火龙果营养成分及保健功能的研究 被引量：22

1

作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 袁晓晴 岳晓禹 《现代食品》 2020年第10期26-28,共3页

火龙果含有丰富的蛋白质、天然色素、果胶与黄酮等营养成分,具有非常好的保健作用。本文就火龙果的营养成分及其保健作用进行阐述,从而为火龙果产品的开发提供一定的理论基础和依据。

关键词 火龙果 营养成分 保健功能

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柚子营养成分及保健功能研究 被引量：9

2

作者 李靓 朱涵彬 +2 位作者 李长滨 潘春梅 岳晓禹 《现代食品》 2020年第24期45-47,共3页

柚子富含蛋白质、植物多糖、果胶及黄酮类等营养成分,具有抗氧化、抗肿瘤、防衰老和降血糖等营养保健功能。本文阐述了柚子的营养成分及保健功能,对今后柚子深加工产品的开发提供一定的理论基础。

关键词 柚子 营养成分 保健功能

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响应面法优化超声波提取橘皮黄色素的工艺研究 被引量：8

3

作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 潘春梅 岳晓禹 邓真真 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第11期155-160,共6页

采用超声波法提取橘皮黄色素,以黄色素的吸光度为指标,确定在超声提取色素的过程中乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间的最优值,并在此基础上进行响应面试验,以确定提取橘皮黄色素的最优工艺条件。该试验以无水乙醇作为提取溶剂... 采用超声波法提取橘皮黄色素,以黄色素的吸光度为指标,确定在超声提取色素的过程中乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间的最优值,并在此基础上进行响应面试验,以确定提取橘皮黄色素的最优工艺条件。该试验以无水乙醇作为提取溶剂,经响应面优化得到最佳提取工艺条件为:料液比1∶10,乙醇体积分数71%,超声时间18 min,超声温度71℃,该工艺条件下提取液的吸光度值为0.759,与响应面预测的最优值0.770基本吻合,通过验证试验可得出采取响应面法优化超声波提取橘皮中黄色素效果最佳。 展开更多

关键词 橘皮 超声波 提取工艺 响应面试验 黄色素

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芒果营养成分及保健功效研究进展 被引量：8

4

作者 李靓 朱涵彬 《江苏调味副食品》 2021年第3期10-12,16,共4页

芒果含有丰富的膳食纤维、蛋白质、植物多糖、维生素、矿物质、黄酮类化合物及没食子酸等营养成分,具有预防心脑血管疾病、抗癌、抗衰老、清除毒素等保健功效。综述芒果的营养成分及其保健功效,为芒果深加工产品的研究开发提供理论依据。

关键词 芒果 营养成分 保健功效

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响应面优化超声波法提取火龙果皮果胶的工艺研究 被引量：8

5

作者 李靓 朱涵彬 +2 位作者 李长滨 于渝梦 潘春梅 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2022年第5期13-19,共7页

为提高火龙果果皮果胶的提取率,采用超声波辅助酸法进行提取,研究温度、提取时间、pH值和料液比4因素对火龙果皮果胶提取率的影响。经单因素及响应面优化试验进行优化,结果得出:在超声波功率为180 W的条件下,料液最佳配比为1:23 g/mL,p... 为提高火龙果果皮果胶的提取率,采用超声波辅助酸法进行提取,研究温度、提取时间、pH值和料液比4因素对火龙果皮果胶提取率的影响。经单因素及响应面优化试验进行优化,结果得出:在超声波功率为180 W的条件下,料液最佳配比为1:23 g/mL,pH值为2.3,超声温度为65 ℃,提取时间为1.75 h时,火龙果皮果胶提取率最高,为15.67%。研究结果为全方位开发火龙果资源提供参考依据。 展开更多

关键词 火龙果皮 果胶 响应面优化 提取率

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萝卜籽及油的活性成分分析 被引量：5

6

作者 朱涵彬 齐玉堂 +3 位作者 张维农 张小康 熊秋芳 张贵生 《农业机械》 2012年第12期39-41,共3页

为充分开发油用萝卜籽这一新的油料资源,本文重点分析检测了萝卜籽及油中主要的活性成分。采用高效液相色谱法对萝卜籽中黄酮及萝卜籽油中维生素E、甾醇的含量进行定量分析。结果表明:萝卜籽中黄酮含量为20.64mg/mL、维生素E的含量为1.2... 为充分开发油用萝卜籽这一新的油料资源,本文重点分析检测了萝卜籽及油中主要的活性成分。采用高效液相色谱法对萝卜籽中黄酮及萝卜籽油中维生素E、甾醇的含量进行定量分析。结果表明:萝卜籽中黄酮含量为20.64mg/mL、维生素E的含量为1.20mg/g和甾醇的含量为13.94mg/g。萝卜籽及其油中活性成分含量丰富,作为一种新的油料资源具有极大的开发价值。 展开更多

