不同葡萄酒活性干酵母酿酒特性的比较被引量：3

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摘要对3种葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17(丹麦)、LALVIN 2323(丹麦)和MAVRIVIN AWRI 796(澳大利亚)的酿酒特性进行了比较研究。试验结果表明,葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17发酵糖和产酒精能力较强,MAVRIVIN AWRI 796发酵后总酸和挥发酸低。

作者赵森林刘树文杨楠张辉都振江张成碧

机构地区中粮食品营销有限公司西北农业大学葡萄酒学院中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2012年第6期49-50,56,共3页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒活性干酵母酿酒特性

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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