温度对蜂蜜中酶值、还原糖和酸度的影响被引量：3

下载PDF

导出

摘要温度对蜂蜜中酶值的影响,现有资料报导的数据差异很大,对还原糖和酸度影响的报导也所见无几。为此,我们采用切实可靠的实验检测手段测出:酶值在55～80℃内,温度每升高5℃,约降低0.5个单位,而温度低于50℃时,则不变;还原糖含量在55～70℃内,随温度的升高而增高,当温度高于70℃时,随温度的升高而降低;酸度值在50～80℃内,随温度的升高而降低。

作者刘新迎李桂华

机构地区山东省实验种蜂场山东省饲料监察所

出处《养蜂科技》 1992年第4期7-9,共3页 Apicultural Science and Technology

关键词蜂蜜酶糖酸温度

分类号 S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]

引文网络
相关文献

同被引文献32

1窦光宇.食蜂蜜要注意什么[J].科学养生,2002,0(5):19-19. 被引量：1
2夏培康,卢焕仙.蜂蜜的食用方法与营养保健效果[J].蜜蜂杂志,1995,15(7):6-7. 被引量：1
3叶云,梁超香,李军生,蒋现德,刘敏燕.利用同工酶技术检测蜂蜜品质的新方法[J].食品科学,2006,27(6):177-178. 被引量：16
4曾哲灵,高荫榆,薛艳辉.枣花蜜的热稳定性研究[J].食品科学,2006,27(11):217-220. 被引量：4
5陈淑静.采用分光光度计法测蜂蜜的酶值[J].中国养蜂,1982,(1):6-7. 被引量：4
6陈淑静.蜂蜜酶值与蜂蜜贮存加热的关系[J].中国养蜂,1985,(1):14-15. 被引量：2
7陈盛禄主编.中国蜂蜜学[M].北京:中国农业出版社,2001.. 被引量：1
8宋心仿同继耀.蜜蜂产品的应用与检测加工技术[M].北京:中国农业出版社,1999年.186-88. 被引量：5
9王贻节.蜜蜂产品学[M].农业出版社,1992年.43-45. 被引量：1
10张延利,杨致玲.日粮养分与家禽免疫力[J].中国饲料,1997(21):10-12. 被引量：3

引证文献3

1张瑜,谢国秀.温度和时间对蜂蜜中淀粉酶值的影响[J].养蜂科技,2004(4):4-5. 被引量：3
2李琪琪,李思忆,王小斐.冲泡温度对蜂蜜品质影响分析(二)[J].蜜蜂杂志,2022,42(7):11-14.
3谢国秀,张瑜.六种瓶装蜂蜜的理化指标鉴定[J].养蜂科技,2003(6):23-25.

二级引证文献3

1曾哲灵,高荫榆,薛艳辉.枣花蜜的热稳定性研究[J].食品科学,2006,27(11):217-220. 被引量：4
2郭金玲,尹清强,郑秋红,董良奇,冯华,左瑞雨.猪胃肠道及土壤中分离和纯化产植酸酶、纤维素酶和淀粉酶微生物的研究[J].河南农业大学学报,2008,42(2):200-205. 被引量：1
3方冲伟.环境湿度对巢蜜品质的影响[J].蜜蜂杂志,2022,42(1):12-13.

1格尔森U,吕效吾.用大蜂螨的酶值监测其对杀虫剂的抗药性[J].中国养蜂,1993(5):42-43. 被引量：1
2陶向群.影响蜂蜜淀粉酶活性的因素探讨[J].蜜蜂杂志,1992(8):3-4.
3潘建国.试述蜂蜜中的酶值[J].养蜂科技,1994(4):6-7. 被引量：5
4任佳,陈静,王振球,陈辉.对市售蜂蜜卫生质量的调查分析[J].养蜂科技,1995(2):2-3. 被引量：1
5朱金明.酶—蜂产品增强消化能力的主要因素[J].养蜂科技,2004(1):29-30. 被引量：4
6云无心.冷水冲蜂蜜,一样没营养[J].饮食科学,2016,0(1):14-15.
7冯定远,左建军.饲料酶制剂及其应用效果的评价体系[J].饲料与畜牧（新饲料）,2010(7):53-58. 被引量：4
8马丽萍,刘富海,付英文.贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究[J].中国蜂业,1999,56(6):11-12. 被引量：8
9杨玉盛,李振问.林火对森林土壤酸度的影响[J].森林防火,1991(4):17-18. 被引量：1
10周桂华,林兰云.广西尾叶桉、龙须藤、金橘三种蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量分析[J].中国蜂业,2012,63(1):34-34.

养蜂科技

1992年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

温度对蜂蜜中酶值、还原糖和酸度的影响被引量：3

同被引文献32

引证文献3

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

温度对蜂蜜中酶值、还原糖和酸度的影响 被引量：3

同被引文献32

引证文献3

二级引证文献3

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

温度对蜂蜜中酶值、还原糖和酸度的影响被引量：3