大豆生物活性肽的制备及其生物活性研究 被引量：18

1

作者 禚同友 丛建民 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第8期6-9,共4页

大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽,不仅有很好的加工性能,而且在体内消化吸收快,并可在组织水平上引起机体的生物学效应。通过对大豆肽的组分、生物活性,抗氧化性、发酵试验、降血脂分析... 大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽,不仅有很好的加工性能,而且在体内消化吸收快,并可在组织水平上引起机体的生物学效应。通过对大豆肽的组分、生物活性,抗氧化性、发酵试验、降血脂分析功能、抗疲劳分析功能等进行分析,认为大豆肽具有良好的生物活性。 展开更多

关键词 大豆生物活性肽 制备 生物活性

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桦褐孔菌菌丝体水溶性多糖提取条件试验 被引量：2

2

作者 禚同友 周丽洁 陈艳秋 《食用菌》 北大核心 2007年第4期59-59,61,共2页

采用正交试验法,对影响桦褐孔菌菌丝体粗多糖提取的浸提时间、浸提温度、乙醇沉淀浓度等因素进行了试验。结果表明桦褐孔菌菌丝体多糖的最佳提取条件为:80℃浸提温度,2.5h浸提时间,85%乙醇沉淀浓度。

关键词 桦褐孔菌 菌丝体 多糖 提取工艺

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菊花黄色素提取工艺的研究 被引量：4

3

作者 禚同友 李晓微 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第10X期57-60,共4页

以新鲜菊花为原料,通过单因次试验和正交试验确定了色素提取的最佳工艺条件,试验表明,最佳提取条件:以无水乙醇为提取剂,提取时间为10h,提取料液比1∶10,提取温度50℃,提取pH值为4。

关键词 菊花 色素 提取

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超声波法提取凤尾竹叶黄酮工艺研究 被引量：3

4

作者 禚同友 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第19期59-61,共3页

为从凤尾竹叶中提取黄酮,采用超声波法提取工艺,在乙醇浓度,料液比,超声温度,超声时间4个单因素试验基础上采用正交试验设计优化其提取工艺参数。试验结果表明,超声波法提取凤尾竹叶黄酮最佳工艺参数为:乙醇浓度72%,料液比1∶30(g/m L)... 为从凤尾竹叶中提取黄酮,采用超声波法提取工艺,在乙醇浓度,料液比,超声温度,超声时间4个单因素试验基础上采用正交试验设计优化其提取工艺参数。试验结果表明,超声波法提取凤尾竹叶黄酮最佳工艺参数为:乙醇浓度72%,料液比1∶30(g/m L),超声功率300 W,超声时间10 min,此时凤尾竹叶黄酮提取率为2.226%。 展开更多

关键词 凤尾竹叶黄酮 黄酮 超声波法 正交试验

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亚麻籽饼粕中木酚素的微波辅助提取工艺及抗氧化活性研究 被引量：3

5

作者 高倩倩 王英臣 +2 位作者 匡明 禚同友 张文英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第16期75-81,共7页

利用微波辅助提取法从亚麻籽饼粕中提取木酚素。在单因素试验的基础上,采用响应面方法(response surface methodology,RSM)优化亚麻籽饼粕中木酚素微波辅助提取工艺。通过分析所提取的木酚素对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-p... 利用微波辅助提取法从亚麻籽饼粕中提取木酚素。在单因素试验的基础上,采用响应面方法(response surface methodology,RSM)优化亚麻籽饼粕中木酚素微波辅助提取工艺。通过分析所提取的木酚素对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)以及羟基自由基(·OH)清除率的影响,评价其抗氧化能力。试验结果显示,乙醇浓度为60%,微波时间为1.5 min,微波功率为300 W,料液比为1∶20(g/mL),木酚素得率最高,为14.74 mg/g。抗氧化性结果表明,亚麻籽饼粕中的木酚素对DPPH自由基、O2-·、·OH具有较好的清除能力,IC50值分别为94.629、0.253、91.558 mg/L,且均优于VC。 展开更多

关键词 微波辅助提取 亚麻籽饼粕 木酚素 抗氧化性

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基于应用型人才培养为目标的“植物蛋白质工艺学”教学改革路径探讨 被引量：1