关键词 萝卜籽 萝卜籽油 高效液相色谱法

原文传递

橘皮中类黄酮化合物提取工艺研究进展 被引量：6

7

作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 潘春梅 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2021年第4期58-62,共5页

橘皮中含有类黄酮化合物、果胶、黄色素等天然活性成分,具有非常好的营养价值与保健功效。特别是类黄酮化合物,具有降脂、抗癌、抑菌等特殊功效,为利用类黄酮化合物的营养及药用价值,减少资源浪费,充分发挥其在食品营养领域、保健领域... 橘皮中含有类黄酮化合物、果胶、黄色素等天然活性成分,具有非常好的营养价值与保健功效。特别是类黄酮化合物,具有降脂、抗癌、抑菌等特殊功效,为利用类黄酮化合物的营养及药用价值,减少资源浪费,充分发挥其在食品营养领域、保健领域重要作用。本文对橘皮中类黄酮化合物提取工艺如有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶法提取、超临界流体萃取技术、亚临界水萃取和内部沸腾法等多种技术进行综述研究,为橘皮中类黄酮化合物的研究开发提供理论依据,为提高柑橘综合利用提供技术保障,对提高柑橘经济价值具有重要实际意义。 展开更多

关键词 橘皮 类黄酮 提取工艺 研究进展

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正交法优化超声波提取橘皮果胶的工艺研究 被引量：6

8

作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 潘春梅 岳晓禹 王梦蝶 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第2期173-176,共4页

将超声波与酸法结合探究橘皮果胶得率。设置4个影响试验结果的因素:料液比、pH、超声温度、超声时间,每个因素选取5个水平进行单因素试验,通过正交试验优化工艺。结果表明,最佳提取条件为:料液比1∶15(g/mL)、pH 1.5、超声温度70℃、超... 将超声波与酸法结合探究橘皮果胶得率。设置4个影响试验结果的因素:料液比、pH、超声温度、超声时间,每个因素选取5个水平进行单因素试验,通过正交试验优化工艺。结果表明,最佳提取条件为:料液比1∶15(g/mL)、pH 1.5、超声温度70℃、超声时间40 min,根据最优方案获得的果胶提取率为22.43%。 展开更多

关键词 橘皮果胶 超声波 提取率 影响因素 正交试验

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柚皮果胶提取工艺研究进展 被引量：4

9

作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 杨园园 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第2期1-2,13,共3页

主要综述了酸水解法、超声波提取法、微波提取法、亚临界水萃取和酶提取法对柚皮果胶提取工艺的研究进展,为研发新型、环保、健康的果胶提取工艺提供理论依据。

关键词 柚皮 果胶 提取工艺

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“互联网+教育”背景下《食品安全学》课程线上教学研究 被引量：5

10

作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 邓真真 岳晓禹 《轻工科技》 2020年第10期161-162,共2页

在新冠肺炎疫情防控的背景下,2020年国内高校延期开学,在"停课不停学"教学理念下,春季学期利用超星尔雅学习平台和学习通为主线,借助微信群、QQ群等开展线上教学。以《食品安全学》课程为例,探讨从课前教学资源的准备、课中... 在新冠肺炎疫情防控的背景下,2020年国内高校延期开学,在"停课不停学"教学理念下,春季学期利用超星尔雅学习平台和学习通为主线,借助微信群、QQ群等开展线上教学。以《食品安全学》课程为例,探讨从课前教学资源的准备、课中教学互动环节、课后知识巩固及延伸等几个方面来介绍"超星学习通"的线上教学模式。本次特殊背景下的线上教学变革,既是机遇,也是挑战,如何实现教师和学生的深度互动,有效完成教与学是线上教学值得深入研究的课题。 展开更多

关键词 新冠肺炎疫情 食品安全学 线上教学

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《食品营养学》课程线上教学调研分析 被引量：4

11

作者 李靓 苏楠 +3 位作者 朱涵彬 李长滨 潘春梅 岳晓禹 《食品安全导刊》 2020年第30期93-95,共3页

2020年上半年,《食品营养学》课程顺应国情发展开展线上教学,本文对食品科学与工程专业和食品质量与安全专业线上教学情况展开调研分析,指出线上教学存在的问题,为混合式教育教学改革提供强有力的理论支撑。

