腌腩片的加工工艺

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摘要南方人说的腌腩片是由培根切成规格的长方形薄片,通过精美的包装,冷冻,呈现出诱人的红白相间的美丽条纹。这种半成品是两广许多高级宾馆抢手的上等品,售价较高。风味独特.让人回味。如此佳肴,其制作工艺也并不复杂。

作者覃红文

机构地区广西柳州肉联厂

出处《肉类工业》 1997年第10期10-10,共1页 Meat Industry

关键词肉制品腌腩片配方加工工艺

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肉类工业

1997年第10期

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