保健冰激凌的研制被引量：2

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摘要本文对茶味冰激凌、黑芝麻冰激凌、螺旋藻冰激凌、山药冰激凌、胡萝卜冰激凌进行了研究,经多次实验,确定了较为理想的配方和工艺参数。5种特色冰激凌组织细腻、口感润滑、营养丰富,具有独特风味和一定的保健功能。

作者贺玉凤李德明刘磊郭安民

机构地区新疆农垦科学院特产食品开发研究中心

出处《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期77-78,共2页 Food Research and Development

关键词保健冰激凌茶味冰激凌黑芝麻冰激凌螺旋藻冰激凌山药冰激凌配方工艺参数胡萝卜冰激凌

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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