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酒糟综合利用多元化研究 被引量:63
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作者 李建 叶翔 《中国酿造》 CAS 2013年第12期121-124,共4页
我国酒糟资源丰富,酒糟中不但含有各种蛋白质和氨基酸,还含有丰富的糖类、脂肪、维生素及无机元素等,具有相当的利用价值。对国内外酒糟的综合利用进行了研究,提出改变传统酒糟利用思路,加快推进酒糟利用多元化发展,充分利用酒糟的剩余... 我国酒糟资源丰富,酒糟中不但含有各种蛋白质和氨基酸,还含有丰富的糖类、脂肪、维生素及无机元素等,具有相当的利用价值。对国内外酒糟的综合利用进行了研究,提出改变传统酒糟利用思路,加快推进酒糟利用多元化发展,充分利用酒糟的剩余价值,不仅可以为企业创造价值,而且可以节能减排。 展开更多
关键词 酒糟 综合利用 多元化
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酒糟综合利用的发展前景 被引量:51
2
作者 马晓建 陈俊英 +1 位作者 张如意 韩秀丽 《酿酒科技》 北大核心 2006年第4期96-98,共3页
酒糟可用来培养食用菌,制作饲料,生产沼气,用于医疗上,提取蛋白等高价物质等。其中研究较深入和广泛的是生产饲料、培养食用菌和生产沼气,不仅节省资源,而且还可减少对环境的污染。
关键词 酒糟 综合利用 饲料 沼气
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响应面法优化酒糟微波间歇干燥工艺 被引量:52
3
作者 张黎骅 张文 +1 位作者 吕珍珍 王之盛 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期369-374,共6页
为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究。以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分。根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对... 为了优化酒糟干燥工艺,保证酒糟干燥后品质,选择微波间歇干燥方法进行试验研究。以干燥速率、能耗、品质为目标,利用隶属度的综合评分法对3个目标综合评分。根据响应面中心组合设计理论,用响应面法探讨了微波功率、糟层厚度、脉冲比对酒糟微波间歇干燥工艺的影响,建立了二次多项式回归模型,并对干燥工艺参数进行了优化。结果表明,3个因素对综合分的影响大小依次为:脉冲比>糟层厚度>微波功率;酒糟微波间歇干燥的最佳工艺参数为:微波功率为480W、糟层厚度为2.78cm、脉冲比为6.625,此时得到最大综合分为0.723。为进一步研究酒糟微波干燥设备及工艺提供了理论依据。 展开更多
关键词 干燥 优化 参数提取 响应面法 酒糟 微波间歇
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不同类型酒糟营养成分组成差异的比较研究 被引量:50
4
作者 李倩 裴朝曦 +9 位作者 王之盛 彭全辉 薛白 王立志 邹华围 周婷 李峰鹏 王雪莹 祝伊枭 夏科 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期2369-2376,共8页
本研究旨在比较不同类型酒糟营养成分组成差异并评定其营养价值。采集了5类酒糟样品共24个,其中浓香型高粱酒糟8个,酱香型高粱酒糟4个,青稞酒糟4个,玉米酒糟3个,啤酒糟5个,分析其养分组成,并应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)... 本研究旨在比较不同类型酒糟营养成分组成差异并评定其营养价值。采集了5类酒糟样品共24个,其中浓香型高粱酒糟8个,酱香型高粱酒糟4个,青稞酒糟4个,玉米酒糟3个,啤酒糟5个,分析其养分组成,并应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)对其瘤胃降解特性进行评定,利用原子吸收法测定其铁、铜、锰、锌含量,并测定其抗营养因子单宁和硅含量。结果表明:1)啤酒糟pH和初水含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。2)啤酒糟粗蛋白质含量最高,显著高于浓香型高粱酒糟、青稞酒糟和玉米酒糟(P<0.05)。