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以乳清分离蛋白为主壁材制备DHA藻油微囊粉的研究
被引量：
6
1
作者
钟
惠
昌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第17期224-228,共5页
将DHA藻油与复合壁材依次通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备DHA藻油微囊粉。本文以50%DHA藻油为芯材,乳清分离蛋白作为主壁材,以表面油为考察指标,采用单因素实验与Box-Behnken设计相结合的方法对DHA藻油微囊粉配方进行优化。据影响...
将DHA藻油与复合壁材依次通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备DHA藻油微囊粉。本文以50%DHA藻油为芯材,乳清分离蛋白作为主壁材,以表面油为考察指标,采用单因素实验与Box-Behnken设计相结合的方法对DHA藻油微囊粉配方进行优化。据影响因素与响应值之间的回归方程得最佳DHA藻油微囊粉配方:乳清分离蛋白31.5%,阿拉伯胶11%,乳糖5%,芯材DHA藻油35%,酪蛋白1.76%,单甘酯2.14%,麦芽糊精13.6%。预测DHA藻油微胶囊粉表面油为0.34%,经过三次平行实验,实验验证值为0.28%低于行业标准1.0%,包埋率可达98.78%,载油量为35%。因而本研究是可行的,对于未来指导生产实践具有一定的借鉴意义。
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关键词
DHA藻油
微囊粉
表面油
壁材
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职称材料
DHA藻油碱炼脱酸工艺的研究
被引量：
5
2
作者
钟
惠
昌
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期22-25,共4页
以脱胶后的DHA藻油为原料,利用单因素实验和正交实验,以脱酸率和精炼率为指标考察碱炼温度、碱液质量分数、碱炼时间对DHA藻油脱酸效果的影响。结果表明:DHA藻油的最佳碱炼脱酸工艺条件为碱炼温度80℃、碱液质量分数10%、碱炼时间50 min...
以脱胶后的DHA藻油为原料,利用单因素实验和正交实验,以脱酸率和精炼率为指标考察碱炼温度、碱液质量分数、碱炼时间对DHA藻油脱酸效果的影响。结果表明:DHA藻油的最佳碱炼脱酸工艺条件为碱炼温度80℃、碱液质量分数10%、碱炼时间50 min,在此条件下脱酸率和精炼率分别为98.03%和93.78%,DHA藻油达到比较好的脱酸效果。
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关键词
DHA藻油
碱炼
脱酸
工艺优化
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职称材料
Box-Behnken响应面设计法优化DHA藻油微胶囊粉配方
被引量：
3
3
作者
钟
惠
昌
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期22-25,共4页
以50%DHA藻油为芯材,变性淀粉和白砂糖为主壁材,利用单因素试验和Box-Behnken响应面设计试验研究变性淀粉、白砂糖、阿拉伯胶和芯材DHA藻油对DHA藻油微胶囊粉表面油含量的影响,优化DHA藻油微胶囊粉配方。得到的最佳DHA藻油微胶囊粉配方...
以50%DHA藻油为芯材,变性淀粉和白砂糖为主壁材,利用单因素试验和Box-Behnken响应面设计试验研究变性淀粉、白砂糖、阿拉伯胶和芯材DHA藻油对DHA藻油微胶囊粉表面油含量的影响,优化DHA藻油微胶囊粉配方。得到的最佳DHA藻油微胶囊粉配方为:变性淀粉30.97%,白砂糖10.74%,阿拉伯胶4.47%,芯材DHA藻油36.15%,其他组分为酪蛋白1.76%,单甘酯2.14%,麦芽糊精13.77%。在最佳条件下得到的DHA藻油微胶囊粉表面油含量为0.59%,低于行业标准(SC/T 3505—2006)规定的1.0%。
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关键词
DHA藻油
变性淀粉
微胶囊
壁材
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职称材料
玉米多孔淀粉的制备
被引量：
3
4
作者
钟
惠
昌
刘仰牧
+2 位作者
凌雪萍
敬科举
卢英华
《温州大学学报（自然科学版）》
2008年第6期32-37,共6页
以玉米淀粉为原料,研究了玉米多孔淀粉制备过程中各种因素对产物成孔效果的影响,探讨了酶解成孔的机理,并对制备工艺进行了初步优化.在糖化酶和耐高温α-淀粉酶混合成的复合酶作用下,玉米淀粉水解制备玉米多孔淀粉的最佳工艺为:加酶量...
以玉米淀粉为原料,研究了玉米多孔淀粉制备过程中各种因素对产物成孔效果的影响,探讨了酶解成孔的机理,并对制备工艺进行了初步优化.在糖化酶和耐高温α-淀粉酶混合成的复合酶作用下,玉米淀粉水解制备玉米多孔淀粉的最佳工艺为:加酶量为按照理论水解55%淀粉的30倍加入量,糖化酶与耐高温α-淀粉酶的配比7∶1,反应体系pH值5.6,酶解温度60℃,淀粉浓度60%,反应时间20h.反应后玉米淀粉的吸油率由16.15%提高到了47.59%.
