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食品添加剂在肉品加工中的应用被引量：12

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摘要近年来,随着食品行业的迅速发展,食品添加剂的应用越来越广泛,在肉品加工中也得到了普及和应用。作为食品用添加剂,应满足以下几个条件:①加入食品中不破坏食品的质量和营养价值,并且不致使食品产生异味。②可调节食品的营养成分的组成。

作者王健赖志富

出处《肉品卫生》 2003年第12期32-33,共2页

关键词食品添加剂肉品加工应用发色剂着色剂防腐剂抗氧化剂品质改良剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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