鸡精中呈味核苷酸的测定 被引量：16

1

作者 管有根 周侃 顾秀英 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第2期52-53,共2页

对鸡精样品进行预处理后,采用紫外分光光度计法测定鸡精中呈昧核苷酸(I+G)的含量,方法重现性R.S.D为2.07,回收率为100.2％,可应用于鸡精产品中I+G含量的监测。

关键词 鸡精 I+G 紫外分光光度法 测定

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清水竹笋罐头加工工艺探索 被引量：10

2

作者 肖锡清 谢凌飞 管有根 《竹子研究汇刊》 北大核心 1989年第3期10-17,共8页

本文是课题总结。该课题从1983年起至1986年止。协作单位宁波罐头厂。经过小型试验,扩大的加工工艺试验和生产性加工工艺试验,其结果为: Ⅰ.分析了毛竹笋罐头的白色沉淀物的主要成分—酪氨酸含量为90％。Ⅱ.测定了毛竹笋不同时期酪氨酸... 本文是课题总结。该课题从1983年起至1986年止。协作单位宁波罐头厂。经过小型试验,扩大的加工工艺试验和生产性加工工艺试验,其结果为: Ⅰ.分析了毛竹笋罐头的白色沉淀物的主要成分—酪氨酸含量为90％。Ⅱ.测定了毛竹笋不同时期酪氨酸含量的变化。Ⅲ.测定了毛竹笋不同部位的酪氨酸含量。Ⅳ.分析了毛竹笋罐头汤汁在贮存期酪氨酸含量的变化曲线。了解到形成白色沉淀的原因以及此时酪氨酸的相应浓度范围。Ⅴ.研究出了毛竹笋罐头的最佳予煮和漂洗工艺:加柠檬酸(0.07％)预煮1.5小时,漂洗12小时。产品质量全部超过原工艺。预煮能源和漂洗用水大大节约。新工艺深受厂方欢迎。 展开更多

关键词 竹笋 加工工艺 罐头

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浅谈腐乳的色、香、味、质的感官品评方法 被引量：9

3

作者 沈子林 翁本德 管有根 《中国酿造》 CAS 北大核心 2003年第5期39-40,共2页

腐乳是中华民族独特的调味品,该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评。

关键词 腐乳 色泽 香气 滋味 质地 感官品评

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高氯酸滴定法测定掺杂味精中谷氨酸钠的含量 被引量：9

4

作者 管有根 叶群锋 《粮油食品科技》 2003年第3期35-36,共2页

高氯酸滴定法替代旋光法,能够有效地排除蔗糖、淀粉等这些具有旋光性或水不溶性物质的干扰,准确、方便地测出掺杂味精中谷氨酸钠的含量。

关键词 高氯酸滴定法 测定 掺杂 味精 谷氨酸钠 方法重现性 结晶紫指示剂 浓度

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鸡精中谷氨酸钠含量的测定 被引量：7

5

作者 管有根 周侃 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第10期32-33,共2页

对鸡精样品进行预处理后,采用高氯酸滴定法测定鸡精中谷氨酸钠的含量,方法重现性RSD为1.53,回收率为98.0%,可应用于鸡精产品中谷氨酸钠含量的检测。

关键词 鸡精 谷氨酸钠 高氯酸滴定

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对鸡精调味品标准制定的几点想法 被引量：5

6

作者 管有根 《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第6期7-8,12,共3页

关键词 鸡精 质量标准 指标值 制定 调味品

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关于腐乳的感官品评方法 被引量：5

7

作者 沈子林 翁本德 管有根 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第10期39-41,共3页

腐乳是中华民族独特的调味品,介绍了腐乳品评的基本要求,品评标准,打分标准。

关键词 腐乳 品评 评分标准

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乳酸菌在水煮笋罐头漂洗工序中的应用 被引量：5

8

作者 管有根 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期35-37,共3页

从水煮笋漂洗液中分离乳酸菌种 ,经过培养筛选 ,应用于水煮笋漂洗工序 ,可使漂洗时间由常规的 3～5d缩短至 2 6h左右 ,可为企业降低生产成本 ,提高产品质量和产量。

