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食用菌子实体和菌丝体多糖抗氧化性的比较研究 被引量：11
1
作者 冮洁 王赛男 季旭颖 《大连民族学院学报》 CAS 2015年第1期19-23,共5页
采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇的子实体和菌丝体多糖的抗氧化性进行了比较研究。平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇子实体多糖质量分数分别为7.12%,9.24%,8.96%和7.68%,... 采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇的子实体和菌丝体多糖的抗氧化性进行了比较研究。平菇、金针菇、真姬菇和茶树菇子实体多糖质量分数分别为7.12%,9.24%,8.96%和7.68%,菌丝体多糖质量分数分别为8.32%,11.33%,10.54%和9.75%。平菇、真姬菇、金针菇、茶树菇子实体多糖和菌丝体多糖清除羟自由基(·OH)的能力大小顺序为:茶树菇>金针菇>真姬菇>平菇;清除超氧阴离子(O2-·)的能力大小顺序为:茶树菇>真姬菇>金针菇>平菇;清除DPPH·自由基能力大小顺序为:茶树菇>真姬菇>金针菇>平菇。结果表明,实验的4种食用菌子实体和菌丝体多糖均具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖质量浓度的增大其抗氧化活性逐渐增强,茶树菇多糖抗氧化性最强,菌丝体多糖的抗氧化性优于子实体多糖。 展开更多
关键词 平菇 金针菇 真姬菇 茶树菇 多糖 抗氧化性
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美味牛肝菌富硒培养条件优化及其多糖抗氧化性研究 被引量：12
2
作者 冮洁 张文静 季旭颖 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期91-98,共8页
对美味牛肝菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察p H值、温度、转速、培养基中硒浓度等因素对富硒率的影响。结果表明:美味牛肝菌菌丝体富硒的适宜培养条件为:温度25℃,初始p H 5.0,转速150 r/min,培养基中添加亚硒酸钠的质量浓度... 对美味牛肝菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察p H值、温度、转速、培养基中硒浓度等因素对富硒率的影响。结果表明:美味牛肝菌菌丝体富硒的适宜培养条件为:温度25℃,初始p H 5.0,转速150 r/min,培养基中添加亚硒酸钠的质量浓度为50 mg/L。在此条件下,富硒率最大达26.32%。分离获得富硒美味牛肝菌菌丝体中的粗多糖,对其清除羟自由基,抑制超氧阴离子,清除DPPH·自由基的能力进行了研究。对羟自由基清除作用的EC50值:VC 0.42 mg/m L,富硒菌丝体多糖0.54 mg/m L;对超氧阴离子清除作用的EC50值:VC0.31 mg/m L、富硒菌丝体多糖0.38 mg/m L、菌丝体多糖0.59 mg/m L;对DPPH·自由基的清除作用的EC50值:VC0.35 mg/m L,富硒菌丝多糖0.59 mg/m L。美味牛肝菌菌丝体多糖具有一定的抗氧化活性,并在设定的浓度范围呈剂量效应。富硒多糖抗氧化活性高于没有富硒培养的菌丝体多糖。 展开更多
关键词 美味牛肝菌 富硒率 菌丝体多糖 抗氧化性
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电子舌对冰葡萄酒的区分辨识研究 被引量：7
3
作者 张平 冮洁 +2 位作者 胡文忠 季旭颖 刘壮 《酿酒科技》 北大核心 2014年第10期41-42,46,共3页
应用电子舌对冰葡萄酒样品进行区分辨识,考察电子舌对不同种类冰葡萄酒样品的辨别能力。采用主成分分析法和判别因子分析法对实验数据进行处理。结果表明,在主成分得分图和判别因子图上,各冰葡萄酒样品的落点在各自的区域范围内而互不干... 应用电子舌对冰葡萄酒样品进行区分辨识,考察电子舌对不同种类冰葡萄酒样品的辨别能力。采用主成分分析法和判别因子分析法对实验数据进行处理。结果表明,在主成分得分图和判别因子图上,各冰葡萄酒样品的落点在各自的区域范围内而互不干扰,说明电子舌能够将各种不同种类和同一种类经橡木桶不同贮藏时间的冰葡萄酒样品很好地区分开。 展开更多
