紫芽茶保健饮料的研究与开发被引量：7

The exploitation and development of ZiYa tea's beverage

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摘要本文以富含花青素的紫芽茶为主要原料 ,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料 ,经提取、过滤、调配等工序研制开发出色香味较好的保健茶饮料 ,并采用正交实验对紫芽茶配方进行了优化设计 ,从而得到口感清爽、风味俱佳。

作者王建晖刘士健岳光

机构地区西南农业大学食品科学学院重庆碚陵药业有限公司

出处《广州食品工业科技》 2002年第4期15-17,共3页

关键词花青素紫芽茶保健饮料配方工艺设计质量指标

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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