关键词 《食品营养学》 线上教学 调研分析

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柚子加工产品应用研究进展 被引量：4

12

作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 岳晓禹 潘春梅 王梦蝶 《饮料工业》 2020年第5期70-73,共4页

本文系统地介绍柚子加工产品(包括柚子饮料、柚子酸奶、柚子果酒、柚子果醋、柚子果酱、柚子果脯)的研究进展,展望柚子未来加工产品发展趋势,旨在为柚子产品深加工方面提供参考依据。

关键词 柚子 加工产品 研究进展

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柑橘的营养组分及保健功效

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 秦玮 徐畅 《江苏调味副食品》 2024年第1期5-7,共3页

柑橘含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分,具有非常好的保健功效。综述柑橘的营养组分及保健功效,为柑橘产品及其副产品的开发提供一定的理论依据。

关键词 柑橘 营养组分 保健功效

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食品安全问题及保障对策

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作者 李靓 朱涵彬 张轩珂 《当代畜禽养殖业》 2024年第4期40-41,44,共3页

近年来,随着科技的日益创新,食品行业也呈现出不断发展的趋势。物流体系的逐步完善,进一步促进了食品行业的快速发展。但伴随而来的食品安全问题层出不穷,食品安全事件频频发生,文章探析食品安全存在的问题及相应的保障对策,以期为食品... 近年来,随着科技的日益创新,食品行业也呈现出不断发展的趋势。物流体系的逐步完善,进一步促进了食品行业的快速发展。但伴随而来的食品安全问题层出不穷,食品安全事件频频发生,文章探析食品安全存在的问题及相应的保障对策,以期为食品产业的健康发展提供理论依据。 展开更多

关键词 食品 安全 问题 对策

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萝卜籽油溶剂提取工艺及其脂肪酸组成研究 被引量：4

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作者 朱涵彬 李靓 陶雨 《粮食与食品工业》 2020年第5期38-42,48,共6页

为充分开发油用萝卜籽这一新的油料资源,本文对萝卜籽油溶剂提取工艺进一步优化,实验以干燥研磨过的萝卜籽粉末为原料,以石油醚为浸取溶剂,提取萝卜籽中的粗脂肪,分析料液比、提取温度和提取时间这3个因素及两两因素间对萝卜籽油提取率... 为充分开发油用萝卜籽这一新的油料资源,本文对萝卜籽油溶剂提取工艺进一步优化,实验以干燥研磨过的萝卜籽粉末为原料,以石油醚为浸取溶剂,提取萝卜籽中的粗脂肪,分析料液比、提取温度和提取时间这3个因素及两两因素间对萝卜籽油提取率的影响。经分析得出对提取率影响最大的是提取时间,其次是料液比,最后是提取温度。当提取时间为4 h,提取温度为40℃,料液比(mL/g)为18∶1时,提取率最高,此时萝卜籽油提取率为38.23%。采用气相色谱法分析萝卜籽油的脂肪酸组成,得出萝卜籽油中主要是不饱和脂肪酸。萝卜籽作为一种新的油料资源具有极大的开发价值。 展开更多

关键词 萝卜籽 萝卜籽油 索氏提取 响应面 提取率 脂肪酸组成

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百香果营养成分及保健功效的研究 被引量：4

16

作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 岳晓禹 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第9期35-37,共3页

阐述百香果的营养成分和保健功效,旨在为全方位开发百香果深加工产品提供理论依据,促进百香果行业绿色化、健康化的蓬勃发展。

关键词 百香果 营养成分 保健功效

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芒果菠萝复合果汁饮料的研制及3种CMC-Na对其稳定性的影响 被引量：3

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作者 朱涵彬 李靓 +1 位作者 杨启恒 谭延利 《饮料工业》 2020年第5期46-51,共6页