关键词 电子舌 冰葡萄酒 主成分分析 判别因子分析 区分辨识
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食用菌中Pb^(2+)和Cd^(2+)的含量测定及对其富集规律的研究 被引量：6
4
作者 季旭颖 冮洁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第18期53-56,共4页
调查了大连市市售的9种鲜食食用菌中Cd2+和Pb2+的含量,并对其重金属污染状况和健康风险进行了评价。研究了Pb2+和Cd2+含量与食用菌菌丝体中富集量的相关性。利用积累函数的反函数推导出了食用菌生长环境中Pb2+和Cd2+的最大安全限值。结... 调查了大连市市售的9种鲜食食用菌中Cd2+和Pb2+的含量,并对其重金属污染状况和健康风险进行了评价。研究了Pb2+和Cd2+含量与食用菌菌丝体中富集量的相关性。利用积累函数的反函数推导出了食用菌生长环境中Pb2+和Cd2+的最大安全限值。结果表明,大连市市售鲜食杏鲍菇、真姬菇和滑菇水分含量在91.0%以上;市售的食用菌中Pb2+检出率是100%,平均含量为0.2819mg/kg;Cd2+在食用菌中未检出。低浓度的Pb2+和Cd2+能够促进食用菌菌丝体的生长,高浓度的Pb2+和Cd2+对食用菌生长产生抑制作用;随着Pb2+和Cd2+含量升高,累积速率逐渐变小。 展开更多
关键词 食用菌 铅 镉 风险评价 富集规律
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冰葡萄酒中含氮物质的测定与分析 被引量：1
5
作者 张平 冮洁 +2 位作者 胡文忠 季旭颖 刘壮 《中外葡萄与葡萄酒》 2014年第4期27-30,共4页
为探讨冰葡萄酒中蛋白质、氨基酸和氨基态氮等含氮物质的特性,通过凯氏定氮、氨基酸自动分析和电位滴定法等对五女山冰酒等7种国内外冰葡萄酒中的上述含氮物质进行了测定,并对五女山冰酒在橡木桶中贮藏时蛋白质和氨基态氮的变化规律进... 为探讨冰葡萄酒中蛋白质、氨基酸和氨基态氮等含氮物质的特性,通过凯氏定氮、氨基酸自动分析和电位滴定法等对五女山冰酒等7种国内外冰葡萄酒中的上述含氮物质进行了测定,并对五女山冰酒在橡木桶中贮藏时蛋白质和氨基态氮的变化规律进行了分析。结果表明:五女山冰葡萄酒中蛋白质含量最高,为7195.61 mg/L,北冰红中蛋白质含量最低,为966.98 mg/L,不同种类的冰酒中蛋白质含量差异较大。总氨基酸含量以加拿大威代尔冰酒最高,为3577.48 mg/L;其次是五女山冰酒为2962.64 mg/L;最低的是德国蓝冰王,为1452.76 mg/L。不同种类的冰酒其氨基酸含量也有较大的差异,冰葡萄酒中氨基酸以L-脯氨酸和L-精氨酸为主,可为其特征氨基酸。五女山冰酒原汁中氨基态氮含量为614.66 mg/L,发酵开始时可不外加氮源,根据发酵过程中氮源变化规律再进行添加。 展开更多
关键词 冰葡萄酒 蛋白质 氨基酸 氨基态氮
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某型弹爆炸场风动压测试与分析 被引量：1
6
作者 季旭颖 孔德仁 +1 位作者 王芳 苏健军 《测试技术学报》 2015年第5期439-444,共6页
爆炸场风动压测试系统的建立将为战斗部与弹药的预先研究、设计、威力评估等提供有效的技术支持和规范化数据.本文基于爆炸力学和风动压理论,结合爆炸场实际工况,分析了风动压测试方法,组建了风动压测试系统,阐述了测试系统的工作原理,... 爆炸场风动压测试系统的建立将为战斗部与弹药的预先研究、设计、威力评估等提供有效的技术支持和规范化数据.本文基于爆炸力学和风动压理论,结合爆炸场实际工况,分析了风动压测试方法,组建了风动压测试系统,阐述了测试系统的工作原理,着重讨论了测试系统的配置、安装以及信号的分析处理等.通过试验,成功测得冲击波静压信号和总压信号,并计算获得风动压信号,从而验证了该测试方法的可行性,同时结合实验数据对测试误差进行详细分析,最后给出了测试系统改进的一些建议. 展开更多
关键词 风动压传感器 动态特性 测试系统 爆炸场 管道效应
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