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天然鲜竹笋加工技术被引量：2

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摘要采用不含化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋,既保持竹笋的特有风味,又有利于运销,便于将鲜竹笋深加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品。其加工工艺如下。一、工艺流程

作者张雪松

机构地区四川青神县翠微科技有限公司

出处《农村新技术》 2004年第6期37-37,共1页

关键词天然鲜竹笋加工技术工艺流程漂洗分级

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村新技术

2004年第6期

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