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乳酸催化转化制备2，3-戊二酮被引量：1: 1; 作者凡美莲晁自胜 +3 位作者李立军谢顺吉覃红文陈金文《湖南大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期58-62,共5页; 采用浸渍负载法制备了分子筛担载的钾催化剂K/Zeo(Zeo=ZSM-5,Y),研究了分子筛及K/Zeo对乳酸制备2,3-戊二酮的催化活性.对催化剂进行了X-光衍射和低温氮气吸附表征.结果表明,改性过程导致分子筛的骨架结构在一定程度上的破坏,比表面积、... 展开更多; 关键词乳酸 2 3-戊二酮硝酸钾分子筛碳平衡; 下载PDF 职称材料

肉丸的制作工艺被引量：2: 2; 作者覃红文《肉类工业》 1999年第3期27-28,共2页; 每到秋冬时节,人们都有吃火锅的习惯.肉丸子作为火锅原料深受人们的喜爱.肉丸子作为一种传统的手工制品在民间已流传很久.人们常说:“吃肉不见肉,丸子水中游.丸子脆又鲜,口感实在美.”如今,随着技术的进步和食品机械的发展,传统的手工... 展开更多; 关键词肉丸制作工艺; 下载PDF 职称材料

决定西式灌肠品质的重要因素: 3; 作者覃红文《肉类工业》 1998年第2期17-18,共2页; 西式灌肠的品质主要是由它的弹性,嫩度,切片性,咀嚼性及口感好坏来衡量的。为了得到高品质的西式灌肠制品,在加工过程中,肉的品质,肉中蛋白质,脂肪,水的比例,斩拌乳化的效果,充填的紧密程度,蒸煮的温度等都至关重要。; 关键词灌肠西式灌肠产品质量熟肉制品; 下载PDF 职称材料

论检验原始记录质量的提高: 4; 作者彭健覃红文《标准计量与质量（广西）》 2002年第S1期39-40,共2页; 关键词原始记录证书监督取制样法定计量单位检验机构检验报告判定依据质量有效位数检验结果; 全文增补中

鸡肉丸的制作工艺被引量：8: 5; 作者覃红文《吉林畜牧兽医》 1999年第6期32-32,共1页; 关键词鸡肉丸制作工艺包装; 下载PDF 职称材料

法兰克福肠的加工工艺被引量：1: 6; 作者覃红文《肉类工业》 1997年第9期12-12,共1页; 法兰克服肠是西方人喜爱的一种乳化型香肠。这种肠色泽棕红,味道鲜美,口感脆嫩,弹性极好。也深得口味挑剔的两广人的喜爱。1 产品配方精瘦肉28kg、肥膘肉12kg、木薯淀粉2kg、精盐1.0kg、白砂糖0.5kg、味精0.08kg、三花酒0.2kg、胡椒粉0... 展开更多; 关键词法兰克福肠香肠加工工艺; 下载PDF 职称材料

腌腩片的加工工艺: 7; 作者覃红文《肉类工业》 1997年第10期10-10,共1页; 南方人说的腌腩片是由培根切成规格的长方形薄片,通过精美的包装,冷冻,呈现出诱人的红白相间的美丽条纹。这种半成品是两广许多高级宾馆抢手的上等品,售价较高。风味独特.让人回味。如此佳肴,其制作工艺也并不复杂。; 关键词肉制品腌腩片配方加工工艺; 下载PDF 职称材料

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