气相色谱-质谱法测定食用植物油中的脂肪酸被引量：1

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摘要不同种类的食用油的成分不同,可在一定程度上满足不同人群需求。大豆油、橄榄油、花生油等食用油在为人体提供必需脂肪酸的同时,也可促进人体脂溶性维生素等的吸收。食用油在具有一定的营养功能以外,也具有降低血脂、抗心律失常等功效。因此,为保障人们生活质量,提供安全的食用油,应注重做好现有食用油的脂肪酸成分测定工作,通过成分测定方式,明确食用油成分与健康的具体关系。

作者李江红

机构地区新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站

出处《食品安全导刊》 2016年第12X期108-,共1页 China Food Safety Magazine

关键词脂肪酸组成大豆油橄榄油气相色谱-质谱食用油

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] O657.63 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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