铃薯雪花全粉为原料,安琪酿酒活性干酵母(angel active dry yeast,ADY)为发酵剂,制得马铃薯酒;通过单因素和正交试验优化马铃薯酒发酵的工艺条件。结果表明:最佳发酵工艺条件为料水比1∶7.0(g/mL),发酵温度18℃,糖化酶添加量120 U/g... 以马铃薯雪花全粉为原料,安琪酿酒活性干酵母(angel active dry yeast,ADY)为发酵剂,制得马铃薯酒;通过单因素和正交试验优化马铃薯酒发酵的工艺条件。结果表明:最佳发酵工艺条件为料水比1∶7.0(g/mL),发酵温度18℃,糖化酶添加量120 U/g,蛋白酶添加量4 U/g,ADY添加量为0.005%,按此工艺发酵,所得酒度为5.3%vol,总高级醇含量为103.23 mg/L。 展开更多
关键词 马铃薯 液态发酵 工艺优化 正交试验 高级醇
下载PDF
啤酒发酵温度控制系统
8
作者 毕树军 张海斌 沈春山 《信息技术》 2000年第2期4-5,共2页
介绍一种应用计算机对啤酒发酵温度进行实时控制的系统。该系统能对啤酒发酵温度进行自动跟踪与监控。
关键词 啤酒发酵 温度 计算机控制系统
下载PDF
全酶法制备大麦糖浆的研究 被引量：9
9
作者 孙向军 姚晓敏 《粮油食品科技》 2000年第3期25-26,共2页
本文研究全酶法制备大麦糖浆的最佳糖化工艺,探讨了液化DE值(葡萄糖值)对糖化DE值的影响,并考查了添加不同蛋白酶对糖浆中α
关键词 大麦糖浆 蛋白酶 糖化 全酶法 DE值 啤酒
下载PDF
西凤15年·6年陈酿酒夺“禧福祥”百姓放心十大品牌之冠
10
作者 李华 《新食品》 2012年第20期140-140,共1页
近日，由人民日报社陕西分社主办，陕西省食品安全委员会办公室、省农业厅、卫生厅、食品药品监督管理局等多家单位支持，人民网陕西频道、健康时报社承办的“禧福祥”百姓放心十大品牌揭晓，西凤15年·6年陈酿酒以522957票获得品... 近日，由人民日报社陕西分社主办，陕西省食品安全委员会办公室、省农业厅、卫生厅、食品药品监督管理局等多家单位支持，人民网陕西频道、健康时报社承办的“禧福祥”百姓放心十大品牌揭晓，西凤15年·6年陈酿酒以522957票获得品牌关注排行首位。这是继获得“影响陕西人生活的品牌”、“最具经济影响力品牌”之后，西凤15年·6年陈酿酒获得的又一项殊荣。 展开更多
关键词 品牌 酿酒 食品药品监督管理局 食品安全委员会 陕西省 办公室 农业厅 报社
下载PDF
BorlandC++Builder在发酵自动控制系统中的应用
11
作者 庞新海 姜向荣 《内蒙古科技与经济》 2001年第1期76-77,共2页
关键词 发酵自动控制系统 软件开发 可视化编程 酒 发酵
下载PDF
包头骆驼酒业密封酒瓶内现死虫
12
《中国质量万里行》 2015年第3期46-46,共1页
在包头市工作的李先生春节前遇到一件让人不开心的事,马上过年了,朋友间一起聚一下,喝点酒,叙一叙,本来是一件很快乐的事情,然而,酒到一半,一瓶密封的酒里出现了两只死虫子,让李先生和朋友大倒胃口。李先生向《中国质量万里行》投诉,201... 在包头市工作的李先生春节前遇到一件让人不开心的事,马上过年了,朋友间一起聚一下,喝点酒,叙一叙,本来是一件很快乐的事情,然而,酒到一半,一瓶密封的酒里出现了两只死虫子,让李先生和朋友大倒胃口。李先生向《中国质量万里行》投诉,2015年2月7日,李先生与朋友聚会,由于长期在包头工作,专门买了包头市骆驼酒业股份有限公司生产的＂一品峰酒＂,让朋友品尝包头市的地产酒。 展开更多
关键词 一品 功勋企业 白酒生产 浓香型 食品卫生 地区历史 百强 清香型
下载PDF
《贵州酒百科全书》首发仪式在筑举行
13
作者 小雨 萤子 晓文 《酿酒科技》 2016年第10期60-60,共1页
