黑米、黑芝麻中6种生命元素测定及其营养评价被引量：19

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摘要报道了用火焰原子吸收光谱法测定黑米及黑芝麻中铜、锌、铁、锰、钙、镁的方法。样品采用浓HNO3和HCI04湿法消化。并用国家计量局的标准物大米粉（GBWO8502）对分析方法进行考核,回收率为98.2%107.6%,CV值为1.68%2.37%。方法简便、快速,结果令人满意。并从生命元素的角度探讨了黑色食品的营养价值。

作者籍雪平赵瑾蒋守规

机构地区河北医学院医化教研室河北大学环化室

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第10期51-55,共5页 Food Science

关键词黑米黑芝麻生命元素营养

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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