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酶解利用骨蛋白的研究进展
被引量：
18
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摘要
介绍了骨蛋白营养价值、酶解利用骨蛋白的研究动态及主要研究内容,并分析了骨蛋白水解物的应 用前景。
作者
赵霞
马丽珍
机构地区
山西农业大学食品科学与工程学院
出处
《肉类工业》
2003年第6期32-36,共5页
Meat Industry
关键词
骨蛋白
营养价值
酶解利用
水解物
应用
分类号
TQ936 [化学工程]
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