以奉化"玉露"水蜜桃为试材,在研究0.05 mm厚PE防雾保鲜膜(SY)、0.02 mm厚PE保鲜膜(PE)和微孔保鲜膜(W)包装内O2和CO2浓度变化的基础上,研究了三种不同保鲜膜包装对"玉露"水蜜桃保鲜效果的影响。结果表明,三种保鲜...以奉化"玉露"水蜜桃为试材,在研究0.05 mm厚PE防雾保鲜膜(SY)、0.02 mm厚PE保鲜膜(PE)和微孔保鲜膜(W)包装内O2和CO2浓度变化的基础上,研究了三种不同保鲜膜包装对"玉露"水蜜桃保鲜效果的影响。结果表明,三种保鲜膜的通透性存在差异,透气性SY<PE<W,SY在保水性方面优于其他两种膜。在(1±0.5)℃冷藏条件下,与对照(无包装)相比,三种保鲜膜包装均可以显著减少贮藏期间水蜜桃的水分损失,抑制果实的呼吸强度,延缓硬度及可溶固形物(TSS)含量的降低速率,可延长水蜜桃贮藏期至35 d;综合新鲜度、风味及组织状态等感官品质因素,其保鲜效果以0.05 mm PE防雾保鲜膜最好,其次是0.02 mm PE保鲜膜,再次是微孔保鲜膜。展开更多
杨梅在充分预冷后（果心温度达（0±0.5）℃）,分别采用不同厚度泡沫箱、塑料气调箱结合冰块（250 m L）、生物蓄冷剂（125 m L）等不同方式组合包装,研究模拟物流配送环境条件下（27~30℃,相对湿度60%~70%）,各式包装内杨梅果实的...杨梅在充分预冷后（果心温度达（0±0.5）℃）,分别采用不同厚度泡沫箱、塑料气调箱结合冰块（250 m L）、生物蓄冷剂（125 m L）等不同方式组合包装,研究模拟物流配送环境条件下（27~30℃,相对湿度60%~70%）,各式包装内杨梅果实的升温特性及出库24 h、36 h生理及感官品质的变化。结果表明：蓄冷效果好的包装能保持模拟物流配送杨梅较好的品质,3.2 cm厚的泡沫箱（1.5 kg/箱）结合4个生物冰袋的蓄冷时间可达36 h,能维持杨梅果实较好的感官品质及硬度,膜脂过氧化程度较低,常温下40 h仍具有商品性。展开更多
文摘以奉化"玉露"水蜜桃为试材,在研究0.05 mm厚PE防雾保鲜膜(SY)、0.02 mm厚PE保鲜膜(PE)和微孔保鲜膜(W)包装内O2和CO2浓度变化的基础上,研究了三种不同保鲜膜包装对"玉露"水蜜桃保鲜效果的影响。结果表明,三种保鲜膜的通透性存在差异,透气性SY<PE<W,SY在保水性方面优于其他两种膜。在(1±0.5)℃冷藏条件下,与对照(无包装)相比,三种保鲜膜包装均可以显著减少贮藏期间水蜜桃的水分损失,抑制果实的呼吸强度,延缓硬度及可溶固形物(TSS)含量的降低速率,可延长水蜜桃贮藏期至35 d;综合新鲜度、风味及组织状态等感官品质因素,其保鲜效果以0.05 mm PE防雾保鲜膜最好,其次是0.02 mm PE保鲜膜,再次是微孔保鲜膜。
