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啤酒中硫化物的来源、作用及其控制被引量：1

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摘要本文分析了啤酒中硫化物的种类及其来源；探讨了硫化物在酿造过程中的转化及制约因素；提出了啤酒中硫化物的控制原则和措施。

作者管建良

机构地区唐山啤酒集团有限公司

出处《啤酒科技》 2003年第4期10-12,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒硫化物来源控制原则酿造

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]

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啤酒科技

2003年第4期

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