啤酒糟和酱香型高粱酒糟中性洗涤不溶蛋白质(NDIP)含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。浓香型高粱酒糟和酱香型高粱酒糟酸性洗涤不溶蛋白质(ADIP)含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。玉米酒糟粗脂肪含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。浓香型高粱酒糟的粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。玉米酒糟淀粉含量显著高于其他酒糟(P<0.05),啤酒糟淀粉含量显著低于其他酒糟(P<0.05)。3)按CNCPS划分,啤酒糟快速降解碳水化合物(CA)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),玉米酒糟中速降解碳水化合物(CB1)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),浓香型高粱酒糟不可降解碳水化合物(CC)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),啤酒糟慢速降解真蛋白质(PB3)比例显著高于其他酒糟(P<0.05),浓香型高粱酒糟不可降解真蛋白质(PC)比例显著高于其他酒糟(P<0.05)。4)浓香型高粱酒糟和酱香型高粱酒糟铁和锰含量显著高于其他酒糟(P<0.05),啤酒糟铜和锌含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。5)啤酒糟单宁含量显著低于其他酒糟(P<0.05),浓香型高粱酒糟硅含量显著高于其他酒糟(P<0.05)。由此可见,不同类型酒糟营养成分组成差异较大。玉米酒糟提供了最优质的碳水化合物组分,啤酒糟提供了最优质的蛋白 展开更多
关键词 酒糟 营养成分 CNCPS
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白酒糟综合利用研究 被引量:41
5
作者 李政一 《北京工商大学学报(自然科学版)》 CAS 2003年第1期9-13,共5页
叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益... 叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益的最优技术是首先提取植酸和植酸钙镁(菲汀),然后再利用酒糟生产高蛋白多酶菌体饲料。 展开更多
关键词 酒糟 综合利用 饲料 菲汀 食用菌
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酒糟沼气化利用的基础研发 被引量:46
6
作者 付善飞 许晓晖 +4 位作者 师晓爽 王传水 乔江涛 杨智满 郭荣波 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期1913-1919,共7页
酒糟是酒精工业和酿酒工业的废弃物,通过厌氧发酵不仅可以解决酒糟废弃物污染的问题,还可以提供能源,并且经厌氧发酵后的沼液、沼渣还可以用作生物肥。开展了中温(37℃)条件下的酒糟厌氧发酵产生沼气研究,并分析了厌氧发酵前后物... 酒糟是酒精工业和酿酒工业的废弃物,通过厌氧发酵不仅可以解决酒糟废弃物污染的问题,还可以提供能源,并且经厌氧发酵后的沼液、沼渣还可以用作生物肥。开展了中温(37℃)条件下的酒糟厌氧发酵产生沼气研究,并分析了厌氧发酵前后物料组成变化及酒糟沼液作为生物液态肥的可行性。结果表明:四种酒糟的沼气产量从高到低依次为玉米燃料乙醇酒糟、酱香型白酒酒糟、浓香型白酒酒糟、木薯燃料乙醇酒糟,对应的产气量分别为607.4、578.7、434.2、122.3 ml&#183;g-1(以VS计);各酒糟厌氧发酵产沼气的甲烷体积分数均在60%~70%之间;酒糟的沼气产量与其 VS 降解率呈正比;酒糟发酵液各元素及离子含量符合生物液态肥标准,是一种很好的生物液态肥原料。 展开更多
关键词 酒糟 厌氧发酵 甲烷 生物液态肥
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酒糟资源化研究 被引量:40
7
作者 李政一 周定 侯文华 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第S1期145-149,共5页
