菠萝果酒的研制被引量：10

Development of a pineapple juice wine

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摘要以新鲜菠萝为原料,将果肉破碎取汁后,采用四因素三水平的正交设计方法进行不同的处理,摸索出产品品质优良、风味独特的纯天然菠萝酒的最佳生产方案。

作者林奇樊爱萍白洁

机构地区云南农业大学食品科技学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期106-107,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词菠萝果酒正交设计生产工艺发酵

参考文献6

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食品工业科技

2004年第5期

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