伏马菌素污染情况及其毒性研究进展被引量：19

Progress in Study on the Fumonisin Contamination Status in Foods and the Toxicity of Fumonisin

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摘要伏马菌素是串珠镰刀菌产生的一类霉菌毒素 ,它可以污染玉米及其制品 ,也可以污染其他粮食及其制品 ,与黄曲霉毒素的共同污染状况也很严重。伏马菌素可以引起动物的急、慢性毒性 ,因动物的种类不同而作用的靶器官也不相同。不同的伏马菌素间毒性存在差异。

作者王少康

机构地区东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系

出处《环境与职业医学》 CAS 北大核心 2003年第2期129-131,133,共4页 Journal of Environmental and Occupational Medicine

关键词伏马菌素污染毒性霉菌毒素玉米样品黄曲霉毒素

分类号 R155.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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