利用 8 5 0 3和 85 0 5菌种固态发酵白酒糟和液态发酵白酒糟和薯干酒精糟的混合糟 ,优化了试验条件 .在该条件下 ,固态白酒糟经 48h发酵后 ,粗蛋白由 2 2 .4%提高到 34.0 % ,与原糟相比 ,粗蛋白提高了 5 1.8% ,氨基酸总量提高了 6 2 .5 ... 利用 8 5 0 3和 85 0 5菌种固态发酵白酒糟和液态发酵白酒糟和薯干酒精糟的混合糟 ,优化了试验条件 .在该条件下 ,固态白酒糟经 48h发酵后 ,粗蛋白由 2 2 .4%提高到 34.0 % ,与原糟相比 ,粗蛋白提高了 5 1.8% ,氨基酸总量提高了 6 2 .5 % ,其中赖氨酸提高了 111.1% ;液态发酵混合糟经 72h发酵后 ,粗蛋白由 2 2 .5 %提高到 36 .9% ,与原糟相比 ,粗蛋白提高了6 4 2 % ,氨基酸总量提高了 5 4.5 % ,其中赖氨酸提高了 40 .8% .发酵后混合酒糟上清液COD由 2 0 0 73 .6mg/L降为 2 937.6mg/L ,COD去除率高达 85 .4% . 展开更多
关键词 酒糟 综合利用 资源化 蛋白饲料 菌体饲料
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气相色谱-质谱法测定酒糟、白酒中的芳香族香味成分 被引量:39
8
作者 赵东 李阳华 向双全 《酿酒科技》 北大核心 2006年第10期92-94,共3页
芳香族化合物是各种蒸馏酒的重要香味组分,其在白酒中含量少,香味特点突出、阈值很低、香味强度大、味优雅、香味保留时间长,赋予名优酒优雅、醇厚等风味特征;其主要来源于原料中的单宁、木质素、蛋白质等的分解物参与生成。利用气相色... 芳香族化合物是各种蒸馏酒的重要香味组分,其在白酒中含量少,香味特点突出、阈值很低、香味强度大、味优雅、香味保留时间长,赋予名优酒优雅、醇厚等风味特征;其主要来源于原料中的单宁、木质素、蛋白质等的分解物参与生成。利用气相色谱-质谱仪可定性分析酒糟、白酒提取液中的4-乙烯基愈创木酚、苯乙醛、香草醛等芳香族香味成分。(孙悟) 展开更多
关键词 酒糟 白酒 芳香族化合物 气相色谱-质谱法
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酒糟单细胞蛋白饲料生产技术研究 被引量:21
9
作者 卢向阳 饶力群 +3 位作者 彭丽莎 向华 鲁小春 罗泽民 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期317-320,共4页
为了充分利用酒糟资源 ,减轻酒糟对环境的污染 ,以优良菌种 117号产朊假丝酵母、136号热带假丝酵母、白地霉和扣囊拟内孢霉混合发酵酒糟 ,生产酒糟单细胞蛋白饲料 .结果表明 :发酵最适起始 p H为 5 .0左右 ;适宜的发酵培养基配方为 80 ... 为了充分利用酒糟资源 ,减轻酒糟对环境的污染 ,以优良菌种 117号产朊假丝酵母、136号热带假丝酵母、白地霉和扣囊拟内孢霉混合发酵酒糟 ,生产酒糟单细胞蛋白饲料 .结果表明 :发酵最适起始 p H为 5 .0左右 ;适宜的发酵培养基配方为 80 %酒糟 ,15 %麦麸 ,3%玉米粉 ,1%豆饼 ,1%尿素 ,0 .0 5 %磷酸二氢钾 ,发酵前用适量糖化酶预处理酒糟能明显提高酒糟蛋白质含量 ,通过扩大发酵试验 ,10 0 g酒糟中粗蛋白含量由 18.1g增加到 2 8.6 g,人和成年哺乳动物必需氨基酸及钙、磷含量显著增加 ,粗纤维和单宁含量明显减少 ,酒糟单细胞蛋白饲料可作为配合饲料的新型优质蛋白源 ;采用分割留种培养能生产高质量、低成本的酒糟单细胞蛋白饲料 . 展开更多
关键词 酒糟 单细胞蛋白 酵母菌 饲料 发酵
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利用酒糟生产饲料蛋白的菌种选育 被引量:31
10
作者 侯文华 李政一 +1 位作者 杨力 周定 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期77-79,共3页
为了提高酒糟蛋白质的含量和粗纤维的降解,本研究选择菌种30株,以白酒糟为原料筛选出优质饲料蛋白菌株8502,8503和8505三株.用微生物液体发酵法,经研究发现,以8503和8505组成的多菌发酵体系,使酒糟初始蛋... 为了提高酒糟蛋白质的含量和粗纤维的降解,本研究选择菌种30株,以白酒糟为原料筛选出优质饲料蛋白菌株8502,8503和8505三株.用微生物液体发酵法,经研究发现,以8503和8505组成的多菌发酵体系,使酒糟初始蛋白含量由23.0%,经5d发酵后,提高到37.5%,比初始酒糟蛋白质含量提高了14.5%,粗纤维含量由初始的16.3%降为14.1%,比初始酒糟含量降低2.2%.在一定的试验条件下,单菌发酵酒糟提高其粗蛋白含量最高达到30.2%,比初始酒糟蛋白质含量提高了7.0%.而多菌种协同发酵酒糟,其蛋白质含量却提高到37.5%,高出单菌种发酵酒糟7.3%,提高了近1倍.试验证明,由8503和8505组成的多菌种发酵体系转化酒糟提高蛋白质的含量明显优于单一菌种. 展开更多
