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易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析 被引量:1

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摘要 随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键是控制温度,必须进行食品冷链,使易腐食品在整个流通过程处于低温环境下。
出处 《食品安全导刊》 2016年第8X期103-104,共2页 China Food Safety Magazine
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