关键词 乳酸菌 水煮笋罐头 漂洗工序 生产试验

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酸浆水点浆工艺生产塘坞豆制品 被引量：3

9

作者 管有根 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第5期69-70,共2页

采用蛋白质含量高的塘坞大豆及来自钱塘江源头的山泉水为原料,结合酸浆水点浆、卤制、烘烤等独特的生产工艺,生产的豆制品组织细腻,口感鲜美,色香俱佳,无石膏、卤水等化学原料点制豆制品的那种发涩、发苦味道,属纯天然食品。

关键词 豆制品 酸浆水 点浆 卤制

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酱腌菜加工企业如何实施HACCP体系规范 被引量：3

10

作者 管有根 翁本德 沈子林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第3期41-43,共3页

我国酱腌菜产品在细菌、防腐剂等方面存在着严重的质量问题和食品安全隐患 ,通过对酱腌菜生产企业引入HACCP体系规范 ,能够有效地防止危害的发生 ,确保酱腌菜产品的质量和安全。

关键词 酱腌菜加工企业 HACCP体系规范 食品安全 质量管理

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牛奶和牛尿中马尿酸、肌酐含量的测定、分析和比较 被引量：3

11

作者 管有根 丁献荣 +1 位作者 郑林 杨琳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期392-394,共3页

目的:建立一个高效液相色谱法测定牛奶中马尿酸和肌酐含量的方法。方法:对牛奶、牛尿以及混入牛尿的牛奶中的马尿酸、肌酐含量进行测定、分析和比较。结果:牛尿中马尿酸、肌酐含量均为牛奶中马尿酸、肌酐含量的20倍以上,其中尤以马尿酸... 目的:建立一个高效液相色谱法测定牛奶中马尿酸和肌酐含量的方法。方法:对牛奶、牛尿以及混入牛尿的牛奶中的马尿酸、肌酐含量进行测定、分析和比较。结果:牛尿中马尿酸、肌酐含量均为牛奶中马尿酸、肌酐含量的20倍以上,其中尤以马尿酸的倍数为大,达到317倍。牛奶中混入1%的牛尿,马尿酸含量即可达牛奶中马尿酸含量平均值的4.16倍,而混入8%比例牛尿后的肌酐含量也已达牛奶中肌酐含量平均值的2.65倍。结论:为控制和排除含有较高马尿酸、肌酐的牛奶流入市场提供了科学的方法和依据。 展开更多

关键词 牛奶 牛尿 马尿酸 肌酐 检测 比较

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荷叶与绍兴黄酒 被引量：2

12

作者 管有根 翁本德 沈子林 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第3期85-86,共2页

关键词 菏叶 绍兴黄酒 包装 封口 贮藏

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酸性食品中还原糖含量的测定 被引量：2

13

作者 管有根 李宇杨 《中国食品工业》 2008年第3期54-55,共2页

在 DNS 法测定还原糖含量的过程中,酸性食品中的非还原性二糖在加热预处理和煮沸滴定时可以水解为还原性单糖,从而影响还原糖含量的准确测定。本文建立了一个基于酸碱中和反应有效阻断二糖水解效应的改进方法,结果证实中和处理能显著提... 在 DNS 法测定还原糖含量的过程中,酸性食品中的非还原性二糖在加热预处理和煮沸滴定时可以水解为还原性单糖,从而影响还原糖含量的准确测定。本文建立了一个基于酸碱中和反应有效阻断二糖水解效应的改进方法,结果证实中和处理能显著提高酸性食品中还原糖测定的准确性。 展开更多

关键词 酸性食品 还原糖 二糖 酸碱中和

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酱腌菜加工厂如何实施GMP和HACCP 被引量：1

14

作者 沈子林 管有根 翁本德 《江苏调味副食品》 2002年第6期3-4,共2页

食品良好生产规范 (GMP)是食品生产全过程中保证食品具有高度安全性的良好生产管理系统 ,是国际上普遍采用的先进管理办法。我国酱腌菜加工企业也应实施建立GMP ,同时要进行HACCP应用。

