法兰克福肠的加工工艺被引量：1

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摘要法兰克服肠是西方人喜爱的一种乳化型香肠。这种肠色泽棕红,味道鲜美,口感脆嫩,弹性极好。也深得口味挑剔的两广人的喜爱。1 产品配方精瘦肉28kg、肥膘肉12kg、木薯淀粉2kg、精盐1.0kg、白砂糖0.5kg、味精0.08kg、三花酒0.2kg、胡椒粉0.08kg、复合磷酸盐0.1kg、胭脂红2g、亚硝酸钠2.3g、

作者覃红文

机构地区广西柳州肉联厂

出处《肉类工业》 1997年第9期12-12,共1页 Meat Industry

关键词法兰克福肠香肠加工工艺

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1997年第9期

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