6

作者 杨闯 禚同友 +1 位作者 刘静雪 王俊玲 《黑龙江科学》 2019年第3期18-19,共2页

植物蛋白质工艺学是粮食工程专业的主干学科,应立足于植物蛋白质工艺学教学课程,结合应用技术型教学的要求推动应用技术型教学改革,使其符合教学改革的需要。植物蛋白质工艺学中,应用实践课程是尤为重要的,能够提升学生的动手操作能力,... 植物蛋白质工艺学是粮食工程专业的主干学科,应立足于植物蛋白质工艺学教学课程,结合应用技术型教学的要求推动应用技术型教学改革,使其符合教学改革的需要。植物蛋白质工艺学中,应用实践课程是尤为重要的,能够提升学生的动手操作能力,而在目前高等院校的课堂中,植物蛋白质工艺学课程安排的专业性理论教学很多,实践内容却很少。通过对基础应用型人才培养的分析,探讨基于应用型人才培养为目标的"植物蛋白质工艺学"教学改革路径。 展开更多

关键词 应用型人才培养 植物蛋白质工艺学 教学改革

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响应面法优化酶解玉米秸秆工艺研究 被引量：7

7

作者 禚同友 丛建民 《中国农机化学报》 2017年第3期93-99,109,共8页

为寻找玉米秸秆酶解的最佳工艺条件,在单因素实验基础上,选出酶添加量、料液比、温度、时间作为自变量,通过实验并对玉米降解率的分析得出最佳组合条件。通过正交试验、响应面实验,对各因素间的相互作用进行分析,确定酶法降解玉米秸秆... 为寻找玉米秸秆酶解的最佳工艺条件,在单因素实验基础上,选出酶添加量、料液比、温度、时间作为自变量,通过实验并对玉米降解率的分析得出最佳组合条件。通过正交试验、响应面实验,对各因素间的相互作用进行分析,确定酶法降解玉米秸秆的最佳工艺参数。影响纤维素降解效果的因素次序为:酶添加量>料液比>时间>温度,最后确定最佳降解工艺条件为纤维素酶添加量为最佳的提取条件组合为:酶添加量3.08%、料液比1∶20.48、温度45.45℃、时间2.09h,在此条件下玉米秸秆的降解率为27.755 3%。 展开更多

关键词 玉米秸秆 纤维素酶 降解率 响应面法

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藜麦全谷物营养面条的生产工艺研究 被引量：5

8

作者 高婷婷 李凤林 +4 位作者 刘静雪 禚同友 谢天 曾英男 张皓然 《吉林农业科技学院学报》 2021年第5期1-5,13,共6页

以藜麦粉、玉米粉为主要原料,研制藜麦全谷物营养面条的生产工艺,采用单因素和响应面试验优化面条生产工艺。结果表明:在一段挤出温度为140℃、二段挤出温度为90℃、藜麦粉添加量为10%、水分添加量为24%的条件下,藜麦全谷物营养面条感... 以藜麦粉、玉米粉为主要原料,研制藜麦全谷物营养面条的生产工艺,采用单因素和响应面试验优化面条生产工艺。结果表明:在一段挤出温度为140℃、二段挤出温度为90℃、藜麦粉添加量为10%、水分添加量为24%的条件下,藜麦全谷物营养面条感官评分最高,为94.32分,面条的品质较好。影响面条感官评分因素依次为水分添加量>一段挤出温度>二段挤出温度>藜麦粉添加量。 展开更多

关键词 藜麦 全谷物 响应面试验 面条 工艺

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菊芋膳食纤维酸奶的工艺研究及营养分析 被引量：3

9

作者 禚同友 《现代农业研究》 2016年第11期3-9,共7页

通过研究菊糖与蔗糖的配比、膳食纤维的添加量、发酵时间、菌种接种量对菊糖膳食纤维酸奶品质的影响，得到较优工艺参数，再对各因素间的相互作用进行分析，最终确定菊糖膳食纤维酸奶的最优工艺参数组合为：菊糖与蔗糖的配比7:5、膳食... 通过研究菊糖与蔗糖的配比、膳食纤维的添加量、发酵时间、菌种接种量对菊糖膳食纤维酸奶品质的影响，得到较优工艺参数，再对各因素间的相互作用进行分析，最终确定菊糖膳食纤维酸奶的最优工艺参数组合为：菊糖与蔗糖的配比7:5、膳食纤维的添加量2.27%、发酵时间4.02h、菌种接种量3.02%。得到的菊糖膳食纤维酸奶：膳食纤维含量明显增加，水分含量略有减少，不明显，乳酸菌菌数为10.98±1.7×107cfu/ml，同时带有全脂脂肪的口感。 展开更多