关键词 酱腌菜加工 实施GMP HACCP应用

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固相萃取-高效液相色谱-柱后衍生荧光法测定奶粉中维生素B_(11)含量 被引量：1

15

作者 王京 许荣年 +3 位作者 汪庆旗 杨琳 陈青俊 管有根 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期303-305,310,共4页

建立了固相萃取-高效液相色谱-柱后衍生荧光法用于测定奶粉中维生素B11含量。奶粉酶解样液经固相萃取小柱纯化后,在ZORBAX SB-C18色谱柱上,以pH=3.5、浓度为0.05mol/L磷酸二氢钾-乙腈体系为流动相,流速为1.0mL/min,进样量20μL,以0.5%... 建立了固相萃取-高效液相色谱-柱后衍生荧光法用于测定奶粉中维生素B11含量。奶粉酶解样液经固相萃取小柱纯化后,在ZORBAX SB-C18色谱柱上,以pH=3.5、浓度为0.05mol/L磷酸二氢钾-乙腈体系为流动相,流速为1.0mL/min,进样量20μL,以0.5%过硫酸钾溶液为衍生试剂,反应器温度为60℃,流速0.5mL/min,经荧光检测器(Ex=365nm,Em=440nm,增幅值100,衰减值16)检测定量。结果表明:在0.02～1.76μg/mL范围内该方法线性良好,R2=0.9999,检测限为4ng/mL,定量限为12ng/mL,灵敏度足以满足奶粉检测的需要,方法回收率在92.5%～95.7%之间,变异系数为1.32%。 展开更多

关键词 固相萃取 柱后衍生 鸡胰冻干粉 奶粉

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应用螯合剂和离子交换树脂法解决配制酒中锰含量超标问题

16

作者 管有根 包辉和 《浙江食品工业》 1990年第3期27-30,共4页

关键词 配制酒 锰含量 螯合剂 离子交换法

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浙西地区无公害雪里蕻蔬菜栽培技术

17

作者 管有根 何立盛 朱根法 《现代农业科技》 2008年第22期56-56,59,共2页

结合浙西地区的环境气候特点,介绍了春、冬雪里蕻蔬菜无公害栽培技术,以期为雪里蕻在浙西地区的栽培提供技术参考。

关键词 雪里蕻蔬菜 栽培技术 无公害 浙西地区

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竹笋中酪氨酸的测定方法

18

作者 管有根 陶荣标 《浙江食品工业》 1991年第3期24-29,共6页

关键词 竹笋 酪氨酸 测定法 罐头 原料

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简析酱油新老标准之异同

19

作者 管有根 翁本德 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第4期7-9,共3页

对比酱油新老标准 ,新标准包括一个酿造酱油标准和一个配制酱油标准 ,增加了对原辅料、铵盐、标签等内容的强制性条款 ,新标准科学、合理 。

关键词 酱油 新标准 老标准 差异比较

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碳酸饮料类产品之生产和服务提供的控制

20

作者 陶荣标 管有根 《中国食品工业》 2010年第6期62-63,共2页

按照GB／T19001：2008IS09001：2008《质量管理体系要求》7．5．1款一生产和服务提供的控制要求，对碳酸饮料类产品的生产和服务过程的控制进行了阐述。按照该条款实施，可以使碳酸饮料类产品的生产和服务提供过程得到有效的控制，从而... 按照GB／T19001：2008IS09001：2008《质量管理体系要求》7．5．1款一生产和服务提供的控制要求，对碳酸饮料类产品的生产和服务过程的控制进行了阐述。按照该条款实施，可以使碳酸饮料类产品的生产和服务提供过程得到有效的控制，从而有效地保证组织提供满足顾客和适用法律法规要求的碳酸饮料类产品产品的能力。 展开更多

关键词 质量管理体系生产和服务提供碳酸饮料控制

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