质谱技术在食品中有毒有害物质分析中的应用被引量：10

The Application of Mass Spectrometry in Food Analysis

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摘要本文对质谱技术进行了简要的介绍 ,并就此技术在食品中有毒有害物质的分析方面的应用进行了综述。 The paper introduces the basic principle, constitutes and classify of Mass spectrograph, and mainly reviews the application of food analysis in injurant and toxicant.

作者吴素蕊刘春芬阚建全

机构地区西南农业大学食品学院

出处《中国食品添加剂》 CAS 2004年第1期115-118,共4页 China Food Additives

关键词质谱技术食品分析有毒有害物质质谱仪器 Mass spectrometry, Food analysis, Application

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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