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题名油条专用粉
被引量：21
- 1
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作者
邬大江
王凤成
马铁明
肖小洪
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机构
杭州恒天面粉集团有限公司
河南工业大学
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出处
《现代面粉工业》
2009年第6期27-29,共3页
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文摘
概述了油条专用粉的国内市场和技术现状,综合确定了油条的实验室制作方法和质量评价标准,选择4种市场畅销的油条粉进行了理化和流变指标测定以及油条制作和评价,提出了油条专用粉的理化特性和流变指标要求。
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关键词
油条
制作
评价
专用粉
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分类号
TS211.43
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS213.2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名吹泡仪及其在专用面粉研发中的应用
被引量：10
- 2
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作者
王晓阳
王凤成
肖小洪
乔伟
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机构
河南工业大学
杭州恒天面粉集团有限公司
法国肖邦技术公司
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出处
《现代面粉工业》
2009年第4期38-40,共3页
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文摘
吹泡仪作为一种面团流变学仪器,因其独特的测试原理正逐渐的被越来越多的面粉生产及面制品领域的研究和应用部门的重视。本文详细介绍了吹泡仪的结构、原理和参数,综述了吹泡仪在国内外的应用情况。
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关键词
吹泡仪
专用面粉
研发应用
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS211.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名优质弱筋小麦专用粉品质指标要求
被引量：3
- 3
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作者
王晓阳
肖小洪
王凤成
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机构
河南省金豫南面粉有限公司
杭州恒天面粉集团有限公司
河南工业大学谷物研究中心
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出处
《现代面粉工业》
2010年第3期46-47,共2页
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文摘
弱筋小麦，在国外实际上被称为软质小麦，是指籽粒呈软粉质，蛋白质含量低，面筋强度弱。当前国外具有代表性的软质弱筋小麦以美国软红冬麦、美国软白麦和澳大利亚软麦为主，这些小麦适合于磨制制作各式蛋糕、饼干、糕点和中国南方广式馒头等优质高档产品的专用面粉。
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关键词
小麦专用粉
指标要求
优质
品质
弱筋小麦
软质小麦
蛋白质含量
面筋强度
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分类号
TS211.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名面粉散装技术研究
被引量：2
- 4
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作者
肖小洪
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机构
杭州恒天面粉集团有限公司
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出处
《面粉通讯》
2006年第3期36-37,共2页
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文摘
通过对面粉散装技术的研究,解决面粉散装的一些关键技术,使面粉更加安全卫生,企业效益更高。
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关键词
面粉
散装
技术
设计
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名四联粉绞龙技术改造
- 5
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作者
肖小洪
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机构
杭州恒天面粉有限公司
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出处
《粮食加工》
2005年第4期32-33,共2页
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文摘
通过对面粉厂面粉收集绞龙进行技术改造,把三联粉绞龙改为四联粉绞龙,对于扩大面粉生产品种,满足不同客户的需求,有着积极的意义。
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关键词
面粉厂
面粉收集绞龙
技术改造
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分类号
TS211.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名四联粉绞龙的技术改造
- 6
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作者
肖小洪
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机构
杭州恒天面粉有限公司
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出处
《面粉通讯》
2005年第6期23-24,共2页
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关键词
绞龙
三联
盖板
四联
面粉生产
技术改造
技术管理
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分类号
TS211.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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