豆乳饮料加工新工艺

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摘要豆乳饮料富含钙、磷及多种氨基酸,是一种很好的保健型饮料。(一)工艺流程:原料选择——脱皮——制浆——脱臭——调制——勾兑——杀菌——成品。(二)加工:(1)原料选择:选择颗料饱满,无霉烂,无虫蛀的优质大豆,除去杂质后清洗干净,放入清水中浸泡18—24小时。(2)脱皮:将浸泡好的大豆用脱皮机或手工脱去外皮。(3)打浆:将去皮的大豆倒入打浆机打成浆液。

作者郭永红

机构地区甘肃徽县麻沿乡郭川

出处《专业户》 2003年第5期40-40,共1页

关键词豆乳饮料加工工艺工艺流程质量指标

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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