关键词 菊糖 膳食纤维 响应面法

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淀粉与淀粉制品工艺学课程改革的探索与实践 被引量：3

10

作者 禚同友 曾英男 刘静雪 《吉林农业科技学院学报》 2017年第1期118-119,共2页

随着高等教育的快速发展以及社会对食品专业人才的需求,如何深化本科教育教学质量改革,优化课程体系结构,提高人才培养质量,已成为高等教育发展的必然趋势。本文从高等教育课程改革存在的问题出发,结合淀粉与淀粉工艺学课程的课堂教学实... 随着高等教育的快速发展以及社会对食品专业人才的需求,如何深化本科教育教学质量改革,优化课程体系结构,提高人才培养质量,已成为高等教育发展的必然趋势。本文从高等教育课程改革存在的问题出发,结合淀粉与淀粉工艺学课程的课堂教学实践,从教学内容、方法、手段等方面进行改革,力图为高等教育课程改革的发展提供参考。 展开更多

关键词 课程改革 探索 实践

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高膳食纤维多谷物复合代餐粉工艺研究 被引量：3

11

作者 周美辰 李凤林 +3 位作者 禚同友 刘静雪 谢天 高婷婷 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第2期39-42,共4页

以玉米粉为主要原材料,添加藜麦粉、荞麦粉和燕麦粉,采用单螺杆挤出机进行加工,制作高膳食纤维多谷物复合代餐粉,并采用单因素和响应面试验对代餐粉工艺参数进行优化。结果表明:影响高膳食纤维多谷物复合代餐粉感官评分的因素按影响程... 以玉米粉为主要原材料,添加藜麦粉、荞麦粉和燕麦粉,采用单螺杆挤出机进行加工,制作高膳食纤维多谷物复合代餐粉,并采用单因素和响应面试验对代餐粉工艺参数进行优化。结果表明:影响高膳食纤维多谷物复合代餐粉感官评分的因素按影响程度排序依次为水添加量>挤出温度>物料粒度;当物料粒度105μm、水添加量23%(以混合粉质量计)、挤出温度149℃时,高膳食纤维多谷物复合代餐粉的感官评分达到了最高值97.14。 展开更多

关键词 燕麦 藜麦 荞麦 膳食纤维 代餐粉

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菊芋酶解高果糖浆单因素及响应面优化工艺研究 被引量：1

12

作者 禚同友 丛建民 《中国农机化学报》 2016年第7期106-111,共6页

利用菊粉酶对菊粉进行加工可以高效实现菊粉在食品加工各领域的低成本、多应用、高附加值。采用酶解法水解菊粉,通过底物浓度、适宜温度、pH、酶用量单因素的检测,采取响应面优化生产工艺条件。单因素结果为酶粉浓度35%、50℃条件下调浆... 利用菊粉酶对菊粉进行加工可以高效实现菊粉在食品加工各领域的低成本、多应用、高附加值。采用酶解法水解菊粉,通过底物浓度、适宜温度、pH、酶用量单因素的检测,采取响应面优化生产工艺条件。单因素结果为酶粉浓度35%、50℃条件下调浆30min、pH值5.5～6、加入2mL氯化钙溶液（0.1moL/L）,60℃恒温水浴中加入2mg菊粉酶（6 000U）水解40min为单因素最优条件。正交优化后工艺参数为底物浓度34.7%、pH值6.0、水解温度55.5℃、酶用量2.6mg。对水解效果影响的大小顺序是底物浓度〉酶用量〉水解温度〉pH值。 展开更多

关键词 菊粉 酶解 菊果糖浆

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干湿混合法复合变性淀粉的研究 被引量：1

13

作者 禚同友 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期56-60,共5页

研究干湿混合法制备的在肉制品中主要起增稠、乳化作用的蜡质玉米交联酯化复合变性淀粉。原淀粉由于羟基引进了官能团,使产品具有糊化温度低、抗老化性强的特点,能使肉制品结构更为紧密,切片好、口感爽脆,增稠效果极佳;抗老化性强,使肉... 研究干湿混合法制备的在肉制品中主要起增稠、乳化作用的蜡质玉米交联酯化复合变性淀粉。原淀粉由于羟基引进了官能团,使产品具有糊化温度低、抗老化性强的特点,能使肉制品结构更为紧密,切片好、口感爽脆,增稠效果极佳;抗老化性强,使肉制品在冷藏条件下,不析水、口感如初、稳定性好,延长产品货架期。该实验先采用磷酸盐喷洒进行干法酯化,再用三偏磷酸钠交联进行湿法实验,在实验过程中,严格控制反应时的温度、pH、反应时间、黏度等各个参数。利用Brabender黏度计进行黏度分析,找出不同因素对试验结果的影响,同时找出最佳的试验条件。 展开更多

