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题名葡萄糖苷酶在啤酒酿造中的应用
被引量：6
- 1
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作者
易福生
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机构
江西华瑞生物科技有限公司
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第1期82-83,89,共3页
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文摘
α-葡萄糖苷酶，又称α-D-葡萄糖苷水解酶、D-葡萄糖基转移酶等，pH范围在3．0-5．0之间，具有较高的热稳定性和最适温度，具有广泛的底物专一性。在糖化工段加入α-葡萄糖苷酶，可生产低醇保健啤酒，改善啤酒口感；在发酵工段添加α-葡萄糖苷酶，可生产低糖超级发酵度的清爽啤酒。添加α-葡萄糖苷酶生产出来的啤酒富含低聚异麦芽糖（双歧因子），酒精含量达到国家低醇啤酒的标准，其他理化指标也完全符合啤酒国家标准。
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关键词
葡萄糖苷酶
啤酒
啤酒酿造
应用
-
Keywords
glucosidase
beer
beer brewing
application
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名移动定位与GPS定位相结合的实时车辆定位系统研究
- 2
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作者
易福生
齐德昱
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机构
华南理工大学计算机科学与工程学院
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出处
《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》
CAS
2005年第4期36-39,共4页
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文摘
介绍了一种基于移动定位与GPS定位相结合的实时车辆定位系统,并详细描述了系统实现的关键部分。通过获取和分析车辆地理位置数据以及基于G SM网的无线网络传输,实现了移动车辆的实时定位。
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关键词
移动定位
GPS
车辆定位
地理信息系统
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Keywords
mobile positioning
GPS
vehicle positioning
Geographical information system
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分类号
U491
[交通运输工程—交通运输规划与管理]
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题名碑酒的氧化和抗氧保鲜剂
被引量：3
- 3
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作者
易福生
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机构
江西华瑞生物科技有限公司
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出处
《啤酒科技》
2006年第1期54-54,56,共2页
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文摘
本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理，介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施，比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。
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关键词
咩酒
氧化
抗氧化刑
保鲜
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名啤酒复合酶的作用原理与使用效果
被引量：2
- 4
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作者
黄文干
易福生
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机构
九江啤酒有限责任公司
江西华瑞生物科技有限公司
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出处
《啤酒科技》
2005年第2期45-45,47,共2页
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文摘
在啤酒市场竞争激烈和啤酒原材料价格不断上涨的今天,啤酒糖化生产使用复合酶来降低生产成本的手段已被人们广泛采用.国内市场上的啤酒复合酶品种多样,主要是弥补麦芽在半纤维素酶、β-葡聚糖酶和蛋白酶等方面的不足.本文就以上酶的作用原理及应用效果作一阐述.
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关键词
啤酒市场
复合酶
糖化
麦芽
蛋白酶
半纤维素酶
作用原理
上涨
原材料价格
国内市场
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名啤酒复合酶的作用机理与使用效果
被引量：1
- 5
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作者
易福生
黄文干
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机构
江西华瑞生物科技有限公司
九江啤酒责任有限公司
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出处
《江西食品工业》
2005年第2期37-38,共2页
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关键词
啤酒
复合酶
半纤维素酶
Β-葡聚糖酶
中性蛋白酶
作用机理
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分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅论啤酒的风味与品尝
被引量：2
- 6
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作者
易福生
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机构
江西省啤酒工业协会
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出处
《啤酒科技》
2000年第3期22-28,共7页
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文摘
引言啤酒是一种食品饮料,口味好坏要靠人们的感受来辨别。尽管科学发达的今天,已经检测出啤酒有近800多种化学物,而且已知有105种化合物与风味有关,电子鼻的传感器也能分辨许多不同的气味,但终究不能代替人的感觉对啤酒作出全面的风味评价。因此,凭借感官品尝来评价啤酒仍是其它不可替代的手段。一种啤酒在市场上的成功就必须为消费者所接受,消费者是最终的判定者,而消费者所接受的是凭他们自己的品尝感觉,并不是制造者的感受。所以生产者必须训练一支有丰富经验、素质水平较高的品尝队伍——即评酒员队伍,把好产品质量关,使自己的产品风味感觉与消费者所接受的一致。啤酒厂评酒员必须经过严格的培训,从技术人员、技术工人及销售人员中挑选。评酒可以分为二类:一类是分析型评酒,即所谓的“客观型”评酒。这类评酒需由品尝专家对样品进行客观分析,提出的见解对啤酒质量控制有可信的证据。另一类是嗜好型评酒,即所谓的“主观型”评酒。这类评酒主要由消费者组成,站在消费者的立场上对酒进行“主观”评价,他们的评价在市场上有十分重要的意义。工厂应认真分析消费者的评酒意见,使生产的产品更接近消费群体的嗜好。