2016年9月6日,《贵州酒百科全书》首发式在贵州省省委大会堂西楼会议室举行。本次首发仪式到会的领导有：贵州省原人大副主任、《贵州酒百科全书》主编庹文升,贵州省政协提案委员会委员副主任、《贵州酒百科全书》副主编王礼全,遵义市... 2016年9月6日,《贵州酒百科全书》首发式在贵州省省委大会堂西楼会议室举行。本次首发仪式到会的领导有：贵州省原人大副主任、《贵州酒百科全书》主编庹文升,贵州省政协提案委员会委员副主任、《贵州酒百科全书》副主编王礼全,遵义市委常委、秘书长、《贵州酒百科全书》副主编宋晓路,《遵义百科全书》编辑部主任余德魁。本次首发仪式邀请到参与《贵州酒百科全书》编撰工作的专家代表有：贵州财经大学副校长徐大佑,《酿酒科技》总编、全国知名白酒专家黄平,贵州大学明德学院院长、著名白酒专家吴天祥,全国知名白酒专家方长仲, 展开更多
关键词 白酒专家 王礼 副主任 文升 编辑部主任 白酒产业 黄平 酒品牌 吴天祥 编撰工作
下载PDF
不同酒曲发酵刺梨鲜果香气成分分析 被引量：3
14
作者 李雪 杨艳 +4 位作者 王瑜 李立朗 李齐激 杨娟 杨小生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第22期268-272,285,共6页
采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对5种不同酒曲发酵刺梨鲜果前后香气成分进行分析检测。从5种发酵液中检测鉴定香气成分共计88种,其中共有成分8种,分别为醇类1种(乙醇),醚类1种(二甲硫醚),醛类1种(乙醛),酸类1种(辛... 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对5种不同酒曲发酵刺梨鲜果前后香气成分进行分析检测。从5种发酵液中检测鉴定香气成分共计88种,其中共有成分8种,分别为醇类1种(乙醇),醚类1种(二甲硫醚),醛类1种(乙醛),酸类1种(辛酸),烃类2种(十七烷、正十八烷),酯类2种(乙酸乙酯、油酸乙酯)。刺梨鲜果(发酵前)香气成分主要为烃类和酸类,以罗勒烯和辛酸为主;发酵后5种刺梨发酵液中酸类、醛类、酯类物质组成存在差异,但均产生香味浓烈、持久的新香味物质苯乙醇,而鲜果中含量较高的罗勒烯未检出,辛酸含量减少。通过对比5种不同酒曲发酵刺梨鲜果后产生的香味物质的含量及种类变化,甜酒曲(S3)和高效酒曲(S2)作为发酵刺梨鲜果的酒曲较佳。 展开更多
关键词 刺梨果 香气成分 酒曲 发酵
下载PDF
消费参考
15
《中国质量万里行》 2004年第11期6-7,共2页
易爆啤酒瓶碰不得 啤酒瓶是专用于盛装啤酒的玻璃 瓶。啤酒瓶必须具仃一定的抗内压力 和抗冲击能力,才能保证啤酒瓶在受 到外力影响下不致爆裂。随着人们生 活水平的提高和饮食结构的变化,啤 酒已被广大百姓所喜爱,我国也成为 一个啤酒... 易爆啤酒瓶碰不得 啤酒瓶是专用于盛装啤酒的玻璃 瓶。啤酒瓶必须具仃一定的抗内压力 和抗冲击能力,才能保证啤酒瓶在受 到外力影响下不致爆裂。随着人们生 活水平的提高和饮食结构的变化,啤 酒已被广大百姓所喜爱,我国也成为 一个啤酒消费大国。但因啤酒瓶质量 不高引起的爆炸伤人事件偶有发生, 严重地损害了消费者的人身安全和健 康。近期,国家质检总局对啤酒瓶产 品质量进行了国家监督抽查,产品抽 样合格率为80％。 展开更多
关键词 啤酒瓶 爆炸危险 食品包装袋 铝合金 建筑型材
下载PDF
如何确保安全的前提下，兼顾美观与实用？
16
《出口商品包装（软包装）》 2005年第8期44-45,共2页
有资料显示，70％以上的消费者不仅要求质好价优，而且外形包装要求卫生美观，还要方便实用。过去只重内容不计外表的中国消费者出于对安全的考虑，越来越关注食品外包装的美观及卫生程度，并成为其挑选购买的先决条件。
