生物酶制剂在乳及乳制品中的应用进展

下载PDF

导出

摘要生物技术是21世纪的高新技术,其中生物酶技术是重中之重。目前,酶工程发展迅速,生物酶制剂广泛应用于食品生产,尤其在乳业及乳品加工中,生物酶制剂的应用呈现上升趋势。笔者综述了生物酶制剂在新型奶粉、酸奶及奶酪加工、液态奶以及无抗奶中的应用。

作者李毅刘汉灵黄菊曾吉伟王升玉小金

机构地区南宁庞博生物工程有限公司

出处《食品安全导刊》 2016年第5X期146-148,共3页 China Food Safety Magazine

关键词生物酶新型奶粉酸奶及干酪液态奶无抗奶

参考文献8

1沈彦萍,陈新,石永根,洪瑞林,陆敏,郭伟峰,周文国,崔胜.“溶菌酶”治疗奶牛隐性乳腺炎降低体细胞数临床应用和研究[J].乳业科学与技术,2006,28(2):86-87. 被引量：5
2徐敬宜,徐永平,刘姝,金礼吉,王宇.溶菌酶及其在食品工业中的应用[J].食品与机械,2006,22(1):90-92. 被引量：21
3王燕,车振明.溶菌酶及其提取和应用[J].山西食品工业,2005(1):14-16. 被引量：8
4W.Z. Yang,K.A. Beauchemin,L.M. Rode.??Effects of an Enzyme Feed Additive on Extent of Digestion and Milk Production of Lactating Dairy Cows 1(J)Journal of Dairy Science . 1999 (2) 被引量：1
5何梅.乳糖酶缺乏和乳糖不耐受[J].国外医学（卫生学分册）,1999,26(6):339-342. 被引量：29
6任国谱,余兵.酶解乳清浓缩蛋白WPC80制备乳清肽的研究[J].食品科学,2010,31(20):11-14. 被引量：2
7门玉梅,第建锋,董鹏.去乳糖奶粉辅助治疗婴幼儿腹泻继发乳糖酶缺乏疗效观察[J].现代中西医结合杂志,2009,18(32):3966-3966. 被引量：3
8赵龙飞,徐亚军.鸡蛋清中溶菌酶的应用性研究[J].食品工业,2006,27(3):19-20. 被引量：24

1任国谱,李忠海,彭灿,彭美纯.高蛋白低聚肽奶粉生产用酶的筛选研究[J].食品科学,2009,30(3):197-200. 被引量：5
2江波涛,黄玉贤,孟淑珍,白虹.牛奶保鲜的几种方法[J].养殖技术顾问,2004(8):53-53. 被引量：1
3中国腹泻病诊断治疗方案[J].临床儿科杂志,1994,12(3):148-151. 被引量：459
4林亲录,王德安.溶菌酶在饮料中的应用[J].食品科学,1994,15(11):37-40. 被引量：18
5肖怀秋,林亲录,李玉珍,赵谋明.溶菌酶及其在食品工业中的应用[J].肉类食品,2005(1):22-24. 被引量：2
6马美湖,娄爱华,葛长荣,顾仁勇,傅伟昌.冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、山梨酸钾保鲜正交试验[J].食品科学,2005,26(3):235-243. 被引量：34
7楼善贤,苗德林.溶菌酶的研究进展[J].中国肿瘤临床,1994,21(9):709-711. 被引量：15
8董开发,熊建华,吴时英,周永昌,余世望.溶菌酶对鸡全蛋液乳酸菌发酵性能的影响[J].江西农业大学学报,1996,18(3):264-269. 被引量：1
9贝濂.－[J].中华内科杂志,1990,20:751-753. 被引量：1
10方松鹤.1998全国腹泻病防治学术研讨会议纪要[J].中华儿科杂志,1999,37(4):239-239. 被引量：2

食品安全导刊

2016年第5X期

内容加载中请稍等...