以台农芒果原浆和菠萝浓缩汁为原料,添加白砂糖等辅料,研究了芒果菠萝复合果汁饮料生产中的风味配方及FVH9-2型、FH9型和FL9型这3种CMC-Na对其稳定性的影响并对复合果汁饮料的理化指标进行了测定。结果表明,芒果菠萝复合果汁饮料风味配... 以台农芒果原浆和菠萝浓缩汁为原料,添加白砂糖等辅料,研究了芒果菠萝复合果汁饮料生产中的风味配方及FVH9-2型、FH9型和FL9型这3种CMC-Na对其稳定性的影响并对复合果汁饮料的理化指标进行了测定。结果表明,芒果菠萝复合果汁饮料风味配方为:芒果原浆10g,菠萝浓缩汁15g,白砂糖8g,柠檬酸0.5g,加水至总量100mL,此时感官评分最高;当3种CMC-Na的添加量均为0.2%时,对复合果汁饮料均能起到很好地稳定作用且饮料流动性好,口感饱满,无胶感,汁液均匀,颜色无变化,无沉淀。其中FL9型感官评分最高且离心沉淀率最低,是最适合芒果菠萝复合果汁饮料的稳定剂。制得的复合果汁饮料可溶性固形物为11.43%,总酸为0.69g/L,酸度为pH4.01,均符合国家标准;且复合果汁饮料呈明亮橙黄色,芒果和菠萝的香味协调,酸甜爽口,稳定性好,可为芒果菠萝复合果汁饮料的生产提供参考。 展开更多

关键词 芒果菠萝复合果汁饮料 CMC-Na 工艺配方 稳定性

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基于响应面分析法优化冷榨胡萝卜籽油碱炼脱酸工艺 被引量：3

18

作者 朱涵彬 李靓 +1 位作者 郝修振 靳欣 《食品工业》 CAS 2021年第8期94-97,共4页

以冷榨胡萝卜籽油为原料,进行碱炼脱酸的工艺优化研究。分析碱炼温度、碱炼时间和碱液质量分数3个试验因素对冷榨胡萝卜籽油精炼率及碱炼脱酸率的影响,以及这3个试验因素间的交互作用对冷榨胡萝卜籽油碱炼脱酸率的影响。经单因素试验及... 以冷榨胡萝卜籽油为原料,进行碱炼脱酸的工艺优化研究。分析碱炼温度、碱炼时间和碱液质量分数3个试验因素对冷榨胡萝卜籽油精炼率及碱炼脱酸率的影响,以及这3个试验因素间的交互作用对冷榨胡萝卜籽油碱炼脱酸率的影响。经单因素试验及响应面试验分析得出,对冷榨胡萝卜籽油的碱炼脱酸率影响最大的是碱炼时间,其次是碱液质量分数,最后是碱炼温度。冷榨胡萝卜籽油的碱炼温度70℃、碱炼时间57 min、碱液质量分数16%时,碱炼脱酸率最高,此时冷榨胡萝卜籽油的碱炼脱酸率可达86.91%,与软件预测值重合,证明最佳工艺预测值准确。 展开更多

关键词 冷榨胡萝卜籽油 碱炼脱酸 精炼率 脱酸率 响应面

原文传递

橘皮中果胶提取工艺研究进展 被引量：3

19

作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 潘春梅 岳晓禹 王梦蝶 《现代牧业》 2021年第3期44-47,共4页

橘皮中含有果胶、天然色素、黄酮等功能性成分,保健功效极佳。为综合利用柑橘皮渣,减少其废弃物造成的资源浪费及环境污染,积极发挥果胶在食品、生物医药及保健品等行业的重要作用,本文对橘皮果胶的应用现状及不同提取方法(酸提取、碱... 橘皮中含有果胶、天然色素、黄酮等功能性成分,保健功效极佳。为综合利用柑橘皮渣,减少其废弃物造成的资源浪费及环境污染,积极发挥果胶在食品、生物医药及保健品等行业的重要作用,本文对橘皮果胶的应用现状及不同提取方法(酸提取、碱萃取、离子交换树脂、生物酶、超声波辅助、微波辅助等)的获得率进行综述分析,为绿色、环保、高效地开发利用橘皮资源以及柑橘产业的快速发展提供科学参考。 展开更多

关键词 橘皮 果胶 提取工艺 研究进展

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基于响应面分析法优化冷榨花生油酸法脱胶工艺 被引量：3

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作者 朱涵彬 李靓 赵泽洋 《粮食与食品工业》 2021年第1期1-6,11,共7页

本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响。结果表明:对酸法脱胶率影响最显著的是酸的添加量,而水的添... 本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响。结果表明:对酸法脱胶率影响最显著的是酸的添加量,而水的添加量、脱胶温度和脱胶时间对于脱胶率的影响并没有那么显著。利用响应面优化酸法脱胶的工艺条件,得出当酸的添加量为油重0.2%、水的添加量为油重3%、脱胶温度60℃、脱胶时间20 min时,冷榨花生油的酸法脱胶率最高,达到86.61%,与软件预测脱胶率86.62%接近,说明此工艺具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 冷榨花生油 酸法脱胶 单因素 响应面 脱胶率

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