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二碳酸二甲酯在葡萄酒及饮料中的应用 被引量:3

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摘要 介绍了二碳酸二甲酯(DMDC)的性质以及它作为微生物的抑制剂在葡萄酒和饮料中应用的效果。与传统的防腐剂相比,DMDC具有广泛的杀菌作用;而自身完全分解,对产品质量无影响。由于它只是一种在加工过程中的添加物,而不是化学防腐剂;所以无需在成分表中列出。
作者 尹卓容
出处 《酿酒科技》 1992年第5期39-40,共2页 Liquor-Making Science & Technology
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