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关键词
多孔淀粉
酶解
吸油率
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职称材料
题名
以乳清分离蛋白为主壁材制备DHA藻油微囊粉的研究
被引量：
6
1
作者
钟
惠
昌
机构
厦门汇盛生物有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第17期224-228,共5页
文摘
将DHA藻油与复合壁材依次通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备DHA藻油微囊粉。本文以50%DHA藻油为芯材,乳清分离蛋白作为主壁材,以表面油为考察指标,采用单因素实验与Box-Behnken设计相结合的方法对DHA藻油微囊粉配方进行优化。据影响因素与响应值之间的回归方程得最佳DHA藻油微囊粉配方:乳清分离蛋白31.5%,阿拉伯胶11%,乳糖5%,芯材DHA藻油35%,酪蛋白1.76%,单甘酯2.14%,麦芽糊精13.6%。预测DHA藻油微胶囊粉表面油为0.34%,经过三次平行实验,实验验证值为0.28%低于行业标准1.0%,包埋率可达98.78%,载油量为35%。因而本研究是可行的,对于未来指导生产实践具有一定的借鉴意义。
关键词
DHA藻油
微囊粉
表面油
壁材
Keywords
DHA algae oil
microencapsulate
surface oil
wall material
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
DHA藻油碱炼脱酸工艺的研究
被引量：
5
2
作者
钟
惠
昌
机构
厦门汇盛生物有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期22-25,共4页
文摘
以脱胶后的DHA藻油为原料,利用单因素实验和正交实验,以脱酸率和精炼率为指标考察碱炼温度、碱液质量分数、碱炼时间对DHA藻油脱酸效果的影响。结果表明:DHA藻油的最佳碱炼脱酸工艺条件为碱炼温度80℃、碱液质量分数10%、碱炼时间50 min,在此条件下脱酸率和精炼率分别为98.03%和93.78%,DHA藻油达到比较好的脱酸效果。
关键词
DHA藻油
碱炼
脱酸
工艺优化
Keywords
DHA algal oil
alkali refining
deacidification
process optimization,
分类号
TQ644 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
Box-Behnken响应面设计法优化DHA藻油微胶囊粉配方
被引量：
3
3
作者
钟
惠
昌
机构
厦门汇盛生物有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期22-25,共4页
文摘
以50%DHA藻油为芯材,变性淀粉和白砂糖为主壁材,利用单因素试验和Box-Behnken响应面设计试验研究变性淀粉、白砂糖、阿拉伯胶和芯材DHA藻油对DHA藻油微胶囊粉表面油含量的影响,优化DHA藻油微胶囊粉配方。得到的最佳DHA藻油微胶囊粉配方为:变性淀粉30.97%,白砂糖10.74%,阿拉伯胶4.47%,芯材DHA藻油36.15%,其他组分为酪蛋白1.76%,单甘酯2.14%,麦芽糊精13.77%。在最佳条件下得到的DHA藻油微胶囊粉表面油含量为0.59%,低于行业标准(SC/T 3505—2006)规定的1.0%。
关键词
DHA藻油
变性淀粉
微胶囊
壁材
Keywords
DHA algal oil
modified starch
microcapsule
wall material
分类号
TS225 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
玉米多孔淀粉的制备
被引量：
3
4
作者
钟
惠
昌
刘仰牧
凌雪萍
敬科举
卢英华
机构
厦门汇盛生物有限公司
厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系
出处
《温州大学学报（自然科学版）》
2008年第6期32-37,共6页
文摘
以玉米淀粉为原料,研究了玉米多孔淀粉制备过程中各种因素对产物成孔效果的影响,探讨了酶解成孔的机理,并对制备工艺进行了初步优化.在糖化酶和耐高温α-淀粉酶混合成的复合酶作用下,玉米淀粉水解制备玉米多孔淀粉的最佳工艺为:加酶量为按照理论水解55%淀粉的30倍加入量,糖化酶与耐高温α-淀粉酶的配比7∶1,反应体系pH值5.6,酶解温度60℃,淀粉浓度60%,反应时间20h.反应后玉米淀粉的吸油率由16.15%提高到了47.59%.
关键词
多孔淀粉
酶解
吸油率
Keywords
Porous starch
Enzymolysis
Oil adsorption ratio
分类号
TQ46 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
以乳清分离蛋白为主壁材制备DHA藻油微囊粉的研究
钟
惠
昌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
6
下载PDF
职称材料
2
DHA藻油碱炼脱酸工艺的研究
钟
惠
昌
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
3
Box-Behnken响应面设计法优化DHA藻油微胶囊粉配方
钟
惠
昌
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015
3
下载PDF
职称材料
4
玉米多孔淀粉的制备
钟
惠
昌
刘仰牧
凌雪萍
敬科举
卢英华
《温州大学学报（自然科学版）》
2008
3
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
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