关键词 蜡质玉米淀粉 干法 湿法 黏度值

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藜麦高膳食纤维再制米生产工艺研究 被引量：1

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作者 刘静雪 李昊睿 +4 位作者 高婷婷 李凤林 禚同友 谢天 周美辰 《吉林农业科技学院学报》 2022年第2期10-14,62,共6页

以玉米粉、藜麦粉和藜麦麸皮粉为试材,采用单螺杆挤出工艺,通过单因素试验设计和响应面法优化了产品工艺.结果表明:影响藜麦高膳食纤维再制米的因素为一段挤出温度>二段挤出温度>藜麦粉>藜麦麸皮粉.当一段挤出温度为145℃、二... 以玉米粉、藜麦粉和藜麦麸皮粉为试材,采用单螺杆挤出工艺,通过单因素试验设计和响应面法优化了产品工艺.结果表明:影响藜麦高膳食纤维再制米的因素为一段挤出温度>二段挤出温度>藜麦粉>藜麦麸皮粉.当一段挤出温度为145℃、二段挤出温度为90℃、藜麦粉添加量为10.00%、藜麦麸皮粉添加量为1.00%时,营养米感官评分为96.13分.本研究制得的藜麦高膳食纤维再制米质量高、品质好. 展开更多

关键词 藜麦粉 藜麦麸皮粉 挤出温度 高膳食纤维 再制米

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黑木耳玉米复合营养米生产工艺研究

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作者 杨玉娜 周家旭 +3 位作者 禚同友 李凤林 刘静雪 谢天 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第1期53-57,共5页

以黑木耳粉、籼米粉、玉米粉、小米粉为主要原料,应用单螺杆两段挤出技术制得复合再生营养米,通过单因素和响应面试验对黑木耳粉粒度、水分添加量、一段挤出温度、二段挤出温度4个因素进行优化,通过质构仪对黑木耳玉米复合营养米和盘锦... 以黑木耳粉、籼米粉、玉米粉、小米粉为主要原料,应用单螺杆两段挤出技术制得复合再生营养米,通过单因素和响应面试验对黑木耳粉粒度、水分添加量、一段挤出温度、二段挤出温度4个因素进行优化,通过质构仪对黑木耳玉米复合营养米和盘锦大米进行物性分析测定。结果表明:黑木耳玉米复合营养米制作最佳工艺参数为黑木耳粉粒度125μm、水分添加量20%(以混合粉质量计)、一段挤出温度150℃、二段挤出温度90℃。通过对黑木耳玉米复合营养米及盘锦大米进行胶黏性、弹性、硬度、内聚性、咀嚼性、回复性6项物性测定试验,证明最佳工艺参数所制得黑木耳玉米复合营养米符合营养需求、口感细腻、米粒饱满均匀、胶质浓厚。 展开更多

关键词 黑木耳粉 玉米粉 营养米 优化

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藜麦粉挤出改性生产工艺研究

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作者 刘静雪 王严超 +4 位作者 高婷婷 李凤林 禚同友 谢天 周美辰 《粮食加工》 2021年第6期34-38,共5页

本研究以藜麦粉为原料,使用单螺杆挤出工艺,并采用单因素试验和响应面试验挤出改性藜麦粉的参数并优化工艺参数。结果表明:当藜麦粉粒度139μm,物料含水量33%,单螺杆转速30 r/s、挤出温度125℃时,改性藜麦粉糊化度达到最优,其糊化度为93... 本研究以藜麦粉为原料,使用单螺杆挤出工艺,并采用单因素试验和响应面试验挤出改性藜麦粉的参数并优化工艺参数。结果表明:当藜麦粉粒度139μm,物料含水量33%,单螺杆转速30 r/s、挤出温度125℃时,改性藜麦粉糊化度达到最优,其糊化度为93.6%,物料含水量对改性藜麦粉影响大于单螺杆转速的影响。 展开更多

关键词 藜麦 挤出改性 响应面

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