关键词 酒糟 废料再利用 菌种选育 蛋白
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不同混合比例对甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮品质的影响 被引量:33
11
作者 王鸿泽 彭全辉 +2 位作者 康坤 邹华围 王之盛 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期3868-3876,共9页
本试验旨在研究不同混合比例对甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮品质的影响。试验设5个组:对照组(鲜甘薯蔓单一青贮)、凋萎组(经2 d自然晾晒处理的甘薯蔓)、40%组(40%鲜甘薯蔓+40%酒糟+20%稻草混贮)、55%组(55%鲜甘薯蔓+25%酒糟+20%稻草混贮)... 本试验旨在研究不同混合比例对甘薯蔓、酒糟及稻草混合青贮品质的影响。试验设5个组:对照组(鲜甘薯蔓单一青贮)、凋萎组(经2 d自然晾晒处理的甘薯蔓)、40%组(40%鲜甘薯蔓+40%酒糟+20%稻草混贮)、55%组(55%鲜甘薯蔓+25%酒糟+20%稻草混贮)、70%组(70%鲜甘薯蔓+10%酒糟+20%稻草混贮),每个组10个重复,压实密封后室温贮藏60 d,取样分析青贮品质。结果表明:1)甘薯蔓与酒糟和稻草混合以及凋萎处理后青贮均改善了其感官品质;2)与对照组相比,凋萎组干物质、粗蛋白质、乳酸含量极显著增加(P<0.01),氨态氮/总氮、丙酸、丁酸含量及p H极显著降低(P<0.01);3)与对照组和凋萎组相比,3个混贮组干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、乳酸含量都极显著增加(P<0.01),氨态氮/总氮、粗蛋白质、粗灰分含量及p H极显著降低(P<0.01);4)随着混贮组中甘薯蔓比例的升高,干物质含量极显著降低(P<0.01),粗蛋白质含量显著降低(P<0.05),氨态氮/总氮、丙酸含量极显著增加(P<0.01);5)与青贮前各组原料相比,对照组和凋萎组干物质、粗蛋白质损失较多,40%组损失最少。综上所述,鲜甘薯蔓、酒糟及稻草混合比例为40∶40∶20青贮品质最优。 展开更多
关键词 甘薯蔓 酒糟 稻草 混合比例 青贮品质
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混株发酵混合酒糟生产含酶蛋白饲料的研究 被引量:27
12
作者 陈曦 赵建国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第5期30-33,共4页
对采用米曲霉和酵母菌,利用混合酒糟生产含酶饲料蛋白的培养基组成和发酵条件进行了研究。结果表明:最优的培养基配比是啤酒糟:黄酒糟:豆粕:麸皮为4:1:1:4,初始料水比1:1.8,硫酸铵2%和磷酸盐1%,米曲霉在酵母菌培养16h时接入,总发酵周期... 对采用米曲霉和酵母菌,利用混合酒糟生产含酶饲料蛋白的培养基组成和发酵条件进行了研究。结果表明:最优的培养基配比是啤酒糟:黄酒糟:豆粕:麸皮为4:1:1:4,初始料水比1:1.8,硫酸铵2%和磷酸盐1%,米曲霉在酵母菌培养16h时接入,总发酵周期68h。混株发酵与单株发酵相比,酵母数提高了3倍,平均粗蛋白提高5.32%,比基质粗蛋白高9.5%,粗蛋白增幅为35.74%,且发酵产物中含有蛋白酶901U/g(干曲),纤维素酶1824U/g(干曲)。 展开更多
关键词 米曲霉 酵母 酒糟 粗蛋白
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酒糟利用情况调研报告 被引量:24
13
作者 王贵荣 《酿酒》 CAS 1998年第2期1-5,共5页
酒糟利用情况调研报告随着我国白酒工业的发展,白酒的副产品—酒糟的利用已成为行业工作的重点。实践已经证明,酒糟利用程度直接影响企业的发展;而酒糟加工饲料的水平又关系到国家节粮指示的落实。为此酒糟的利用应引起全行业的高度... 酒糟利用情况调研报告随着我国白酒工业的发展,白酒的副产品—酒糟的利用已成为行业工作的重点。实践已经证明,酒糟利用程度直接影响企业的发展;而酒糟加工饲料的水平又关系到国家节粮指示的落实。为此酒糟的利用应引起全行业的高度重视。根据1996年8月全国省、市... 展开更多
