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人造蟹肉

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摘要 1 主要原料鱼糜。 2 配料及配比马铃薯淀粉为鱼糜重量的4％(下同),糯性淀粉2％,卵蛋白10～15％,蟹提取物1～2％,蟹味香料1％,味精1％,食盐2.5％。

作者金玉松

出处《中小企业科技》 2004年第5期21-21,共1页

关键词人造蟹肉工艺流程配料凝胶成型原料

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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中小企业科技

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