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关键词
啤酒风味
产品风味
消费者
风味物质
感官品尝
硫化氢
评酒员
质量控制
浅论
老化味
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名啤酒复合酶的作用机理与应用效果
被引量：2
- 7
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作者
易福生
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机构
江西华瑞生物科技有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第C00期163-164,共2页
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文摘
啤酒酿造用复合酶由半纤维素酶、β-葡聚糖酶和中性蛋白质等复合而成，其性能配比与麦芽内源酶相同。经生产实验表明：添加啤酒复合酶可以大大改善一般等级麦芽的酶活性，使糖化时间缩短，过滤速度加快，麦汁收得率提高。
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关键词
复合酶
作用机理
应用
Β-葡聚糖酶
半纤维素酶
啤酒酿造
生产实验
糖化时间
过滤速度
蛋白质
收得率
麦芽
中性
麦汁
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分类号
TS749.7
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
S816.79
[农业科学—饲料科学]
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题名利用MapX组件实现手机定位的研究
- 8
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作者
毛斐巧
吴一民
齐德昱
易福生
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机构
广州华南理工大学计算机科学与工程学院
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出处
《计算机工程与设计》
CSCD
北大核心
2006年第9期1631-1633,共3页
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文摘
基于Ericsson的移动定位平台设计实现了一个在一定范围内具有广泛通用性的移动定位系统——手机定位系统,在对系统做简要介绍后详细给出了关键部分的实现方法,最后给出在Ericsson的仿真平台上的结果并对结果进行了分析。
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关键词
移动定位
手机定位
MAPX组件
仿真器
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Keywords
mobile positioning
mobile phone positioning
MapX control
emulator
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分类号
TP302
[自动化与计算机技术—计算机系统结构]
TN929.53
[自动化与计算机技术—计算机科学与技术]
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题名啤酒生产应用糖浆的前景分析
- 9
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作者
易福生
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机构
无锡轻大百泰研究所
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出处
《啤酒科技》
2001年第11期11-12,共2页
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文摘
1.市场前景从上世纪八十年代开始,国外大多数啤酒生产的辅料已广泛采用各种糖浆制品。近几年美国、英国和法国等国家也在中国积极推销各种啤酒专用糖浆。但由于其价格太高,至今仍没有形成看好的市场。我国啤酒生产如应用啤酒专用糖浆,则可大量使用廉价的国产大麦和非谷物原料,以降低生产成本,开发新产品,使我国啤酒生产技术与国际接轨。
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关键词
啤酒专用糖浆
前景分析
大麦糖浆
啤酒生产
生产应用
保健啤酒
开发新产品
与国际接轨
八十年代
质量指标
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名啤酒酿造用酶的品种与应用效果
- 10
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作者
易福生
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机构
江西华瑞生物科技有限公司
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出处
《江西食品工业》
2005年第3期25-26,共2页
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文摘
酶制剂在啤酒酿造中的应用已经有了突飞猛进的发展。本文介绍了在啤酒酿造的不同的工艺阶段中所使用酶的量和添加方法,并说明了使用各种酶给啤酒酿造带来的效果和作用。
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关键词
酶制剂
啤酒酿造
啤酒酿造
酶制剂
应用
品种
添加方法
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
S816.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名葡萄糖苷酶在啤酒酿造中的应用
被引量：1
- 11
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作者
易福生
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机构
江西华瑞生物科技有限公司
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出处
《啤酒科技》
2005年第6期56-56,共1页
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文摘
由Aspergillus niger发酵提纯得来的α-葡萄糖苷酶,在淀粉糖行业生产异麦芽低聚糖(IMO)中得到了广泛的应用.利用它的特性应用于啤酒酿造中,添加的工序不同,会产生不同的效应:在糖化过程加入α-葡萄糖苷酶,可以提高麦汁中异麦芽低聚糖含量而使啤酒的发酵度降低,为生产低浓度啤酒、改善啤酒口感找到了又一新途径.若在发酵罐里添加α-葡萄糖苷酶,由于α-葡萄糖苷酶的水解反应,麦汁中的低聚糖被分解,从而生产高发酵度的"低糖"啤酒.
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关键词
葡萄糖苷酶
啤酒酿造
糖化
高浓度酿造
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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