关键词 酒糟 利用 白酒工业 副产品
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酒糟栽培食用菌研究现状 被引量:31
14
作者 任羽 王松 王涛 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第3期5-9,共5页
该文从适宜在酒糟中栽培的食用菌品种、酒糟栽培食用菌效果、酒糟预处理技术及栽培料配方等方面对不同酒糟栽培食用菌的现状进行了综述,并对酒糟生产食用菌发展方向进行了展望。酒糟栽培食用菌的研究重心应从传统的可行性研究、配方筛选... 该文从适宜在酒糟中栽培的食用菌品种、酒糟栽培食用菌效果、酒糟预处理技术及栽培料配方等方面对不同酒糟栽培食用菌的现状进行了综述,并对酒糟生产食用菌发展方向进行了展望。酒糟栽培食用菌的研究重心应从传统的可行性研究、配方筛选,转向研究酒糟适宜食用菌生长的作用机理、菌株筛选、食用菌的营养品质、食品安全、酒糟菌糠的再利用,以及工厂化生产的栽培工艺研究等。酒糟栽培食用菌为酿酒业发展循环经济提供了一个前景广阔的发展方向,提升了酒企新形势下的竞争力,同时也为食用菌产业的发展增添了新的动力。 展开更多
关键词 食用菌 酒糟 栽培技术
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酒糟再利用的研究进展 被引量:28
15
作者 张丽华 王小媛 +3 位作者 李昌文 张培旗 胡晓龙 纵伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期250-256,共7页
酒糟是酿酒行业和燃料乙醇工业的主要副产物,随着全球资源短缺局势的发展,考察酒糟资源化利用成为研究热点。该文综述了酒糟在动物饲料工业、纤维素发酵乙醇工业及功能性成分开发等方面的研究进展。现有的研究表明,酒糟中的蛋白质含量较... 酒糟是酿酒行业和燃料乙醇工业的主要副产物,随着全球资源短缺局势的发展,考察酒糟资源化利用成为研究热点。该文综述了酒糟在动物饲料工业、纤维素发酵乙醇工业及功能性成分开发等方面的研究进展。现有的研究表明,酒糟中的蛋白质含量较高,可补充动物饲料的蛋白质,但是纤维素含量高则限制了其在饲料中的添加量;降低和转化酒糟中的纤维素不仅可提高其作为饲料添加物的用量,同时也能提高纤维素发酵乙醇的转化率;酒糟中的功能成分开发将是酒糟再利用的有益探索。研究酒糟成分的再利用,可为其更好地应用于饲料工业、纤维素乙醇转化和功能成分提取提供新的思路和指导,因而具有重要的意义。 展开更多
关键词 酒糟 乙醇发酵 酿酒 再利用 研究进展
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酒糟综合利用技术研究进展 被引量:28
16
作者 李红 《中国资源综合利用》 2016年第12期36-39,共4页
综述了白酒糟处理技术的现状和进展。包括酒糟生产沼气、酒糟直接燃烧、酒糟生产燃料乙醇、酒糟气化生产燃气等酒糟能源利用技术;酒糟直接干燥作饲料、酒糟生产青贮饲料、酒糟生产饲料蛋白等酒糟生产饲料技术;酒糟生产木糖醇、丁二酸、... 综述了白酒糟处理技术的现状和进展。包括酒糟生产沼气、酒糟直接燃烧、酒糟生产燃料乙醇、酒糟气化生产燃气等酒糟能源利用技术;酒糟直接干燥作饲料、酒糟生产青贮饲料、酒糟生产饲料蛋白等酒糟生产饲料技术;酒糟生产木糖醇、丁二酸、甘油、乳酸、植酸等酒糟生产化工原料技术;酒糟生产纤维素、细菌纤维素、木塑复合材料、活性炭、水泥添加剂等酒糟生产实用材料技术;酒糟生产食用菌、活性蛋白、食醋、乳酸链球菌素等酒糟生产食品技术;以及酒糟生产有机肥技术等酒糟处理技术。对各种酒糟处理技术的优缺点及成熟度进行了简要论述,并对酒糟处理技术的研究方向进行了展望,以期对酒糟的处理及其技术研究提供借鉴。 展开更多
关键词 酒糟 处理 技术 研究
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多粮型白酒酒糟成分分析研究 被引量:28
17
作者 胡伟 陈豫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期118-120,125,共4页
