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帕糖及其在糖果工业中的应用(下)

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摘要 7.帕糖在糖果工业中的应用近年来,出现一些低龋齿性的特色糖果,以往是使用糖醇类、偶合糖(coupling-suger))等作为部分原料,但它们多数是非结晶性的,而且从甜味、嗞味、物理性质和成本等多方面来讲,还没有一种糖类能与蔗糖全面抗衡。帕糖与其他低龋齿性原料物质相比。

作者王亦芸

出处《食品工业》北大核心 1992年第1期7-9,共3页 The Food Industry

关键词帕糖糖果原料防龋

分类号 TS246.2 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品工业

1992年第1期

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