关键词 美观 安全 包装要求 消费者 外包装 卫生 外表 食品
原文传递
黄酒前缸后罐发酵生产工艺的研究与应用
17
作者 乐军 汪建国 朱卿 《江苏调味副食品》 2019年第2期29-32,共4页
前缸后罐黄酒酿造工艺,是在嘉兴喂饭的传统工艺与大罐黄酒新工艺融合基础上创新而成的一种工艺。它综合了喂饭法、淋饭法、后罐法的特点,实现了优势互补,有利于扩大黄酒生产规模,提高生产效率。
关键词 黄酒发酵 前缸后罐 工艺融合
下载PDF
回收瓶保护气候
18
《玻璃》 2009年第3期59-59,共1页
回收瓶保护气候是德国环保生产团体的口号。他们的观点是回收瓶不仅节省能源，减少废物量，而且还降低了CO2的排放量，因此全球变暖也减少。如果德国所有非含酒精饮料灌装到回收瓶，CO2年排放量将减少110万t（与一次瓶比较）。按照市场... 回收瓶保护气候是德国环保生产团体的口号。他们的观点是回收瓶不仅节省能源，减少废物量，而且还降低了CO2的排放量，因此全球变暖也减少。如果德国所有非含酒精饮料灌装到回收瓶，CO2年排放量将减少110万t（与一次瓶比较）。按照市场调查预测，到2015年，德国含酒精饮料的需求将人均降低30％，与此同时，非酒精饮料的需求将上升。这一切导致非环保型的PET瓶子需求增长， 展开更多
关键词 回收瓶 气候 保护 含酒精饮料 年排放量 节省能源 全球变暖 饮料灌装
下载PDF
黑作坊卤鸭水里加添加剂 老板自曝是行业潜规则
19
《广西质量监督导报》 2011年第5期8-8,共1页
据《重庆商报》消息，2011年5月5日下午，重庆江北区公安分局、工商分局、质监分局、食药监分局联合在鸿恩寺附近捣毁了一家卤鸭黑作坊。黑作坊老板自曝，通过在卤水中加入日落黄和日落红来上色是业内的潜规则。
关键词 作坊 老板 卤水 添加剂 行业 鸭 日落黄 分局
下载PDF
硒对麦芽质量的影响 被引量：1
20
作者 汪志君 方维明 《江苏农业研究》 CSCD 2000年第3期55-58,共4页
硒对麦芽品质影响的研究结果表明 :不同浓度 ( 1 0～ 2 0 0 mg/ kg)的硒溶液处理 ,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率 ,5个处理分别为 2 .4 9%、1 .1 3 %、0 .52 %、0 .60 %和 0 .50 %。其中 2 0 0 mg/ kg Na2 Se O3处理中 ,加赤... 硒对麦芽品质影响的研究结果表明 :不同浓度 ( 1 0～ 2 0 0 mg/ kg)的硒溶液处理 ,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率 ,5个处理分别为 2 .4 9%、1 .1 3 %、0 .52 %、0 .60 %和 0 .50 %。其中 2 0 0 mg/ kg Na2 Se O3处理中 ,加赤霉素( GA4+GA7)比不加 GA4+GA7组其吸收率增加 0 .1 0 %。 1 0 mg/ kg Na2 Se O3+0 .0 5mg/ kg ( GA4+GA7)的处理能显著提高麦芽质量 ,其 α-氨基酸 ( α-AN)、糖化力、无水浸出率分别比对照高 8.5%、1 3 .1 %和 1 .2 %。而高浓度的硒 ( 2 0 0 mg/kg Na2 Se O3)则降低麦芽质量 ,其α-AN、糖化力、无水浸出物分别比对照低 9.9%、9.5%和 1 .7%。 展开更多
关键词 硒 赤霉素 氨基氮 糖化力 麦芽品质 制麦工艺
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 182 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部