测定5个不同酒厂的新鲜多粮型白酒酒糟(丢糟)和不同堆放时间酒糟的9项常规营养物质含量(干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、粗淀粉、钙和总磷)。研究结果表明:5个不同酒厂多粮型白酒酒糟9项常规营养物质含量中存在... 测定5个不同酒厂的新鲜多粮型白酒酒糟(丢糟)和不同堆放时间酒糟的9项常规营养物质含量(干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、粗淀粉、钙和总磷)。研究结果表明:5个不同酒厂多粮型白酒酒糟9项常规营养物质含量中存在不同程度的差异,但变异程度较低。多粮型白酒酒糟含有较高的粗纤维(24.06%)、粗灰分(16.74%)、粗淀粉(16.46%)和粗蛋白(14.35%)。随着堆放时间的增长,多粮型白酒酒糟粗淀粉含量呈现明显的下降趋势,粗蛋白、无氮浸出物、钙和总磷含量呈现缓慢的上升趋势,粗纤维和粗灰分含量变化不明显。多粮型白酒酒糟干物质、粗纤维和粗灰分的含量均高于米糠、麦麸和其他单粮型酒糟,具有较高的饲用价值。研究结果可为多粮型白酒酒糟适当合理贮藏和科学综合利用提供理论依据。 展开更多
关键词 多粮型 酒糟 营养物质
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酒糟中超高温耐高酒精度酵母菌株的选育 被引量:23
18
作者 刘海臣 冉淦侨 +1 位作者 张兴 吴国光 《酿酒科技》 北大核心 2007年第5期28-31,共4页
从酒糟中选育耐高温及高酒精度的乙醇酵母,对于提高发酵效率、降低生产成本、提升酵母产乙醇的潜力具有重大的工业实用价值。经富集、分离纯化后得到6株具有典型特征的酵母菌,再经紫外诱变及耐高温和耐高浓度乙醇选育得到2株优良酵母P1,... 从酒糟中选育耐高温及高酒精度的乙醇酵母,对于提高发酵效率、降低生产成本、提升酵母产乙醇的潜力具有重大的工业实用价值。经富集、分离纯化后得到6株具有典型特征的酵母菌,再经紫外诱变及耐高温和耐高浓度乙醇选育得到2株优良酵母P1,5min和P2,10min,两菌株最大耐受酒精度为16%vol,在52℃高温下24 h内均出现较好的生长特性,72 h内菌落直径达2.3 mm,产乙醇能力分别为5.95%和5.83%。较之诱变前和常温发酵相比,两菌株乙醇生产能力均有不同程度的下降,说明酵母酒精耐受能力与乙醇生产能力之间没有严格的相关性。 展开更多
关键词 微生物 酒糟 酵母菌 耐高温 耐高酒精度 选育
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从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素 被引量:23
19
作者 蒋滢 黄美英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1991年第6期14-16,共3页
以工业硫酸水解酒糟蛋白质,用石灰乳中和除酸,提取复合氨基酸及微量元素。水解最佳条件:8N硫酸、110℃、20小时。氨基酸的生成率18.00%~23.00%,然后经氨基酸分析仪,测得17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸;经原子吸收分光光度计检... 以工业硫酸水解酒糟蛋白质,用石灰乳中和除酸,提取复合氨基酸及微量元素。水解最佳条件:8N硫酸、110℃、20小时。氨基酸的生成率18.00%~23.00%,然后经氨基酸分析仪,测得17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸;经原子吸收分光光度计检测,检得铝、锌、锰、铁、镉、锡等无机元素。 展开更多
关键词 酒糟 复合氨基酸 微量元素
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酱香型白酒酒糟中生香酵母的筛选及鉴定 被引量:27
20
作者 蔡雪梅 吴联海 +4 位作者 陈梦圆 陈剑 王坤玲 杨柳 罗爱民 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第7期42-47,共6页
从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高... 从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高于其他菌株(P<0.05),其次是菌株Y22,但与对照组相比,菌株Y19的吡嗪产量显著减少(P<0.05),菌株Y22的高级醇产量显著增加(P<0.05),均不利于酱香型白酒的生香呈味。故最终选用菌株Y3为生香酵母,通过菌种鉴定,确定该菌株为毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒糟 生香酵母 筛选 乙酸乙酯
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