苦味受体及其传导机制的研究进展被引量：20

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摘要苦味的感知是溶解于唾液中的苦味质作用于味觉细胞微绒毛上的受体后,经过细胞内信号转导使细胞膜去极化、神经递质释放,再由突触后传入神经纤维把兴奋信号传递给皮层下中枢,经过皮层下中枢的信号整合而实现的。因此苦味的感知是苦味受体、信号偶联蛋白gustducin、效应酶和第二信使等因素共同参与的复杂过程。本文就参与苦味传导的味觉细胞、受体、信号偶联蛋白gustducin及其传导机制的研究进展进行综述。

作者叶萍程斌

机构地区中山大学光华口腔医学院

出处《国外医学（口腔医学分册）》 2003年第6期453-454,469,共3页

关键词苦味受体传导机制研究进展信号偶联蛋白 gustducin 味觉细胞

分类号 R346 [医药卫生—基础医学]

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